Kako kuhati govedne repove

Gostinski repovi trebaju se pripremiti koristeći spor i trajna toplina da bi postali nježni pravilno kuvani nosači po od kostiju. Evo nekih osnovnih metoda koje se mogu koristiti za pripremu govedarskih repova.

Sastojci

Na 4-6 porcija

  • 1800 gr. Bullal repovi narezani su na kriške duge 4-5 cm.
  • 2 st. L. (30 ml.) Sol
  • 2 šolje (500 ml.) Goveđi juh
  • 1/4 šolja (60 ml.) Balzamički sirće
  • 125 - 250 ml. crno vino
  • 3 čepke belog luka
  • 1 umjetnost. L. (15 ml.) Svježe ruzmarin
  • 1 umjetnost. L. (15 ml.) Svježi timijan
  • 1 umjetnost. L.(15 ml.) Fresh Orego
  • 2 C. L. (10 ml.) Fresh Estragona
  • 1 srednja sijalica, sitno sjeckana
  • 4 Članak. L. (60 ml.) maslinovo ulje
  • 4 Članak. L. (60 ml.) Brašno

Korake

Metoda 1 od 3:
Kuhanje na tanjuru
  1. Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 1
jedan. Kombinujte govedne repove, sol, balzamično sirće, beli luk, ruzmarin, timijan, origano, etaragon i luk. Stavite ove sastojke u veću, tešku posudu.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 2
    2. Pokriti sastojke tečnosti. Prelijte dovoljno goveđeg juha i crvenog vina u loncu za pokrivanje sastojaka.
  • Započnite sa goveđim juhom i napunite razliku u crvenom vinu.
  • Ako još uvijek niste pokriveni sastojci, dodajte malo vode ili dopunite juhu.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails Korak 3
    3. Jastuci nalik 2 1 / 2- 3 sata. Ponesite tekućinu na ključanje na visokoj temperaturi. Nakon što počne kuhati, miješati, prekriti sospena i smanjiti vatru u prosjek. Neka repovi ključaju u spori toplinu 2 1/2 -3 sata.
  • Miješajte nasilnike svakih 15-30 minuta kako biste osigurali jednolično kuhanje.
  • Ako tečnost još uvijek otkupa mnogo nakon smanjenja topline, možda ćete morati smanjiti vatru. Goveđi repovi trebaju biti pripremljeni u sporim tekućinom ključanja.
  • Uklonite loncu iz vatre nakon određene količine vremena.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 4
    4. Zagrijavanje na tavu na srednje toplotnom maslinovom ulju i brašno. Prvo, zagrijte ulje 30-60 sekundi prije dodavanja brašna. Neprekidno promiješajte 3 minute.
  • Umjesto maslinovog ulja ili masnoće biljne masti ili masti mogu se koristiti i masnoća.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails Korak 5
    pet. Postavite 4 šalice (1 l.) Pan tečnosti. Dodajte ovu tekućinu u tavu i neprekidno miješajte dok se ne formira gusta soksa.
  • Takođe možete dodati nekoliko kapi tamnog umaka u sublificije koji će boju učiniti tamnijem.
  • Ako je potrebno, sos se može dodatno isporučiti sosom, biberom i češnjakom.
  • Izvadite tavu iz vatre.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails Korak 6
    6. Pokrijte umak za govenje repova. Prenosite bikove iz tave u tavi, pokriti ih sosom miješajući ih u njemu. Toplina na srednjoj maloj vatri 5 minuta.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 7
    7. Poslužiti toplo. Dajte bikovima da stane 3-5 minuta prije posluživanja na stolu.
    • Metoda 2 od 3:
    Kuhanje na štednjaku i u rerni
    1. Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 8
    jedan. Svemirski bulli. Stodit govedni repovi sa dovoljno soli za pokrivanje mesa sa svih strana. Ostavite ih u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi 2 sata ili stavite hladnjak preko noći.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 9
    2. Pušiti sol. Koristite protočnu vodu i palčeve solju.
  • Morate ukloniti gotovo svu sol s mesom. U suprotnom, na kraju kuhanja imat ćete vrlo slano jelo.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 10
    3. Predtičana pećnica i teška sočica otporna na toplinu. Peć mora biti zagrijana na 180 ° C. Toplina u loncu na srednjem grijanju 2 st. L. (30 ml.) maslinovo ulje.
  • Umjesto maslinovog ulja mogu se koristiti i biljno ulje, masna ili masna slanina.
  • PAN mora biti otporan na toplinu, jer ćete ga preurediti direktno iz ploče u pećnici. PAN mora biti i sa poklopcem.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 11
    4. Češnjak prsta u loncu. Nakon što ulje počne pušiti, pržiti nasjeckanim češnjakom, često miješajući dok ne počne biti uvijen.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 12
    pet. Rezati govedne repove. Dodajte komade bikova i pripremite 5 - 10 minuta, miješajte dok se ne iskrive na sve strane.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 13
    6. Dodajte tečnosti i začine na tavu. Napunite posudu od goveđeg juha i balzamičnog sirćeta. Koristite dovoljnu količinu crvenog vina za pokrivanje vrha mesa za 3 cm. Dodaj ruzmarin, timijan, origano i estragon.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 14
    7. Pomaknite tavu u rerni i nastavite kuhati. Pokrijte sočicu i stavite ga u zagrijanu pećnicu 3 - 4 sata.
  • Periodično provjeravajte bikove kako biste bili sigurni da u lonču još uvijek postoji dovoljna količina tekućine. Ako razina tekućine počne padati ispod površine mesa, dodajte više vina.
  • Govedni repovi su spremni kada meso počinje zaostati iza kosti.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 15
    osam. Po želji, posipali su narezan luk. Nastavite kuhati još 30 minuta.
  • Za mekši ukus, zamijenite luk na 2 narezana luka.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 16
    devet. Poslužiti toplo. Prije podnošenja kostiju prije podnošenja ili dopustite svojim gostima da to učinite sami.
  • Po želji pripremite sos ometati brašno u dekokticiji i zagrijati ga na tanjuru na srednje toplinu. Dajte tekućine kuhajte i zadebljajte, dodajući više brašna, ako je potrebno, i poslužite sa govednim repovima.
    • Metoda 3 od 3:
    Kuhanje u Mednarvarku
    1. Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 17
    jedan. Na srednjem požaru u panrotu naftu ulja.
    • Umjesto maslinovog ulja ili masnoće biljne masti ili masti mogu se koristiti i masnoća.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 18
    2. Sezona i pržite govedni repovi. Pospite bikove sa dovoljnom soli, sezoni ih i pokrivaju komade u brašno. Dodajte ih u tavu i pripremite se za 5-10 minuta ili u jednolično izglađivanje sa svih strana.
  • Ovaj korak se može propustiti, ali pečeno meso dodaje značajan miris konačnom jelu.
  • Posmatrajte bullove repove u brašno, jer će dovesti do boljeg shvatanja.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 19
    3. Prenose sljubne repove i druge sastojke u Mednarvarku. Stavite govedne repove u Mednarvarka. Poklopac balzamičkog sirćeta, češnjak, ruzmarin, origano, timimin i luk. Sipajte juhu i dodajte dovoljno crno vina za pokrivanje mesa oko 2.5 cm.
  • Da biste olakšali čišćenje, mogli biste prskati unutar medicinskog uređaja. Mogli biste koristiti i multiceoker koji nije palica.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails korak 20
    4. Pokrijte poklopac i pripremite se na malu snagu 8 sati. Pored toga, možete kuhati govedne repove 3 - 4 sata pri visokoj snazi.
  • Ne miješajte sadržaj u sporo i ne otvarajte poklopac tokom kuhanja. Otvaranje poklopca, oslobodit ćete značajnu količinu topline, a možda ćete morati dodavati još 30 minuta da se pripremite ako samo otvorite poklopac nekoliko minuta.
  • Slika pod nazivom Cook Oxtails Korak 21
    pet. Poslužiti toplo. Isključite vatru i stavite bikove na ploču za posluživanje. Neka se neki odupru 3 - 5 minuta prije posluživanja na stolu.

