Kako kuhati London pečeno na žaru: 13 koraka

Šta je londonska pečena? U stvari, odgovor na ovo pitanje za mnoge je misterija. London pečenje je način kuhanja mesa. Mnogi kulinarski stručnjaci vjeruju da ovo jelo uopće nije iz Londona! Ono što znamo sigurno je sljedeće: London pečena je prekrasno meso jelo, koje će, ako se pravilno kuha, bit će apeliziranje, mirisno i hranljivo. Iako se londonska pečena može pripremiti na različite načine, odabrali smo metodu priveza i spor roštilj za davanje jela. Prekrasan pogled i aroma.

Sastojci

Ono što vam treba za londonski roštilj

Oko 1 kg bifhtex (za 6 porcija)
Sol i biber po ukusu
Maslinovo ili kanalsko ulje

Balsamička marinada

4 kašike balzamičkog sirćeta
4 češnja češnjaka (drobljenje)
3 kašike limunovog soka
2/3 šolja maslinovog ulja
3 kašike senf
crvena paprika
1 kašika soje sosa

Azijska marinada

3/4 šolje soje sosa
5 češnja češnjaka (drobljenje)
3/4 šolje nasjeckanog cilantro
1 kašika smeđeg šećera
2 kašika sezamovog ulja

Marinada sa tekilom i Khalapenom

1 šolja Tequila
1 paprika Chalapeno (narezan)
1 šolja Teriyaki sosa
1 češanj češnjaka
1/4 sezam ulje
1/4 sustarke
Sol i biber po ukusu

Korake

Dio 1 od 3:

Kako pripremiti meso

jedan. Kupiti visokokvalitetno meso. Ovo je preduvjet! Ako koristite za kuhanje visokokvalitetnog mesa, rezultat bi vam trebao ugoditi. Naravno, dobri kuhari i profesionalci u svom poslu mogu pripremiti odličan ukusan London pečen čak i iz mesa sumnjivog kvaliteta, ali još uvijek ne rizikuju da odaberete dobar komad mesa.

Iz uvoznih brendova najčešće brendovi "Prime" i "Select". "Prime" - Govedina dobra kvaliteta, ali i cijena odgovarajućeg.
Imajte na umu da neki chitryat mesari i daju neke komesete za druge. Potreban vam je bok biftek - meso, dobiveno iz torakalnog dijela bika (pašine).

Slika pod nazivom Roštilj London 1 korak 2

2. Sada morate omekšati meso. Zbog činjenice da mnogi nedostaju ovaj korak, Pashinka je stekla nepravednu reputaciju za kruto sazduljeno meso.Međutim, ako je meso loše, tada će biti. Ali postoji nekoliko načina sa kojima možete pripremiti meso za kuhanje. Najlakši način je postaviti meso na čistu reznu ploču i odbiti ga posebnim čekićem, uništavajući tvrdu mišićnu vlakna od mišićnog mesa i dajući mu mekšu strukturu.

Ne koristite čekiće u prahu da pobijedite proizvode od mesa ili omekšavanja koji sadrže ekstrakte iz papaje ili ananasa. U takvom čekiću, kao rezultat toga, ne možete ravnomjerno omekšati meso, to će biti mekano i ostat će naporno iznutra.

Slika pod nazivom Roštilj London 1 korak 3

3. Pokupiti meso. Puše čekić - nije jedini način da se meso postane nježnije. Na primjer, možete "namočiti" meso u marinadi prije kuhanja. Neće samo da se jelo ne dodaje nevjerovatna arizirajuća aroma marinade, ali umesta i meso vlakana.

Recepti za marinadu su navedeni iznad. Da biste kuhali marinadu, pomiješajte sastojke prema jednom od recepata, stavite meso u plastičnu vrećicu, napunite ga marinadom i zatvorite paket. Zatim meso stavite meso u ovaj obrazac u hladnjaku nekoliko sati. Tipično bi meso trebalo marinirati oko pola dana kako bi se marža trebala apsorbirati.

Da napravim meso što je brže moguće i mariniralo se prije nego što ga stavim u paket i sipaju marinadu, ukide oštrim nožem i napravite nekoliko rezova u obliku x na površini mesa, duboko bi trebale biti duboke rezove.

4. Toplotni roštilj. Izvadite meso iz frižidera i pričekajte malo. Neka se meso zagrijava na sobnu temperaturu. Dok čekate, uključite roštilj, odaberite Srednji režim. Ako stavite previše vrućeg režima, meso će biti vrlo suvo.

Tako da je meso nježno, potreban vam je prosječni mod. Na plinskom roštilju prilično je jednostavno. Teže je pronaći pravi mod ako imate brend. Zatim na jednoj strani roštilja napravite veliku gomilu uglja, a s druge - male.

Ako imate roštilj za ugalj, ne zaboravite da ugljen nije spreman za upotrebu ako je već spalio.

Dio 2 od 3:

Kuhanje mesa

jedan. Na sobnoj temperaturi, izvucite meso sa marinade pomoću papirne ručnike. Mokri ga tako da je meso manje ili više suvo. Podmažite rešetku sa malom količinom masline ili uljane uljane ulje, a zatim uredno stavite meso. Morate čuti hissing zvuk. Ako se zvuk ne čuje, vjerovatno se roštilj još nije čuo. Ne pokrivajte roštilj.

