Kako formirati i ukrasiti hljeb prije pečenja

Dio vještine u pripremi hljeba je dati drugi oblik i vrste, od velike palice do malih lepinja. Ova testo za kuhanje tako možete napraviti različite oblike hljeba.

Sastojci

1 kg hljebskog tijesta

Ili napravite svoj korištenje ovog recepta:

650 Gmukhi
350 ml tople vode
1 paket kvasca ili 1. st. Kašika svježeg kvasca
stegarski šećer
1 C. Sol za kašiku

Korake

jedan. Pripremiti tijesto. Ako napravite tijesto ispočetka, slijedite ovu osnovnu metodu: pomiješajte šećer, vodu i kvas zajedno i ostavite 5 minuta, tako da se kvasac aktivira. Ako iznenada nisu aktivni, onda to znači da su prestar, pa dodajte novi paket svježim vodom i šećeru. Kad se kvasac aktivira, pomiješajte brašno, soli i mijesinama (ne trebate biti osjetljivi) pomiješajte 5-10 minuta dok tijesto omekšava, postaće bubanj, mekani i elastični.

Ostavite rast na sat na toplom mjestu. Kad se udvostručite ili utrostručite, napravite tijesto - obrišite i mijesite ga nekoliko minuta, tako da je kvasac dobro distribuiran.
Ako koristite kombinaciju za miješanje, koristite istu metodu. Prehrambeni procesor savršeno funkcionira, ali bolje je miješati tijesto rukama, a u njemu da se odloži u male serije, tako da ne preopterećuju.
Ako je tijesto previše mokro, dodajte malo brašna. Brašno apsorbuje ovisno o sorti ili doba godine.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja 2. korak

2. Formirajte hljeb na sljedećim zatražim pečenje. Za najbolje rezultate, koristite kamen za pizzu ili odvjerenu keramičku pločicu, grijanu pećnicu do 220C prije pečenja.

Gledajte hljeb dok se baci. Ako se on vrlo brzo, izvuci, ali u idealnom slučaju, mirisno hrskavo kora griloviča.

Metoda 1 od 9:

Pravljenje bagueta

jedan. Podijelite tijesto na dvije polovine. Stavljanje donjeg dlanskog tijesta, formirajte pravokutnik od 20-25 cm. Okrenite širinu i povežite se. Preklopite ponovo na pola da biste napravili dugu palicu. Pronađite šav i započnite ako vam se čini da se tijesto ne povezuje.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 4

2. Kotrljajte tijesto. Koristeći palme, počnite od sredine i idite do kraja.U konačnici, hljeb bi trebao biti deblji u sredini i tanji na krajevima. Šavovi trebaju biti dobro zatvoreni, u protivnom ih ponovo okreće.

LOAP bi trebao biti dužine 40-50 centimetara, idealno duže ako se peć može priuštiti. Kao praksa pokazuje, ne biste trebali prevrnuti duže nego što možete ispeći.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje kruha prije pečenja Korak 5

3. Ostavite tijesto dok ne padne dva puta. Iskoristite trake od brašna, pamučne ručnike ili obrazac baguette. Ako koristite ručnik, stavite vekvu gornjeg dijela (prednja strana, obrnuta) i napravite preklopite tkanine da biste zadržali test oblik. Ponavljajte iz druge polovine testa, ako želite, radite druge oblike.

Da biste dodali sezamove sjemenke odozgo, mak ili druge žitarice (koja nije tradicionalna za francuske bagete). Pospite vrh vekne vode i pažljivo prerežite baguettu u ladicu, koji je bio prekriven sjemenkama prije nego što postavite tijesto na tkaninu ili krivotvorenu. To će omogućiti ravnomjernije pokriti sjemenke baguette nego samo ručno posipati.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja 6. korak

4. Peći hljeb. Kada je spreman za pečenje, pažljivo okrenite hljeb (sada je licem prema gore) i koristite oštrim sečivom da biste napravili 4-5 malih rezova dijagonalno.

Kuhinjski noževi su previše glupi da bi se dobro snašli. Craise samo milimetar vrha .

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 7

pet. Prijenos u pećnici (možete ih pomaknuti na trake od brašna ili pergament) da postepene male vode dna pećnice u formiranu paru. Brzo zatvorite vrata i pecite 20-25 minuta, isključite pećnicu, ali ostavite ih još 10-15 minuta da formiraju koru.

Možete koristiti i drugu metodu, napravite duge, tanke krupne vrijednosti koje možete rezati (ili podijeliti tijesto na puno kruha) da biste napravili tanki štapići za kruh tipa talijanskih Grissinija.

Takođe možete podeliti 1kg. 10 serviranja testira i slijedi isti metod za pravljenje peciva ili peciva za hot dogove, možete povezati i kraj do dna bagela.

