Kako kuhati kimchi

Kimchi je klasična korejsko jelo, koji je fermentirani kupus s rotkvicom. Ovo ukusno oštro jelo savršeno nadopunjuje rižu, rezance, supu i drugu posuđe. Možete kupiti sadašnji kimchi ne svugdje, ali ne brinite, jer je ovo jelo sasvim lako pripremiti se. Glavna stvar je koristiti staklenu teglu i steći strpljenje, samo tada će proći postupak fermentacije po potrebi.

Sastojci

  • 1 srednji kochan peking kupus
  • ¼ Staklo (62 g) neuronska sol
  • destilovana ili filtrirana voda
  • 5-6 češnjaka za češnjake, naribano
  • 1 čajna kašika (2 g) naribana đumbira
  • 1 žličica (4 g) šećer
  • 2-3 kašike (30-45 ml) ribljim umakom
  • 1-5 kašike (5-25 g) Korejske crvene pahuljice
  • 200 g radije Daikon, pročišćena i narezana oluja
  • 4 žarulje-šalotke, obrezane i narezane 2,5 cm komada

Korake

Dio 1 od 3:
Soli kupus
jedan. Izrežite kupus u četiri dijela. Pomicanje rezano 1 srednje kochan peking kupus u pola. Zatim ponovo smanjite svaku polovinu na pola da biste dobili četvrt. Nakon uklanjanja jezgre (NACH) na dnu svake četvrtine.
Savet specijalista
Vanna tran

Vanna tran

Iskusni kulinarski rimski - kućni kulinarski. Počeo kuhati u vrlo mladom starosti zajedno sa majkom. Organizira događaje i večere u oblasti uvale San Francisco preko 5 godina.
Vanna tran
Vanna tran
Iskusni kulinarski

KUPA TRUE, iskusni kuharski savjet: "Ako nemate pekinški kupus, možete koristiti bijelu".

  • 2. Rezati svake četvrtine slame kupusa. Izrežite svaki kvanti svake četvrtine da biste dobili traku širine od oko 5 cm, odnosno da je svaki komad kupusa grubo zdrobljen.
  • Tradicionalno kimchi kupus seče na kocke. Ako više volite takav oblik, a zatim prerežite četvrtine tako da kockice dolaze.
  • 3. Miješati kupus solju u zasebnom zdjelu. Stavite sjeckani kupus u veliku zdjelu i posipajte ¼ šalicu (62 g) neuronske soli. Izmiješajte sol listovima kupusa tako da lišće počele omekšati.
  • Možete koristiti morsku sol.
  • Ako želite zaštititi ruke od soli, stavite rukavice
    • Savet specijalista
    Vanna tran

    Vanna tran

    Iskusni kulinarski rimski - kućni kulinarski. Počeo kuhati u vrlo mladom starosti zajedno sa majkom. Organizira događaje i večere u oblasti uvale San Francisco preko 5 godina.
    Vanna tran
    Vanna tran
    Iskusni kulinarski

    Želite isprobati nešto osim soli?True True, iskusni kuharski savjet: "Kad sam bio mali, umjesto da se posipa sa soli kupusom, moja majka je osušila listove kupusa na suncu kako bi se većina vlage" osušila na listove kupusa ".

