Kako brzo pržiti povrće -

Brzo prženo povrće - dobar način za kuhanje korisne hrane.Ako imate tavu tavu ili prženju prženja i desno ulje, možete eksperimentirati s raznim povrćem, izmišljajući sve nove i nove kombinacije. Dodajte tofu, piletinu, goveđu ili druge proteine. Pomiješajte svoje omiljene začine i umake. Opcije za kuhanje povrća ograničene su na vašu fantaziju! Naučimo kako brzo pržiti povrće!

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema sastojaka

jedan. Odaberite povrće za kuhanje. Gotovo svaka kombinacija povrća pogodna je za brzo pečenje. Pokušajte pokupiti povrće, razne teksture, boju, aromu. Za brzo pečenje, i svježe i smrznuto povrće pogodne su. Pokušajte izbjeći konzervirano povrće tokom prženja, mogu izgubiti oblik i teksturu. Za jedan porciju uzmite oko 350-400 grama svježeg povrća. Evo uzornom popisu sastojaka, dodajte svoje omiljene proizvode:

Slatki bugarski papar
Grašak
Mrkva
Vodeni kesten
Belokokna ili crveni kupus
Brokula
Patlidžan
Luk
Gljive Shiitaka

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 2

2. Operite i suhe sastojke.Operite svježe povrće, odvodne vode iz konzerviranog povrća. Riva s papirnatim ručnikom ili pamučnom krpom kako bi povrće pravilno kuhano. Mokro povrće neće biti pečeno, a već je potpuno različit recept za pripremu.

Ako se smrznuto povrće izreže malim komadima, nije potrebno odmrznuti. Ali bilo bi lijepo isperiti vodom da operete ledene kristale, a zatim ih popnete ispred pečenja.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće Korak 3

3. Izrežite povrće na komade. Značenje ove metode kuhanja povrća je da svi sastojci moraju biti pripremljeni brzo i istovremeno. Stoga, debljina i veličina komada igraju veliku ulogu u ovom receptu. Glavno pravilo - povrće se pripremaju dosljedno i brzo, ako su režene tankim komadima.

Tokom pripreme povrća pokušajte ih zasebno držati odvojeno jedni od drugih. Budući da različita povrća priprema različitu količinu vremena, dodat ćete ih zauzvrat, a ne istovremeno

Povrće koje pripremaju sporije, rezaju tanji i manji, tako da nisu neobavljene. Na primjer, krompir, šargarepa i druga škrobna povrća pripremaju se sporije od gljiva ili patlidžana.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće Korak 4

4. Pripremite mirisne začine. Češnjak, đumbir, pepanti, luk-šaloti i drugi daju jelo dubljeg ukusa. Mali broj bilo kojeg od ovih proizvoda će se uklopiti. Ne zaboravite čistiti češnjak, đumbir i luk prije nego što ih dodate u povrće.

Grind začini što je više moguće kako bi dali sav ukus i aromu prženo povrće.

Za jednu ili dvije porcije, uzmite jednu krišku belog luka, jednu ili dvije glave slomljenog luka, 1-2 centimetara đumbira i mali prstom čili paprike.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće Korak 5

pet. Pripremite proteinske proizvode. Pečeno povrće su ukusne, ali protein je potreban za tijelo, pa dodajte tofu, pileće meso, govedina, svinjetinu ili drugo meso. Za dodavanje proteinskih proizvoda:

Meso rezano na malim tankim komadima "na jednom zalogaju". Debeli komadi se neće pripremiti. A vaš zadatak je da se ravnomjerno skuhate.

Rezati tofu na kriške "za jedan zalogaj".Koristite čvrste sorte tako da ne zaspi kad peče.

Metoda 2 od 4:

Odaberite sos

jedan. Kupiti ili napraviti teriyak sos. Ovaj oštri i sladak u isto vrijeme sos je vrhunski pogodan za prženo povrće.Možete kupiti bocu u umaku u trgovini ili ga učiniti sami. Nije teško, evo recepta za terijak sos za dva dijela prženog povrća:

Miješajte 125 ml soja sosa, 60 ml vode, 1 kašika riže vina ili šećerne šeri, 2 kašike šećera u tavi (ako koristite Sherry, šećer treba malo više).
Zagrijte smjesu i pustite da izgubi malo na sporoj vrućini dok se šećer ne otopi.
Dodajte sol i papar po ukusu, prilagodite količinu šećera.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 7

2. Miješati bijelo vino i soja sos.Vrlo jednostavno, ali ovaj sos će podići pečeno povrće na korak gore. Uzmite nekoliko žlica tih sastojaka. Dodajte soli i crvenu papriku po ukusu.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće Korak 8

3. Napravite sos od kikirikija. Neobično po ukusu, ne tako popularno u Rusiji, ali vrijedi pokušati. Evo kako to učiniti:

Mix 125 grama putera od kikirikija, 2 kašike vode, 1 kašika limuna limuna limuna, 1 kašika soje soje, 1 kašika šećera.

