Kako kuhati jetru

Jetra često izbjegava kuhanje, ali ako ga kuhate kako treba, onda može biti vrlo ukusna. Evo nekih prilično jednostavnih, ali vrlo ukusni načini za kuhanje ovog jela.

Sastojci

Jetra pečena sa slaninom i lukom

Na 4-6 porcija

675 g. Jetra tele, govedina ili ram, nasjeckana za 6 komada
6 komada slanine
2 velike sijalice, narezane kriške (1.25 cm)
4 Članak. L. (60 ml.) Ulje
½ šalica (125 ml.) Crveno suvo vino
¼ Čapis svježi peršun narezan
1 ležište, drobljeno
1 C. L. (5 ml.) Sušeni timijan
½ šalica (125 ml.) Brašno
½ šalica (125 ml.) voda
1 C. L. (5 ml.) Sol
½ C. L. (2.5 ml.) Prizemna crna paprika

Pržena na roštilju goveđe jetre

Na 4 porcije

450 g. Goveđa jetra, rezani komadi (1.25 cm.)
3 st. L. (45 ml.) Brašno
½ C. L. (2.5 ml.) Sol
½ C. L.(2.5 ml.) Prizemna crna paprika
1/3 šolja (80 ml.) voda
¼ šolje (60 ml.) kečap
2 st. L. (30 ml.) Smeđi šećer
1 umjetnost. L. (15 ml.) Jabuka sirće
1 umjetnost. L. (15 ml.) Wostershire (ili Worcester) sos
1/8 ch. L. Zemljište sušeno češnjaka
1 umjetnost. L. (15 ml.) biljno ulje

Pržena pileća jetra jug

Na 4 porcije

450 g. Pileća jetra, oprana i sušena
1 jaje
½ šalica (125 ml.) Mlijeko
1 šolja (250 ml.) Brašno
1 umjetnost. L. (15 ml.) Čekić sušili češnjak
½ C. L.(2.5 ml.) Sol
¼ C.L. (jedan).25 ml.) Prizemna crna paprika
1 L. biljno ulje

Korake

Metoda 1 od 3:

Jetra pečena sa slaninom i lukom

jedan. Toplotna rerna na 180 ºS. Blago podmazivanje oblika pečenja sa netaknutim kulinarskim sprejom.

Trebate malo podmazati oblik pečenja. FAT iz Salla sprečava prijanjanje sadržaja da se formira, čak i kada se koristi male količine kulinarskog spreja ili dodatne masti.

2. Stavite slojeve u oblik slanine i luk. Širi se u obliku za pečenje tri komada slanine na istoj udaljenosti. Presvučene luk odozgo, a zatim stavite preostale komade slanine i ponovo režite sloj.

Dodajte malo krem ulja (komada).

3. Pomiješajte zajedno vino, peršun, list uvala, timijan, sol, biber i vodu. Sipajte ovu smjesu kao što lako možete, luk i slanine.

Preporučuje se miješati sve sastojke prije izlijevanja u obrazac tako da cijela smjesa bude što je moguće ravnomjernija, distribuirana je preko slanine i luk.

4. Pecite 30 minuta. Prekrijte oblik aluminijske folije i stavite u zagrejanu pećnicu. Ispeći dok se luk i slanine ne postanu vrlo mirisni.

pet. Posmatrajte jetru u brašnu. Kad će luk biti spreman, sipajte brašno u posudu i izrežite svaki komad jetre sa svih strana u njemu.

Umjesto posude brašna može se izliti u veliki paket. Stavite komade jetre jedan odjednom u paketu, zatvorite ga i temeljito gasite, tako da su sve strane prekrivene brašnom.

Bez obzira u kojoj metodi koristite, trebate rušiti jetru iznad paketa ili posude da uklonite višak brašna.

6. Stavite jetru u oblik pečenja. Privremeno uklonite foliju, stavite jetru iz glavnog pogleda na slaninu, kao što jednostavno možete.

Kad to učinite, ponovo stignete do jela za folije.

7. Ispeći još 40 minuta. Držite oblik pokriven prvih 30 minuta. U proteklih 10 minuta izvadite foliju i nastavite pecite jetru otključano.

Za vrijeme peke jetre potrebno je izliti dva ili tri puta. Koristite četku za prekrivanje jetre na nekim mjestima sa sakupljenim na dnu obrasca. Raširit će miris i sprečava da jetra suši.

osam. Poslužite odmah. Uklonite vanjski vanjski i stavite jetru, luk i slaninu na posluživanje posuđa.

Metoda 2 od 3:

Pržena na roštilju goveđe jetre

jedan. Pomiješajte brašno, sol i papar. Stavite tri sastojka u veliki paket. Zatvorite ga i odmah ga zamijenite za miješanje svih sastojaka.

Pored toga, možete dodati tri sastojka u plitkoj posudi i pomiješajte ih kašikom ili klinom.

2. Promatrajte jetru u brašno smjesu. Stavite komade goveđeg jetre u paket sa brašnom. Ponovo ga zatvorite i dobro gasite tako da su sve strane prekrivene brašnom.

