Kako peći partidge

Mala jarebica može pružiti bogat dio mesa za jednu osobu. Ove divlje ptice imaju divan ukus kada su snimljene, ali meso se može brzo sušiti, ako niste oprezni. Potopne partitridž u sali i umotajte ih u slaninu prilikom kuhanja - dva načina da se umanjim riziku od sušenja mesa.

Sastojci

Na 2 porcije

Za sariku

1/4 šalice (60 ml) košer sol
4 šalice (1 l) topla voda
1 laurel lim
1 C.L. (5 ml) sušeni timijan
1 mala grančica svježeg ruzmarina

Za jaredge

2 odvojena partitridža
4 kriška slanina
2 st.L. (30ml) omekšani puter
1Chushka (250 ml) pileći bujon

Za umak

1 umjetnost.L. (15 ml) kukuruzni škrob
1 umjetnost.L. (15ml) hladne vode
1 C.L. (15 ml) Dijon senf
2 C.L. (10 ml) žele crvene ribizle
1/4 ch.L. (jedan).25 ml) sol
1/4 ch.L. (jedan).25ml) Prizemlje crnog bibera

Korake

Metoda 1 od 4:

Jedan dio: Priprema partitridža

jedan. Spojite sastojke za slanu prodaju. Stavite sol, lovo list, sušeni timijan i ruzmarin u velikoj posudi ili jelu. Sipajte sastojke u posudu za toplu vodu.

Provjerite je li zdjelu koju koristite dovoljno velik da biste smjestili obje jarge.
Voda ne mora da se ključa, ali treba biti tako vruća kao što vam dizalica omogućuje.

Slika pod nazivom PARTRIDGE PUAST KORAK 2

2. Cool wrine. Pošaljite slanu otopinu na kuhinjskom stolu 30 minuta ili dok ne ohladi na sobnu temperaturu.

Ne stavljajte samo u frižider.

Možete pažljivo zatvoriti posudu sa ručnikom za slani papir ili komad prehrambenog filma tako da prašina i drugi zagađivači ne stignu tamo.

Slika pod nazivom PARTRIDGE PUAST KORAK 3

3. Uronite jaribice. Stavite obje jarge u slanu imicu. Provjerite jesu li potpuno prekriveni saricom.

Kad je ptica u slanici, zatvorite jelo pouzdanije poklopac ili komad folije hrane.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 4

4. U hladnjaku 8 sati. Postavite jarmice u slanu otopinu u hladnjaku. Držite jelo tamo od 3 do 8 sati.

Za to vrijeme, salad će uništiti dio mišićnih vlakana pojačala, isključujući ih iz čvrstih čestica u tečnosti. Takođe se smatra u preostalim vlaknima, zasićujućim meso s puno vlage.

Međutim, ne ostavljajte pticu više od 8 sati, jer ilačnjaka može pokvariti meso, ako se u ovoj fazi propadne previše mišićnih vlakana.

Metoda 2 od 4:

Drugi dio: jarebica za prženje

jedan. Suv kolopatku. Izvadite jarebicu s slane otoke i uđite u njihove suve papirne ručnike suve.

Takođe pustite da ptica bude na sobnoj temperaturi 20 minuta nakon što ga izvuče iz slane. Toliko viška vlage će se osušiti, a temperatura mesa se povećava, smanjujući količinu vremena da jamtrid treba probiti.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 6

2. Toplotna rerna na 200 stepeni Celzijusa. Pripremite male kočenje ili sramotan oblik za pečenje objavljivanjem ga ne-stick aluminijumske folije.

U foliji nema ekstremne potrebe, ali bit će lakše čistiti jelo.

3. Stavite roar partpath. Stavite obje jarge na jedan brazder, grudi gore.

U idealnom slučaju, dvije tracroge moraju ležati u jednom gustom sloju. Za pomicanje ne bi trebalo biti viška mjesta.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 8

4. Dodajte ulje i juhu. Sutitator omekšali puter svaki partpath. Nakon nanošenja ulja, uliti u jarge i pilećih juha.

Prilikom stavljanja ulja osigurajte da pokriva sve vanjske strane kože. Ako ulje ostane kada su vanjske strane spremne, stavite ga ispod kože.

Pored soli u slanici, sol u juhu i soli u slakonu (pogledajte sljedeći korak), mora postojati puno soli za pažljivo dostaviti meso u tražbi. Ne dodajte više.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje koraka 9

pet. Omotajte se oko ptičje slanine. Stavite ili najvažnije slanine oko paridžira, dvije kriške slanine na ptici.

Ako odlučite zamotati jarge sa slaninom, a ne samo da ga stavite na vrh, možda ćete morati koristiti čačkalice tako da slanine ostane na mjestu.

Imajte na umu da umjesto slanine, ako želite, možete koristiti narezanu rezanje svinjetine.

