Kako kuhati sushi rolne: 11 koraka (sa ilustracijama)

Kuhajte se tako zanimljivi kao i to. Napravite valjke kod kuće: trebat će vam nekoliko listova Nori (sušene alge), malo ljepljivog riže za sushi, svježu ribu ili druge nadjeve za vaš ukus. Da biste započeli tanki sloj, izložite rižu na norskom listu, ostavljajući mjesto u centru za glavne sastojke. Kada dodate sve što želite, zategnite rolnu s Makisom (bambusova prostirka), a zatim isecite na komade!

Sastojci

1-2 porcija:

1-1,5 šalice (190-280 g) ljepljiva riža za sushi
1/5 šolja (45 ml) riže sirće
3 naočala (710 ml) vode
1 list Nori (sušene alge)
30-60 g krastavca, avokado ili drugo povrće
30-60 g svježe ribe za suši (tunjevina, losos, jegulja i tako dalje)
Pečeni susam (za rolne u uramakiju)

Korake

Dio 1 od 2:

Sakupljati roll

jedan. Pripremite rižu za suši u Risovarka. Mix 1-1,5 šalice (190-280 g) Riža za sushi, 3 šalice (710 ml) vode i 1/5 čaša (45 ml) riže sirće u škaru za rižu. Temeljito pomiješajte sastojke, a zatim zatvorite poklopac i pokrenite šporet za rižu. Riža će biti spremna nakon 15-20 minuta.

Ako nemate šporet za rižu, onda možete kuhati rižu na štednjaku, za to ćete trebati pričekati kada će se sva voda iskočiti. Ova metoda ključanja riže zahtijeva malo duže, oko 20-25 minuta.
1-1,5 čaše (190-280 g) Riža bit će dovoljna za pripremu 1-2 rola.

2. Izrežite punjenje na male komade. Izrezati povrće (krastavci, avokado i drugi) duge trake tako da su prikladno postavljeni u rolu. Ako želite napraviti suši sa svježom ribom, škampima, jeguljima ili drugim morskim plodovima, tada Rezati ih sitno, pruge ili čine mince. Da biste ispunili rolu, trebat će vam samo oko 60 g povrća ili ribe (ili oba druga).

Tunjevina, na primjer, koja se koristi za oštre rolne s tunom, za koji se obično izrezuje na kocke i pomiješa se sa oštrim majonezom i drugim sastojcima.

Zbog velikih komada ribe ili povrća bit će teže valjano valjano.

Slika pod nazivom Napravite suši roll korak 3

3. Stavite nori listu sjajnu stranu na sushi prostirku. NORI - sastavna komponenta bilo koje rolne. Mogu biti i osnova i omotač za rolne. NORI listovi su dovoljno krhki, pa rade s njima s oprezom, tako da ih ne probije, izlazak iz paketa.

Nori listovi mogu se kupiti u mnogim supermarketima - obično leže na istim policama kao i drugi sastojci za suši.

Stavite tepih za suši tako da bambusovi štapiće laže vodoravno.

Ako nemate ručnik od bambusa za suši, kuhinjski ručnik s foodskom filmom može u potpunosti učinkovito zamijeniti.

Slika pod nazivom Napravite suši roll korak 4

4. Navlažite prste tako da se riža ne drži za ruke. Držite ruke pod hladnom vodom i uzdrmajte nepotrebnu vlagu. Dobra ideja će sipati malo vode u posudu i stavljati ga u blizini radnog mjesta, posebno ako ćete raditi nekoliko rola.

Ne zaboravite da prije početka rada, vaše ruke moraju biti temeljito pranje sapunom, jer će direktno kontaktirati s proizvodima.

Ako ne navlažite ruke, onda se riža pričvršćuje na prste i bit ćete vrlo teško roliti suši.

pet. Distribuirajte rižu listom Nori Slim sloja. Uzmite ¾-1 kup (140-190 g) riže i stavite u centar lista. Pritisnite rižu sa prstima i ravnomjerno distribuirajte NORI listu. Ostavite oko 2,5 cm na vrhu norskog lista da se okreće.

Budite oprezni i ne distribuirajte rižu previše debeli sloj, jer će zbog toga biti teže roliti suši, a list Nori se može slomiti.

U početku možda nećete biti dobro, već malo prakse i shvatit ćete kako distribuirati rižu na listu.

6. Prst čine malu produbljivanje u riži u centru. Pritisnite prst u sredini u centru, od jednog kraja norskog lista na drugi. Ideja je napraviti mali promet za sastojke - prisutnost takvog produbljivanja neće im dati da ispadaju kada počnete uvijati roll.

