Kako koristiti dimnu kuću u uglju: 14 koraka

Dimljena kuća ugljena - odličan način za pripremu nježnog, ukusnog i mirisnog mesa. Pušenje je malo drugačije od kuhanja na žaru u smislu da se meso priprema na indirektnoj toplini. Tako da meso ostane navlaženo, izuzetno je važno da ste pravilno smješteni ugljen i dodata voda na vrijeme. U procesu kuhanja mesa držite temperaturu dima između 104 ℃ i 121.

Korake

Dio 1 od 3:

Stvoriti okruženje za pušenje

jedan. Za početak, grijani ugljen na starteru. Starter za ugalj za paljenje je metalni cilindar u kojem je ugljen ugrađen prije nego što je dodate u roštilj ili pušenje. Idite u lokalnu trgovinu ili kupite starter na internetu. Dodajte ugljen starter, zapalite ga i ostavite 15 minuta.

Starteri imaju svoja uputstva, nakon što možete ispravno postaviti ugljen.
Čak i ako ne želite potrošiti novac na starter za ugalj za paljenje, još uvijek morate ugrijati ugljen u dimnom kućicu prije nego što objavite meso.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja korak 2

2. Dodajte vrući ugljen za pušenje. Split na jedan način dimljivo dolje potpisani ugljen. Počnite polako sipati vruće uglove preko nezaposlenih. Izuzetno je važno da su ugljeni u dimnom kućicu na jedne ruke, a meso - na drugoj.

Postavite uglje i meso sa različitih strana tako da se meso može pripremiti ne iz direktnog grijanja, a od indirektne toplote i dima.

Haghees se takođe mogu naći sa strana dimne kuće i stavljaju meso između njih ili napraviti krug uglja duž glave dimnog kuća i staviti meso u sredinu.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja Korak 3

3. Jaki dimni komadi drveta. Kriške drveta i drvenih čipova koriste se za poboljšanje mirisa mesa. Bolje je koristiti komade drveta, jer duže razbijaju. U pušačima najčešće se koriste hrast, jabuka, trešnja i orah. Sipajte drvo u starter zajedno sa ugljem, ali kada dodajete dim, stavite ga na stranu uglja.

Ostale vrste drveća su takođe pogodne, ali pokušavaju koristiti samo čvrste stabla. Soft Rock Trees izolirani dim koji sadrži čestice sa čađom koji pokvare ukus mesa.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja Korak 4

4. Napunite paletu na ¾ hladnu vodu. U dimnomhouse se nalazi paleta za vodu, koja obično nedostaje u roštilju. Koristite obrazac za pečenje folije ako nemate paletu. Paleta se nalazi u središnjem dijelu dimnog kuća ili na rešetku nasuprot mesu (ako imate roštilj).

Paleta s vodom pruža jednolično kuhanje mesa i povrća zbog isparavanja vode.

Hladna voda pomaže nadoknaditi izvorno visoku temperaturu roštilja. Pomaže u smanjenju temperature tako da je pušenje uspješno prošlo.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja Korak 5

pet. Stavite hranu na mrežu. Ako postoji nekoliko rešetki u pušivanju, izložite najmanje proizvode i povrće na najvišem više. Gornja rešetka postaje manje toplota od nižeg. Veliki komadi mesa stavljaju na donju rešetku.

Slika pod nazivom Koristite pušač od drvenog uglja Korak 6

6. Pokrijte dimnuse sa poklopcem tako da su ventilacijske rupe iznad mesa. Jer kroz dimnu kuću proći će protok zraka, ventilacijske rupe moraju biti direktno preko mesa. Dakle, dim će proći kroz dimnju i zasićeno meso.

Dio 2 od 3:

Podržite dobar dim

jedan. Otvorite donji i gornji otvor. U dimu bi trebao biti donji otvor za odzračivanje, kroz koji se zrak teče u komoru, a vrh, kroz koji će dim ići. Podesite temperaturu pomoću donje rupe. Ako požar bledi, preciznije otvorite donju rupu. Ako je temperatura previsoka, malo ga pokriti.

