Kako kuhati rižu suši: 15 koraka

Bez obzira kakvu suši volite većinu, stalni, koji se sve veže zajedno. Prije nego što svoj natječaj suši, pripremite, nakon ovog uputstva korak po korak, riža za suši.

Sastojci

2 2/3 šolje riže za sushi ili finozrnata riža,
2 1/2 šolje vode,
3 tablice za prtljag sirće,
2 kašike šećera,
1 1/2 C. L. Sololi.

Korake

jedan. Kupite pravu figuru. Sushi, u pravilu se pripremaju od posebnog japanskog bijelog riže, koji se obično naziva riža za suši. To je visokokvalitetna kratka zrna koja su blago ljepljive i blago slatke (ne bi trebale biti zbunjene ljepljivim rižom).

Za najbolje rezultate morate ići u azijske trgovine i zatražili suši. Visokokvalitetni riža gotovo neće sadržavati slomljene žitarice. Prava riža za suši ima dobar balans škroba (amiloza i amilopektina) kako bi se zalijepio kada je pojedete sa štapićima da biste je prenijeli sa tanjira do usta. U većini slučajeva se zove - riža za suši. Oprema i začini, poput bambusovog riže za pravljenje riže, bambusovih spatula, norijskih listova Isus za suši (azijski bijeli sirće, koji je malo zaslađen, a također i koristan) i tamo možete pronaći i tamo.
Ako riža za suši nije dostupan, najbolja alternativa je riža dangbei (uzgaja na sjeveroistoku Kine, prirodno okruženje nalikuje hladnoj klimi Japana). Njegov nivo slatkoće i ljepljivosti izuzetno je sličan rižici za sushi. Dangbei Rice Round, biserna boja i ima rijetku nekretninu nikad se ne vraćaju teksturu sirove riže nakon kuhanja, t.E. ne učvršćuje i zadržava svoju meku teksturu, čak i nakon što postane hladna. Ova je značajka važna za stvaranje pravih sušija i onigirija. Dangbei Rice jedna je od vrsta visokokvalitetnog kineskog riže. Dok je relativno skup, još uvijek je jeftiniji od suši riže i može se naći u visokokvalitetnim velikim kineskim trgovinama prehrambenim prehrambenim proizvodima. Druga alternativa je kupiti suši riže na mreži.
Najjeftiniji izbor riže "CALROSE" iz marki poput Botancalrose i Kokuho Rose.
Ostale vrste riže koje se mogu kupiti: dugo (obično se nalaze u supermarketima) i bas. Duga riža se neće držati zajedno i ne mogu pristupiti ukusu i tekurisu riže za suši. Brown Sirova riža Postoje različite vrste. Brown Rice se nikad ne koristi za prave suši, ali se može koristiti za zdrave prehrambene posude.

2. Izmjerite pravu količinu riže. Ovisno o tome koliko ste gladni, ako postoje grickalice i deserti, 600 grammorisa treba biti dovoljno za četiri odrasle osobe, ako vaša hrana uključuje užinu i možda neka vrsta deserta. 600 grama - Takođe je vrlo dobar deo za lonac i peć uobičajene veličine, kada polovica napunite rižu lonca da biste dobili najbolji rezultat, vlažnost i pravilnu teksturu. Priprema riže u jajima najpouzdaniji je način za pripremu riže.

3. Sljedeće, ispiranje i natopilo rižu. Jedan od načina za to je pronaći zaista veliku loncu koju možete ispuniti velikom količinom hladne vode. Isperite rižu, zalijevajte ga velikom količinom hladne vode, a zatim koristite ruke za miješanje riže u vodenu kupelj tako da se može očistiti što više od tih malih prljavštine i škroba, što čini vodom sivkastu. Ne morate to raditi vrlo dugo, samo osjetite toplinu iz vode riže, a zatim ponovo izlijte vodu i ispunite. Pored toga, rižu možete staviti u sito i staviti filter u banku.Napunite lonac, sipajte rižu, a zatim podignite filter iz lonaca tako da možete sipati prljavu vodu. Napraviti etoenets ili pet puta dok voda ne izgleda relativno čisto. Nakon posljednje ispiranje, respektivno, ispunite slatku vodu zadnji put i ostavite ga da apsorbira oko pola sata. Neki izvori preporučuju da napuste rižu u trideset minuta do sat vremena.

