Kako napraviti hljeb na Zakvasku -

Za hljeb, samo prirodni kvas i bakterije koriste. Za milenijum je bio jedini način da se pripremi hljeb, jer ljudi nisu imali saznanja o mikroskopskom životu, tako da je kvasac bio umjetno ne raste i namerno ne prodaje. Hleb iz testa na Zakvask ima prekrasan miris, a može se pripremiti od najosnovnijih sastojaka. Promatrajući nekoliko jednostavnih koraka, možete brzo naučiti kako napraviti svoj kruh na Zakvasku.

Sastojci

Brašno
Voda
Sol

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema eksplozije za test

jedan. Odaberite frkistički spremnik. "Likovan" To je mješavina brašna i vode koja pruža željeno okruženje u kojem će se kvasac umnožiti. Za frkow je potrebna velika koncentracija kvasca. Svako staklo ili plastični spremnik s poklopcem savršen je za to.

Izvrsne prazne banke (kako za mariniranje i zaglavlje).
Provjerite da li su banke čiste tako da početni nisu kontaminirani.

2. Ispunite posudu jednakim brašno i dijelovima vode. U posebnoj posudi pomiješajte jednake dijelove brašna i vode (iznos nije važan ako se toliko miješate za popunjavanje većine banke). Temeljito miješajte dok se sastojci ne kombiniraju. Sipajte smjesu u teglu, ostavljajući samo nekoliko zračnih prostora.

Bilo koja vrsta brašna dobro će se uklopiti, ali zapamtite da vam treba dovoljna količina glutena za hljeb tako da se diže (gluten sadrži pšenicu, ječmu, raži).

3. Stavite spremnik na toplo, tamno mjesto. U smjesi će biti puno kvasca, jer su prisutni u zraku i u brašno. Da bi se kvasac pomnožio, potrebne su im 4 stvari: topla, tama, voda i škrob ili šećer. Već ste stvorili željene uslove za kvas, tako da bi se trebali brzo počniti umnožiti. Ostavite teglu sa samostalnim poklopcem 24 sata.

Temperatura u sobi treba biti dovoljno topla da se osigura pravilno uvjeti za uzgoj kvasca. Ako je soba cool, stavite teglu u toplom delu kuhinje.

Pokrijte limenku tamnom krpom da biste ga zadržali u mraku.

4. Navlačite kvas svakih 24 sata. Jednom dnevno izlijte pola smjese i zamijenite ga novom igrom smjese, koja se sastoji od pola vode i polovine brašna. Tokom sedmice, Razvaska formira pjenu za mjehuriće i izrečeni kiseli miris. Kad se to dogodi, guska je spremna i možete ispeći hljeb.

pet. Stavite starter u hladnjak. Ako ne želite odmah koristiti starter, stavite teglu u hladnjak. Na hladnoći, kvas će ostati živ i bit će u stanju pasivnosti. Zavskaya se može ostaviti u hladnjaku za neodređeno vrijeme ako nahranite kvas jednom sedmično u skladu s gore opisanim postupkom.

Metoda 2 od 3:

Priprema tijesta

jedan. Provjerite tijesto. Da biste to učinili, izlijte sve startove u posudu i dodajte jednake dijelove brašna i vode, miješajući se za kombiniranje sastojaka. Ukupna količina vode koja dodavanje ne smije prelaziti količinu vode u receptu za hljeb. 1 šolja (235 ml.) - Dobra količina vode za kruh kruh. Pokrijte posudu ručnikom i pustite da se kvasac pomnoženo nekoliko sati. Ovaj se proces naziva "Plamen". Nazovljena je rezultirajuća masa "tijesto".

2. Intervenirajte brašno i sol. Kad tijesto postane blistavo, znači da je potrebno intervenirati druge sastojke. Dodajte prstohvat ili dvije soli, a zatim postepeno dodajte brašno dok se tijesto ne drži zajedno, već će i dalje biti ljepljiv.

Brašno se odlikuje sposobnosti apsorpcije, tako da nije tako korisno koristiti precizne mjerenja, kako napraviti po vlastitom nahođenju.

Možete lako miješati tijesto, koristeći samo ruke i posudu.

3. Pokrijte posudu ručnikom i dajte test da se penje u roku od nekoliko sati. Kvas će postupati po različitim brzinama, ovisno o uvjetima, tako da budu strpljivi. Kad se tijesto poveća u iznosu, spreman je za sljedeći korak.

Tijesto se diže brže kad je na toplom i suvom mjestu. Možete uključiti pećnicu za 90 ºS i staviti posudu tijesto u njemu dok ne iznese. Ostavite vrata pećnice malo ajar.

Možete staviti tijesto penjanje hladnjaka cijele noći.

Metoda 3 od 3:

Završetak kuhanja

jedan. Provjerite tijesto. Pospite malo brašna na čistu radnu površinu i stavite tijesto na njega. Stavite tijesto i masirajte ga oko 10 minuta. Da biste spriječili čvrste zalijepite ruku, dodajte, ako je potrebno, brašno.

Tijesto mora biti homogeno. Nastavite masirati dok tijesto ne postane željena konzistentnost.
Umjesto ruku, možete koristiti mikser sa mlaznicom za tijesto.

2. Ostavite tijesto tako da se opet diže. Formirajte tijesto u obliku zdjele i prekrijte ga ručnikom. Neka te tijesto stanjaju i raste dok ne udvostručuje u količini. U međuvremenu, izliječite pećnicu na 220 ºS.

3. Peći hljeb. Kad se tijesto udvostruči u glasnoću, stavite ga na lim za pečenje ili u obliku kruha za pečenje ili tešku posudu i stavite ga u rernu. # * Pecite 45 minuta na 220 ºS. Uklonite hljeb i ostavite ga najmanje 10 minuta prije rezanja.