Kako napraviti kremu od mlijeka (sa ilustracijama)

Ako bilo koji recept sadrži kremu, oni nisu uvijek u mogućnosti zamijeniti mlijekom. Na primjer, nećete moći pripremiti deterdžent iz cijelog mlijeka, iako će gusta krema biti pogodna za tu svrhu. Srećom, pravite vrhnju prilično lako. Da biste to učinili, trebat će vam samo cijelo mlijeko i puter ili gelatin. Međutim, ako želite dobiti prirodnu kremu, koristite negovano mlijeko.

Korake

Sastojci

Gusta krema

3/4 šolja (180 mililitara) hladnog mlijeka (čvrsta ili masna 2%)
Naočale (75 grama) nezasitog maslaca

Izračunato za 1 šolju (240 mililita) debele vrhnje

Šlag

1/4 šolja (60 mililitara) hladne vode
2 kašike (10 grama) Nemorni Gelatin
1 šolja (240 mililitara) cijelo mlijeko
¼ šolja (30 grama) šećera u prahu
½ kašika (7,5 mililita) ekstrakt vanilije

Izračunato za otprilike 2 čaše (480 mililita) šlag

Big

Negodogenirano mlijeko

Iznos može biti različit

Korake

Metoda 1 od 3:

Dobijanje guste kremu

jedan. Rastopiti slanog maslaca u loncu na slabij vrućini. Stavite u malu posudu od stakla (75 grama) nezasitog maslaca. Izvršite slabu vatru i pričekajte dok se ulje ne montira. Moguće je povremeno miješati ulje kašikom ili gumenom oštricom.

Ne koristite margarin ili slani maslac, jer mogu pokvariti ukus krema.

2. Dodajte 1 kašiku (15 mililitara) rastopljenog krem ulja do hladnog mlijeka. Ova se operacija naziva "kaljenje", vrlo je važno. Ako se odmah ukrcate sa svim pečenim uljem, mlijeko će se zagrejati prebrzo i okrenuti će se.

Bolje je uzeti jednodijelno mlijeko, mada mlijeko masti i 2% mlijeka.

Učinite to u zasebnom spremniku. Sjajno mjerno staklo je savršeno.

Koristite sve 3/4 čaše u ovoj fazi (180 mililitara) hladnog mlijeka u ovoj fazi.

3. Ispunite mlijeko u preostalo ulje pjene i ugrijajte smjesu na maloj vatri. Sipajte templarno mlijeko u tavu rastopljenim uljem. Uključite slabu vatru i pričekajte dok se mlijeko ne zagrije. Neprekidno mešajte. Kad mlijeko počne emitirati paru, idite na sljedeći korak.

Pratite mlijeko da prokuha.

4. Promiješajte kremu dok se ne zgusne. Najbolje je koristiti blender, iako prerađivač hrane, električni, pa čak i ručni mikser. Potrebno vrijeme ovisi o korištenom uređaju. Po pravilu ovo zahtijeva nekoliko minuta.

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti gustu kremu.

Ovaj recept ne dozvoljava da postane šlag.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka 5 koraka 5

pet. Držite kremu u hladnjaku i koristite ih za jednu sedmicu. Prvo pričekajte dok se mješavina ne ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prebaci u posudu sa poklopcem i stavite ga u hladnjak. Ova se mješavina može koristiti u većini recepata za koje su potrebna gusta krema.

Vremenom će se krema biti pokrivena. Ako se to dogodi, samo kako trestite spremnik. Takođe možete zagrijati kreme na slabij toplini i pomiješajte ih.

Metoda 2 od 3:

Dobivanje šlag

jedan. Pomiješajte želatinu vode i bez lemljenog i pričekajte 5 minuta. Uzmite mali ili srednji umak i napunite ga u nju 1/4 šalicu (60 mililitara) hladne vode. Dodajte 2 čajne žličice (10 grama) neromatiziranog želatina u vodu. Pričekajte 5 minuta do gelatina apsorbiran vode i pljuske. Do sada se ne uključite vatru.