  • 4. Pouvajte kupus vodom i neka stane 1-2 sata. Prelijte dovoljno filtrirane ili destilirane vode da biste u potpunosti prekrili lišće kupusa. Stavite vrh prilično velikom pločom i stavite nešto teško na to, na primjer, teglu ili loncu s vodom. Napustite kupus sapun u slanoj vode najmanje jedan sat.
  • Klorirana voda iz dizalice sprečava fermentaciju, zbog čega je važno koristiti destilirana, filtrirana ili flaširana voda.
  • Ne natapajte kupus duže od 2 sata, inače se može biti previše mokro.
  • pet. Ispustite tečnost u Kolundar za prikupljanje slane otopine. Kad se kupus spusti, stavite posudu ili tavu u sudoper, stavite Colender na vrh. Dalje, baci kupus na njega i dajte vodu da iscijedi za prikupljanje slane otopine.
  • 6. Isperite kupus pod hladnom vodom 3 puta i ponovo dajte višak vode. Uklonite slanu otopinu na stranu. Stavite Colenderu kupusu pod protokom i isperite ga u tekućoj vodi. Ponovite postupak ispiranja još 2 puta da u potpunosti uklonite svu slanu vodu. Dajte odvod vode, napuštajući kupus u Colenderu 15-20 minuta.
    • Dio 2 od 3:
    Dodajte začin
    1. Slika pod nazivom KIMCHI korak 7
    jedan. Pomiješajte češnjak, đumbir, šećer i riblji umak. Dodaj u malu zdjelu od 5-6 zdrobljenih češnjaka, 1 žličica (2 g) ribed đumbir, 1 žličica (4 g) šećer i 2-3 kašike (30-45 ml) riblje umak. Temeljito miješajte na homogenost.
  • 2. Dodajte oštre paprike kičme. Dodajte 1-5 kašike u rezultirajućoj pasti (5-25 g) Korejske pahuljice crvene biberne paprike. Izmiješati.
  • Korejski crveni biber (Chili) u pahuljicama naziva se Kochekar. Možete ga kupiti na internetu ili u nekim velikim trgovinama, u odjeljenjima sa proizvodima za azijsku kuhinju.
  • Ako želite da Kimchi bude malo oštar, dodajte samo jednu kašiku pahuljica crvene paprike. Ako volite borac - dodajte više bibera.
  • 3. Mix kupus, rotkvik, šalot i paste. Dodajte kupus u veliku čistu posudu, 200 g rotkvica, prvo čišćenje i rezanje slamom, 4 kulota sijalice, prije nego što ga iseče na komade (2,5 cm) i tjesteninu. Pomiješajte sve sastojke tako da je pasta jednoliko prekrivena svim povrćem.
  • Dobra ideja će se staviti na rukavice prilikom miješanja povrća s tjesteninom, jer paste može izazvati paljenje (posebno ako imate male rane), ostavite mrlje i mirišite na kožu
    • Dio 3 od 3:
    Fermentacija kimcha
    jedan. Stavite kimchi u staklenu teglu i dodajte sariku. Kada temeljito miješate povrće i zalijepite, stavite sve u staklenu teglicu. Sipajte imiče i dajte povrće - slana bi trebala biti toliko za podizanje iznad povrća. Zatvorite teglu poklopca.
    • Odozgo u banci treba ostati najmanje 2,5 cm slobodnog prostora.
    • Ako imate slanicu, možete ga izliti.
    • Ako nemate staklenu teglu dovoljnog volumena, Kimchi se može fermentirati u tijesan plastični paket sa zatvaračem. Istovremeno, prije zatvaranja paketa, budite sigurni da iz njega "izdržite" višak zraka iz nje.
  • Slika pod nazivom KIMCHI Korak 11
    2. Dajte Kimchi oko 5 dana za fermentaciju. Napustite Kimchi da stane na sobnoj temperaturi. Prvih 1-2 dana ne otvaraju banku, a zatim otvorite i pritisnite kupus sa kašikom. Ako se na površini pojavljuju mjehurići, tada je proces fermentacije prošao na način. Ako nema mjehurića - ostavite kupus još jedan dan i provjerite je sutradan.
  • Drugi način za provjeru je li Kimchi spreman da isproba. Ako je kiselo i akutno, znači da je spremna.
  • Slika pod nazivom KIMCHI korak 12
    3. Stavite Kimchi na frižider i pustite da stoji oko jedne sedmice. Kada se proces fermentacije završi, stavite teglicu Kimchi na hladnjak. Postoje Kimchi odmah, ali obično je to ukusniji, ako ga uklonite u hladnjak 1-2 tjedna ili još duže.
  • Sa kašikom, uzmite mali kimchi iz tegle i stavite na vrh riže - imat ćete jednostavno i ukusno jelo.
  • Kimchi se može dodati u Ramen i neka druga azijska jela.
  • Isprobajte malo manje klasičnih načina za korištenje Kimchija: Dodajte ga na hamburger ili sendvič, pomiješajte sa jajima i tako dalje.
  • Slika pod nazivom KIMCHI Korak 13
    4. Kimchi u hladnjaku 3-5 mjeseci. Ako Kimchi i dalje ostane, sarilica, može se pohraniti u hladnjak nekoliko mjeseci. Ako su se na slanici pojavili mjehurići na slanici, najvjerovatnije, Kimchi razmaženi.

    • Savjeti

    • Ovaj recept se može koristiti za pripremu raznovrsnog povrća, uključujući repuni i paprike, kao i sirovu ribu.
    • Ako se odlučite za kuhanje ribe na ovom receptu, a zatim prerežite slamu Tilapije. Natopite ribu u otopini za naiko najmanje 30 minuta i pritisnite ribu svakih 5 minuta da uklonite vodu. Isperite ribu u vodu i stisnite vlagu. Slijedite recept.

    Upozorenja

    • Metalni kontejneri sadrže razne hemikalije koje uništavaju probiotike, pa ih ne bi trebale koristiti za fermentaciju Kimchi.

    Sta ti treba

    • Akutni nož
    • Velika posuda
    • Colender
    • Mala posuda
    • Kašika
    • Staklena tegla sa poklopcem
    Slične publikacije
    Kako piljiti piletinuKako piljiti piletinu
    Kako omekšati oštar ukus broda u briseluKako omekšati oštar ukus broda u briselu
    Kako kuhati kupus ovratnikaKako kuhati kupus ovratnika
    Kako kuhati supuKako kuhati supu
    Kako kuhati kupus sauerKako kuhati kupus sauer
    Kako kuhati shawarmKako kuhati shawarm
    Kako kuhati žutu rižuKako kuhati žutu rižu
    Kako napraviti salatu od kupusaKako napraviti salatu od kupusa
    Kako kuhati sublimirane rezance sa tunomKako kuhati sublimirane rezance sa tunom
    Kako kuhati kupusKako kuhati kupus
    Poput sjeckanja salate i salate od kupusa kao u restoranuPoput sjeckanja salate i salate od kupusa kao u restoranu
    Kako zamrznuti brodski kupusKako zamrznuti brodski kupus
    Kako kuhati kineski paket kupusaKako kuhati kineski paket kupusa
    Kako pripremiti pibimpapKako pripremiti pibimpap
    Kako kuhati kupus za parKako kuhati kupus za par
    Kako kuhati kupusKako kuhati kupus
    Kako ukloniti rt sa kupusomKako ukloniti rt sa kupusom
    Kako kuhati laganu pileću salatuKako kuhati laganu pileću salatu
    Kako kuhati briselski kapistKako kuhati briselski kapist
    Kako kuhati kupus sa krompiromKako kuhati kupus sa krompirom