Kako kuhati zec

Zečje mestan obliv od govedine, svinjetine i piletine, kao i dobar izvor proteina. Postoji nekoliko načina za kuhanje zeca, ali ovdje ćete pronaći neke dobre načine za početnike.

Sastojci

Prženi zec

Na 2 porcije

1 cijeli kućni kunić nasjeckan na komade
4 Članak. L. (60 ml.) maslinovo ulje
2 st. L. (30 ml.) Dijon senff
Sol i prizemlje crni biber
3 st. L. (45 ml.) Maslac od kapica, patka masti ili sala
1/2 šolja (125 ml.) Zečji bujon ili pileći juha

Krewed Rabbit

Sa 6-8 porcija

2 zečeva nasjeckanih na komade
Sol i prizemlje crni biber
1/2 šolja (125 ml.) Brašno
2 st. L. (30 ml.) maslinovo ulje
2 narezane sijalice
2 sjeckane kline od belog luka
6 oguljena i narezana mrkva
450 gr. Narezane svježe gljive
2 st. L. (30 ml.) zdrobljeni svježi peršin
1/4 ch. L. (jedan).25 ml.) Timyan
1/4 žličice (1.25 ml.) Rasterećene orego
4 laurel listova
2 šolje (500 ml.) suho bijelo vino

Pečeni zec

Na 4 porcije

2 kućne zečeve ili 3 divlje zečeve seče na komade
2 šolje (500 ml.) Pakhti
2 st. L. (30 ml.) Italijanski začinski
1 umjetnost. L. (15 ml.) Paparika
1 umjetnost. L. (15 ml.) Bijeli luk u prahu
2 C. L. (10 ml.) Cayenne Pepper
2 šolje (500 ml.) Brašno
1 C. L. (5 ml.) Sol
2 šolje (500 ml.) biljno ulje

Zec spor kuhanje

Sa 6-8 porcija

2 zečeva seče na komade
1 šolja (250 ml.) Narezan celer
1 šolja (250 ml.) oguljena i narezana mrkva
1 otkriven luk
250 ml. Konzervirani narezani vodeni kesteni
2 šolje (500 ml.) Narezane svježe gljive
3 šalice (750 ml.) Pileća čorba
Sol i prizemlje crni biber
2 st. L. (30 ml.) Kukuruzni škrob
1/2 šolja (125 ml.) Evoz

Korake

Metoda 1 od 4:

Pečeni domaći zec

jedan. Napraviti marinadu. Izmiješati u posudu od maslinovog ulja, Dijon senf i prstohvat crnog bibera i pažljivo pazite.

Marinen možete miješati u velikom zatvaranju plastičnog paketa ili u velikim jelima da biste uklopili sve komade zeca u jednom sloju.

2. Mariniralo zec najmanje 1 sat. Stavite kriške zeca u marinadu i dobro se pomiješajte tako da je svaki komad pokriven. Pokrijte i držite u hladnjaku 1 sat ili više.

Prilikom pekanja cijelog zeca, koristite samo kućni zeko. Ako pečemo divljeg zeca, koristite samo leđa ili torzo. Kućni zec ima mnogo više masti od divljine, pa je bolje raditi suve toplotne metode, poput pečenja.

Budući da je stražnji dio divljeg zeca dovoljno masnoća, može se spotivati. Koristite 2 velika ili 4 mala medvjeda divljih zečeva, umjesto 2 cijele kućne kuniće.

U stvari, zec je savršen za 2 sata, jer će biti više vremena tako da je meso impregnirano i postalo mirisno.

3. Zagrevanje pećnice na 220 ° C. Pripremite tavu otpornu na toplinu, stavljajući ga maslac i zagrijavanje na srednjoj vatri.

Zagrijte ulje dok ne u potpunosti ne smiju ne smijati.

Umjesto nesoljenog ulja, možete koristiti i patke masti ili svinjske masnoće.