Dodajte 1 narezan češnjak, neki sezam ulje, crveno mljeveno biber.

Ostavite smjesu da bude u hladnjaku za noć tako da su ukusi sastojaka miješani i ujedinjeni.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 9

4. Koristite juhu da poboljšaju aromu prženog povrća. Za mekši ukus, koristite biljnu, piletinu, goveđu juhu. Pomiješajte juhu sa sojanim umacima, sušenim biljem i začinima.

Pomiješajte 1 žličicu šećera, 1 žličica rižinog sirćeta (može se zamijeniti tabelom) za tradicionalniji ukus.

Pomiješajte limunov sok i juhu u jednakim proporcijama za kiseliji i tart ukus.

Metoda 3 od 4:

Brzo prženo povrće

jedan. Toplinjenje prženja ili tave za prženje. Ne dodajte puter. Samo pojačajte tavu. Ako nemate tavu, koristite najviše tave za prženje tako da povrće ne ispada kad miješamo.

Ne pregrijavajte tavu, u protivnom dogovorite vatru kad se ulje popije na njemu. Wokovo je prženje spremno kada pad vode isparava sa svoje površine 2 sekunde.
Otvorite prozor i uključite kuhinjske kapuljače ako postoji.Kad se prženje može formirati i toplovati.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 11

2. Dodajte 2-3 kašike ulja. Idealno za korištenje ulja koje na visokim temperaturama ne formira dim.Repice, suncokret, kukuruzno ulje su pogodne. Ne koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje, sezam ili maslac, snažno puše kada se zagrijavaju.

Uhvatite zakrpu tave i uvijte ga tako da se ulje ravnomjerno raspoređuje preko površine.

Ako se ulje distribuira sporo, to znači da se tava za prženje nije dovoljno zagrejala. Zagrejati dok ulje ne počne pasti na kapljice. Tek nakon toga možete dodati povrće. Na dovoljno grijano prženo povrće bit će omekšano.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 12

3. Miješanja, dodaju začine. Prije nego što ulje počne pušiti. Lagano je buffs ključat. Ovo je savršen trenutak za dodavanje prvih sastojaka. Ako ste propustili ovaj trenutak, dodajte sastojke u blago prosilno ulje. Dodajte češnjak, luk, đumbir, čili biber, a ulje će steći miris ovih začina da ga prenese na povrće.

Koristite drvenu kašiku da biste brzo pomiješali sastojke ili lagano protrese tave kako se pretvore u ulje. Ali nije pao iz tave.

Nakon 30 sekundi možete dodati povrće i proteinske sastojke. Ne gurajte začine, inače mogu sagorjeti.

Slika pod nazivom Pomicanje Fry Povrće Korak 13

4. Dodajte i pomiješajte sastojke koji se pripremaju duže. Pored tofu i mesa, stavite gustu i tvrdo povrće u tavi, poput krompira, mrkve, brokolija, karfiola, bundeve i pasulja. Brzo ih pomiješajte drvenom kašikom ili uzdrmajte.

Tako da povrće nije bilo omekšano ili neometano, stavite takav broj povrća da pokrije dno tave za prženje, nema više. Budući da brzo prepustite povrće, možete ih pripremiti sa dijelovima, omogućavajući prženje i ulje da se zagreju dobro prije nove stranke povrća.

Ako vam se čini da je povrće hladno, izmiješajte ih snažnije umjesto da gori vatru. Sačuvat će povrće sa suvim i vrućim. Šta je potrebno tokom brzog pečenja.

Nastavite kuhati meso i tvrdo povrće za gotovo potpunu spremnost. Trebali bi biti blago mekani. Može se odnijeti od 3 do 10 minuta, ovisno o sastojcima.

