Kako napraviti sashimi

Ovo je nevjerojatno jednostavna, ali elegantna japanska delicija koja se sastoji od vrlo svježe sirove ribe. Servira ga pravokutne kriške debele ¼ inčne (0.6 cm), sa soja sosom da bi ga ubacio i, u nekim slučajevima popraćenim malom količinom nazivnog nasipa i lista Shioa (kulinarska trava, slična mentu).

Svježina i kvaliteta ribe koja se koriste za kuhanje Sašimija, naravno, ključ njegovog uspjeha. Sastav i tekstura ribe postaju vrlo ugodni za ukus zahvaljujući nekim dodacima.

Korake

• Debeli komadi ribe u pravilu su najprikladniji za ovu sočnu jelo. Velika riba, poput lososa ili tunjevine koja se lako formiraju u prekrasnim pravokutnicima, ali mala riba je također vrlo popularna, postoji mnogo vrsta i načina za rezanje potonjeg.
• Postoji mnogo različitih kafića i restorana koji karakterišu dijelovi poslužene ribe, jer se razne kriške jedne i iste ribe mogu dati potpuno različiti ukusi i teksture. Na primjer, visoki sadržaj masti u određenim dijelovima trbuha tune smatra se poželjnijijim od ostalih komada tunjevine i, prema tome, njihova vrijednost je mnogo ekstravagantnija.
• Kupnja ribe iz provjerenog dobavljača vrlo je važna kada je riba namijenjena sirovoj potrošnji (vidi. "zdravstvene probleme" ispod).

• Zdravstveni problemi: Kvaliteta i svježina ribe za Sushi i Sashi moraju biti u skladu s izuzetno visokim standardima, i sa strane ukusa i iz zdravstvenih razloga. Nažalost, izraz "suši" ili "Sashimi klasa" više marketinških termina i ima manje garancije svježine i kvalitete. Primjenjuju se preporuke FDA i lokalnih zdravstvenih potraživanja za prehrambenu prehrambenu proizvode, ali nema specifičnosti za "Class Sashimi" riba. Ne postoji federalno prilagođeni sustav klasifikacije za ribu, koji se koristi u hrani sa sirovim, toliko su dobavljača stvorilo vlastite parametre za mjerenje i garanciju svježine. Poznavanje izvora vaše ribe može biti u velikoj mjeri pomoći. Međutim, postoje pravila koja se odnose na uništavanje parazita u sirovim ribama, koje kontroliraju inspektori FDA. Ovo uključuje zamrzavanje i skladištenje morskih plodova na odgovarajućim temperaturama i određeno trajanje za uništavanje parazita. Uglavnom losos predstavlja prijetnju prisutnosti parazita u njemu, a iz tog razloga ne jede sirovu u većini japanskih kultura do nedavnih vremena. Sada kada vam zamrzavanje omogućava uništavanje parazita koji se nalaze u lososu, smatra se sigurnim, mada neki stručnjaci vjeruju da je u ovom slučaju njegov ukus pomalo lošiji.

Upozorenja