4. Voćni zec. Stavite zeca na posudu u maslac i pržite 3-5 minuta sa svake strane ili do smeđe kore.

pet. Skuhati zeca u pećnici. Stavite tavu otpornu na toplinu od zeca i preostali puter u zagrijanu pećnicu. Kuhajte 6-8 minuta.

Ako je spremno, meso treba biti čvrsto, bez krvi i unutrašnje crvenilo.

Odvodite ostatke masti iz tave prije nego što ga vrate u peć.

Image pod nazivom Cook Cook Rabbit Korak 6

6. Dodajte juhu i toplinu. Sipajte juhu u tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne počne kuhati.

Juha se mora slabo kuhati u sporoj vatri. Ne dozvolite da bujone prokuha.

7. Neka bude zamisliti prije posluživanja na stolu. Izvadite tavu iz vatre i dajte zeca na toplom mestu 10 minuta. Služiti toplinu.

Metoda 2 od 4:

Krewed Rabbit

jedan. Zaprepasti pećnica na 180 ° C. Pripremite Kasserol, prskanje spreja protiv oružja na njemu.

Za ovu metodu, ne trebate pripremiti u loncu sa aluminijumskom folijom ili pergamentnom papirom. Sprej će imati najmanjim učinak na miris i neće negativno utjecati na pripremu i ukus povrća zajedno sa zecom.

Image pod nazivom Cook Cook Rabbit Korak 9

2. Pridržavajte se komada zeca u brašno. Snape kriške zeca za sol i crnog bibera prije nego što ih rešete u brašno. Provjerite jesu li sve strane potpuno pokrivene.

Možete miješati brašno sa solju i biberom unaprijed ili dodajte sol i biber odvojeno. Bilo koja metoda će odgovarati.

Sipajte brašno u veliku plastičnu vrećicu ili u plitkoj posudi prije nego što stavite kriške zeca. Kada koristite paket, bacite komade u nju, brtvite i temeljito protresite. Kada koristite plitku posuđe, režite komade ruke.

3. Stavite ulje i povrće u pripremljeni kaserol. Položite lukne kriške, drobljene češnjake, nasjeckane mrkve i narezane gljive u Kaserolu. Sipati ulje i dobro se pomiješati na sve njih.

Pokušajte napraviti povrće ravnomjerno raspoređenim. To osigurava ujednačenu distribuciju.

Image pod nazivom Cook Cook Rabbit Korak 11

4. Stavite kriške zeca na povrće. Stavite komade zeca, posipali brašno na povrću. Raširite zeca u jednom sloju tako da se komadi ravnomerno pripremaju.

pet. Dodajte bilje i vino. Ravnomjerno pospite komade zečjeg i povrća peršin, timijan, origano. Umetnite list uvale u povrću i napunite ga ravnomjerno.

Provjerite je li zec prekriven tečnošću. Da bi se kucao zeca, tečnost mora pokriti meso.

6. Pecite 1 sat. Pokriti jelo i pecite dok zec ne postane mekan.

Koristite aluminijsku foliju za pokrivanje sokepana ako koristite loncu bez toplinske otporne na poklopcu.

7. Uklonite list zaljev i poslužite. Izvucite list uvale iz Kaseri. Poslužite kunić toplim dijelom povrća.

Metoda 3 od 4:

Pečeni zec

jedan. Pomiješajte Pag i začine. Probudite se u malim posuđem Pattelom sa italijanskom začinom, biberom, češkom prahom i Cayenne Pepcu.

Ako nemate italijanski začin, zamijenite ga s polu-pakovanjem miješanog i narezanog zelenila. Koristite bilje poput duša, timijan i peršuna.

2. Pokupi kriške zeca. Stavite komade zeca u začinjeni pokazivač i rezati ih da budu prekriveni na sve strane. Pokriti i stavljati hladno preko noći.

Što više vremena zec je označen, jači će biti mirisa i nježno meso.