Bacon dodaje partridgeri mirisa, ali ovaj se trik koristi za pomoć vlažnom mesu tokom postupka kuhanja.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 10

6. Pokrivač. Slobodno pokriti svu željeznu aluminijsku foliju.

Pakovanje bi trebalo biti dovoljno besplatno. Ako budete previše tijesno, može oštetiti slaninu kako leži na ptici.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 11

7. Pržite 25 minuta. Stavite pečenje u rernu i pustite zatvorena partidrica pripremite oko 25 minuta.

U međuvremenu, pripremite drugi mali lim za pečenje, odložite ga ne-aluminijumskom folijom.

Slika pod nazivom PARTRIDGE PUAST KORAK 12

osam. Uklonite foliju i nastavite pržiti. Izvadite jelo iz peći i izvadite foliju. Izvadite slaninu iz poroda, a zatim pripremite obje jarge i slaninu još 10 minuta.

Stavite slaninu na planu, prije nego što ga vratite u pećnicu.

Portridži bi trebali ostati u početnim jelima, ali trebate ih pripremiti objavljenu tokom ovog dijela procesa.

Kulinarska šprica ulazi u sokove u tražnjima od peći, prije nego što ih vrate u pećnicu. Napravite ovo još jednom za oko 5 minuta ili u sredini ovog završnog dijela procesa kuhanja.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 13

devet. Neka se jareća odmara. Izvucite jarge i slaninu iz pećnice. Neka meso legne dok kuvaš sos.

Kad je slanina spremna, bit će hrskav.

Spremne partitrid treba biti zlatno smeđe, na unutrašnjoj temperaturi 82.2 stepena Celzijusa.

Ako nemate termometar za meso, vizualno možete procijeniti stupanj spremnosti, probijajući vilicu za partice. Utikač bi trebao lako kliznuti. Takođe se obje noge jarebica moraju lako pomeriti.

Stavite jarge i slaninu na toplu ploču i pokriti foliju. Nije važno koliko vremena ćete pripremiti umak, paridži moraju se opustiti najmanje 5-10 minuta.

Metoda 3 od 4:

Treći dio: sos za kuhanje

jedan. Sokovi za novinare u loncu. Sipajte preostali sok od aromatiziranog u malom sočicu. Stavite loncu na ploču na srednji požar.

Budući da će ovi sokovi imati značajnu količinu masti, možete ga naprezati, izlijevati sokove kroz sito u loncu. Male rupe Sita moraju odvojiti najveće komade masti.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 15

2. Dodajte kukuruzni škrob u vodu. U zasebnom malom zdjelu, uzmite kukuruzni škrob i hladnu vodu za vilicu, formirajući suspenziju.

Dva sastojka trebaju se temeljito miješati prije nastavka. Ne dozvolite ni dio kukuruznog škroba pričvršćenog na dno posude.

Slika pod nazivom PARTRIDGE PUAST 16. korak 16

3. Dodajte mješavinu kukuruznog škroba sa sokovima. Sipajte smjesu kukuruznim škrobom u sokovima na štednjaku. Promiješajte tako da se povezuju.

Pripremite novu smjesu u lonču na srednjoj vatri, dok ne kuha i ne zadebljam, ponekad miješajući smjesu dok se ne zagrije.

4. Uzmim senf, žele, sol i biber. Dodajte ova četiri preostala sastojka za umak. Temeljito miješajte, a zatim povišeni.

Ako želite, možete propustiti Dijon senf i žele iz crvene ribizle, dodajući samo sol i biber. Bit će tradicionalniji umak za ptice.

Metoda 4 od 4:

Dio Four: Fitch Partridge

jedan. Poslužite sa slaninom i sosom. Stavite jedan partwath za jedno posuđe za posluživanje. Stavite dva komada slanine odozgo, zatim kašiku boju na vrhu jela malo umak.

Pored toga, ako želite, možete poslužiti odvojeno slanine.
Ako želite svima zasebno dodati sos, uliti ga u tanjir i staviti na stranu ploča.

Slika pod nazivom Partridge za pečenje korak 19

2. Svaku jarebicu izrežite pojedinačno. Budući da su povortridžiji tako mali, svi će morati da preseče vlastitu pticu dok jedu.

Međutim, ako vas ne smetate, možete smanjiti obje jarge prije posluživanja.

Ne postoji instalirana tehnika za odvajanje jarmiča, ali, u pravilu, počnite granom nogu i krila iz ptičje trupa. Izvadite meso sa nogu i krila, a zatim iz grudi i zadnje jarebe.

Sta ti treba

Veliko jelo
Film za hranu
Hladnjak
Papirnati ručnici
Pećnica
Mala brazička ili mala posuda za pečenje
Aluminijska folija bez štapa
Čačkalica
Malo kopile
Kulinarska šprica
Termometar za meso
Viljuška
Noževi
Posuđe
Kuhinjski štednjak
Malo i srednje posuđe
Kašika za miješanje
Viljuška
Mala posuda
Sito