Kako kuhati na roštilju: 15 koraka (sa ilustracijama)

Hrana pripremljena na roštilju ima jedinstveni ukus, pored toga, nakon roštilja, lijepe crne oznake ostaju na njemu. Bez obzira da li koristite gas ili roštilj uglja, trebali biste ga ugrijati prije prženja. Provjerite spremnost s termometrom mesa i zapamtite da će meso nastaviti perati neko vrijeme nakon što ga uklonite iz vatre.

Korake

Dio 1 od 2:

Kuhanje mesa

jedan

Koristite roštilj za ugalj, Da daju meso prirodne arome dima. Za takav roštilj potrebni su vam ugljeni briketi koji se mogu otpustiti pomoću svjetlije ili duge utakmice. Pričekajte oko 20 minuta dok se roštilj ne zagrije prije nego što nastavite prženjem.

Nakon što završite kuhanje na roštilju za ugalj, poklopite ga poklopcem, pričekajte dok se ugljivo hlade, a zatim izlijete pepeo.
Grills ugljena daju veću temperaturu i prirodniju aromu je informirana, ali teže je očistiti i održavati stalnu temperaturu u njima.

2. Kao jednostavnije i praktične opcije odaberite plinski roštilj. U plinskim roštilja često se koristi propan, cilindar sa kojim se mora pravilno spojiti na roštilj prije njegovog uključivanja. Da biste to učinili, priključite crijevo za plinsko grill na utičnicu cilindra sa propanom. Plinski roštilj opremljen je upravljačkim elementima, sa kojima jednostavno možete lajati roštilj, kao i kontrolirati temperaturu i lokaciju vatre.

Obično su plinski roštilji skuplji, ali lakše se koriste, a brže se zagreju.

Prije spajanja cilindra s propanom na roštilj, provjerite je li opskrba plinom isključena.

3. Držite roštilj čisti i držite je kako treba. Lagano očistite roštilj prije svake upotrebe i očistite ga temeljito 1-2 puta godišnje. Upotrijebite četkicu sa žičanom čekicom da biste uklonili ostatke hrane i smeća sa gornje i donje površine rešetki ili šipki: Tritte rešetku četkom sa strane na stranu po šipkama za čišćenje.

Ako koristite roštilj za ugljen, ako je potrebno, otresite pepeo iz nje, koji je ostao od posljednjih vremena.

Da biste temeljito očistili roštilj, izliječite ga 15 minuta, tako da su čestice hrane iza, a zatim zaronite četkicu žičanim čekinjama u vodu sa sapunom, a grickajte rešetku.

4. Fry Fast-Spremni proizvodi na pravoj vatri. U slučaju nečeg poput hamburgera ili hot-pasa, bolje ih je pržiti na direktnoj vatri, jer se pripremaju prilično brzo. Iznad izravne vatre bit će najviša temperatura.

Plinske roštilje imaju "slabu", "srednje" i "jake vatre" postavke, što olakšava podešavanje temperature grijanja.

Temperatura grilla uglja određuje se samo gorućim gorim ispod njega.

pet. SRY sporo priprema meso kreće se na indirektnu vatru. Proizvodi poput rebara često se pripremaju na indirektnoj vatri tako da oni rade onako kako bi trebali učiniti i impregnirani dimnom aromom. Na plinskom roštilju stavite slabu vatru u indirektnom dijelu grijanja. Ako imate roštilj za ugljen, stavite meso s druge strane, ispod kojeg nema gorućeg uglja.

Ako imate roštilj u ugalj, izložite ugljen ili brikete samo s jedne strane (to će biti strana izravnog grijanja) i ne stavljajte ih ispod druge strane rešetke (indirektni dio za grijanje).

Pokrivaju polako pripremljene proizvode sa poklopcem da bi zadrži toplinu.

6. Pregrijavanje roštilja od 10-20 minuta prije nego što nastavite sa prženjem. Okrenite roštilj uglja Sa upaljačem sa dugim ručkom ili Otvorite GAZA HEED na plinskom roštilju. Pričekajte do 20 minuta tako da se roštilj zagreje prije kuhanja.

Plinski roštilj zagrijava se za oko 10 minuta, dok roštilj uglja traje 20 minuta.

Zagrijavanje gasnog roštilja, samo stavite na to desnu vatru.

Da biste zagrijali roštilj uglja, podesite ugljivo pomoću otvorenog plamena i zapaljivog materijala (na primjer, novine ili tečnosti paljenja).

7. Prilikom kuhanja na roštilju koristite odgovarajuće alate. Stavite meso ili povrće na roštilj i pretvorite ih na snagu ili noževe - vjerovatno najkorisniji alati. Kupovina i pečenje oblika aluminijske folije.

