Kako kuhati rižu

Svi bi trebali biti u mogućnosti pripremiti lonac za rižu, ali ponekad se pojavljuje konfuzija s izborom metoda kuhanja. Jedan od najvećih problema koje želite izbjeći je adhezija riže u bazu lonca ili njegovog paljenja. Pored toga, uvek ćete se poželjeti biti sigurni da li je riža pogodna za dosljednost tom jelu koji kuhate. Iako postoji više od 2000 posuda pripreme riže, međutim, nije uvijek jasno što učiniti s tim!Tehnika opisana u ovom članku pružit će vam izbor pristupa, kao rezultat svakog od kojih dobijete sjajan rižu.

Korake

Metoda 1 od 12:

Razumijevanje osnova riže za kuhanje

jedan. Kupite rižu dobrog kvaliteta za dobar rezultat. Stari riža nema tako izražen ukus i neće biti tako oblikovanje ukusa hrane kao svježe. Riža se može pripremiti u vodi, juhu ili mlijeku.

2. Mislite ako trebate oprati rižu. Riža kupljena u zapadnim zemljama već su oprane i očišćene za kupovinu.Ako promovirate rižu, jednostavno ćete oprati hranjive tvari (na primjer, u Sjedinjenim Državama, obično su obogaćene vitaminima i mineralima obično obogaćene vitaminima i mineralima). Međutim, pranje riže smatra se korisnim za odvajanje žitarica (tako obično u azijskim zemljama), što rezultira više zračnim i lakim rižom, koji se ne drži pri kuhanju.

Pranje uklanja veliki broj škroba iz žitarica i ostavljajući protein netaknut.

3. S izuzetkom rižinog basa i divljeg riže, nema potrebe za prevrtanjem riže, osim ako to ne zahtijeva recept.Ako se odlučite na potopiti, ili ako je recept to zahtijeva, uobičajena metoda je sljedeća:

Namotajte rižu u hladnoj vodi za 30-60 minuta ili

Rižu isperite u sliv pod tekućim vodom dok voda ne postane prozirna.

Basmati, tajlandski i dugačak riža poboljšani su prilikom natapanja.

4. Pripremite rižu državi Al Dente (kruta, ali ne mnogo) tako da ostane mrvica i zadržava ukus.Ne odnosi se na rižu, koja se priprema u mlijeku za desert ili ljepljivu rižu.

pet. Pazite da ne podijelite zrno, jer je to neželjeni učinak. 2 akcije mogu razbiti žitarice i pretvoriti je u meku masu. Prvi je dodavanje soli u vodi. Takođe ne miješajte rižu tokom kuhanja, jer može razbiti žitarice i imat ćete ljepljivu rižu (naravno, ako to niste željeli). Čak i ako spustite kašiku u riži da biste ga isprobali, može se pokvariti i strukturom riže. Jedini izuzetak od ovog pravila je rižoto koji se miješa.

Sol nije potreban prilikom pripreme riže, ali neki kuhari tvrde da je bolje to dodati. Ako dodate malu količinu soli, neće značajno utjecati na točku ključanja i vrijeme kuhanja. Ipak, može srušiti žitarice od riže, kao što je gore navedeno. Tako da bi trebali eksperimentirati da shvatite koliko najbolje dobijete.

6. Koristite "široku" sospen ili lonac. Slikanje je puno prostora za kuhanje, kako bi se izbjegla ljepljivost i paljenje. Daj mu mjesto za pomicanje.Također se zrno povećavaju malo u veličinama tokom kuhanja.

7. Držite ideju prave količine riže. Standardna riža koju je predstavio Larousse Gastronomique je:

65g (2 1/2 oz, 1/3 šolja) za dio za glavno jelo

25 g (1 oz, 2 kašike) za posluživanje za užinu

40 g (1 1/2 oz, 3 kašike) za dio za desert

50 g (2 oz) sirovog po osobi za pila

25-40G (1-1 1/2 oz) po osobi za salate

15-20G (1/2 - 3/4 oz) po osobi za puding od riže.

osam. Čim je riža spremna, odmah ga izvadite iz tave ili lonca. Ako ga ostavite, nastavit će se pripremajući, riskirati.

Da biste provjerili "spremnost", stisnite zrna između prstiju. Žitarice mora biti meka i ne bi trebala biti čvrst centar.

Metoda 2 od 12:

Način pripreme1

Kada koristite tehnike opisane u ovom odjeljku, lijepljenje i paljenje riže više neće biti problem. Budući da ne ostavlja u loncu na izvoru grijanja, a par sadrži lončani lonac čak i nakon što se riža završi pripreme, tako da možete otići, zaboraviti na to ili štap. Još uvijek imaš sjajan rižu!

jedan. Stavite jednu čašu ispranog riže u loncu. Ako niste natopljeni / oprali, možete samo sipati rižu iz paketa.

