Kako kuhati butirnu glazuru -

Krem i uljna glazura karakteriziraju bogat zasićeni ukus, topi se u ustima i savršen je za razne kolače i kolače. Njegova konzistencija se povećava, tako da je idealna za Svečane torte, Keksov, Kolači i mnogi drugi. Ovaj članak daje nekoliko načina pripreme kremastog i naftne glazure, a također opisuje kako to učiniti mirisnim.

Sastojci

Jednostavna kremasta glazura

3 šalice (375 grama) Konditorski šećer
1 šolja (225 grama) nezasitog maslaca
1 žličica (5 mililitara) ekstrakt vanilije (neobavezno)
1-2 kašike (15-30 mililitara) šlag, mlijeko ili smjese
Sinching soli (neobavezno)

Krema i masna glazura sa čokoladom

2 šalice (450 grama) nezasitog putera
350 grama polusjajne čokolade (topljeni i hlađeni)
3 kašike (45 mililitara) mlijeka
1 ½ žličica (7,5 mililita) ekstrakt vanilije
5 naočala (625 grama) Konditorski šećer

Meringa krem i ulje glazura

½ šolja bjelanjka (otprilike 4 velika jaja)
1 ¼ šalica (280 grama) šećerne pijeska
1 čajna kašika (5 mililitara) ekstrakt vanilije
1 šolja (225 grama) nezasitog maslaca
Sinching soli (neobavezno)

Korake

Metoda 1 od 4:

Jednostavna kremasta glazura

jedan. Izrežite izvodno ulje kockama i preklopite ih u posudu. Što si manji proždirući ulje, lakše će ga miješati.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku korak 2

2. Bič ulje pri malim brzinama najmanje 5 minuta dok ne postane lagana i lepršava. Kao rezultat toga, ulje treba biti puno lakši (gotovo bijelo) i povećati zapreminu za dva puta. Možete koristiti mehanički mikser, električni mikser ili procesor hrane s mlaznicom za premlaćivanje.

Savet specijalista

Mathew Rice

Profesionalni Boschamiet Rice bavi se pekom u različitim restoranima zemlje od kraja 1990-ih. Njegove kreacije obilježene su hranom i vinom, bon apetit i vjenčanja Martha StepTart. U 2016. godini Eater stranica ga je nazvala jednom od 18 najboljih kuhara, gdje se pretplatiti na Instagram.

Mathew Rice
Profesionalni pekar

Kako dobiti glatku glazure:

Slastičar Matthew Rice savjetuje: "masnoća, budite puter ili slastičarne masti (ili mješavina) treba zagrijati na sobnu temperaturu. Obično ga u mikseru duže vrijeme, kao rezultat toga ispada vrlo zrak."

Slika pod nazivom Napravite psovku za mračju 3 koraka 3

3. Dodajte pola šećera u ulje i treba ga miješati. Preostali šećer koji koristite kasnije. Dodajte šećer malim njemu tako da se ne rasipa kad miješa.

Slika pod nazivom Napravite psovku za mračnu gredu 4 korak 4

4. Dodajte preostale sastojke i nastavite miješati pri malim brzinama. Da bi glazura bila gušća i bilo je prikladno primijeniti uz pomoć slastičarske mlaznice, dodajte samo jednu žličicu mlijeka ili krema. Ako više volite tekući i širi glazuru, možete dodati 2 kašike (30 mililitara) mlijeka ili vrhnje. Ako niste sigurni koliko mlijeka ili krema treba koristiti, prvo dodajte 1/2 žličice (2,5 mililita) i pogledajte šta se događa. Umjesto ekstrakta vanilije, možete dodati 1 žličicu (5 mililitara) druge aromatične supstance, ako preferirate još jedan miris. Moguće se mogu naći ovdje. Tako da se kremasta ulja pokaže da je manje masna, koristite mlijeko umjesto šlag.

Ako želite da glazura bude manje slatka, dodajte prstohvat soli.

Slika pod nazivom Napravite leptir Smrzavanje koraka 5

pet. Razmislite o slikanju glazure. Isečivanje krem ulja može se ostaviti kao što je to, bilo je dodavanje nekoliko kapi hrane za bojenje ili gela u boji za glazuru. Imajte na umu da će neki sastojci, poput kakao praha, čine glazuru tamnije, a boja se možda neće manifestirati.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku koraku 6

6. Dodajte preostali šećer i ponovo skinite glazuru velikom brzinom. Kao rezultat toga, glazura će postati lagan i zrak. Biče 2-3 minute.