Slika pod nazivom Roštilj A London 1 korak 6

2. Tokom kuhanja morate jednom okrenuti meso. Boriti se sa željom da ga stalno pretvorim! Inače ga presečete. Točno vrijeme za pripremu svake strane mesa ovisi o režimu roštilja, kao i od debljine mesa. Deblji komadi trebaju pržiti nekoliko minuta duže. Ispod su neke opće preporuke koliko vremena trebate pripremiti meso sa svake strane `:

Za manje ili više pripremljeno meso: 2 minuta za komad debljine 1,5 cm (0,5 inča), 2-3 minute za komad debljine 2 cm (3/4 inča), 3-4 minute za komad debljine 2,5 cm debljine (1 inč).

Za prosječno stanje spremnosti: 3-4 minuta za debljinu Kuske 1,5 cm, 4-5 minuta za komad debljine 2 cm i 5-6 minuta za komad debljine 2,5 cm.

Optimalna opcija: 5-6 minuta za meso debljine 1,5 cm, 6-7 minuta za komad debljine 2 cm, 8-9 minuta za komad debljine 2,5 cm..

Slika pod nazivom Roštilj A London je bro korak 7

3. Možete donijeti slabu vatru. Ako imate odvajanje rešetke na vrućim dijelom, a hladnije odjeljak, čim meso započne da nabavi prikaz kuhanog, možete je prevesti u odjeljak Cooler. Ostavite ga na nekoliko minuta, prekrijte roštilj poklopcem. Kuhanje meso na duže vremensko razdoblje na spore požaru daje odlične rezultate. Zato su ponekad neki komadići govedine (najviše teški) pripremaju na maloj vrućini gotovo cijeli dan!

Slika pod nazivom Roštilj A London je bro korak 8

4. Ako niste izliveni meso, možete sipati njegov omiljeni sos. Dakle, ako niste imali vremena da pokupite meso, još uvijek imate priliku dati mu posebne note ukusa i mirisa. Skinite posebnu četku za roštilj, sipajte sos u tanjur i navlažite četku u sosu. Zatim dobro primijenite sos na vrhu mesa, pričekajte oko 30 sekundi da napravite sos, a zatim okrenite meso. Naravno, ako ne iznesete meso, jedva možete dobiti buket okusa i ukusa, ali može se pokušati učiniti sa umakom za roštilj.

Slika pod nazivom Roštilj A London 1 korak 9

pet. Čim meso bude spremno, može se ukloniti. Može se shvatiti na smeđim. Pokušajte umetnuti u najnestrije deo mesa za vilicu - mora se umetnuti bez poteškoća. Ako još uvijek niste sigurni u spremnost mesa, ne bojte se napraviti rez i vidjeti postoji li unutar crvenih sirovih dijelova.

Drugi način za provjeru je li meso spremno za upotrebu termometra. Temperatura u debelom dijelu mesa trebala bi biti oko 57 stepeni Celzijusa Celsoline 135 stepeni Fahrenheit) ako je meso manje ili više spremno. Tako da je meso savršeno obojeno, temperatura treba biti 10 stepeni više. Previše visoka temperatura može sušenje mesa!

Dio 3 od 3:

Služiti meso

jedan. Neka meso stoji na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Kao i većina drugih komada mesa, Pashinka postaje nježna i mirisna nije odmah nakon što je uklonjena iz roštilja, a nakon što je malo i ohladila. Ako odmah režete meso, primijetit ćete da svi njegovi unutarnji sokovi teku na tanjuru. Zahvaljujući ovim sokovima, meso postaje nježno i ukusno, pa pričekajte dok ih apsorbiraju.

Tako da meso apsorbira sve sokove, stavi ga na čistu ploču ispod aluminijske folije i ostavi 10-15 minuta. Zahvaljujući mesu folije spašava svoju toplinu.

2. Rezati meso. Pashinka se sastoji od dugih tankih mišićnih vlakana. Mogu se vidjeti ako pogledate male slabe linije koje prolaze kroz cijelu dužinu mesa. Ako navlačite meso odmah nakon roštilja, bit će teško žvakati. Tako da je meso mekano i nježno, neka od ovih vlakana treba prekinuti. Iz tog razloga, to je uobičajeno rezati meso sa uskim dijagonalnim rezovima "protiv zrna", odnosno protiv ovih traka.

Slika pod nazivom Roštilj A London 1 korak 12

3. Stavite komade na jelo na volji. Točak pečen na dijelu nekoliko malih komada u svakoj. Između gore, možete dodati soli i prizemne paprike po ukusu, mogu se koristiti i druge začine:

Spremne smjese za začin

Rosemary, timijan, prženi češnjak

Čile u prahu

Paprika

Prženi luk

Slika pod nazivom Roštilj London 1 korak 13

4. Čestitamo, jelo je spremno! Sada je vaš londonski pečeni može biti hrabriji. Ovo jelo je najbolje servirano uz prženo povrće ili se uređuje u obliku sendviča.

Savjeti

Možete dodati origano ili druge začine nakon što je meso već pripremljeno.
Ako niste sigurni da je meso spremno, bolje je biti suzdržan i držite ga u vatri malo duže. Uostalom, nemoguće je pokvariti dobar komad mesa!

Upozorenja

Ne okrećete meso vilicom. Za to koristite pincete ili lopaticu. Kroz probu u mesu INNERNSKI sokovi idu, a meso se dobiva suhom.