Kako pripremiti repove jastoga (sa ilustracijama) -

Jastuci su klasična delicija, koja je vrlo popularna u Evropi i Sjevernoj Americi. Umjesto svježeg ili smrznutog cijelog jastoga jeftinije kupovati samo repove. Repovi jastoga mogu se peći, pržiti na roštilju ili kuhati za par, ali jedan od najlakših načina je da ih skuhate. Kuhani repovi jastoga mogu se jesti ili razdvojiti i koristiti kao sastojak u drugom jelu. Dovoljno je rezati školjke i kuhati repove nekoliko minuta, nakon čega možete uživati u osjetljivom mesu jastoga.

Sastojci

Voda
Maslac
Sol
Peršun ili bosiljak
Repovi Omar

Korake

Dio 1 od 3:

Odmrzavanje repova jastoga

jedan. Pronađite svježe ili smrznute repove jastoga u supermarketu ili prodavaonicama morskih plodova. Ako živite daleko od mora i u vašem području, svježi jastuci ne prodaju u supermarketima, možda ćete ih moći pronaći na tržištu morskih plodova ili u specijaliziranoj trgovini prehrambenih proizvoda. Svježi repovi jastoga su, to su bolji, iako su zamrznuti repovi fit.

Ne kupujte smrznuti jastožni repovi, upakovani natrijum trifhosfat. Ova supstanca teži repovima i na taj način povećava njihov trošak.

2. Prije kuhanja, odmrzavajte repove jastoga u hladnjaku 8-10 sati. Istovremeno možete ostaviti repove u originalnom pakovanju. Potrebno je u potpunosti odmrzavati repove jastoga - kao rezultat toga, meso će u potpunosti zaostati iza ljuske, a repovi su čak zavareni.

Ako nemate vremena za odmrzavanje repova u hladnjaku preko noći, stavite ih u hladnu vodu najmanje 30 minuta.

3. Operite rep u hladnoj vodi. Uzmite rep rukom ili vezicama i držite ga ispod mlaznice hladne vode iz dizalice. Isperite rep sa svih strana. Nakon toga možete dobiti rep za rep papirnatim ručnikom ili pričekati dok se ne osuši u zraku prije nego što ga presečete.

Kao rezultat, prljavština koja bi mogla biti na repovima jastoga neće pasti na meso kad kuha. Jastuci žive na morskom dnu, a smeće i prljavštinu mogu ostati na njima.

4. Sa škarama ili nožem, režite rep jastoga u sredini. Potrebno je napraviti rez duž cijele dužine repa do kraja fine. Pokušajte da ne dodirnete meso kako se ne raspadne prilikom kuhanja. Držite škare iznad mesa i povucite školjku prilikom rezanja.

Sigurnije koristiti kuhinjske škare, a ne nož, jer prilikom rezanja školjke nož će morati držati sečivo.

pet. Raširite školjku duž rezanja palcem. Izrađen rez olakšat će širenje ljuske u sredini. Istovremeno, pri kuvanju i posluživanju, jastog repova, meso bi trebalo ostati unutar školjke.

Dio 2 od 3:

Kuhanje repovi Omar

jedan. Napunite vodu u veliku posudu i stavite ga na štednjak. Napunite lonca do 2/3 tako da se voda ne prska prilikom ključanja. Veličine Posude ovise o tome koliko jastog repova idete kuhati. Za vaganje za vaganje 250 grama preporučuje se korištenje pola čaše stakla (360 mililitara) vode za svaki rep.

Takođe možete kuhati repove jastoga sa pojedinim strankama, a ne svi odjednom.
Možete dodati 1-2 kašike (20-40 grama) soli u vodu (20-40 grama). Stoga ćete podići točku kipunja i prokuhat će polako.

2. Donijeti vodu na brzo ključanje. Okrenite snažnu vatru ispod lonca da biste donijeli vodu na brzo ključanje. Nakon toga pomaknut ćete vatru kada počnete posteljivati repove jastoga u tavu, a istovremeno plinski mjehurići moraju brzo porasti na površinu vode.

