Kako kuhati jetru sa lukom
Govedina, svinjetina i piletina - hranljiva, sadrže puno proteina, željeza i drugih hranjivih sastojaka, ali istovremeno su relativno ne-lopte. Goveđa jetra - nježna od svinjetine, posebno svijetlo crvene govedine jetre mladih životinja. Svinjska jetra ima jači ukus, dok je nježan pileći jetre i mekan ukus. Jetra je pirjala u Luki - klasični način kuhanja jetre.
Sastojci
Dijelovi: 4
- 4 čaše žutog kulinarnog luka, oguljene i tanke narezane
- 4 Članak. L. krem ulje ili margarin
- 3 st. L. brašno
- 1 C. L. sol za aromatizirano
- 1/8 ch. L. Crni biber
- 450 gr. sitno sjeckana govedina ili svinjska jetra (sa udaljenim venama i vanjskim topljenjem) ili 450 gr. cijela pileća jetra.
- 3/4 šalice goveđeg juha ili dekocija (za goveđu jetru) ili 3/4 šalice pileće bujona (za svinjetinu ili pileću jetru)
Korake
jedan. Stavite 2 kašike putera ili margarina u velikom luku prženja.
2. Pripremite luk na srednjoj vatri dok ne postane zlatna i meka, oko 5 minuta.
3. Uklonite luk za prženje s prorezom lopaticom i stavite u posudu.
4. Otkrijte luk na stranu i isključite vatru ispod tave.
pet. Pomiješajte brašno, sol i papar u velikoj posudi ili u plitkoj posudi.
6. Stavite svaki komad jetre u mješavinu brašna i lagano presjeći tako da je svaki komad ravnomjerno pokriven.
7. Stavite komade brašna na komade jetre na tanjur.
osam. Dodajte preostalo ulje ili margarin u tavu i topite ga na srednje toplinu.
devet. Lagano stavite komade jetre u tavu i pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe sa svake strane. Pazite da ne zanemarite tavu - svaki komad jetre mora biti u potpunosti na vrućoj tavi prženja.
10. Dodajte juhu ili dekociju na tavu, a zatim kuhani luk stavite na komade jetre.
jedanaest. Zatvorite tavu i smanjite vatru tako da tečnost samo lagano kuha.
12. Pripremite posudu za 30 minuta ili dok jetra neće biti spremna. Jetra je spremna ako je u srednjoj ne ružičastoj ili ne crvenoj boji.
Savjeti
- Većina govedine ili svinjetine se prodaje u namirnicu, već će ih ukloniti Piere i Beč, to će biti narezano. Ako je jetra cjelina, morat ćete odsjeći vanjski sprej (zadebljani površinu) i rezati vene. Kuhinjske škare su dobro pogodne za vene. Izrežite jetru na komade debele 0.6 cm. Pileća jetra može preseći na komade ili pržiti u cjelini.
- Umjesto raccare ili juha, možete koristiti vodu.
- Dodajte dodatnu boujonda porciju ili malo vode ako je cijela tečnost lepršala prije nego što je jetra pripremila.
- Za prženje umjesto kremastog ulja ili margarina, možete koristiti biljno ulje ili kulinarske masnoće.
- Dodajte prizemlju crvenu papriku kako biste napravili vjernost posebno mirisno.
Upozorenja
- Nemojte koristiti tanjir na kojoj jetra povučena brašnam, za hranjenje kuhane jetre, isperite toplu vodu sa sapunom.
- Da biste izbjegli prskanje vrućeg maslaca ili margarina, podignite svaku brašno posipanu krišku jetre s ploče i lagano je spustite u vruću posudu.
Sta ti treba
- Velika tava sa poklopcem
- Prorezati lopatu
- Velika posuda ili plitka tava
- Činiju
- Tanjir
- Mjerno staklo i kašike
- Nož i kuhinjske makaze ako jetra prereza