Kako kuhati koktel škampi: 10 koraka

Koktel škampi Ovo je klasično američko jelo. Vjerojatno se bavi ostrigama Kirkpatrick, koktel škampi izmislio je negdje između 1894. i 1914. godine. Danas je koktel škampi jedna od najpopularnijih grickalica, a ne uzalud. Jednostavan je, izvrstan i ukusan. Čak i ako nikada prije niste pripremili koktel škampi, nije tako teško, pogotovo ako se sjećate nekoliko jednostavnih trikova.

Sastojci

Bouillon

3 litra temperature vodene sobe
1/2 šalice bijelog vina
1/2 narezane Lukovitsa
2 oguljene i nasjeckane klinčiće češnjaka
1 laurel lim
1 Sušenje kašike osušenih estradona ili 2 mrlje svježe estradona
1 kašika začina stare zaljev
1/2 limuna zajedno sa sokom
1 čajna kašika sušena crna paprika

Koktel sos

1/2 kečap
1/4 šalice čili sosa
1/4 šolje umaka za rogove
1 kašika limunovog soka
3 kapi hostsushire sosa
3 kapi akutnog sosa
Prstohvat soli

Škampi

900 g gigantskih škampi, po mogućnosti svježe
Led za kupanje sa 3 litre vode

Korake

Metoda 1 od 2:

Kuhanje

jedan. Pripremite juhu tako da su škampi ukusniji. Vjerovatno ste čuli za kocke juha koje dodaju u vodu da bi ga napravili mirisno. Ne trebate pripremiti juhu za sva pravila, ali dodavanje vina, bilja i drugih začina napravit će ovaj koktel škampi za nekoliko koraka bliže izvrsnosti.

2. Dodajte sve sastojke u veliku posudu, poklopite poklopcem i dovedite do ključanja. Nema potrebe da napravite buket Garni. Samo stavite sve u tavu i dovedite prokuhajte. Pomiješajte jedan ili dva puta tako da se sastojci pažljivo ujedini. Nakon što juha kiči, skuhajte ga još 20 minuta, tako da je ukus intenzivniji.

Metoda 2 od 2:

Umak za kuhanje za koktel i škampi

jedan. Dok je bujona prokuha, pripremite sastojke za koktel za koktel. Pomiješajte u srednjem zdjelu do homogene mase kečap, čili sos, hren, limunov sok, umak od najgorih, oštrih sosa i soli.

2. Pokrijte gotov umak s polietilenskim filmom i stavite u hladnjak. Ohladi ga dok zalijepim škampe.

3. Odlučite da li ćete pripremiti svježe ili smrzne škampe. Svježe škampi su bolje okusiti i teksturu, ali možete koristiti i zamrznuti. Ne zaboravite uzeti u obzir da će za pripremu smrznutih škampi trebati više vremena.

4. Ako je moguće, kuhajte škampe u školjkama. Ovo je malo problematično, jer ćete ih morati očistiti, ali kvalitete ukusa će biti veće. Vjeruje se da su škampi sa repovima i školjkama ukusniji.

Ako ne želite da se ne pobrkujete čišćenjem škampi, prokuhajte ih školjkama i pružite gostima priliku za čišćenje škampi prije upotrebe. Pogledajte ovako: škampi će biti čak i ukusniji ako moraju raditi na njima.

Takođe možete prokuhati kozice s školjkama i čistiti ih u gotovom obrascu.

Potražite škampe pripremljene za čišćenje. To znači da su uklonjeni crevni vein, a jednostavno morate ukloniti školjku.

pet. Stavite škampe u juhu i kuhajte dok njihova koža ne postane neprozirna. Metoda škampi za kuhanje ovisi o njihovoj veličini i onoj svježe ili smrznutoj.

Za pripremu svježih džinovskih škampi trebat će oko 5 minuta. Čim postanu neprozirni, oni su spremni za upotrebu.

Smrznute (sirove) škampe se obično pripremaju malo duže. Kad ih stavite u vodu, pričekajte dok voda ne dođe do prokuha, a zatim pokušajte. Obično škampi su spremne čim voda počne ponovo kuhati. Takođe možete odmrzavati kozice u hladnoj vodi da biste ubrzali postupak kuhanja.

6. Uklonite gotove kozice iz juhe i stavite ledenu kupelj 30 sekundi. Zaustavit će postupak kuhanja, a škampi neće biti guma.

7. Nabavite škampe iz ledenog kupatila i temeljno sušiti. Provjerite da li su suhi prije nego što ih posterete.

osam. Izložite škampe (sa ili bez školjki) pored posude sa domaćim umakom od koktela. U klasičnoj verziji škampi otpuštene na krevetu od leda oko umaka i ukrašene limunovim kriški.