Ovaj korak nije obavezan, ali može biti koristan, pogotovo kada radite sa nekoliko sastojaka ili sastojaka, narezanim malim komadima.

7. Stavite na vrh riže oko 60 g punjenja. Uzmite približno čašu rezanja povrća, ribe i drugih sastojaka i izložite svoju horizontalnu liniju u Chute-u koji ste učinili u sredini sloja riže. Ne dodajte previše sastojaka, u protivnom će se nori slomiti, a rola će biti teška zavijati.

Na primjer, klasična rola "California" sadrži rakove ("imitacija mesa rakova"), avokado i krastavac.

Roll "Philadelphia" sadrži losos i krem sir. Takođe možete napraviti rolne sa rakovima mesom, krastacem, avokadom i akutnim majonezom.

Pripremite se rolne u stilu Uramaka kada je riža okrenuta prema van. Za to, nakon što ispustite rižu na listu, trebat ćete ga samo pretvoriti i također dodati preostale sastojke.

2. dio 2:

Zategnite i režite suši

jedan. Zategnite valjak odozdo koristeći tepih. Provedite palčeve u donji rub tepiha za suši i pažljivo podignite, vozite ispred dna nori. Učinit ću to, nastavite pomerati tepih postepeno i polako, nanošenjem lakih pritiska da biste zatvorili roll.

Pazite da ne slučajno omotajte prostirku ili salvetu unutra!
Periodično labavi prsti u vodu tako da se riža ne drži im.

Slika pod nazivom Napravite suši roll korak 9

2. Moch nož hladne vode. Kao i u slučaju prstiju, nož se mora navlažiti u rižu koja se ne drži na oštricu kad se preseče. Spustite oštricu noža u posudu sa vodom ili držite ispod dizalice. Vrlo je malo vjerovatno da će suva oštrica omogućiti stvaranje čistog rezanja. Uostalom, teško da želite pokvariti rolnu u posljednjoj fazi, nakon što se toliko trudi!

Ako je moguće, koristite poseban suši nož - u Japanu nazivaju se Yanagiba, Deba ili Yasuba. Ovi noževi imaju tanke lopatice i vrlo oštre, tako da im omogućuju rezanja valjaka bez ikakvog napora.

Ako nemate mogućnost kupovine posebnog noža za suši, a zatim koristite samo oštar nož.

3. Rezano kotrljanje na komadu 2,5-5 cm širine. Standardne kolut za hosomacije obično se reže širine kriške 2,5 cm. Rolks Chumakija mogu biti nešto više, oko 3,5-4 cm, a Futomaki (najveće vrste suši, napravljene rukom mogu biti široke do 5-6 cm širine.

Operite nož nakon svakog reza, tako da se valja ima čistim i prekrasnim dijelovima.

Ne brinite se o veličini sušija i učinite ih o ovoj veličini koja vam se sviđa.

4. Poslužite rolne s potrebnim aditivima. Ako imate komad ribe, stavite ih na vrpce - možete učiniti isto s ostacima avokada. Takođe možete polijeti umak za jegulju (Unagi sos) i dodajte majonezu, komade luke-shalota ili neke bonito pahulje za dimljeni ukus.

Tako da postoje suši apsolutno kao u suši baru, stavite malo Wasabi na tanjir i nekoliko komada kiselog đumbira, poslužite jelo sa soja sosom.

Ako pripremate Uramakove, pospite ih Sjeme sesunga.

Savjeti

Na većini paketa riže za suši, detaljna uputstva o tome kako da ga skuhate. Pridržavajte se ovih uputa da biste dobili najbolju teksturu i ukus.
Pokazuju maštu i eksperiment sa sastojcima. Možete staviti sve što želite da sve postavite, glavna stvar je da se sastojci mogu prerezati u tanku slamu!
Budite strpljivi i vi ćete postići vještinu! Sushi Twist zahtijeva određenu vještinu i iskustvo, tako da ne brinite ako ne možete odmah napraviti savršenu kotrljanje.
Ne brinite ako ne znate kako koristiti štapiće za hranu. U Japanu suši često jede ruke.

Upozorenja

Potrošnja sirovih riba može dovesti do trovanja. Koristite samo provjerenu sirovu ribu, a ako niste sigurni u njegovu kvalitetu, a zatim pripremite suši sa povrćem i drugim sastojcima.

Sta ti treba

šporet za rižu
Makisa (prostirka bambusa za suši)
Akutni nož
Spavana zdjela za vodu
Posuda ili tava (za kuhanje riže)
Kuhinjski ručnik i folijski film (umjesto makis)