Ne uzimajte gotove alate za proizvode koji mogu biti ostaci sirovog mesa.

Pokušajte okrenuti hranu samo jednu ili dva puta tako da drži sok.

osam. Sezonsko meso u poslednjih 2-5 minuta. Ako želite nanijeti umak ili drugu tekućinu na meso, bolje je čekati dok se ne bude gotovo pripremljen tako da miris nije izgoren. Nanesite umak od tkiva nekoliko minuta prije uklanjanja mesa iz roštilja.

devet

Pogledajte dostupnost mesa Koristeći termometar. Uronite termometar u debelu mesa tako da ne dodirne kost. Možete koristiti i analogni i digitalni termometar: samo čekati dovoljno dugo da biste dobili tačna očitanja.

Unutarnja temperatura mesa peradi treba biti 75 ° C, a svinjetina - 65 ° C.

Unutrašnja temperatura govedine može varirati od 60 ° C ("Krv") na 75 ° C (dobro meso).

Koristite termometar posebno dizajniran za meso i perad.

10. Kad se meso zagrijava do željene temperature, izvadite ga iz roštilja. Nakon toga, meso će se nastaviti pripremati oko 10 minuta. Ako je gotovo spreman, izvadite ga iz roštilja i otiđite nekoliko minuta prije rezanja da biste doveli do potpune spremnosti.

Iako se proizvodi i dalje pripremaju nakon uklanjanja iz vatre, ne uklanjajte dodiplomsko meso sa roštilja.

2. dio 2:

Pržite razne proizvode

jedan. Naučite da pržite povrće i voće na roštilju da pripremite sjajnu garnituru. Stavite povrće i voće ravno na roštilj ili ih zamotajte u foliju. Iako voće i povrće imaju različitu gustoću i vrijeme kuhanja, većina ih je pržena na roštilju samo 5-10 minuta.

Povrće na žaru odlično je ukrasno za meso i voće, poput ananasa ili banana, - ukusan desert.
Više gušće povrće, poput krompira, bolje prokuha prije roštilja.
Snapte povrće i / ili voće na Shapuru tako da su lakše pržiti na roštilju.

2. Pokušajte kuhati na roštilju File-Mignon, Da biste dobili osjetljive komade mesa. Većina ljudi bira za filetinu minski debeli komadići mesa, a bolje je kuhati preko ravne vatre. Provjerite spremnost pomoću termometra od mesa, jer vrijeme prženja ovisi o veličini i debljini komada.

Da biste dobili meso slabe margine, zagrejte ga do 65 ° C. Ako vam treba srednje putno meso, unutrašnja temperatura treba dostići 70 ° C.

3. Prst na roštilju losos, dobiti ukusno riblje jelo. Najbolje je odabrati losos iz kože i prvo ga staviti na roštilj s kožom kože prema dolje. Pržite ribu dok ne dođe do polovine, a zatim prevrnite i držite na roštilju do pune spremnosti.

Preporučuje se zagrijavanje lososa oko 50 ° C, a zatim uklonite iz roštilja i držite da biste doveli do potpune spremnosti.

Kad će losos biti spreman, dodajte limun na to za dodatni miris.

4. Kuhajte na roštilju kao odlična užina poput pileća krilca. Prije vrućeg, možete natapati pileća krila u marinadi da biste ih učinili mirisnim. Pripremite pileća krila na srednje toplinu i isključite ih kad se hrane i potamni na jednoj strani. Moraju perati oko 20 minuta.

Unutrašnja temperatura pilećih krila trebala bi dostići 75 ° C - istovremeno, provjerite da li termometar ne dodiruje kost.

pet. Pripremite takvo klasično jelo poput roštilja sa rebarima. Tako da je to više ukusniji, možete ispasti rebra jednostavnim začinimanjima, a zatim ih polako pržiti na indirektnom požaru. Ako polako pržite rebra, proces njihove pripreme može trajati 5-6 sati.

Unutarnja temperatura mesa ne bi trebala biti niža od 65 ° C.

Vrijeme kuhanja rebara ovisi o njihovoj veličini i debljini.

Savjeti

Za dodatnu aromu dima dodajte drvene čips na roštilj.
Ako želite, povucite biljno ulje papirnatim ručnikom, odnesite ga na kesice i obrišite roštilj da biste je blago podmazili masnoćom.

Upozorenja

Držite se u blizini roštiljača za gašenje požara u slučaju neočekivane vatre. Ako se plamen raspadne, ne pokušavajte ukloniti meso sa roštilja - umjesto toga, potpuno izblijedjeli vatru.