Da biste izbjegli prenapučenost paketa, dodajte nekoliko komada odjednom. Ako prelijevate paket, bit će vrlo teško prekriti brašno sa svih komada.

Ako ste umjesto paketa pripremili smjesu u plitkim jelima, trebali biste staviti jetru u posudu s brašnom i rezati ga prstima, vilicom ili vezicima.

Bez obzira na to koju metodu koristite, treba pažljivo protresiti jetru preko paketa ili posude da uklonite višak brašna.

3. Kombinirajte sastojke za umak za roštilj. U maloj posudi, povežite vodu, kečap, smeđi šećer, jabučni sirće, najgori sos i prizemlje sušene češnjake. Pomiješajte sve sastojke pomoću cvilje ili kašike dok se ne mogu dobro miješati.

4. Zaprekiljeno ulje na tavu. Ulijte ulje u veliku tavu i zagrijavajte ga na srednje toplinu 1-2 minute dok ne postane sjajna i neće se lako odmotati.

Ne dozvolite da nafta počne pušiti. Ako počne pušiti, počet će se srušiti i biti previše vruć za ovaj recept.

pet. Jetra. Stavite komade jetre u ulje i peče 4-6 minuta sa obje strane ili u smeđe s obje strane.

Pažljivo okrenite jetru. U idealnom slučaju, morat ćete okrenuti jetru kad se peče, ali ako trebate nekoliko puta okrenuti da biste izbjegli lijepljenje ili paljenje na jednoj strani, onda ništa strašno: ne će se pokvariti jelo.

6. Dodaj sos. Napunite jetreski umak i dovedite do prokuhanja. Kada kuha, treba vam smanjiti vatru na minimum i prekrijte sočicu.

Donošenjem u umaku od ključanja Prije dodavanja, možete biti sigurni da je sve dovedeno na željenu temperaturu. Ne dozvolite da umak snažno ključa, jer se jetra može prebrzo pripremiti i postati tvrd.

7. Kuhajte na sporoj vrućini tokom 20 minuta. Kad će jetra biti gotova, treba biti meka.

Tokom postupka kuhanja uklonite poklopac što je manje moguće (samo u najpotrebnim slučajevima).

Ako želite, možete okrenuti jetru. To će spriječiti da se zalijepi na pan.

osam. Poslužite odmah. Stavite toplu jetru na ploču za posluživanje, izlijte iz tave od prženja odozgo i uživajte.

Metoda 3 od 3:

Pržena pileća jetra jug

jedan. Zagrijte ulje u fritezu ili veliki lonac debelog dna. Ulje bi trebalo dostići temperaturu od oko 190 ºS.

Koristite termometar slatkiša za provjeru temperature ulja. Ovi termometri su sadrže visoke temperature, tako da možete pričvrstiti termometar u loncu da biste pratili temperaturu.

2. Probudite jaja sa mlijekom. Probudite se u plitkoj posudi jaja i mlijeka dok se ne miješaju.

Kad se sve temeljito miješa, smjesa bi trebala ispasti blijedo žutu. Ne bi trebalo biti bijelih ili tamnih žutih traka, ali neke mrlje mogu ostati.

3. Kombinirajte sastojke za kolaps. Postavite brašno, prizemlje sušene češnjake i biber. Zatvorite paket i dobro protresite za miješanje sastojaka.

Alternativno, možete dodati tri sastojaka u malu zdjelu i pomiješajte ih kašikom ili klinom.

4. OBRACE pileća jetra u smjesi jaja. Pridržavajte se svake pileće jetre u smjesi jaja, pazite da su sve strane pokrivene.

Držite nekoliko minuta pileće jetre preko jajeta u suvišnom staklu.

pet. Promatrajte jetru u brašno smjesu. Stavite jetru u paket brašom, zatvorite ga i dobro se odmahnete na svaku stranu jetre bilo je u smjesu brašna.

Da biste izbjegli prenapučenost, dodajte nekoliko komada odjednom. Ako prelijevate paket, bit će prilično teško prekriti brašom sve strane svih komada.

Ako ste umjesto paketa pripremili smjesu u plitkim jelima, trebali biste staviti jetru u posudu s brašnom i rezati ga prstima, vilicom ili vezicima.

Bez obzira na to koju metodu koristite, treba pažljivo protresiti jetru preko paketa ili posude da uklonite višak brašna.

6. Kuhajte jetru 5-6 minuta. Lagano stavite jetru (za nekoliko komada odjednom) u vrućem ulju. Kuhajte svaku pileću jetru na zlatno smeđe.

Da biste se zaštitili od prskanja ulja, koristite mrežu za prženje da biste pokrijeli tavu dok jetra priprema. Ne prekrivajte posudu sa poklopcem, jer će temperatura unutra porasti, a vrijeme za kuhanje će se slomiti.

7. Poslužite odmah. Uklonite kuhanu jetru. Prije stavljanja posuđa, stavite jetru na papirne ručnike ili papirne vrećice nekoliko minuta. Uživati.