Ako nemate želatinu ili ne želite koristiti, može ga zamijeniti agarom.
Do krema, umjesto vode, umjesto vode možete koristiti 1/4 šalice (60 mililitara) hladnog čvrstog mlijeka.
Ne koristite gelatinski desert ili aromatizirani gelatin. Sadrže dodani šećer i ukus koji mogu utjecati na ukus krema.

2. Zagrijajte smjesu na slabij vrućini i često miješajte dok ne postane prozirna. Trebat će samo nekoliko minuta. Ako se smjesa prelaska presporo, napravite srednji požar. Čim se želatin raspušta i tečnost će postati transparentna, možete započeti do sljedećeg koraka.

Ako koristite mlijeko umjesto vode, smjesu ne biće transparentan. Samo pričekajte dok se gelatin potpuno ne otopi u vodi.

3. Pričekajte dok se smeša ne ohladi, a zatim ga izlijte u cijelo mlijeko i miješajte. Izvadite u loncu iz požara i pričekajte dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, preveli 1 šolju (240 mililitara) mlijeka u posudi i dodajte hlađenu želatinu mješavinu. Pomiješajte tečnost lepršanjem 20-30 sekundi da biste dobili homogenu masu.

Vrijeme hlađenja želatinske smjese ovisi o temperaturi zraka u kuhinji. Najvjerovatnije, ovo će trajati oko 10-15 minuta.

Jednodijelno mlijeko treba koristiti, kao što sadrži više masti. Ostale vrste mlijeka neće dati iste rezultate zbog niže masti.

4. Dodajte ekstrakt šećera i vanilije. Sipajte u mješavinu ½ kašike (7,5 mililita) ekstrakta vanilije i izlijte ¼ šolju (30 grama) šećera u prahu. Ponovo pomiješajte svu obostranicu tako da ispada homogenu smjesu bez prebivališta i kvržice.

Na primjer, možete koristiti razne ekstrakte, ovisno o vašim postavkama, na primjer, ekstrakt badema.

Potrebno je koristiti šećer ili glazuru. Ne koristite grubi šećerni pijesak.

Do krem su manje slatki, dodajte samo 2 kašike (15 grama) šećerne pudera bez ekstrakta vanilije.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka Korak 10

pet. Držite smjesu u frižideru oko 90 minuta, dok ga miješate svakih 15 minuta. Pokrijte posudu od plastičnog filma i stavite u hladnjak. Svakih 15-20 minuta, uzmite posudu hladnjaka, pomiješajte malter i vratite se u hladnjak. Učinite to nekoliko puta u roku od 60-90 minuta.

Nakon što povucite smjesu u hladnjaku, zgušnjava, a sastojci se miješaju jedni s drugima. Istovremeno, s vremena na vrijeme potrebno je miješati otopinu lepršaju tako da sastojci nisu podijeljeni.

Za bolji rezultat, poželjno je da se ohladi i Muve. Stoga ćete ubrzati proces i spriječiti odvajanje sastojaka.

6. Uzmite smjesu ručnom mikserom tako da stiče kremasto konzistentnost. Uklonite posudu hladnjaka i počnite pogoditi ručni mikser. Držite smjesu dok se ne zgušnjava i mekani grebeni neće početi pojavljivati na njemu.

Uz miješanje, ne zaboravite na ivice posude. Nakon bičeva, količina krema će udvostručiti.

Potrebno vrijeme ovisi o temperaturi smjese, brzini miksera i željenom konzistenciji. U svakom slučaju, trebalo bi biti dovoljno nekoliko sekundi.

Ako nemate ručni mikser, umjesto toga možete koristiti električni mikser ili prehrambeni procesor sa omotom u obliku muve.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka Korak 12

7. Držite šlag u hladnjaku do dva dana. Najbolje je prebaciti ih u staklenu teglu ili bocu sa poklopcem. Dakle, bit će lakše koristiti kremu, a oni će zadržati svoj miris. Ne koristite plastične posude, jer su tvari prisutne u njima mogu rastvoriti u kremu i pokvariti svoj miris.

