Kako kuhati krem kut

Krem ugao - desert sos od jaja, vrhnja i svježe vanilije. Kutna krema se obično koristi u restoranima za ukrašavanje i poboljšanje pečenja i drugih deserta - dodaje malo masnog ili kontrasta i poboljšava ukus i prezentaciju jela. Jednako je ukusno i sa misijom jagoda, a sa komadom tamne čokoladne torte, pokreće se po kremi. Cm. Korak 1 da biste saznali kako ga kuhati.

Sastojci

2 čaše cijelog mlijeka
6 kašika šećera
6 jolka jaja
1 mahuna vanilije
Specijalna oprema: vodena kupelj ili parobrod

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema sastojaka

jedan. Otvorite vanilin pod. Oštar nož čine uzdužni rez, do centra vanilije pod. Pazite da ne režete mahunu duž cijele dužine. Ako se sve učini pravilno, podlozi će imati otvoreni rez s jedne strane, a s druge strane, podmak će ostati zatvoren. To će omogućiti sjeme u mahunu da se izvuče iz njega i okupiraju krem ugao.

Mahune vanilije mogu se naći u specijaliziranim kulinarskim trgovinama ili posebnim trgovinama prehrambenim proizvodima. Mogu se naručiti i putem interneta.
Što je duže mahuna vanilije, jače, a okus vanilije bit će u gotovom umaku. Potražite 5-10 centimetrskih mahuna za ovaj recept.
Ako nemate mahune vanilije, dodajte 1/2 žličicu vanilije, umjesto njega.
Alternativno, probajte narančasti ili limunski krem ugao. Samo dodajte 1 narančastu ili 1 limun umjesto vanilije.

Image Naslijed pripremi krema ANglase Korak 2

2. Zagrijte vodenu kupelj. Ispunite dno vodene kupke na 5-8 centimetara vodom i stavite ga na ploču na srednji požar. Daju vodu da prokuha.

Vodena kupeljica, poznata i kao dvostruki okvir, to je kada se jedna tava stavi u drugu tavu. Voda se izlila u donju tavu, a gornja tapa pada hrana koju kuhate.

Svrha pare - zagrijte hranu na nižoj temperaturi. Ako nemate dvostruki kotler, napunite loncem za 5-8 centimetara vodom i stavite metalnu posudu ili manju posudu na vrh.

Image Naslijed Pripremite krem andglaise Korak 3

3. Odvojeni bjelanj bjelanjci iz žumanjka. Stavite dva kontejnera na ravnu površinu, jedan za bjelančevine jaja, a drugi za žumance. Držite jednu ruku preko spremnika koji je dodijeljen za proteine i razbacujte jaje u ruci. Pustite da se bjelanjci klizi između prstiju, a žumance će ostati u ruci. Stavite žumance u posudu koja je dodijeljena za žumance.

Ponovite ovaj proces sa ostatkom jaja (samo 6), dok se svi žumanjci od jaja odvoje od proteina.

Takođe možete odvojiti proteina iz žumanjka, držeći slomljeno jaje nad misijom i baciti žumanj iz jedne polovine školjke u drugu tako da je odred Kapa u posudu. Stavite odvojene žumance u drugu posudu.

Metoda 2 od 3:

Krem za miješanje Engleza

jedan. Pobijedi žumanjke sa šećerom. Stavite žumance i 6 kašika šećera u metalnu zdjelu srednje veličine. Vodite ih energično klin, dok smeša ne postane blijedo žuta i zrak. Možete koristiti električni mikser umjesto da.

Slika naslova priprema krema ANJAISE Korak 5

2. Toplo mlijeko sa vanillom pod. Sipajte 2 šalice mlijeka i stavite mahune vanilije u malu posudu. Toplina na srednjoj vatri dok se ne zagrije do ključanja, ali ne dovodite do ključanja. Uklonite loncu sa vatre.

Naučit ćete kada će mlijeko početi bacati, gledati ivice tave. Kad vidite da pare počinje rasti, gdje se mlijeko odnosi na ivicu tave, vrijeme je da ga uklonite iz vatre.

Ako želite više masti umak, koristite 2 puna krema. Za manje masni umak, koristite samo mlijeko ili jednu čašu mlijeka i jednu šalicu krema.

Image Naslijed priprema Creme Anglaise Korak 6

3. Umiješajte da prokuhate mlijeko sa smjesom jaja. Polako sipajte mlijeko u posudu sa šećerom i smezom jaja, stalno bičeći klin. Nastavite dok se mlijeko pažljivo pomiješa sa smjesom šećera i jaja.

Image Naslijed pripremi krem andglaise Korak 7

4. Sipajte sos u vodenu kupelj. Provjerite da voda na dnu pare kuha i izlivaju jaje, šećer i mlijeko u vrh vodene kupke (ili posude, ako ste napravili vlastiti dvostruki kotler).

Slika naslova priprema krema ANglase Korak 8

pet. Polako zagrejte sos. Stalno mešajte malu gumenu oštricu. Ne dozvolite da umak bude previše vruć, jer može kovršiti. Držite mešajte dok sos ne postane dovoljno debeli da pokrije stražnji dio metalne kašike, a zatim uklonite smjesu iz vatre.

Metoda 3 od 3:

Cremy Feed Engles

jedan. Cool kut krema. Uvek se služi ohlađena, nikad vruća. Umak sipajte u stakleni spremnik i stavite u hladnjak. Služe samo kad se potpuno ohladi. Možete kuhati umak dnevno i izvući ga iz hladnjaka kada ste spremni za upotrebu.

Image Naslijed priprema Creme Anglaise Korak 10

2. Poslužite sa komadom torte. Ovo je klasičan način za prehranu kutne kreme, jer pruža ukusnu ravnotežu za čokoladu i druge okuse kolača. Sipajte komad krema na sredinu desertne ploče, tako da se širi i formirao mali bazen. Vrh krem motora stavljaju narezan tortu. Pospite gornje krem motore, malu količinu bobičastog sosa ili čokoladnog sirupa za idealnu prezentaciju.

Image naslovljen Pripremite krem ANglase Korak 11

3. Poslužite sa Sherbetom. Svjetlo, kremasti krem ugao predivno se kombinira s kuglicom tart sherbeta, poput vapne, maline ili breskve. Sipajte neki krem ugao u šerboet jelu, a zatim stavite kašiku Sherbeta u sredinu jela. Ukrasite vrh srig mente da biste dodali jelo još više stila.

Image naslovljen Pripremite krem ANglase Korak 12

4. Poslužiti sa voćem. Ako želite jednostavan, ukusan desert, poslužite u kutu krema sa malim brojem jednostavnih narezanih voća. Isprobajte ga sa jagode za poboljšanu, izvrsnu verziju jagoda sa kremom. Takođe je savršeno u kombinaciji sa kriškim crncem, trešnja ili manga.

Savjeti

Za kuhanje svježeg sladoleda od vanilije, zamrznite kutnu kremu.
Kuhajte krem ugao brže, zamjenjujući vodenu kupelj teških lonca. Morate biti izuzetno oprezni kada kuhati kutni krem bez vodene kupelji, međutim, kada je umak razmažen ili opekotina, lakše kad je u loncu.

Sta ti treba

Metalna posuda za miješanje ili vodenu kupelj
Mala guma
Kukuruz iz tanke žice