Kako kuhati sariku za Tursku: 13 koraka

Ako će ideja da ću puretina biti teška ili suha, užasna na vas, predajte ga u slanici prije peka. Pripremite mirisno rješenje povrća, soli i začina. Spustite odliv Tursku do posljedica slane otoke zajedno sa ledenom vodom za oko 8-16 sati. Uklonite puretinu i osušite je. Prasak puretine dok se ne zagrijava do 74 ° C, a zatim ga poslužite na stol!

Sastojci

Za pripremu Turske težine 6,5-7,5 kg

6,5-7,5 kg smrznute mlade puretine
1 šolja (300 g) sol sol
1/2 šolja (100 g) svijetlo smeđi šećer
3,8 l Povrće bujona
1 kašika (9 g) crna paprika
1,5 žličica (1,5 g) mirisna paprika
1,5 žličice (6 g) zdrobljeni đumbir
3,8 l ledene vode

Korake

Dio 1 od 3:

Odmrzavati puretinu i pripremiti slanu vodu

jedan. Stavite smrznutu Tursku u frižider 2-3 dana prije kuhanja. Izlazi iz zamrzivača sa mladom smrznutom ćurkom vaganjem od 6,5 do 7,5 kg i ostavi ga u hladnjaku dok ne prođe. Trebalo bi od 2 do 3 dana.

U hladnjaku treba biti 3 ° C ili hladnjak.

Slika pod nazivom Domaćina puretina korak 2

2. Pomiješajte sol, šećer, juhu, biber, mirisna paprika i đumbir. Stavite veliki lončić na štednjak i ubacite 3,8 l povrća u nju u nju. Dodajte 1 šolju (300 g) soli, 1/2 šalice (100 g) svijetlo smeđeg šećera, 1 kašike (9 g) crne paprike, 1,5 žličice (1,5 g) mirisna paprika i 1,5 žličice (6 g) Slofrirani đumbir.

Slika pod nazivom Sanjačka puretina Korak 3

3. Donijeti rješenje za ključanje. Povećati vatru u prosjek i periodično miješati salamu dok se zagrijava. Kad će salana prokuhati, svi šećer bi se trebao rastopiti.

Slika pod nazivom Santry a Turska Korak 4

4. Cool i cool wrine. Isključite vatru i ostavite da sari se ohladi do sobne temperature. Pokrijte posudu sa poklopcem i stavite ga u hladnjak da se ohladi dok je Turska deficita.

Ako se u lonca ne uklapa u hladnjak, slamo slanicu u spremnik za skladištenje sa poklopcem. Stavite posudu u hladnjak.

Možete početi pripremiti slanu vodu za nekoliko dana prije pečenja Turske.

Dio 2 od 3:

Spustite pureću u slanici

jedan. Izmiješati u veliku spremnici sa 3,8 litara ledene vode. Dobijte sariku od hladnjaka ujutro dana kada planirate da pečete Tursku ili uoči večeri. Sipajte ga u 20-litarsku kantu za hranu ili za hlađenje pića. Dodajte ledenu vodu.

Razmislite o korištenju kante za hlađenje pića za 20 litara. Imaju dobru izolaciju i otvor za odvod za jednostavno čišćenje.

Slika pod nazivom Domaćina puretina Korak 6

2. Spustite odlivu Turkey u slanici. Uklonite Tursku iz frižidera i platite ga. Baci unutra i dobije termometar iz Turske. Uronite pureća grudi dolje u ispunjenu slanu posudu.

Turska mora biti u potpunosti uronjena u sala. Ako puretina pojavi, stavite tešku ploču ili jelo na vrh da biste ga pokupili.

Slika pod nazivom Domaćina puretina korak 7

3. Marinirajte Tursku u sari u sari 8-16 sati. Pokrijte kantu poklopcem i stavite Tursku u frižider dok se marile. Ako ste koristili kantu za hlađenje, zatvorite ga poklopcem i ostavite ga na hladnom mjestu.

Temperatura u kanti sa puretinom i slanom otokom ne smije prelaziti 3 ° C. Ako sumnjate da je temperatura unutar kante dovoljno niska, stavite je u hladnjak.

Dio 3 od 3:

Uzmi marinirani tursku

jedan. Zagrevanje pećnice na 260 ° C i uredite medicinske sestre. Tako da Turska odgovara u rerni koju možete izvući iz njega izvući 1 list za pečenje. Spustite lim za pečenje na dno pećnice da biste oslobodili dovoljno prostora za lokaciju.

Slika pod nazivom Sanjačka puretina korak 9

2. Izvucite pureću iz slane otopine i pomaknite ga hladnom vodom. Stavite tenk sa ćureticom i slanite pored sudopera. Izvadite poklopac i povucite pureću iz slane otopine. Uključite hladnu vodu i oprati slanost sa Turskom.

Ne zaboravite isperiti unutrašnju šupljinu Turske.

Sipaj sariku nakon izvlačenja Turske. Ni u kojem slučaju više ne koristite slanost.

3. Stavite ćureticu na baru i osušite je. Ako nemate Braščiji, spustite čvrstu rešetku u veliku pečenje i stavite Tursku na njega. Koristite papirne ručnike za sušenje Turske.

Ako obrišete Tursku, onda se nameštate na hrskav.

Slika pod nazivom Sanjačka puretina korak 11

4. Sezona Turska po ukusu i prebacite 30 minuta. Stavite unutrašnjost mirisnih proizvoda, poput limuna, češnjaka, luka i bilja. Stavite Tursku u zagrijanu pećnicu i pecite ga na snažnoj vrućini 30 minuta.

Slika pod nazivom Santry a Tursku korak 12

pet. Zagrijte pećnicu na 177 ° C i prašite tursku dok se ne zagreje na 74 ° C. Trebalo bi potrajati od 2 do 2,5 sata. Da biste provjerili njenu spremnost, umetnite termometar za meso u najopustiju deo Turske pored bedara i krila.

Slika pod nazivom Sanjačka puretina korak 13

6. Izvucite pureću i pustite da stoji 15 minuta prije nego što počne ući. Isključite pećnicu i nabavite Tursku. Pokriti folijom i ostaviti meso za piće soka. Odvojite i poslužite kiselicu u tursku do stola.

Preostala Turska može se pohraniti u hermetički spremnik u hladnjaku 3-4 dana.

Savjeti

Ne marinirajte Tursku u sari u sari za 24 sata, jer će inače meso postati teško.
Ne koristite poluproizvodu ili košer pureće - prodaje se u već začinjenu soli.