3. Stavite repove jastoga u vodu. Uz pomoć kuhinjskih snaga lagano spustite svaki rep u vodu, tako da ih je potpuno pokrio. Pazite da mjesto ostane između repova.

Pazite da ne prosipate kipuću vodu na sebe ili bilo koga u vašoj blizini. Lagano spustite repove u tavu jedan po jedan.

4. Smanjite vatru na srednje razine. Dok repovi kuhaju, vode vodu u sporoj, a ne olujno ključanje. U ovom slučaju meso će morati zavariti u potpunosti prije odvojenog od školjke.

pet. Prokuhajte jastoge po stopi od jedne minute za svakih 30 grama. U pravilu, repovi jastoga trebaju se kupiti 5-12 minuta tako da je meso potpuno spremno. Ako ste učinili previše jaka vatre ili sili puno vode, može se izliti iz tave. U ovom slučaju smanjite vatru.

6. Iskrivi meso jastoga vilice. Repovi jastoga bit će spremni kada meso postane bijelo i meko. Istovremeno, ljuska mora kupiti svijetlu crvenu hladovinu i gotovo odvojeno od mesa.

Ako jastuci nisu spremni, nemojte ih izvući iz vode. Morate ih kuhati da biste dovršili spremnost.

7. Stavite repove jastoga u burderu ili sito. Repovi se mogu dobiti iz vode pomoću različitih kuhinjskih alata - na primjer, koristite buku ili vezice. Bilo koji alat je prikladan, sa kojim možete pažljivo doći do repova iz vode, a da ne odvadite meso iz školjke.

Ako želite, možete prebaciti repove u Colenderu da spajaju višak vode.

Dio 3 od 3:

Posluživanje repova jastoga

jedan. Ako želite, rezati meso uz cijeli rep tako da je lakše jesti. Jastog mesa je lakše, ako ste ga prvo prerezali u sredini. Ako ste ranije smanjili školjku, to je najvjerovatnije dovoljno, ali možete se prerezati i mesom - nakon toga bit će mnogo lakše biti viljuška.

2. Sezonski repovi jastoga sa maslacem. Jedan od klasičnih načina za jačanje mirisa jastoga od mesa je služiti je jebenim uljem (može se postaviti blizu ili rastopiti ravno na rep). Nanesite ulje kulinarskom četkom ili vilicom tako da je malo prekriven vrhu svakog repa.

Može se kuhati Pročišćeni puter - Da biste to učinili, preskočite ulje za pjenu kroz gazu da biste je očistili iz viška masnoće. Ovo je vrlo popularan umak za morska hrana poput jastoga.

3. Bolestan na repovima limuna. Limunov sok upotpunit će zasićeni ukus mesa jastoga sa ugodnom kiselinom. Ako ćete poslužiti jastog repovima limunom, možete iscijediti sok pravo na njih ili rezati limun sa kriškama kako bi gosti mogu to učiniti.

Slika pod nazivom prokuhajte repove jastoga 16 korak 16

4. Odaberite odgovarajuće bilje. Klasično začinjenje u Omaram posluživanje peršuna i bosiljka. Ako želite koristiti bilje, posipati s njima meso i ploču. Kremasto ulje, limun i biljke omogućit će vam da dobijete kombinaciju dokazane arome.

pet. Izrežite meso da biste ga koristili u ostalim posuđem. Nakon što prokuhate meso jastoga, možete ga dodati u gotovo svim jelima u kojima je potrebno. Ako ćete dodati meso jastoga u bilo koje jelo, učinite to odmah, jer se gotovi repovi jastoga neće dugo čuvati.

Savjeti

Možete i smanjiti meso. Izrežite školjku u sredini kuhinjskih škara duž cijele dužine. Rezati meso uz repni centar do pola. Podignite meso kroz utor u školjku i stavite ga na vrh školjke.

Sta ti treba

Pan
Viljuška
Nož ili kuhinjske makaze
Colender
Shimovka ili vezice