Kako kuhati holandski umak

Izvrsni i nježni holandski umak cijenjeni od strane gurmana. Svi sastojci moraju biti svjež i visoki kvalitet. U idealnom slučaju, umak se najbolje služi na stolu odmah nakon kuhanja, ali možete ga držati i u dvostrukom kotlu (u vodenoj kupelji) 20 minuta.

Pročitajte članak o, Kako odvojiti žumance iz vjeverice, Ako ne znate kako to učiniti kako treba.

Sastojci

Holandski sos od tri žumanjka

200 grama hlađenog maslaca
3 svježije jaje žumance
1 kašika ledene vode
Sol i bijeli biber po ukusu
1 kašika svježeg cijeđenog limunovog soka bez pulpe

Holandski sos od pet žumanjka

Voda u tekstu navedenom u tekstu
Sjeckani sol i mljeveni biber
500 grama krem ulja
5 žumanjka
1 kašika limunovog soka

Holandski umak od dva žumanjka

2 žumance
1 kašika vode
1-2 kašike limunovog soka
100 grama krem ulja
Sol i svježa crna paprika

Pikantan holandski umak

3 žumance
1 kašika limunovog soka
½ Kašika soli
1/8 žličice kajenskih paprika
10 žlica maslaca (ne koristite sol ako je ulje i tako slano)

Korake

Metoda 1 od 4:

Holandski sos od tri žumanjka

U ovom receptu broj umaka izračunava se za 4 porcija:

jedan. Narežite maslac na male komade oštrim nožem.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaisea Steča 2

2. U posudi sa debelim dnom da se znoje žumance sa dodatkom vodene kašike.

Slika pod nazivom Napravite hollandaise sos 3 korak 3

3. Stavite posudu na vodenu kupelj, ključajući se na sporoj vatri.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 4

4. Postepeno dodajte komade maslaca, a da ga ne zaustavite dok miješajte dok sos ne postane homogeni.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaise Korak 5

pet. Dodajte sol i biber ukus.

Slika pod nazivom Napravite Hollandaise sos 6 korak 6

6. Zajedno sa najnovijim komadima ulja, sipaju limunov sok.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaise korak 7

7. Uklonite umak od vatre jer će samo njegova konzistencija postati homogena i kremasta.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaise korak 8

osam. Služite tablici. Holandski umak savršeno dolazi do ribe pašeta, jaja i povrća.

Metoda 2 od 4:

Holandski sos od pet žumanjka

jedan. Uključite 4 kašike vode u posudu. Dodajte sol i svježu papriku.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaise Korak 10

2. Stavite posudu na vodenu kupelj (u dvostrukom kotlu). U kadi mora biti vruća voda koja ne kuha.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaisea korak 11

3. Rastopiti ulje u zasebnom spremniku. Ne izleči, ali samo pažljivo se rastopi.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaise korak 12

4. Razbiti jaja I Odvojeni žumance U posudi. Rezultirajuće proteine mogu se koristiti u drugom receptu. Pobijedite žumanjke, a zatim dodajte 1 kašiku vode. Sipati žumance u posudu sa grijanom vodom i začinima.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 13

pet. Biče sastojke umaka dok su na vodenoj kupelji. Tuku dok dosljednost žumanca ne dosegne dosljednost guste krem.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaise korak 14

6. Pažljivo sipajte rastopljeno ulje, neprestano bičeći smjesu. Nakon toga, polako, kapi, sipaju 2 kašike vode.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 15

7. Probati sos. Po potrebi prilagodite količinu začina. Kad je ukus prikladan, dodajte limunov sok i brzo miješajte.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 16

osam. Sipajte sos u posuđe da biste poslužili na stolu. Ako je potrebno, procijedite sos. Poslužite u toplo.

Metoda 3 od 4:

Holandski umak od dva žumanjka

jedan. Stavite dvostruki kotlov ili vodu. Dodajte vodu u nju i pažljivo prokuhajte na sporoj vrućini.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 18

2. Dodajte žumanjke u gornju vodu. Takođe izlivaju vodu i 1 žličicu limunovog soka.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaise Korak 19

3. Pobijedio žumanjke duž ostalih sastojaka. Nastavite dok se umak ne zgusne.

Slika pod nazivom Napravite hollandaise sos 20 korak 20

4. Dodajte približno 1 žličicu krem ulja do smjese jaja. Iako intenzivno bič. Holandski umak se odmah deblja i postat će homogeni.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaiseah umaku 21

pet. Sipajte ostatke soka od limuna. Dodajte sol i biber ukus.

Slika pod nazivom Napravite Hollandaise sos umak korak 22

6. Sipajte sos za posluživanje posuđa i nanesite na tablicu u toplom obliku.

Metoda 4 od 4:

Pikantan holandski umak

Zahvaljujući blendu, umak će postati više zraka, a smjesa je malo lakša u cjelini. Takođe, blender uvelike pojednostavljuje proces!

jedan. Stavite ulje u malu posudu s debljim dnom. Topi se na malim vatrom, ali ne pregrijavajte i ne pojačajte.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaise Korak 24

2. Izlijte žumanjke u blender, limunov sok, sipajte sol i kayenne papriku.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea korak 25

3. Pomiješajte sve sastojke na srednju ili veliku brzinu. Promiješati dok sos ne postane lakši (otprilike 20-30 sekundi).

Slika pod nazivom Hollandaise sos 26 korak 26

4. Prebacite blender na najnižu brzinu. Postepeno sipajte ulje u smjesu i pomiješajte na minimalnim revolucijama neko vrijeme.

Slika pod nazivom Napravite umaku od hollandaisea of 27

pet. Isključite blender. Isprobajte sos po ukusu. Možete prilagoditi količinu limunovog soka ili soli ako je potrebno. Ako se umak pokaže previše gust, dodajte malo vode. Ako dodate dodatne sastojke, onda prilikom miješanja okrenite blender da biste maksimizirali okret.

Slika pod nazivom Napravite umaku od Hollandaise Korak 28

6. Sipajte sos u posluživanje posuđa ili držite toplo dok ga ne bude vremena za upotrebu. Poslužite umak za toplotu.

Savjeti

Koristite bjelanjke umjesto žumanjca da pripremite korisnu verziju holandskog sosa. Uzmite isti iznos, na primjer, dva proteina za primjenu u metodi 3.
Holandski umak savršen je za francuske tostove sa parmezanom.
Poslužite sa povrćem, poput mladih šparoga.
Holandski umak može da vode jelo direktno pre upotrebe.
Na treći način dodajte 75 mililitara šlag da biste okusi učinili zasićenije.
Po želji možete zamijeniti limunski sok za slatko naranču, ali bez pulpe.

Upozorenja

Teško je kuhati odjednom veliki broj umaka. Pokušajte brzo kuhati i male porcije, ako postoji ručak s puno gostiju.
Ovaj umak je vrlo mirisan i poslužuje se samo posebnim slučajevima.