Kako pušiti goveđa rebra

Ljudi su počeli pušiti meso kad su otkrili da dim sprema meso od oštećenja. Danas ljudi još uvijek puše meso zbog mirisa, koji pruža ovaj proces. Dimljena goveđa rebra trebaju biti pripremljena na niskim temperaturama već duže vrijeme. Topi masnoću i povezujući tkanine koje omekšavaju hranu dodavanjem dimljenog ukusa.

Sastojci

Rebra
Voda
Suvo trljanje ili marinada po vašem izboru
Drveni čip, poput hickori, kedra, trešnje, šljiva ili jelša

Korake

Metoda 1 od 4:

Kupite rebra

jedan. Idite u lokalnu trgovinu prehrambenim proizvodima ili prodavnicom mesa.

2. Potražite rebra na kojima je puno masti. Sa sporim kuhanjem goveđeg rebra, to će više masti na mesu, to će biti bolji ukus.

3. Odaberite rebra na kojima je puno vezivnog tkiva. Kada puše meso, kolagen ili povezivanje tkanine topi i dodaje strukturu rebara.

Metoda 2 od 4:

Priprema rebara

jedan. Uklonite mišićno tkivo ili prskanje, koje pokriva koštanu stranu rebara. Želite da dimljena goveđa rebra budu meka, a mišićno tkivo je teško i prebiva.

Nož glatko pomičite ispod tablete kako biste je mogli očistiti.
Uzmite odvojeni komad ručnika za papir splava.
Povuci splase.

2. Sezonsko meso prije kuhanja. Možete uhvatiti rebra sa suhom začinima ili ih morati u svom omiljenom sosu.

Napravite suhu mješavinu šećera, soli, začina i / ili bilja.

Namočite ivice u marinadi. Kada puše meso, kisela marinada djeluje kao omekšivač. Kiseli umaci uključuju citrus ili sirće.

Pustite rebra da mariniraju cijelu noć kako bi apsorbirali začin.

Metoda 3 od 4:

Pripremite pušenje

jedan. Lansiranje pušenja. Tu su drvo, električni, propan i pušenje uglja. Pročitajte upute proizvođača prije pokretanja.

2. Dodajte vodu na posudu za vodu, ako je tako u vašem dimnom kraju.

3. Pronađite drvo za pušenje u dvorištu, u lokalnoj trgovini ili putem interneta. Sa sporim kuhanjem goveđeg rebra, možete koristiti drvene čips ili drvene blokove.

4. Dodajte blokove ili čips od jelša, trešanja, kedra, šljive, javora ili hikoi-a u vodu ili ih stavite na ugljen. Trebat će vam najmanje 4 čaše (946).35 ml.) čips i 5-6 drvenih blokova prilikom pušenja goveđeg rebra.

pet. Provjerite temperaturu pomoću termometra. Sa sporim kuhanjem mesa, imperativ je da imate termometar za kontrolu temperature dimnog kuća. Kada temperatura dosegne 107.22 ° C, možete započeti s kuhanjem rebra.

Metoda 4 od 4:

Dimni rebra

jedan. Stavite rebra u dimnu kuću i osigurajte poklopac. Kada puše meso, potrebno je zapečati sistem tako da dim prodire u hranu.

2. Provjerite temperaturu dima, podesite ventilacijske rupe i kontrolirajte temperaturu da biste održali dimnuse na 107.22 ° C. Ako je potrebno, dodajte više uglja u dimnu kuću.

3. Smanjite vreme za pušenje, prekrivajući aluminijumsku foliju rebra nakon što su bili pripremljeni za 2 sata. Pušenje goveđeg rebra mogu trajati 6-8 sati, a ako požurite, zamotate rebra, režite vrijeme kuhanja.

4. Isprobajte rebra nakon pušenja za dodatnih 3 sata. Nožem odsječe komad mesa, a ako su dimljeni rebaci mekani - spremni su. Ako su još uvijek čvrsti, vratite ih u dimnu kuću od 30 minuta do 1 sata.

Savjeti

Pokušajte koristiti pivo, vino ili sok od jabuke u rezervoaru za vodu u dimnom kuću da biste dodali slatki ukus.
Drvo trešnje - dobar izbor za dimljena goveđa rebra.

Sta ti treba

Goveđi rebra
Papirnati ručnici
Suvo trljanje ili marinada
Dimnjak
Drvo, brikete ili propan
Voda
Drvo za pušenje
Termometar
Aluminijska folija
Nož