Kako koristiti pušenje (sa ilustracijama)

U dimu meso se priprema na slabi grijanje, dim i povrće, kao što su drveni čips i ugljen. Više od 4 - 12 sati u stalnom kontaktu s mekim grijanjem i jakim dimom daje meso bogat ukus i čini ga mekom. Ovaj članak će se reći više o tome kako koristiti dimnuse za kuhanje mesa.

Korake

Dio 1 od 4:

priprema

jedan. Pušiti pušenje. Popularne vrste pušača: električni, plin, hidrauličkim i pripremljeni na uglu, koji se koriste za sve vrste mesa - od sušenog u Tursku.

U električnim i plinskim pukovima, meso se obično priprema malo brže nego u pušačima drugih vrsta.
Prikupite svoj dimnjak ako ste ga već kupili. Posebna se pažnja posvećuje toplinskoj komori i avionu. Ovo su najvažniji dijelovi dimnjaka i, ako ne rade, rezultat se može razmaziti meso ili čak vatra.

Slika pod nazivom Koristite korak 2 pušača

2. Pripremite dimnu kuću prije upotrebe.

Prvo trebate zapaliti vatru u toplinskoj komori. Zagrijte ga do temperature od 200 stepeni Celzijusa, a zatim smanjite grijanje na 100 stepeni za pušenje nekoliko sati. Ne zaboravite da ga očistite od zagađenja i izgorenog začina.

3. Kupite drvene piljevi ili ugljen. Zvučnici se koriste za postizanje ukusa dima na mesu, oni su hrast, trešnja, jabuka, olhovy i orasi.

Provjerite je li drvo koje ste odabrali nije kontaminiran kemikalijama. Primjenjuje se i na pušenje na uglu, jer se dim iz hemikalija natopljen u vašem mesu. Dobra ideja prvo će kuhati na oticanju piljevine prije nego što napravite svoj vlastiti.

Slika pod nazivom Koristite korak 4 pušača

4. Pronađite sigurno mjesto za dimnu kuću na ulici, gdje neće biti prijetnji zdravlju i prijetnji požara. Mjesto na ulici trebalo bi biti izabrano od jake vjetra.

2. dio 4:

Priprema mesa

jedan. Pronađite recept za dimljeno meso. Pokupite dan mesa prije pušenja.

Slika pod nazivom Trljana goveđeg briske

2. Stavite meso u marinadu ili soda začine.

Slika pod nazivom mariniraj pohrani šef 6 koraka 6

3. Meso stavite u plastičnu ili staklenu posudu. Ostavite u hladnjaku za noć ili više, do 1 dan.

3. dio 4:

Dimljena tehnologija

jedan. Ispunite gorivo za dimnu kuću. Može biti ugalj, rezervoar sa propanom ili samo povezivanje sa električnom mrežom.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 9

2. Lazanje drveta ako ih koristite. Provjerite imate li više piljevina, ako je potrebno, dodajte ih u dimnu kuću.

Ako koristite plinski dimnjak, morate smjestiti piljevinu u paketu folije. Učinite rupe u paketu od preko 6 ili više puta. Postavite paket vrlo blizu grijaćim elementu da biste se pojavili dim.

Ako koristite dimnusku kuću sa hidroterapijom, a zatim stavljate svježe biljke u vodu, dobit ćete poseban ukus mesa.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 10

3. Lagana vatra. Provjerite da li zrak slobodno odlazi na drvo ili ugljen, da to učini, otvori za pregazme.Onda me pustite da se zagrejem najmanje 20-30 minuta.

Kada pušenje pojača do 200 stepeni, trebat ćete ga ohladiti. Nakon 30 minuta, zatvorite zračne prigušivače gotovo u potpunosti da biste oslabili vatru i poboljšali pušenje uglja ili drveta.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 11

4. Vaš je cilj temperatura od 80 do 140 stepeni. Odabrana je temperatura ovisno o vrsti dimnjaka, vrsti mesa i veličina komada mesa.

Na primjer, riba bi trebala šokirati slabiju grijanje od govedine. Veliki komadi mesa zahtijevaju veću temperaturu pušenja od malih komada sušenog mesa.

Pušači električnog i plina obično se pripremaju na visokim temperaturama, pa instalirajte najnižu temperaturu pušenja.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 12

pet. Stavite meso na rešetku ili nekoliko rešetki za pušenje.

Dio 4 od 4:

Distribucija vremena za vrijeme pušenja

jedan. Provjerite meso od samo 1 ili 2 puta za vrijeme pušenja. Ne zaboravite provjeriti piljevinu goriva i drva kako biste ih zamijenili ako je potrebno.

Zapamtite da svaki put otvarate pušenje, ohladite ga.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 14

2. Vrijeme za pušenje: Za svaku polovinu kilograma mesa 1-1,5 sati pušenja.

Ako pušite na višoj temperaturi - za svaku polovinu kilograma mesa provede se sat pušenja. Na nižoj temperaturi morat će se više kuhati.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 15

3. Pretvorite meso svaka 2-3 sata.

4. Marinada podmažite svaki put kad ga okrenete.

Slika pod nazivom Upotrijebite pušač korak 17

pet. Provjerite meso na sat prije zakazanog vremena njegove spremnosti. Bolje je potkopati meso nego što se ponovo pojavite, tada možete uvijek rezati meso u pušinju.

Redizajnirano meso - čest problem malog domaćeg dima.

Slika pod nazivom Koristite pušač korak 18

6. Uklonite meso prilikom provjere da li je spremno. Imajte na umu da neke rase drveta daju obroke crvenije, u ovom slučaju će biti teže, da li je meso spremno.