Kako blanch rajčica: 11 koraka (sa ilustracijama)

Paradajz se može blanširati, to je, uronjeno nakratko u ključanju, a zatim u hladnoj vodi. Ovo će olakšati čišćenje iz kore i ne pamtiti se. Blanširanje je jednostavan proces koji se često traži prilikom kuhanja supa od rajčice i umaka.

Priprema: 10-20 minuta
Kuhanje: 1 minut
Ukupno: 10-20 minuta

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema rajčice

jedan. Operite rajčicu pod hladnom vodom. Nježno operite paradajz ispod mlaznice hladne vode i uklonite svu prljavštinu i prašinu od njih. Polako uvrnite svaki paradajz pod tekućom vodom da ga opere na sve strane.

Koristite samo čvrste, sjajne i svijetle crvene rajčice. Izdvojite plodove s mekim ili trulim stranicama.

2. Režete repove malim nožem. Uzmite svaki paradajz, uronite nož krpelja oko 1 centimetar u njemu, stavite palac na voće i držite ostala četiri prsta na nož za glupu stranu oštrice. Držite paradajz s drugom rukom. Kružni pokret prelazite po repu i odvojite ga od paradajza.

Ako koristite sredstvo za uklanjanje nagiba, umetnite servirani ivicu u paradajz i izbacite ga na kraj. Nakon toga izvucite alat zajedno sa repom.

Slika pod nazivom Blanch paradajz korak 3

3. Napravite dno svake sklonosti paradajza 2-3 centimetara u obliku slova "X". Uzmite mali oštar nož i pažljivo nadgledajte donju stranu voća. Pokrijte kožu u obliku slova "X", ali ne prodire previše duboko u meso. Kao rezultat toga, toplotna voda voda slobodno prodire u paradajz, a visi se lako odvojite iz pulpe.

Dužina poprečnih linija treba biti oko 2-3 centimetara.

Dio 2 od 3:

Blanšing rajčice

jedan

Prokuhajte vodu U velikom sočicu. Uzmite dovoljno veliku pan kako bi se svi rajčici uklopili u njega, a otprilike 3/4 napuni vodom. Voda mora pokriti sve paradajz. Dodajte sol po stopi od 12 kašika (240 grama) na 4 litre vode. Donesite vodu na jak ključanje (ključanje ne treba prestati s miješanjem vode).

Možete učiniti bez soli, iako povećava tačku ključanja. Sa slanom vodom prokuhat će stabilnije nego bez njega.

Slika pod nazivom Blanch paradajz korak 5

2. Pripremite ledenu kupelj. Stavite led u veliku zdjelu i napunite ga vodom. Do sada pošaljite posudu u stranu - kasnije stavite rajčicu u nju tako da ne probavljaju i sofisticiranu.

Ako idete na Blach više desetak rajčice, pripremite drugu zdjelu. Za 10-12 paradajza, bit će dovoljno jedna zdjela sa ledenom vodom.

Slika pod nazivom Blanch paradajz korak 6

3. Donja paradajza 30-60 sekundi u kipućoj vodi. Ne snižavajte 10-12 rajčice u vodi, u protivnom, u protivnom možda nemate vremena da ih nabavite na vrijeme.

Kad će rajčica biti spremna, njihov će se oguliti zamotati.

Mala rajčica dovoljna da drže oko 30 sekundi u kipućoj vodi. Tačno vrijeme ovisi o veličini voća.

Ne držite rajčicu u kipuću vodu predugo, u protivnom će se raspasti i omekšati.

Dio 3 od 3:

Čišćenje i skladištenje blanširane rajčice

jedan. Dostavite paradajz njušite jednu po jednu. Lagano dobijte paradajz iz vode jedan po jedan. Zadržite malo rajčice preko sudopera ili prazne misije na čaše viška vode.

Isključite vatru prije nego što uklonite paradajz iz tave.

2. Stavite rajčicu 30-60 sekundi u ledenu vodu. Nakon toga, nabavite ih rukama i stavite ploču za rezanje. Lagano puhana rajčica čistom ručnikom.

Okrenite se svakom paradajzu tako da ledena voda utječe na cijelu površinu.

3. Odmah nakon ovoga očistite paradajz iz kore, počevši od presjeka. Ako ste izdržali rajčicu u kipućoj vodi, a zatim u ledenoj vodi možete lako ukloniti piling prstima. Na tim mjestima na kojima se pilovina jako odvaja od pulpe, pažljivo ga gura oštrim nožem.

Ne žurite i pazite da ne prerežete meso.

Slika pod nazivom Blanch paradajz korak 10

4. Kupite očišćenu rajčicu na basu i stavite ih u zamrzivač. Nakon 1 sata provjerite paradajz - ako se ne smrznuju, čekaju, čekaju još sat.

Prilikom provjere pažljivo pritisnite na svakom paradajzu - ako na njemu postoje meki dijelovi, zamrznite ga neko vrijeme.

Slika pod nazivom Blanch paradajz korak 11

pet. Kupite smrznute paradajz u paketima za smrznute proizvode. Pobliže, zaptivajte svaki paket da biste ograničili pristup zraku i sačuvajte rajčicu duže. Držite rajčicu u zamrzivaču ne duže od 8 mjeseci.

Ako želite koristiti zamrznute paradajz, mogu se uzeti iz zamrzivača kao jedno i sve zajedno.

Razmažena rajčica može biti prekrivena plijesni, promjene boje ili kupovine neugodnog mirisa.

Sta ti treba

Voda
Velika tava
Srednja zdjelica
Led
Akutni nož
Skimmer
Čista krpa
Nontens
Paketi za smrznute proizvode

Upozorenja

Koristite prilično oštar nož. Oštri noževi sigurniji od glupog, jer trebate primijeniti manje napora, tako da se rizik smanji na smanjenje. Budite oprezni i pokušajte držati prste dalje od vrhunske ivice.