4. Prokuhajte vam je potrebno 100 mililitara hladne vode za svakih 100 grama riže. U našem slučaju bit će 600 mililitara vode za 600 grama riže. Bez obzira koji kontejner ste koristili za mjerenje riže, koristite ga i kako biste izmjerili vodu. Stavite vodu rižom u lonac ili u jajima, stavite poklopac na vrh (nemojte se ukloniti dok riža ne zavari) zagrijavanje do maksimuma. Ako koristite peć za kuhanje riže, neka učini svoj posao i nedostaju vam sljedeća dva koraka i nastavite direktno na hlađenje riže (čim je riža zavarena, naravno,. Postoji i mogućnost pravljenja riže za suši u peći, kao što je opisano u sljedećem odjeljku. U suprotnom...

pet. Pogledajte iza lonca dok će njegov sadržaj prokuhati. Bolje je odabrati lonac sa staklenim poklopcem tako da možete vidjeti mjehuriće, jer ne možete ukloniti poklopac, otpustiti paru i miješati se tokom postupka kuhanja. Čim riža kuha, uključite tajmer. Želite sedam minuta da idete s maksimalnom toplinom ispod lonca. Mislit ćete: "Oh ne, dovest će do puno riže biti na dnu", a dijelom ste u pravu - bit ćete održati dio riže, ali to je normalno, jer nećemo koristiti ovaj rižu u Bilo koji slučaj za suši. Neizbježno je da će dio riže držati dna, ali neka zrna riža će morati "ubiti" do kraja tako da je u cijeloj riži.

Ne koristite tavu od teflona ili druge vrste ne-packa premaza unutra za pripremu riže. "Želimo" tako da se riža pričvršćuje na dno, jer je alternativa neka vrsta kore na dnu lonca, gdje je riža hrskava, koja ima predivan okus samim po sebi, ali u stvari je loše pomiješano sa Ostatak riže u Rolls suši maki ili kriške Nigiri.

6. Nakon prošlih sedam minuta, morate isključiti toplinu iz maksimalne snage tako da se riža jednostavno kuha na sporim požaru još petnaestak minuta. Zapamtite - nikad ne uklanjajte poklopac ili uništavate rižu. Nakon ovih petnaest minuta, riža se može čitati. Ali to definitivno nije.

7. Uz to: Neka se riža cool ako ne želite da bude previše ljepljiv dok ga ne iskoristite po dogovoru. Nevolje u njenom hlađenju, jer ne želimo da se osušimo, ostajemo na kuhinjskom stolu i interakciji sa zrakom. Želimo da se prilično brzo ohladi. Dobar savjet je korištenje para čiste kuhinjske ručnike, navlažene hladnom vodom (ali ne mokrim). Raširite jedan ručnik na stol, na vrhu rasipajte rižu (ne zaboravite da ne okretate rižu s dna tave, ne želite da pola riže bude u suši) i stavite drugi ručnik preko riže, tako da vazduh nije osušio. Tako da možete ohladiti rižu oko sat vremena.

osam. Do su. Za one koji su zainteresirani, riječ Sushi isporučuje se vezama Riječ su (to znači sirćeto) i riječi shi (to znači "Savladavanje ruke"). Tako je suši nešto poput savladavanja umjetnosti sirćeta. Treba vam dobar sirće, malo soli (možda velika sol, jer u njemu ima mnogo dodataka koji zadržavaju rižu od lijepljenja, ali nisu baš ugodni ukus!) i neki šećer. Budući da su brendovi okusa za sirće vrlo različite, dobra ideja - da isprobate mnoge od njih kroz proces degustacije. Ali opće pravilo je tako da za svakih 100 mililitara sirćeta morate dodati tri kašike šećera i jednu i po kašiku soli. Stavite sve u loncu i toplo, stalno miješajte dok se cijela sol ne otopi. Sada, probajte tako da sirće nema previše. Dodajte šećer. Nedostatak soli? Dodajte sol. Nešto nije u redu? Dodaj vinovci. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu.

devet. Mix su i riže. Tradicionalno se to radi u bloku drvene vožnje s ravnim dnom ili bačvama pomoću drvene kašike. Pored toga, možete koristiti obrazac za tortu ili list za kolačiće (ali ne aluminijumsku foliju, jer će dovesti do reakcije sa sirćetom). Uredno miješaš rižu sa su, tako da se toplina postepeno ugasila (ako još niste ohlađeni riža). Inače će riža nastaviti proizvoditi na svojoj toplini. Možete se raspasti i riže tako da se hladi brže, ali ne sećate se!