Slika pod nazivom Stit Fry Povrće korak 14

pet. Dodajte povrće koje se brzo pripremaju. Budući da su teški sastojci gotovo spremni, dodajte sastojke koji će se brzo pripremiti. Nastavite aktivno miješati sastojke u tavi dodavanjem preostalih proizvoda.

Takvo povrće uključuje Peking kupus, bugarski biber, gljive.

Ali postoji povrće koje se pripremaju još brže, poput tikvice i tikvice, mahune graška, zelenilo. Moraju se dodati kada je glavno jelo gotovo spremno.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 15

6. Kad povrće postane nježno i meko, dodajte nekoliko kašika umaka. Otresite tavu dok svaki komad povrća ne prekriva sosom. Pripremite 1-2 minute, stalno miješajte.

Umak ne sipajte u sredinu tave, a sa strane, tako da ne prekršite temperaturu.

Ne koristite previše sosa, povrće može biti previše mokro.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće korak 16

7. Odmah poslužite pečeno povrće. Dobre su vruće, ravno iz tave. Čim se povrće natopi u sosu, isključite vatru, napravite ih na pločima. Povrće ne bi trebalo da se hladi.Riža, kuhana za par, mogu poslužiti kao dobro pričvršćeno jelo za povrće, iako su ukusne i kao neovisno jelo.

Metoda 4 od 4:

Igra teksture i ukusa

jedan. Podesite vrijeme kuhanja ako je povrće previše meke ili previše hrskavo. Komadići veličine. Vrsta povrća, vaše lične sklonosti moraju sugerirati koliko je potrebno da kuhate jedno ili drugo povrće. Sa iskustvom ćete shvatiti, u kojem slijedu treba staviti na povrće.

Ako je povrće previše hrskavije, sljedeći put, stavite ga na tavu malo ranije.
Ako se povrće ispostavilo previše meko, sljedeći put je stavi malo kasnije.

Slika pod nazivom Stir Fry Povrće Korak 18

2. Blanc ili natopljeno povrće koje su predugo pripremljene. Mrkva, četverower, brokoli često ostaju neizvršeni.Evo nekoliko načina da se to izbjegne:

Može Povrće Blanch Prije pečenja. Ako je komad povrća debljine više od 1 centimetara, obrada pare pomoći će mu da postane malo mekši. Obavezno stavite povrću papirnatim ručnikom ispred pečenja.

Kuhanjem možete dodati malo vode, juhe ili suve vina. Pokrijte poklopac nekoliko minuta. Tako da je povrće postalo meko. Zatim nastavite s prženjem, kao i obično.

Slika pod nazivom Stit Fry Povrće korak 19

3. Operite suhe gljive u toploj vodi prije pečenja. Ostavite suve gljive u toploj vodi 5-15 minuta, a zatim isušite vodu i osušite ih ispred pečenja. Ako na panu stavite suve gljive, oni će ostati teško i bit će nemoguće jesti.

Za upijajte sušene gljive, prokuhajte vodu, uklonite iz vatre i stavite gljive. Odustanite vodu čim gljive postanu mekani, obično nakon 3-5 minuta.

Osušene šiitake gljive obično se namoče 10 minuta.

Slika pod nazivom Stit Fry Povrće korak 20

4. Eksperimentirajte sa začinima. Jednom što je prženo povrće uklonjeno iz požara, možete ih ukrasiti začine koje ne bi trebale biti pripremljene u tavi. Na primjer:

Sezamove sjemenke ili pečene drobljene matice mogu se posipati na povrću, dat će ugodno posudu.

Peršun, bosiljak ili druga svježa trava pružit će ugodan miris i apelitizam predjela.

Pospite prženo povrće sitno narezano svježe povrće da bi dao kontrast suđe.

Slika pod nazivom Zamiješaj FRY Povrće finale

pet.

Sta ti treba

PAN FLASH PAN (ILI JAVNO DEPET PAN)
Papirnati ručnici
Varjačom

Savjeti

Ako dodate tofu ili meso u povrće, odaberite ih u sosu prije pečenja.
Ako hrana zalijepi ili opekoti u tavu, pročitajte kako Pripremite wok Prije upotrebe. Ne ogrebajte tavu, potrebno je pažljivo njegu.
Ulje uz visoku tačku ključanja pomoći će izbjeći paljenje, ne peče se na maslinu ili puter.

Upozorenja

Kikiriki puter može naštetiti ljudima sklonim alergijama.
Koristite TOFU čvrste sorte. Mekani tofu padaju kad je prženje.