Metoda 2 od 9:

Pravljenje peciva

jedan. Sakupite tijesto i podijelite na pola. Slijedite isti način da napravite baguete, sve dok ste prevrnuli pravokutnik i preklopili na pola jednom.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 9

2. Činiti hljeb. Uvijte cilindre iz tijesta i stegnute šav iz sredine kako bi napravili uredan krug. Da bi se formirao bečki hljeb, hljeb treba biti primjetno deblji u sredini, vrlo je jednostavno učinjen pritiskom, rubovi moraju biti ovalni.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 10

3. Ukrasite hljeb. Napustite hljeb sa šavom na sat vremena dok se ne povećavaju u glasnoću. Dobrodošli ili izrežite obrazac britvice na lepinju i pecite.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 11

4. Pecite 40-45 minuta. Slijedite istu metodu kao i u baguettes, prskajte vodom do dna peći za čišćenje pare. Kad se peče, hljeb treba biti lagan i da se gluh zvuk po dodir. Po želji, stavite u isključeno iz rerne za hrskavu koru.

Metoda 3 od 9:

Pecite okrugle krugove

jedan. Pripremiti tijesto. Podijelite na dvije polovine da napravite 2 kruh ili jednu veliku. Uklonite korito okrugli obrazac da biste okrenuli jednu od ovih metoda:

Ako ste novi, lakše je započeti savijanje rubova tijesta, pritisnite i proslijedite ivice. Kad ste zgrabili sve ivice, dobit ćete dobru krugu. Zadržite sve šavove u centru i na stolu oblikuju loptu za oko rubova. Stezna stranka na kraju će završiti do donje strane, tako da te je tesl laže licem prema dolje.
Za iskusnije pekare morate uzeti tijesto s prednje strane, pokriti dlanom. I naizmenično okrenite ivicu. Tijesto bi se trebalo okretati kad ga pucate. Ovom metodom tijesto se zategne u pravilan okrugli oblik, prednju stranu gore.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 13

2. Pričekajte dok tijesto ne udvostručite u veličini. Možemo raznovršiti ovaj hljeb uz pomoć britvice, takva uzorka spirala iz ivica u sredinu, dijagonalne linije, poprečno, šahovska oznaka ili cvjetni oblik, kao u Galet de Roa ili bilo koji oblik koji želite.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 14

3. Pecite 35-40 minuta. Stavite na testo, trebalo bi se činiti šupljim kad se pripremi. Ako tijesto izgleda teško, ostavite još 10-15 minuta.

Metoda 4 od 9:

Pravimo pletenicu ili pletenicu

jedan. Pripremiti tijesto. Podijelite sa 2 loabora ili napravite jednu veliku. Počevši od ove faze, odsječete tijesto na 3 dijela, bolje je koristiti mjerne alate tako da su dijelovi jednaki.

Tijesto također možete podijeliti na 4 dijela za složenije tkanje, ali bolje je učiniti sa 1 kg tijesta.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 16

2. Zavrnite sva tri dijela do bageta. Sakupite sve tri bagete i stezaljke na jednom kraju, ako želite, možete sakriti ispod gotovih pletenica.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 17

3. Tračeve pletenice iz hleba. Kao kad tkate kosu možete pogledati i tri dijela i slijediti jednostavnu shemu, dodajem jedan pramen u drugi: ABB, BAV, Bawa, VHA i tako dok tijesto ne završi.

Možete posipati vodom i izrezati u sjemenkama, ako želite ili oprati jaje za atraktivni tip.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja Korak 18

4. Pričekajte dok se ne pretvori u zapreminu za pola. Stavite površinu ili pekaru na brašno. Pecite 30-35 minuta za mali kruh od 500g.

Takođe možete pleteći male loavske ili još zanimljivije za preklopiti pletenicu da biste napravili petlju.Uvijte petlju i ostavite da se približe.

Metoda 5 od 9:

Pravimo upletene lepinje

jedan. Vježba za porcije. 10 velikih peciva tijesta od 1 kg, ili 13-15 lepinja manji su za večeru. Idealno koristite mjerne instrumente za dijeljenje tijesta jednako.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 20

2. Pravljenje peciva. Frick test testa na stolu, a kružni pokret oblikuju zavojnicu koristeći jednu od tih metoda:

Kao u okruglim pecivima gore, prekinite tijesto na ravne porcije i okrenite ivice vodeći do sredine. Nakon završetka zategnite centar i provjerite je oko peciva kako biste napravili prekrasan okret. Okrenite se na takav način da su netačni poklopci bili pod uređenim.

Za iskusnije pekare, prenesite testo brzo, pritiskom na kutak, prebacite loptu na dlan. Tijesto bi trebalo početi voziti valove u krugu i dobiti ćete ugodan oblik. Smanjite pritisak kada se preklopi, ova metoda zahtijeva praksu i nije uvijek pogodna za previše meko tijesto, s tvrdim testom koji trebate duže vježbati.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 21

3. Ukrasite kako želite. Možete ih umočiti u sjemenke ili žitarice, kao u metodi s bagetom ili za rezanje, kao u metodi kolu Buckke. Ili možete rezati ivice okreta i učiniti ih oštrom, poput artičoke cvijeća. Stavite ih na pergament ili na protuporodni brašno iz kojeg ćete biti lakše prebaciti na vrući kamen. Pričekajte kada se poveća u mjeri u mjeri. Također postepejte vodu za pećnicu ako želite hrskavu koru.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 22

4. Pecite 10-15 minuta. Kovrče bi trebale biti zlatne i imati gluv zvuk kad dodirnete.

Metoda 6 od 9:

Pravljenje lepinja-nodula

jedan. Podijelite po delovima. Od 1 kg tijesta na 10 velikih kuglica ili 13-15 kuglica manjih, za trpezarije.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 24

2. Svaku kuglu prebacite u male bagete od 15 cm. u dužini. Uzmi jedan kraj i drugi omotaj oko prsta. Izrežite petlju da formirate jednostavan čvor. Podseća na vezanje čvora na balonu.

