Kako kuhati suši Nigiri: 13 koraka

Sushi Nigiri jedna su od vrsta japanskog sušija iz sirove ribe, koja ukrašava gore i pokriva malu kuglu riže formirane rukom. Ponekad se koriste trake pečenih algi (nori) za vezanje i pričvršćivanje ribe u rižu, ali nije opcionalno.

Izbor ribe (ili morskih plodova) može biti raznolik, uključujući tunu, jegulju, štuku, haringu, paruću, hobotnicu i lignje. Mogu se poslužiti sirovim (sitno sjeckanim) kuhanim na roštilju ili odbiti ako je riba sirova, onda za zdravlje potrebno je uzeti najbolje komade. Vegetarijanska verzija suši Nigiri može se izrađivati i pomoću fino narezanog svježeg ili mariniranog povrća, poput mrkve ili gljiva ili ribe zamijeniti tofu. Nigiri suši obično serviraju parovi kao znak mira i harmonije.

Zahvaljujući ovom članku naučit ćete kako pripremiti Nigiri-sushi ne samo od morskih plodova, već i njihove vegetarijanske opcije.

Sastojci

Za sushi Nigiri iz morske plodove:

2 kuhane škampe
2 komada tunjevine
2 kriške lososa
120 g riže za suši
1/2 žličica vasabi sos (za svaki komad Nigiri)
2 šalice (475 ml) vode su (dodajte prstohvat rižnog sirće u konvencionalnu vodu - djeluje kao dezinfekcijsko sredstvo)

Za vegetarijanski suši Nigiri:

150 g riže za sushi
1 velika šargarepa (recept možete pronaći ovdje) rezati tankim prugama dijagonalno
10 luka luka (luk-šaloti / zeleni luk), samo blanširani zeleni dijelovi
1 žličica svježeg đumbira (oguljena i naribana)
Teriyaki sos (do šarana)
Vodena su (kao što je gore navedeno)

Korake

Metoda 1 od 2:

Varijacija sa morskim proizvodima

jedan. Biti potpuno siguran u kvalitet i porijeklo ribe. Ako niste u mogućnosti provjeriti, visoko je kvalitetan ili ne, ne koristite ga u sirovom obliku. Umjesto toga, pripremite se na roštilju, frižider ili izbacite ribu prije rezanja.

Izrežite svaki komad plodove mora na male i tanke kriške. Izbjegavajte neujednačene i nekačane rezove, t. Do. Ponuda ribe je vrlo važna.

3. Donji hr i pobrinite se da ostanu vlažni. Pomaže u sprečavanju da se riža strši da rukuju kada rade s tim.

4. Uzmite malu količinu riže za suši (oko 3/4 od veličine vašeg dlana). Roll i stisnite ga dok ne dobijete obrazac cilindra.

pet. Stavite malo Wasabi na jednu stranu rezanja ribe, a zatim ga povežite s rižom na tu površinu u kojoj ste razmazali tjesteninu.

6. Obrazac suši. Držite tunu i rižu u lijevoj ruci, a prste pritisnite ribu na rižu da biste dobili pravokutnik sa zaobljenim uglovima.

Da biste dobili zaobljeni oblik, morat ćete se zakretati i rotirati i riže i ribe, istovremeno pritiskom na dva prsta.

Ponovite iste akcije pomoću lososa i škampi. Tako ćete imati tri para suši Nigiri.

osam. Ukrasite i primenite Nigiri Sushi. Sushi prezentacija za mnoge kuhare malo je slično stvaranju dzen bašta. Dodavanje svih potrebnih elemenata tako da su lijepo zastupljeni, važan je dio procesa pripreme delicije. Vješteni raspored i ukrasi dovršavaju postupak stvaranja suši Nigiri. Evo nekih drugih ideja hraniteljivih jela:

Slika pod nazivom Anagoshira Nui Aud5.50 Svaki

Roštilj ili pečeni suši Nigiri.

Slika pod nazivom Yuri Japanese RestaurantDinner

Suši Nigiri sa finim ribljim kavijarom.

Slika pod nazivom Maguroshira Nui Aud4.50 SvakaPhoto od Davida

Sushi Nigiri sa zelenilom.

Metoda 2 od 2:

Vegetarijanska verzija

jedan. Napraviti od riže 10 malih lopti ili niti. Formiraju pravokutnike. Pobrinite se da vam ruke ostanu vlažne.

2. Uzmi krišku aromatizirane mrkve u jednoj ruci. Otkotrljajte ga blago savijenim prstom u željenom obliku.

3. Stavite pravokutnu kvržicu riže na valjani komad mrkve. Lagano pritisnite rižu po svojim indeksom i srednjim prstima dok držite vrh palca na rižu na krajeve.

4. Transfer. Sada se mrkva nalaze na vrhu. Nastavite ispunjavati budućnost suši riže, a zatim okrenite 180 ° i ponovite korake. U takvom trenutku gledajući odozgo, riža ne smije se gledati ispod reza mrkve.

pet. S obzirom na zeleni luk kao da je pojas, negdje u sredini svakog sušija. Dodajte naribani đumbir i poslužite sa Teriyaki sosom za Macania.

Savjeti

Suština jela suši Nigiri je da biste trebali zajedno pojesti ribu i rižu, a ne dijeliti odvojeno u dvije komponente.
Dodavanje umaka Vasabi nije nužno, međutim, ima prednost koja vam omogućava da "zalijepite" ribu ili drugo punilo na željenu lokaciju, što ponekad treba učiniti.
Najčešći Nigiri-suši uključuje EBI (škampi), tamago (jaje), losos, unagi (jegulju) i hamachi (yelohvost ribu).
Kao vegetarijanski ispuni najčešće uzimaju gljive, tofu, omlet, narezan avokado, kiseli krastavci i t. D.

Upozorenja

Sirove ribe trebaju biti u dubokom smrzavanju (-20 ° Celzijus [-4 ° Fahrenheit] za najmanje 24 sata) prije kuhanja suši. Mnogo je parazita, uključujući smrtonosno, a zamrzavanje se smatra jedinim načinom da ih uništimo. Vaš kućni zamrzivač je daleko od ove temperature, pa budite sigurni da je riba pravilno smrznuta.
Za sirove suši Nigiri koristite samo visoku kvalitetu ribe. Kupite ga u dokazanim specijaliziranim prodavaonicama.
Budite strpljivi i ne žurite kada kuvate suši - da date željeni oblik, trebat će vam neke napore.

Sta ti treba

Akutni nož
Daska za rezanje
Posuda za vlaženje prstiju