Iako su takve kreme slične do gustom vrhnju, opisane u prethodnom odjeljku, oni su još uvijek nešto drugačiji od njih.

Šlag je dobra za upotrebu kao preliv (na primjer, za vafle ili stare), punjenje za jagode ili kreme za kolače i kolače.

Metoda 3 od 3:

Big

jedan. Sipajte staklenu teglu ne-homogenizirano mlijeko. Morat ćete se fokusirati u Croap banci, tako da je bolje koristiti široku teglicu. Neka bude čist.

Ako je mlijeko već u staklenoj tegli, ovaj korak se može preskočiti.
Ova metoda je pogodna samo Za negovano mlijeko. Nije prikladan za homogenizirano mlijeko, jer je prenizak sadržaj krema.
Najlakši način za utvrđivanje je li mlijeko homogenizirano je naučiti njegovu etiketu. Ako se mlijeko proda u staklenom spremniku, možete provjeriti i da li ima sloj krema odozgo.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka 14 korak 14

2. Držite svježe mlijeko 24 sata. Možete koristiti i mleko za negogenizovano mlijeko i svježe parnog para ispod krave. U potonjem slučaju potrebno je izdržati mlijeko 24 sata.

Svježe mlijeko je slabo razdvojeno. Kao rezultat svakodnevne izloženosti, krema će se povećati na površini mlijeka.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka 15 koraka 15

3. Pronađite dio dijela između mlijeka i vrhnje. Iznad ove linije su vrhnje. Mlijeko je transparentnije i lakše od vrhnja. Krema gušća i žućkasta. Sloj krema treba biti smješten preko mlijeka.

Granica dijela između mlijeka i krema zamućena je obrisi: tečno mlijeko se nalazi u nastavku, a na vrhu sloja masne i manje gustom kremu.

Ako ne možete pronaći dio odjeljka, moguće je pričekati malo više, dok će se krema i mlijeko podijeliti. Moguće je i da ste kupili homogenizirano mlijeko.

4. Niže u krem otpadu, tako da je iznad granice između krema i mlijeka. Uzmite lopaticu za supu ili sos - treba biti dovoljno mali i proći kroz tegle za vrat. Uronite s kašikom pravo u kremu, ali nemojte ga spustiti prenisko tako da ne izvadite mlijeku: Cilj je plakati kremu.

Ako je krem sloj previše tanki za lopaticu, koristite kuhinjski obrub.

pet. Krema za um i povrati ih u zaseban spremnik. Izvadite lopaticu iz tegle i stavite kremu u poseban spremnik. Ako nemate drugu staklenu teglu, možete koristiti posudu ili drugi stakleni spremnik, glavna stvar je da je s poklopcem.

Ako koristite kuhinjski obrub, uredno se ponašajte kako ne biste rasipali mlijeko. Ne možete ispuniti rub do kraja.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka Korak 18

6. Do sad dok se sloj sloja krema 2-3 centimetara ne ostane preko mlijeka. Ostavite neku kremu na površini da se slučajno ne rasipaju s njima mlijeko. Preostala krema dat će mlijeko bogatiji ukus, slično čvrstom mlijeku.

Ako slučajno bacite mlijeko, zagađut će sakupljenu kremu ili rezultirajuće ulje. Kao rezultat toga, voda je istaknuta u šlagom ili ulju.

Slika pod nazivom Krema od mlijeka Korak 19

7. Koristite odvojeno mlijeko i vrhnje. Mlijeko se može piti i dodati raznim jelima, poput kaše ili kafe. Od odvojene kremu lako se dobijaju šlag ili ulje.

Prekrijte obje banke s poklopcem i stavite ih u hladnjak.

Koristite mlijeko i vrhnje u roku od 1 nedelje.

Savjeti

Recepti sa maslacem i želatinom omogućavaju vam da dobijete vrhnje, slične onima koji se prodaju u trgovinama, ali oni se malo razlikuju od kupljene.
Budite oprezni i ne miješajte šlag za šlag previše, u protivnom se uvijaju i pretvore u ulje!