Takođe možete izbaciti tanji tijesto i vezati dvostruki čvor, marinu ili bilo koji drugi, može napraviti i perezel.

Druga opcija za izradu broja čvora, uzmi "kobasica" Sa testa u sredini i zategnite obje ivice, jer biste vrtili vrpcu, krajevi su se osjećali ispod dna.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 25

3. Ukrasite kako želite. Možete dodati sjeme ili žitarice kao u metodi baguette. Postavite ih direktno na lim za pečenje ili posipajte tkaninu brašna koje kasnije možete preći na vrući kamen.Pričekajte dok se veličina ne udvostruči. Također posipajte peć s vodom ako želite dobiti hrskavu koru.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja Korak 26

4. Pecite 10-15 minuta. Lepice bi trebale biti zlatne i čvrste kad dodirnete.

Metoda 7 od 9:

Koristimo korpu za hljeb

jedan. Pripremite tijesto i podijelite na 1 ili 2 loavke.

Košare za hljeb obično se rade iz vrbe, ali mogu se napraviti i iz druge vinove loze, biti okrugle ili dugo. Često su tapacirani krpom, tako da se obrasci trebaju posipati brašom prije upotrebe tako da se tijesto ne pridržava. Košarica mora biti dvostruko više od tijesta da ste ga stavili u njega, idealno u 2.5 puta.
Košara za kruh može se kupiti u zanatskim trgovinama ili u profesionalnim pekarskim prodavaonicama, ali lakše ih je kupiti na Internetu. Možete koristiti nepoznate pletene košare bez laka i boje iz zanatskih trgovina dok ne budu velike praznine između kamena. Očistite ih prije upotrebe i suši. Zatim pospite brašno.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 28

2. Formirati tijesto. Oblici Baton-a čine ga lakšim putem, ali slijedite oblik košare. Stavite šišnu kruha gore (licem prema dolje)

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 29

3. Pričekajte dok se ne pretvori u zapreminu za pola. Okrenite koš na vrućim kamenom ili ivicama i podignite korpu vertikalno. "Dobra strana" mora biti odozgo. U ukrasu nema potrebe, jer se tekstura vinove loze utisnu na test, ali možete napraviti nekoliko rezova za dodavanje detalja

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 30

4. Pecite 35-40 minuta ili dok se ne pripremite.

Metoda 8 od 9:

Izrada Rogersicks

jedan. Prebacite tijesto u veliki sloj. Idealno širine 20 cm, debljine 1 cm i dugačak, u koje vrijeme će dopustiti tijesto. Možete to učiniti sa pola zabave.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 32

2. Izrežite ivice tako da su trouglovi glatki. Prerežite tijesto na trouglovi od 10 cm, poput komada pice.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja korak 33

3. Uvijte balci. Otkotrljajte sa komada sa širokog kraja do uskog i savijanja u obliku polumjeseca.

4. Pecite 10-15 minuta. Bageli moraju biti zlatni i čvrsti kada dodirnete.

Metoda 9 od 9:

Trostruci sa šablonima

jedan. Pripremite svoj hljeb ili lepinje navedene u metodama. Šablone se mogu vrlo lako napraviti od običnih kućnih predmeta za označavanje hljeba. Pospite vodenim tijestom, a zatim stavite šablon na hljeb. Brašno ili drugi rasuti (na primjer, zob, začini i drugi.) Posipajte hljebu kroz nju kako biste ostavili crtež ili siluetu.

Stalak za pečenje ima rupe i rupe, mjesto za hlađenje često je u rupama, trgovima ili spiralama. Pažljivo naslonite hljeb u stalak i potražite brašno, zapis brašna ostat će kad uklonite šablon.
Takođe možete smanjiti slova ili figure iz pergamenta.
Možete koristiti drvenu kašiku da biste napustili trag ili ruku.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja Korak 36

2. Nanesite šablon nakon ruše. Ako je primijenite prije, može se deformirati crtež ili neočekivane uzorke.

Slika pod nazivom Oblik i ukrašavanje hljeba prije pečenja Korak 37

3. Pecite hljeb prema vašem receptu.

Savjeti

Provjerite je li pauza za peć najmanje 5 minuta prije pečenja. Upotreba pizze kamena pomoći će pravilno nahraniti toplinu za vaše komade hljebom, možete staviti i kruh ravno na vrućim kamenom. Hljeb se često pojavljuje kad ga stavite u hladnu peći.