3. Sipajte ulje u veliku posudu sa debelim dnom i pustite ga da se zagreju. Toplo ulje na željenu temperaturu na srednjoj vatri. U idealnom slučaju, ulje se mora zagrejati na 160 ° C.

Provjerite temperaturu ulja s termometrom bombona. Morat ćete stalno provjeriti temperaturu ulja u procesu kuhanja kako biste bili sigurni da se drži na željenom nivou. Ne dajte naftni puši u bilo kojoj fazi kuhanja.

Ako nemate termometar bombona, provjerite ulje prskanjem nekog brašna na njemu. Kada se obratite maslac, brašno treba biti ubrzano.

Za upotrebu savršeno veliko liveno željezo za prženje.

Čim dodate komade zečeva, ulje ih treba pokriti oko polovine.

4. Filmski zec. Stavite kriške zeca u Colender i pustite da udio Pag of Minut.

Nemojte se otresti pokazivač i ne pokušavajte obrisati višak. Samo dopustite da višak moždanog udara.

pet. OBF Up u zec u brašnoj smjesi. Pomiješajte brašno i sol u velikom polietilenskom paketu, protresite sve dok se sve ne može miješati. Stavite nekoliko komada zeca u torbu i dobro se protresite da su prekriveni na sve strane.

6. 10-30 minuta, okreću se jednom. 10-15 minuta sa stabilnim šisivanjem. Prevrnite se, koristeći Torgs i pečena još 10-15 minuta.

SRJ zec na niskoj temperaturi. Šištanje ne bi trebalo biti jake, ali meso ne bi trebalo da leže u ulju.

Skinite svaki komad odvojeno, nakon što postanu zlatni - smeđi i hrskavi. Trbuh i prednje šape pripremit će prvi. Dio fileta pripremat će se duže, a zadnje šape pripremiti zadnje.

Ako dijelom pržite komade zeca, stavite prženju prvu utakmicu, a ostali komadi ostaju da leže u Colenderu. Obravel komadi zeca u brašno direktno ispred vrućeg.

7. Pomesti komade zeca i posluži. Prenesite komade zeko na presavijene čiste papirnate ručnike ili papirne vrećice. Dajte naftu za odvod u roku od nekoliko minuta prije posluživanja na stolu i poslužite komade zeca sa vrućim ili toplim.

Metoda 4 od 4:

Zec spor kuhanje

jedan. Postavite prvih devet sastojaka u Mednavarku. Stavite u medicinske slojeve zečeva komada, celera, šargarepe, luka, vodenih kestena i gljiva. Sipajte pileći juhu i postepejte sol i biber na volji.

Ako niste sigurni koliko soli i paprike trebaju biti dodani, pokušajte staviti 1 h. l (5 ml.) Sol i 1/2 h. L (2.5 ml.) Paprika.

2. Pripremite se na maloj vatri 6 sati. Prekrijte sporije i pustite da se zec bude spreman do provale.

Ne uklanjajte poklopac tokom svih 6 sati. Ako uklonite poklopac, zatim otpustite dio topline. Toplina je važan element kuhanja u Mednarku: Ako će toplina otići, to će utjecati na vrijeme kuhanja.

3. Pomiješajte škrob sherry i kukuruz. Pažljivo pobijedite ova dva sastojka u malim posuđem dok se ne pomiješaju u homogenoj smjesi.

4. Misliti sos. Izvucite zeca od mednenovarke i ometati mješavinu kukuruznog škroba u preostalom umaku. Pokrijte poklopac i prokuhajte na visokim temperaturama 10-15 minuta ili dok se umak ne zgusne.

Pored toga, umak možete uliti u malu posudu i dodajte smjesu od škroba kukuruza do nje. Grijanje sadržaja tave na srednjoj vatri dok ne počne kuhati. Neka se kuha 1-3 minute ili dok se umak ne zgusne.

Dok se umak zadebljam, zadržite kuhani kunić u toplom.