Kako Blanch Broccoli: 11 koraka (sa ilustracijama)

Blanširanje je metoda kuhanja kada se povrće pripremi kratko vrijeme u kipućoj vodi ili u paru, a zatim se odmah ohladi u ledenoj vodi. Sa pravilnim izvedbama, brokoli blanširanje zadržavat će svijetlo zelene boje i hrskavo povrće teksture. Evo dva načina za blanširanje omiljenog vegetarijanskog vegetarijanaca.

Korake

Metoda 1 od 2:

Blanch u vodi

jedan. Pripremite brokoli. Isperite i režite brokoli željene veličine. Pokušajte sa svim cvatorom iste veličine tako da su svi izgledali isto.

2. Prokuhajte vodu. Napunite veliku posudu za 2/3 vode. Prekrijte poklopac i stavite jaku vatru.

Čim voda ključa, dodajte 1 kašiku soli. Dodavanje soli u kipuću vodu ne samo začini, već i povećava tačku ključanja. Ovo zauzvrat pomaže da se efikasnije pripreme!

3. Pripremite ledenu kupelj. Dok čekate u lonca sa ledenom vodom da prokuha, napunite veliku zdjelu hladne vode i kockice leda. Odbiti.

4. Kuhar brokule. Čim lončica s vodom kuha, pažljivo stavite brokoli u kipuću vodu. Počnite brojati vrijeme blanšije od trenutka kada voda ponovo kuha.

Mala cvatnje kršene oko 3 minute. Podesite vrijeme kuhanja prema cvatu.

Brokula bi trebala biti svijetlo zelena i čvrsta (iako malo omekšavanja) kada ga uklonite iz vode.

pet. Cool Brockoli. Uklonite brokoli svjetluca ili mali sito ili odvod u Colenderu. Odmah postavite brokoli u ledenu kupelj da zaustavite postupak kuhanja.

Uklonite hlađene cvatnje hladne vode nakon 30 sekundi i ponovo se postavite u Colenderu.

Slika pod nazivom Blanch Broccoli Korak 6

6. Služiti. Što se tiče drugog povrća, Branch Branch može biti glavna metoda kuhanja ili prvog koraka prije gašenja ili vrućeg.

Sekundarne metode pripreme (na primjer, gašenje) daju aromu povrća i obično se ne kuhaju kao što bi trebalo. Blanširanje je odličan način povrća prije kuhanja prije nego što dodate saće ili pečene.

Metoda 2 od 2:

Blanšing trajekt

Trajektna blanširanje može biti glavna metoda kuhanja ili pripreme za zamrzavanje. Ova metoda zadržava boju, kapacitet kora, svojstva prehrane i povrća teksture. Povrće koje se pražene prije smrzavanja, zadržavaju do 1300% više vitamina C i drugih hranjivih sastojaka nego ne zamrznuto povrće.

jedan. Očistite i pripremite brokoli. Rezati brokoli na jednake cvatnje.

2. Pripremite se za obradu trajekta. Punite veliku posudu sa vodom i dovedite prokuhajte. Povrće stavite u košarku suspendirane iznad kipuće vode. Prekrijte sospana i pripremite ledenu kupelj kao u prethodnom primjeru.

Pokušajte razgraditi cvatnje u jednom sloju tako da pam prodire u sve dijelove brokule.

3. Pošalji vrijeme. Kad par počne da nestane, počnite brojati vrijeme blanširanja.

Blanširanje Brokolija za par traje oko 5 minuta.

Na polovini vremena kuhanja, izvadite poklopac i provjerite da brokoli ne strši i da se sve ravnomjerno priprema.

Slika pod nazivom Blanch Broccoli korak 10

4. Prestanite proces kuhanja. Čim se proces blanširanja brokoli, izvadite košaru i odmah postavite brokoli u ledenu kupelj.

pet. Kompletan blanširanje. Nakon što se brokoli ohladila u ledenoj vodi, stavio brokoli u Colender i dajte cvjetanje da se osuše prije jela ili pakiranja za smrzavanje.

Savjeti

Pregrijavanje brokule samo 1-2 minute prije dodavanja u druge posuđe.
Pomiješajte brokoli sa tjesteninom ili vrućem prije nego što završite kuhanje.
Koristite blanširano povrće za predenje sa sosom ili salatama.
Zamrznite blanširani brokoli u vakuum plastičnom paketu za upotrebu u budućnosti.

Upozorenja

Nedovoljna voda (djelomično prekrivena vodenim povrćem) rezultirat će neujednačenim pripremom. Obavezno koristite dovoljno vode za pokrivanje svih brokula tokom blanširanja.
Blanširanje duže od 2 minute dovest će do gubitka povrća u boji i mekog, maca teksture.

Sta ti treba

Akutni nož
Daska za rezanje
Velika tava
Voda
Sol
Brokula
Velika posuda
Colender
Buka ili sito sa rešetkom
Korpa za parnier