Uzmite dodatke po ukusu. Dodajte malo, a zatim umiješajte krug (meka) drvena lopaticu ili kašika. Nedostaci? Ponoviti. Vjerovatno vam je potrebno negdje između 100 - 250 mililitara su za našu dozu rižu. Zapamtite da trebate stalno probati rižu u slanosti kada dodajete su. Razlog zašto ne koristimo sol u riži je, prije svega, da ne ne pravi rižu slano, jer suši treba razbacati u soja sos u sebi sam.

Koristite rižu suši kada će biti sobna temperatura. Ako je riža još uvijek topla, prekrijte ga vlažnom krpom dok se ne osuši i ne odlazi dok riža nije sobna temperatura. Sushi okus bit će najbolji ako se kuha od svježe pripremljene riže bez hlađenja.

10. Ako morate staviti suši u hladnjak, a zatim se ugrijati u mikrovalnoj, uradite to pažljivo. Iskoristite krišku salate sa saznate koje je potrebno malo umotano (tako da se ne osuši) kako bi se riža u teksturi dostigla mekana, kao da je svježe pripremljena. Ako koristite rižu suši ili rižu vingbei (koji se ne očvrsne kao druge vrste), malo grijanje bit će dovoljno. Ako je grijanje bilo previše jake, pričekajte dok se riža ohladi na sobnu temperaturu.

Metoda 1 od 1:

Kuhamo u pećnici

jedan. Zagrevala pećnica na 190 stepeni.

2. Stavite opran i impregniran rižom u posudu 8x8 materijala otpornog na toplinu.

3. Sipajte kipuću vodu u posudu.

4. Pridržavajte se jela čvrsto foliju.

pet. Ostavite u pećnici 20 minuta.

Savjeti

Vlaga u riži nakon kuhanja je važna. Budući da se razne vrste riže tijekom kuhanja apsorbiraju vodu na različite načine, bit će potrebno pripremiti ne-lipathris. Vaš je cilj da su pojedine žitarice dovoljno ljepljive da zadrže oblik, ali nisu se pretvorili u kašu.
Ako planirate često pripremiti jela od riže, razmislite o kupovini visokokvalitetnog pločice za rižu s funkcijama poput fleksibilnog upravljačkog sustava, tajmera i raznih postavki za smještaj različitih vrsta riže.
Postoji nekoliko vrsta rižinog sirće, koji su dostupni u običnim trgovinama: aromatizirani rižini sirće i jednostavan rižini sirće. Rižino sirće je spomenuto gore.Fragravizirani rižini sirće već sadrži neku količinu šećera i soli. Ako se odlučite kupiti ovakvu vrstu sirćeta, dodajte šećer i sol po ukusu.
Alternativni način za dobivanje divnog riže - kupite japansku ploču za izradu riže iz Mitsubishi ili zojiruši. Ako miješate jednake dijelove vode i riže, onda je sve obično savršeno.
Na smjesu se hladi brže, pokušajte ga staviti u posudu koja je uronjena u ledenu vodu. Trebalo bi pomoći ubrzanju procesa.
Zamolite nekoga da vam pomogne suhim riže dok ga ne pomiješate. Dakle, možete se riješiti suvišne vlage i vrućine brže i sa većim redoslijedom. Mali ventilator ili sušilica za desktop konfigurirani u minimalan cool mod (ne toplina) učinit će vaš vlastiti posao.

Upozorenja

Ne koristite metalnu posudu. Bolje je uzeti drvenu posudu / zdjelu. Sirće može ući u reakciju s metalom i promijeniti ukus riže.
Pažljivo isperite riže. Mnogi brendovi pospite Rice Talc kako ne apsorbuje vlagu i nije se spojio tokom skladištenja, a to nije ono što vam treba za kuhanje. Neki brendovi koriste škrob, što je sigurno za jelo, ali uvijek bolje isperiti rižu za svaki slučaj.
Priprema riže za sushi je složenija nego što se čini. Ljudi koji pokušavaju ovo prvi put mogu pronaći ovaj procesni kompleks.

Sta ti treba

Zdjele za miješanje i kontejnere.
Rice bojler ili lonac.
Ventilator.