Kako dobiti piletinu ispod leptira: 5 koraka

Rezanje piletine ispod leptira jednostavan je proces koji značajno mijenja teksturu pržene piletine. Uklanjanje glavne kosti i raspored ptičnog stana omogućava ga da se ravnomjerno priprema, a kada se koristi roštilj u pećnici, velika površina kože bit će obrađena. Koristite ovu metodu ako želite kuhati piletinu sa sočnom, hrskavom, zlatnom kore.

Korake

jedan. Postavite pileća prsa na ploču za rezanje. Uzmi cijelu pticu bez unutrašnjosti. Možete uzeti piletinu bilo koje veličine, ali bit će bolje pogodni 7.5-10 kg.

Ako koristite pre-smrznutu piletinu, prvo odmrzavajte u hladnjaku, prije nanošenja ove metode.
Znate da sirove piletinu ne treba oprati prije kuhanja? Višak ispiranja bakterija koje će umrijeti u procesu kuhanja, sa mesom na sudoperu i kontratona.
Ova metoda se može koristiti i za ostale vrste ptica, poput prepelice ili golubova.

Slika pod nazivom SpatchCock pileći korak 2

2. Izrežite kralježnicu sa kuhinjskim škarama. Započnite pored repa, stavljajući dio škara u šupljinu piletine. Režite male makaze za kockice koji idu uz kralježnicu. Izvući dok ne dođete do vrata.

Provjerite da li su škare koje koristite prilično oštre, u protivnom će biti teško rezati meso i kosti.

Ne režite kralježnicu i napravite rez direktno pored njega.

3. Napravite rez na drugu stranu kralježnice. Pronađite kralježnicu za prste. To mora biti tačno u centru ptice. Počnite seziti od repa i pomaknite se do vrata. Sada možete dobiti kralježnicu i odložiti ga na stranu.

Kičma je odlična baza za pileću juhu, pa ga ne bacajte.

Slika pod nazivom SpatchCock Chicken korak 4

4. Okrenite piletinu i dajte. Okreni grudi. Stavite na ruke da napravite stan. Morate čuti sudar sternuma kada će ga biti poslužena pod vašom težinom. Odvojili ste piletinu ispod leptira!

Alternativno, za razbijanje sternuma možete koristiti oštar nož.

Ako želite biti sigurni da piletina ostane ravna u procesu kuhanja, umetnite dijagonalno pljuvanje u nju, kroz desnu dojku i lijevu kuku. Umetnite drugi štitnike prelaze križ kroz lijevu grudi i desni bedro.

Slika pod nazivom SpatchCock pileći korak 5

pet. Kuhar piletina. Ptice u obliku bitke obično se pripremaju u pećnici, gdje je gotovo zagarantovano postati ukusno. Možete ga pržiti i na roštilju ili koristiti u drugom receptu.