Ako je glazura previše gusta, dodajte malo krema ili mlijeka (ili mješavine). Za početak, stavite jednu kašiku (15 mililera), pomiješajte, a zatim dodajte više ako je potrebno.

Ako je glazura previše tečna, dodajte neki slastičarni šećer.

Slika pod nazivom Napravite patter krem zamrljavanja koraka 7

7. Koristite glazuru ili ga stavite u hladnjak. Spremni glazurati se može odmah prijaviti na kolač ili cupcakes. Možete ga prebaciti i u čvrsto zatvarač ili spremnik za hranu i pohranjeni dok vam ne treba.

Glatka za krem ulje može se pohraniti u hladnjak 2 tjedna.

Ležaljke i kolači za glačanje zadržavaju svoju svježinu 3 dana.

Metoda 2 od 4:

Krema i masna glazura sa čokoladom

jedan. Sakupi dvostruki bojler i ponesite vodu da usporite ključanje na srednjoj vatri. Sipajte vodu u tavu i stavite veliku posudu preko nje. U isto vrijeme, dno posude ne bi trebalo da se ne dodiruje vodu. Uključite vatru i pričekajte dok voda ne počne bacati.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku koraka 9

2. Dodajte čokoladu u parobrod i pričekajte dok se ne meša. Jednako se razgrađuje čokoladu na dnu posude i često ga pomiješajte s lopatom tako da nije izgorjela.

Slika pod nazivom Napravite mrtvoslojni korak 10

3. Nabavite čokoladu od dvostrukog bojlera i zadržajte ga na stranu. Čokolada se mora ohladiti prije nego što ga dodate u glazuru, inače će topiti ulje.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku korak 11

4. Nosite ulje da biste ga učinili glatkim i zrak. Da biste to učinili, možete koristiti električni mikser, ručni mikser ili čak prerađivač hrane. Proći će 2-3 minute tako da nafta dobije željenu konzistentnost.

Slika pod nazivom Napravite leptir Smrzavanje koraka 12

pet. Smanjite brzinu i dodajte čokoladu. Ako je u ovoj fazi stavljena velika brzina, u ovoj fazi treba svesti na. Nakon toga dodajte čokoladu i spriječite još malo. Možda će vam trebati lopata da biste dobili svu čokoladu iz posude.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku korak 13

6. Dodajte preostale sastojke i pomiješajte ih na srednju brzinu. Promiješajte ih dok se glasovanje ne glatko i homogeno i neće biti traka i grudica u njemu.

Ako ne volite vanilu, pokušajte dodavati espresso ili jaku kafu.

Slika pod nazivom Napravite mrtvorožni okvir korak 14

7. Stavite glazuru u hladnjak ili ga koristite. Ukrasite glazuru kolač ili cupcakes ili ga stavite u čvrsto zatvoreni spremnik za hranu i čuvajte u hladnjaku do 2-3 tjedna.

Metoda 3 od 4:

Meringa krem i ulje glazura

jedan. Izrežite ulje kockama i postavite ih na stranu. U ovom će se obliku biti lakše dodati ga u druge sastojke i miješati.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku korak 16

2. Sakupi dvostruki bojler i ponesite vodu da usporite prokuhajte. Sipajte malo vode u loncu i stavite zdjelu otpornu na toplinu odozgo. Dno posude ne bi trebalo doći do vode. Stavite loncu na peć i napravite srednji požar.

Slika pod nazivom Napravite psovku za mračnu kremu korak 17

3. Dodajte bjelančevine bjelaina i šećera i pomiješajte tako da se šećer otopi. Ako ne možete odrediti da li se šećer otopi, možete izgubiti smjesu između prstiju. Ako se čini da se zrnato, šećer se još nije u potpunosti otopio.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku korak 18

4. Zagrijavanje smjese do 72 ° C. Dakle, pasterizirate bjelančevine jajeta i ubijate bakterije koje uzrokuju salmonelu koja bi mogla biti u njemu. Da biste provjerili temperaturu, koristite trenutni termometar.

Slika pod nazivom BUTTERCREAM FROSTING Korak 19

pet. Izvadite smjesu iz dvostrukog bojlera i nastavite da ga miješate dok se jaje ne zgusne. U ovoj fazi možete koristiti električni mikser ili sipati smjesu u kuhinjski procesor sa mlaznicom za premlaćivanje. Biču smjesu na srednju ili veliku brzinu. Otprilike deset minuta, bjelanjke će početi formirati vrhove, zgušnjavati i pjevati.

