Kako kuhati goveđe rebra

Možete misliti da su goveđa rebra previše žilave, ali, u stvari, kuhajte sočnu i nježnu goveđu rebra u svojoj kuhinji ili u dvorištu nije teško. Trik se sastoji u sporoj procesu pripreme pri niskoj temperaturi i naknadnoj pečenju na vatri ili u rerni sa grill elementom tako da su rebra s hrskavom kore. Ako želite znati kako kuhati ukusna goveđa rebra, pročitajte dalje.

Sastojci

2 - 4 komada centralnog dijela goveđeg rebra
Dobra mješavina začištanja za trljanje goveđeg rebra
Umak za roštilj

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema goveđeg rebra

jedan. Uklonite membranu. Rebra imaju gustu školjku koja je potrebna da bi se uklonila prije kuhanja, u protivnom će biti tvrda i guma. Personalite membranu prstima i otpustite odvijačem ili nožem. Bacite membranu čim ga izbrišete.

Uklonite membranu u potpunosti tako da ne naiđete na gumene komade.
Možete tražiti od mesara da to učini za vas.

Slika naslovljena priprema goveđeg rebra korak 2

2. Odlučite kako ćete sezonski rebra. Možete recite rebra začinite i ostavite da pokucate preko noći ili preskočite ovaj korak i podmažite govedinu s umakom za roštilj odmah prije kuhanja. Neki kuhari vjeruju da ivice trljanja poboljšavaju svoj ukus, drugi se ne slažu s tim. U svakom slučaju, rebra će biti mekani iznutra i hrskavi vani.

Ako se odlučite uhvatiti rebra sa začinima, planirajte kuhanje unaprijed tako da imate noć za marinirajući rebra. Samo soda meso sa obje strane sa suhom mješavinom začina, umotajte u foliju hrane i stavite u hladnjak za noć.

Napravite kućnu mješavinu sljedećih sastojaka:

3 kašike soli

2 kašike čilija pudera

1 1/2 čajna kašika crna paprika

1 žličica kayenne bibera

1 čajna kašika dimljena paprika

1 čajna kašika suha timijan

1 čajna češnjaka češnjaka

Metoda 2 od 3:

Kuhanje rebra

jedan. Zagremna pećnica ili roštilj. Rebra se moraju pričvrstiti polako pri niskim temperaturama na roštilju ili u rerni. Predgrijavanje na 110 stepeni.

Ako kuhate na roštilju, možete lagano pomaknuti rebra dodavanjem nasjeckanja na ugljen. Isprobajte hickaries, orah-pecan, slatki javor ili trešnja.

Slika naslovljena priprema goveđeg rebra Korak 4

2. Zamotajte rebra. Pažljivo omotajte meso u nekoliko slojeva aluminijske folije, pazite da nisu ostavili rupe kroz koji sok može procuriti. Stavite rebra na lim za pečenje, ako se plašite da sok još uvijek može curiti.

Zamotajte rebra tako da možete otvoriti foliju odozgo i provjeriti raspoloživost. Nema potrebe da ih potpuno rasporedimo, jer možete pljusnuti sokom.

Image Nazvano Pripremite goveđu rebra Korak 5

3. Započnite kuhati rebra. Stavite rebracom mesom u rernu ili roštilj i zatvorite vrata ili poklopac. Kuhajte rebra 3 sata, a da ih ne dodirujete. Za to vrijeme sok će slijediti, a meso će postati meko i sočno.

Provjerite je li temperatura konstantna, 110 stepeni. Ako vaša pećnica ima trend u procesu za zagrijavanje ili cool, možda ćete morati da podesite temperaturu u skladu s tim. Ako kuhate na roštilju, slijedite temperaturu i podesite gas prema potrebi.

Image Naslijed Pripremite goveđe rebra Korak 6

4. Provjerite spremnost rebara. Nakon otprilike tri sata pažljivo proširite vrh folije i provjerite spremnost vilicom. Ako se meso lako odvaja od kosti, spremno je. Ako je elastičan, zatvorite foliju i pripremite još pola sata, a zatim provjerite ponovo.

Metoda 3 od 3:

Završni potezi

jedan. Izvadite rubove iz rerne ili uklonite iz roštilja. Vrijeme je da nastavite sa završnom fazom pripreme, koja će rebrima dati hrskavu koru.

Slika naslovljena priprema goveđeg rebra Korak 8

2. Otvorite foliju i dodajte umak za roštilj. Ako ste protrljali rebra sa začinima, ne možete koristiti umak, ali u svakom slučaju dodat će ivice mirisa. Podmažite površinu rebara velikodusnim slojem umaka.

Možete napraviti svoj sos za roštilj na hitnu pomoć, smetajući sljedeće sastojke unaprijed 30 minuta:

1 1/2 CUP Kečap

1/2 šalice smeđeg šećera

3 zdrobljena češnja češnjaka

3 kašike jabuke sirćeta

3 kašike umaku za Worcestershire

1 kašika svježa crna paprika

1/2 žličice soli