Kako skuvati odrezak tipa ladice -

Mmm, koji može biti bolji od goveđih odrezaka! Posebno ako je ovo vrsta ladice (eng. Tri-tip) -agularni rezanje s vrha rezanja kuka. Ovaj će vam članak pokazati kako je najbolje pripremiti takav odrezak, kao i naziva koji će umaci i marinade naglasiti ovaj bogat goveđi ukus.

Sastojci

Troli na žaru, sastojci u Kalifornijskom stilu

1 trokutasta goveđa narez (od 450 do 700 grama)
2 ulje za podizanje stola
Sol, biber, sjeckani češnjak ili mješavina začina, po ukusu

Pečeno u rernu Trol-tipa u sosu od crvenog vina sastojci

1 trokutasta goveđa narez (od 450 do 700 grama)
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika ulja saflona. Temperatura raspadanja ovog ulja je vrlo visoka, što je potrebno kada se peče 245 ° C
1/4 šolja (60ml) Crvenog vina (Cabernet Sauvignon, Merlot ili Sira)
1/2 šolja (120ml) vode
2 kašike ulja bez soli, podijeljene na 4 male kocke
2 žličice besmislenog bibera, bezobrazno tlo
Sol i biber po ukusu

Trol-Type pržena u sastojcima za prženje

1 trokutasta goveđa narez (od 450 do 700 grama)
1/4 šolja (60ml) soja sosa
1/4 čaša (60ml) maslinovo ulje
2 glave sa češnjakom ili 1 kašika češnjaka
2 kašike vode
Sol i biber po ukusu

Korake

Metoda 1 od 3:

Tip roštilja, Kalifornijski stil

jedan. Pripremite odrezak. Označite odrezak s papirnatim ručnicima, a zatim sipajte mali sloj maslinovog ulja na njega. Začini začina, nemojte čvrsto i ostaviti sat vremena.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 2

2. Pregrijavanje roštilja. Ne ovisno o tome koji roštilj imate - plin ili ugljen (poželjnije) - uradite dvije zone za kuhanje: jedna strana neka bude vrlo vruća (oko 230 ° C / 450 ° F), te drugu prosječnu temperaturu (oko 120 ° C / 250 ° F).

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 3

3. Polako urlik biftek na žaru. Stavite vrstu ladice na manje vruću stranu roštilja tako da se debeli dio bifteka okrene na najtopliju stranu i kuhajte sa zatvorenim poklopcem. Povremeno pretvorite odrezak, otprilike svakih 20 minuta dok njegova temperatura ne dosegne 43 ° C (110 ° F) u debelu ulogu. Potrebno je sa 30 do 40 minuta, ovisno o debljini vašeg bifteka i temperature roštilja.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 4

4. Fry biftek. Čim temperatura dosegne 43 ° C (110 ° F), pomaknite odrezak na toplije stranu roštilja i pržite 5 minuta svake strane.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 5

pet. Pusti me da se operem. Izvadite odrezak iz roštilja, prekrijte aluminijsku foliju i dajte laži 5-10 minuta. Pomoći će meso da ostaneš više soicy.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 6

6. Rezati i poslužiti. Odrežite odrezak i obratite pažnju na vlakna: ako su mišići dugi, okrenite odrezak na 90 ° i presecite preostali dio duž vlakana na kriške veličine od oko 5 do 10 mm.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 7

7. Služiti. Servis odrezak slijedi sa češnjakom, roštilja na roštilju u krumpir na žaru ili krompiru, zelenoj salati i zinfandel ili cabernet sauvignonu.

Metoda 2 od 3:

Pečenje trudite sa umakom od crvenog vina u pećnici

jedan. Zaprepasti peć. Podesite temperaturu od 245 ° C (475 ° F) i stavite rešetku u gornju trećinu pećnice.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 9

2. Pripremite odrezak. Označite odrezak s papirnatim ručnicima, sipajte mali sloj maslinovog ulja i ne posipa solju i velikom paprikom.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 10

3. Toplina 1 kašika kašike saflona ulje na srednje toplinu za šištanje u teškim, pogodnim za pećnice tave. Zatim pržite biftek sa svih strana 3-5 minuta.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 11

4. Kamin odrezak. Stavite tavu i toplotu pećnice u prosjeku 10 minuta do prosječne temperature (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Zatim izvucite pećnicu, prekrijte foliju i pustite me da lažem 5-10 minuta tako da je jelo postalo više.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 12

pet. Napraviti sos. Postavite tavu na štednjak i na prosječnoj temperaturi dodajte Crveno vino, čišćenje dna tave (spaljene komade). Kuhajte oko minut dok se iznos ne smanji za pola.

Miješajte sa sokovima za vodu i meso akumulirane u tanjuru, dovedite do ključanja i kuhajte 3-5 minuta, dok se tečnost ne pritisne na pola puta.

Ometati ulje dok se ne pomiješa u sosu.

Dodajte sol i biber ukus.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 13

6. Odrezak. Rezati meso u pritisak, a zatim prerezati vlakne na kriške od 5-10 mm.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 14

7. Služiti. Stavite nekoliko komada na svaku ploču i ukrasite vinski sos. Poslužite pet sa krompirom, zelenom salatom i istom tipu kao i onaj koji ste koristili za pripremu umaka.

Metoda 3 od 3:

Trol-tipa pržena u tavi

jedan. Biftek. U velikoj staklenoj posudi, tuku zajedno maslinovo ulje, soja sos, beli luk, biber i vodu, do potpunog miješanja. Stavite odrezak u marinadu, ponovo se okrenite, a zatim pokriti i stavite najmanje 4 sata u hladnjak. Prevrnite se jednom nakon polovine ovog vremena.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 16

2. Pripremite tavu. Zagrijavanje 1-2 kašike maslinovog ulja za šištanje. Označite odrezak s papirnatim ručnicima, a zatim stavite tavu.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 17

3. Udio odrezak. Nakon što je stavite na tavu, pričekajte jednu minutu, a zatim prevrnite i pustite me da budem pržena s druge strane, kao sam.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 18

4. Pripremite odrezak.Smanjite temperaturu na minimum i pripremite se za 6-12 minuta, periodično se okreću. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako radije pripremate odrezak.

Slika pod nazivom Cook Tri Tip odrezak korak 19

pet. Služiti! Odrežite odrezak prema vlaknima, kriške od oko 5-10 mm i poslužite s prženim mladim krompirom, kašikom hrena, cira ili cabernet frana.

Savjeti

Skuhati biftek kao što voliš sebe. Općenito prihvaćen najbolji ukus tipa ladice (srednje putovanje i vrlo meko) mogu biti u doručnom daleko od svih. Evo nekoliko opcija za kuhanje i temperature koje možete isprobati:

Najviše neisplativih: od 45 ° do 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
Vrlo rijetko: od 52 ° do 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
Rijetko: od 57 ° do 62 ° C (135 ° do 145 ° F)
Srednja uobičajena: od 62 ° do 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
Uobičajeno: od 68 ° do 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
Najčešće: od 74 ° C do 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
Najčešće korišteno: 82 ° C (180 ° F)

Vrlo je važno: reznice za meso poput tipa ladice moraju biti dobro odbojne. Inače, odrezak će uspjeti sa prekrasnim ukusom, ali istovremeno teško i viskozno.

Pokušajte dodajte različite umake. TROL-TIP je dobro u kombinaciji sa gotovo svim aditivima za meso. Evo nekoliko opcija za uzorak:

Umak od chimichurry

Luk na žaru i gljive

Umak od sira Dor Blue

Ulja

Umak za roštilj