Kako kuhati meso Fondue: 13 koraka (sa ilustracijama)

Tehnika fondue za kuhanje mesa na osnovu upotrebe vruće tečnosti za pripremu mesa za svaki ukus. Vežete komad mesa na skewer-u, a zatim ostavite da se pokrenete u vrućoj tečnosti do pune spremnosti. Možete pripremiti mesno fondue u kočnici za ulje ili bracku. Vrijeme kuhanja je različito, ovisno o vrsti mesa koji odaberete za Fondue.

Korake

jedan. Odaberite tavu za fondue.

Možete odabrati metalnu, emajliranu ili lijevanu željeznu posuđe za kuhanje meso fondue. Keramičke posude za fondue najbolje su pogodni za kuhanje sira i čokoladne fondue.
Možete odabrati električni, alkohol ili butanski plamenik. Fondueshnitsa, u kojoj se svijeće koriste kao izvor topline, ne proizvode dosta toplote za kuhanje mesa.
Odaberite loncu, koji ima rebra - unutrašnje zavoje u vrhu spremnika za manje prskanje vruće tečnosti.

2. Obavezno imate puno vilica za Fondue, tako da svi imaju dovoljno instrumenata. Vilica za Fondue dugačka, imaju 2 klinče i, u pravilu su s višebojnih oznaka za večeru u stolu gostiju koji nisu zbunjeni uređaji.

Pripremite prehrambenu bambusovu skepe, ako nemate folju. Morate natapati bambusove brodove u vodi 30 minuta prije upotrebe za smanjenje vjerovatne vatre.

3. Kupite odjeljke za tenderske mesne ako planirate poslužiti crveno meso. Kada pripremite crveno meso Fondue, obično ga prokuhate samo 30-60 sekundi. Komadići mesa za gašenje ili prženje, bit će tvrdi i masnoćom kada se koriste za fondue.

4. Režite meso za fondu na komade jednim zalogajem.

pet. Pokupi komade mesa ako ih želite dati više ukusa.

6. Stavite meso u hladnjak dok se ne pripremite za kuhanje.

7. Odlučite što odabrati da kuhate svoje meso: u ulju ili u juhi.

Koristite dekociju ako želite dodati meso više ukusa. Možete insistirati na dekocija bilja i začina. Odaberite juhu koji odgovara vrsti mesa odabranog za Fondue.

Koristite ulje za tradicionalnije meso fondue. Pogodan je za biljnu, uljanu uljanu ulje, ulje sjemenke grožđa i kikirikija. Pažljivo obrišite komade mesa prije kuhanja tako da ulje u tavi ne puca.

osam. Toplina na pločici Fondue tečnost u loncu debelog dna. Temperatura treba biti 190,5 stepeni Celzijusa. Provjerite temperaturu termometrom friteze.

devet. Stavite stojk na stol ispod vrućeg, na kojem ste stavili tavu za fondu kako biste zaštitili površinu tablice.

10. Sipajte zagrijanu tečnost u posudu za fondue. Napunite posudu za 1/3 -1/2. Pazite da ne izgorete toplu tekućinu.

jedanaest. Uključite plamenik za Fondue da biste održali pravu temperaturu za tečnost u loncu. Tečnost mora biti oko 190,5 stepeni Celzijusa - ovo je savršena temperatura za kuhanje mesa.

Ponovno provjerite temperaturu s fritezom termometrom. Ako će se tečnost malo ohladiti prije nego što se prekršite u lonac za fondue. Spustite termometar u vruću tekućinu i mjerite čitanja.

Ako koristite ulje, a ako nemate poseban termometar, bacite kocku hljeba za provjeru temperature tekućine za kuhanje. Baci kocku za hljeb u vruće ulje i pričekajte 30 sekundi. Ako hljeb postane zlatno smeđe - to znači da je ulje doseglo željenu temperaturu.

12. Pokažite gostima kako kuhati komade mesa.

Unovčite komad mesa na utikaču za fondue ili bambusov kostur

Spustite komad mesa u tečnost za kuhanje. Pripremite crveno meso 30 sekundi za jednostavnu spremnost, 45 sekundi za srednju spremnost ili 1 minutu za potpunu spremnost. Za mesnu perad potrebno je 2 minute kuhanja, a za jagnje i svinjetinu 1 minut.

Izvadite kuhano meso iz posude za fondue i izvadite ga iz Fonde vilice za viljušku blagovaonicu.

13. Jesti meso odvojeno ili u kombinaciji sa sosom

Savjeti

Izračunajte da će istovremeno kuhati meso Fondue na stolu biti 4 osobe. Ako želite istovremeno, više gostiju mogu pripremiti fondue, koristiti spremnik velikih veličina. Ako postoji previše porcija mesa u spremnik u isto vrijeme, temperatura tekućine za kuhanje će se smanjiti, a postupak kuhanja će usporiti.

Upozorenja

Ako koristite kao tekućina za kuhanje ulja i započinje da se osvetlite, prekrijte poklopac sa poklopcem. Ne pokušavajte da napunite loncem sa vodom, jer može samo ojačati vatru.
Ne koristite fidue vilice kao prehrambene uređaje. Mogu biti jako vrući, spaliti vas i on je nenegiozan. Uvijek koristite uobičajenu vilicu za jelo kuhanog mesa.

Sta ti treba

Kapacitet za fondue, bazu i gorionike
Vilice za fondue ili bambusove škare
Mali komadići meso
Tvrdo donji lonac
Termometar za duboko prženje (neobavezno)
Umaci