U pravilu, gornji (ispušni) otvor za odzračivanje stalno treba ostati otvoriti. Zatvorite ga samo ako podešavanje donjeg otvora nije promijenilo temperaturu kao što želite.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja 8 korak 8

2. Podrška u stabilnoj temperaturi Smokehouse. Idealna temperatura za pušenje je 104, ali ne smije prelaziti 121 ℃. Da biste povećali temperaturu, dodajte nove uglje. Ako želite smanjiti temperaturu, prekrijte donji otvor za odzračivanje tako da manje zraka padne u dim.

Ako na dimnom kućištu nema termometra, umetnite termometar za pećnicu u gornjem otvoru.

Slika pod nazivom Koristite pušač od drvenog uglja 9 korak 9

3. Ne uklanjajte poklopac dimnomhouseom. Svaki put kad skinete poklopac, dim i toplina izlazi iz dima. Meso u dimnomhouse bolje je pripremljeno na konstantnoj temperaturi. Uklonite poklopac samo u slučajevima kada trebate dodati ugljev ili vodu u paletu.

Periodično provjerava da li je meso spremno i ima dovoljno uglja u dimnom kućicu, ali ne više od jednom na sat. Pušenje je spor i kontinuiran proces.

Pušenje ne treba snažno uključivanje, tako da meso može pripremiti i bez vaših stalnih provjera.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja 10 korak 10

4. Držite se u blizini drugog gomile gorinja uglja i dodajte ih po potrebi. Ako će temperatura unutar dima početi padati, a podešavanje donjeg otvora za ventilaciju ne pomaže, dodajte više uglja. Držite još jednu gomilu uglja na početku, u slučaju da im trebaju dodati dimnuse.

Mnogo je bolje od dodavanja nedovršenog uglja na izumrlu.

Ako nemate starter za ugalj za paljenje, koristite oblik pečenja folije za paljenje skladištenja uglja.

Dio 3 od 3:

Eksperimentirajte sa dimom

jedan. Na temperaturi od 104 ° C, većina vrsta mesa priprema se u roku od 4 sata. Pušenje nije tačna nauka. Broj mesa, njegove vrste i drugih faktora utječu na vrijeme potrebno za pripremu savršenog mesa. Po pravilu se najstrpljivo meso dobiva s dugotrajnim kuhanjem na nižim temperaturama.

Kada puše meso, postoji opasnost od sipanja. Ako ga pušite toliko dugo da je meso postalo potpuno teško, znači da je prebačen.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja Korak 12

2. Pripremite dimljene svinjetine. Sutitatni kotleti, crni biber, smeđi šećer, tmin, luk u prahu i kayenne paprika. Ostavite ga da pokuca nekoliko sati. Zatim zagrijavajte dimnu kuću do 135 ° C i pripremite kotlete 70 minuta.

Da bi mirisao još više zasićenije, dodajte jabučnu drveće čipove na ugljen.

Prije slanja kotlata, draga im sa umakom za roštilj.

Slika pod nazivom Koristite pušač drvenog uglja Korak 13

3. Pripremite piletinu na pivu (piletina na prestolju). Uzmi cijelu sirovu piletinu, ubacite otvor za pivo u nju i otvorite je. Stavite piletinu tako da je pivo vlažilo i nije prolijevalo. Dim piletina 1,5-3 sata, ovisno o količini slobodnog vremena.

Dodajte razne začine na tegli s pivom po ukusu, na primjer beli luk, crni grašak i lime.

Obavezno provjerite piletinu pored gorućeg uglja, a ne tačno iznad njih.

Slika pod nazivom Koristite pušač od drvenog uglja 14 korak 14

4. Proktitte Ribs roštilj. Odaberite rebra Saint Louis. Izaberite ih u svom omiljenom sosu za roštilj. Smoke rebra 4 sata na 107 ° C. Zatim zamotajte rebra u foliju i pušite još 2 sata. Proširite foliju i dimni meso za još 1 sat tako da ispada nevjerovatno ukusno i lete iz kosti.