Slika pod nazivom Napravite psovku za mračnu koraku korak 20

6. Manja brzina i dodajte vanilin i ulje. Zaustavite srednju ili malu brzinu i dodajte vanilin ekstrakt i ulje u smjesu. Ako ne volite Vanilin, može se zamijeniti jednom žličicom (5 mililerija) drugog sastojka, na primjer, ekstrakt badema. Ovdje Daje se više opcija.

Ako želite da glazura bude manje slatka, dodajte prstohvat soli.

Slika pod nazivom Napravite magnetsku grešku koraka 21

7. Koristite glazuru ili ga stavite u hladnjak. Nakon što će glazurati potrebnu konzistentnost, može se pokriti s njim kolač ili cupcakes. Glazuru možete staviti i u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu ili posudu za hranu i pohranjeni u hladnjak do dvije sedmice.

Metoda 4 od 4:

Moguće opcije

jedan. Koristite za arome ekstrakte ili aromatična ulja. Da biste dobili glazuru dodatnog mirisa, možete dodati malo ekstrakta, aromatičnog ulja ili mlijeka. Imajte na umu da aromatična ulja imaju mnogo intenzivniji miris od ekstrakata, pa ih treba dodati manjim količinama. Evo nekoliko opcija:

Dodajte 1 žličicu (5 mililitara) Ekstrakt badema, limun, paprike ili vanilije;
Dodajte nekoliko kapi aromatičnog ulja s mirisom irisa, limuna, narandžaste ili maline.

Slika pod nazivom Napravite patter krem zamrljavanje koraka 23

2. Za dodatni miris dodajte neke uzemljene začine, instant kafu ili kakao prah. Samo spustite sastojke u šećeru i kako se miješati. Ispod su nekoliko opcija.

Da biste dobili mirisniju glazuru, dobro pogornu za svečane poslastice, dodajte 1-2 žličice začina, poput začina za pitu jabuku, cimet ili začine za pitu bundeve.

Da biste dali miris glaze za kafu, dodajte 1 kašiku topljive kafe, pomiješana sa 2 kašike (30 mililitara) vode. Možete dodati i prstohvat kakao praha - u ovom slučaju ukus kafe Mocha.

Zamijenite ½ šalicu (50 grama) Kakao u prahu za šećer. Dakle, dajete zastakljivanje ukusa čokolade.

Slika pod nazivom Napravite psovku od putnika korak 24

3. Zamijenite šlag s drugom tečnošću. Umjesto šlag, mlijeko ili smjese, možete koristiti 2 kašike (30 mililitara) druge tečnosti, poput voćnog soka. Evo nekoliko opcija:

Sok od narandže;

Limunov sok;

jaka kafa;

Alkoholna pića, poput baylis alkoholnih pića, alkoholna pića kalua, rakija ili rum.

Slika pod nazivom Napravite leptir Smrzavanje koraka 25

4. Pripremite glazuru aromom citrusa. Koristite umjesto šlagne, mlijeka ili smjesa od njih 1-2 kašike (15-30 mililitara) limuna ili soka od naranče. Nakon što završite kuhanje glazure, dodajte joj ½ žličicu limuna ili narančaste niže i kako se miješati.

Slika pod nazivom Napravite leptir Smrzavanje koraka 26

pet. Upotreba za zastoj mirisa. Dodajte u ulje na 1/3 šalicu (110 grama) vašeg voljenog zaglavljenja i pobrinite se da dobijemo homogenu glatku masu. Zatim dodajte šećer, šlag, mlijeko ili ih smeše kao i obično. Imajte na umu da će zastoj promijeniti boju glazure. Iako možete koristiti bilo koji zastoj, najčešće dodati džemove maline i jagode.

Slika pod nazivom Napravite finale za mračnu gredu

6. prijatno!

Savjeti

Ako se ispostavilo da je glazura previše tekućina, dodajte malo šećera.
Ako je glazura previše gust, dodajte neku kremu, mlijeko ili mješavine.
Do glazure da bude manje slatki, dodajte prstohvat soli.
Ako ste pohranili glazuru u frižideru, prije upotrebe, treba ga grijati na sobnu temperaturu tako da postane meka.
Tih glazura, lakše je primijeniti.
Provjerite je li ulje zagrijavo na sobnu temperaturu, odnosno do 20 ± 5 ° C.

Sta ti treba

Činiju
Mikser

Sastojci

Jednostavna kremasta glazura

Krema i masna glazura sa čokoladom

Meringa krem ​​i ulje glazura

Korake

Savjeti

Sta ti treba

Meringa krem i ulje glazura