Kako napraviti janjeće meso

Meso janjetina nije samo mekano, izravno se topi u ustima i može se pripremiti na različite načine: od pečene u pećnici i na žaru janjetim mesom. U ovom ćemo članku naučiti o tri različita načina kuhanja janjetine.

Sastojci

Pržena janjetina sa belim lukom i ruzmarin

Za janjetinu:

1 janjeća noga (oko 2,5 - 3 kg)
8 golih klinčica od belog luka
60 ml svježeg limunovog soka
3 kašike svježeg poremećenog ruzmarina
1 kašika soli
2 žličice zdrobljene crne paprike

Za umak:

200 g narezanog luka
200 mg pilećeg juha
100 g svježih bilja (ruzmarin, raiad i peršun)
100 g crvenog vina

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata | Broj porcija: 6-8

Tradicionalna janjetina od jagnjećeg baskijskog

1 janjeći janjeći na ramena na 2 dijela (oko 1,5 kg)
6 češnja češnjaka, pročišćenih i drobljenih
1 kašika svježe uznemirene ruzmarine
50 ml suhog bijelog vina
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 velika sijalica, oguljena i narezana
2 čajne žličice slatke paprike
1 tegljač pečene crvene paprike, sjeckana slama
1 velika rajčica, oguljena i narezana
2 kašike svježe sjeckanog peršuna
1 laurel lim
100 ml suvog, crvenog vina, zasićen ukus
100 ml pilećeg bujona
Sol i papar

Ukupno vrijeme kuhanja: 4 sata | Broj porcija: 4-6

Noge od janjetine od mrkve sa mrkvom i krompirom

Noge od janjetine od mrkve sa mrkvom i krompirom
2 kašike maslinovog ulja
1 narezane žarulje od žutog srednje veličine
2 velika nasjeckana mrkva
2 sjeckana celera
4 krompir srednje veličine u pola
1 sjeckalica za sjeckanje češnjaka
300 ml goveđeg juha
2 žličice svježeg kumina
1 žličica svježe narezane ruzmarin
1 čajna kašika suha origano
1 laurel lim
Sol i papar

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata | Broj porcija: 4

Korake

Metoda 1 od 3:

Prvo metoda: Pržena janjetina sa belim lukom i ruzmarin

jedan. Zaprepašne pećnice do 204 stepena Celzijusa. U maloj posudi, sipajte limunov sok i dodajte ruzmarin, beli luk, sol i biber. Svi dobro miješaju.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 2

2. Rezultirajuća smjesa na mesu. Stavite janje na kopile i pošaljite u rernu 30 minuta.

Slika pod nazivom Cook janjetinu Korak 3

3. Smanjite temperaturu u rerni na 176 stepeni Celzijusa. Nastavite kuhati janjetinu za još sat (meso će biti srednje veličine).

Prije sjeckanja i slanja mesa, zadržajte ga 10-15 minuta.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 4

4. Pripremiti sos. Zagrijte tavu na srednje toplinu i stavite bilje na nju, luk i sok iz mesa. Dodajte pilećih bujona i vina i nastavite zagrejati sastojke dok se umak ne formira.

S vremena na vrijeme promiješajte smjesu drvenom kašikom.

pet. Prerežite janje i ležite na pločima. Sipajte meso sosom i uživajte u ukusu!

Metoda 2 od 3:

Druga metoda: Tradicionalna raga iz baskijske janjetine

jedan. Stavite meso u srednje dupe, a zatim u nju izlijte bijelo vino. Zatim dodajte češnjake za beli luk i ruzmarin. Pustite meso morskog u ovoj smjesi 2-3 sata.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 7

2. Nabavite meso od marinade i obrišite je suhom. Pregrijavanje maslinovog ulja na srednje toplinu u tavi dubokog prženja. Stavite meso na posudu i kuhajte prije formiranja zlatne kore (oko 10 minuta sa svake strane), tokom kuhanja dodajte soli.

Pripremite meso sa jednim slojem, jednom igrom po jedan.

3. Uklonite meso, stavite ga na drugu dupe i zadržati je. Dodajte luk na tavu i pripremite ga 5 minuta ili dok ne postane meka i zlatna smeđa. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.

S vremena na vrijeme promiješajte sve drvene kašike.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 9

4. Stavite meso na posudu, dodajte pečenu papriku, paradajz, leat list, peršuna i crveno vino. Donijeti da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte na sporoj vrućini 15 minuta. Nemojte prekrivati tavu.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 10

pet. Sipajte pilećih juha i ponovo donesite smjesu da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte na sporoj vrućini za 2-2,5 sati.

Kada završite, meso bi trebalo biti vrlo nježno.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 11

6. Poslužite vruće meso, dodajte sol i biber ukus.

Metoda 3 od 3:

Treća metoda: Stew janjeće noge sa mrkvom i krompirom

jedan. Zagrevanje pećnice do 176 stepeni Celzijusa. U dubokoj tavi izliječite maslinovo ulje na srednjoj vatri.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 13

2. Pospite meso soli i stavite ga u loncu. Pripremite meso sve dok ne urljiva sa svih strana, a zatim ga stavi u drugu boju.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 14

3. Stavite luk, mrkvu i celer u tavu. Pržite ih u maloj količini ulja 5 minuta, a zatim dodajte krompir. Ne zaboravite da mešate. Pripremite se još 2 minute.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 15

4. Vrati janje u tavu i dodajte češnjak i bilje. Sipajte u posudu od juhe i kuhajte u sporoj vatri.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 16

pet. Izvadite posudu sa vatre, prekrijte poklopac i stavite ga u rernu 1,5-2 sata. Kada je kompletno, meso bi trebalo biti nježno.

6. Uklonite janje iz tave. Odvojite meso iz kosti i vratite ga natrag u tavu.

Slika pod nazivom Cook janjetinu korak 18

7. Služiti toplinu. Ako želite, možete ukrasiti meso peršuna.

Savjeti

Vidi se ne sjećati janjetinu, u protivnom će meso ispasti teško i suvo.
Ako ste odrasla osoba, uživajte u janjetinu sa čašom crvenog vina Pinot Noir ili Merlot.
Poslužite meso sa nekoliko komada domaćih hljeba.