    • Savjeti

    • Ako ne želite koristiti vino, možete ga zamijeniti istim količinom goveđeg juha.
    • Kada se koristi osušeno bilje umjesto svježe, smanjite iznos od 1. st. L. (15 ml.) do 1 h. L. (5 ml.). Za ETragona smanjiti iznos od 2 h. L. (10 ml.) do 1/2 h. L. (2.5 ml.).
    • Dobro vino za upotrebu u ovom receptu je Malen Garnach, ali bilo koje špansko crveno vino pogodan je izbor. Možete koristiti i sirćet crvenog vina, ali mnogi kuhari protiv upotrebe vinskog sirćeta, jer su obično jeftini i slani.
    • Zamolite mesara da reže bullere kad ih kupite. Gove repovi, u pravilu, već su reženi, ali ako ne, poželjno je zatražiti od mesara da napravi profesionalni rez kroz kost, a ne pokušati to sami.

    Sta ti treba

    • Veliki, toplinski otporan u lonca
    • Veliki Skovorod
    • Med
    • Kašika za serviranje otporno na toplinu
    • Liste
    • Velika staklena posuda
    Slične publikacije
    Kako piljiti piletinuKako piljiti piletinu
    Kako kuhati supuKako kuhati supu
    Kako kuhati kućni sos za špageteKako kuhati kućni sos za špagete
    Kako pecite pileća krilaKako pecite pileća krila
    Kako kuhati chow maine (kineski gula)Kako kuhati chow maine (kineski gula)
    Kako kuhati repove jastoga na roštiljuKako kuhati repove jastoga na roštilju
    Kako kuhati čileKako kuhati čile
    Kako kuhati repove jastogaKako kuhati repove jastoga
    Kako napraviti kaput od piletineKako napraviti kaput od piletine
    Kako kuhati smrznute repove jastogaKako kuhati smrznute repove jastoga
    Kako kuhati goveđi juhuKako kuhati goveđi juhu
    Kako pripremiti pečenje iz divljači u spor štednjakKako pripremiti pečenje iz divljači u spor štednjak
    Kako marinirati piletinuKako marinirati piletinu
    Kako kuhati zecKako kuhati zec
    Kako napraviti janjeće mesoKako napraviti janjeće meso
    Kako kuhati umak od crvenog vinaKako kuhati umak od crvenog vina
    Kako kuhati umak od crvenog vina za tjesteninuKako kuhati umak od crvenog vina za tjesteninu
    Kako napraviti kobasicu chorizo ​​bilbaoKako napraviti kobasicu chorizo ​​bilbao
    Kako pripremiti repove jastogaKako pripremiti repove jastoga
    Kako kuhati lobserKako kuhati lobser