2. Sipajte pola šalice hladne vode. Ovisi o riži i vašim preferencijama - možda želite dodati 1,75 čaše vode.

3. Dodajte ½ kašiku soli u loncu. Ovo je po želji, ne možete dodati ako ne želite.

4. Stavite loncu na umjerenu snažnu vatru.

pet. Kada će se pojaviti riža do ključanja i mjehurića, smanjite požar na najniže moguće i nastavite kuhati još 5 minuta. Čvrsto zatvorite poklopac.

Ključajući mjehurići - ovo je kada se pojave veliki mjehurići, koji se ne mogu odagnati prilikom miješanja. Dovođenje u takvo stanje je vrlo važno za formiranje par do, kada će se riža ukloniti iz otvorene vatre, nastavio se pripremiti.

6. Isključite vatru za pet minuta. Stavite papirni ručnik između poklopca i tave da biste izbjegli akumuliranje vlage. Ne podižete poklopac, jer će parna "napraviti" rižu.

Riža će biti potpuno spremna nakon otprilike 10 minuta nakon što isključite vatru.

7. Isprobajte rižu da biste bili sigurni da je spreman (neće biti problem ako pravilno izmjerite vodu). Ako je riža još uvijek malo hrskava, dodajte nekoliko vrućih voda (malo, možda četvrt šalice) i zatvorite poklopac natrag da biste sačuvali paru. Pričekajte još nekoliko minuta.

osam. Kad bude spreman, otvorite poklopac i otpustite paru. Stavite viljuške za žito.

devet. Pomaknite rižu na grijanu ploču metalnom kašikom. Drvena kašika može oštetiti zrno.

Metoda 3 od 12:

Način kuhanja 2

Ova metoda predstavlja Paul Galer.

jedan. Postavite rižu u široku ubinu ili kuglač. Predloženi omjer duge bijele riže od 450g sa 600 ml vode.

2. Dovedite do ključanja na srednjoj vatri. Miješati samo jednom. Ostavite u sporoj vatri 10-12 minuta, bez pokrivanja poklopca. U ovom trenutku, voda treba apsorbirati u riži.

3. Uklonite loncu sa vatre. Pokrijte posudu sa kuhinjskim ručnikom, a zatvorite se na vrhu s poklopcem (treba čvrsto uklopiti). Stavite loncu na vrlo malo vatre i ostavite 10 minuta.

4. Izvadite u loncu iz vatre i pustite da izdrži 5 minuta u takvom stanju. Nakon vremena otvorite poklopac, izvadite ručnik i poslužite rižu.

Metoda 4 od 12:

Način kuhanja 3

Ova metoda predstavljaju John Newton in Hrana: Osnovni A-Z vodič.

jedan. Stavite 200 g (7 oz) riže u loncu

2. Stavite čist prst u rižu. Sipajte vodu dok ne dosegne prvi zglob na prstu.

3. Zatvorite uski poklopac. Donijeti da prokuha.

4. Čim voda ključa, smanjite vatru i nastavite kuhati. Riža će biti spremna kada će se klubovi pojaviti iznad riže.

pet. Uklonite poklopac. To će omogućiti da par izađe. Vilica, pustite žitarice i izložite pravo u tablicu za posluživanje.

Metoda 5 od 12:

Način kuhanja 4

Ova metoda se temelji na metodi koju je predložena u gastronomiju Larousse. Ova metoda može biti korisna kada kuhate puno različitih stvari, a ne treba vam pećnica, a vi imate puno vremena za davanje riže da biste dobili u rerni.

jedan. Stavite 1 kg (5 naočala) rižu u 3 litre ključanja slane vode. Kuhajte u sporoj vatri 10 minuta.

2. Uklonite rižu iz vatre i isperite pod hladnom vodom.

3. Stavite rižu na jelo otporno na toplinu. Stavite jelo u pećnicu dok riža ne bude spremna.

Metoda 6 od 12:

Riža za kuhanje (metoda hladne vode)

Ova metoda je dobra za salate ili posuđe, gdje se riža hrani hladno.

jedan. Za bolji rezultat dodajte veliku količinu vode. Tradicionalna metoda kuhanja uključuje dvostruko više vode od standardnog. Međutim, Cook Paul Galeeiler kaže da je za odličan rezultat, mnogo je bolje kuhati rižu 5-6 puta veće od vode, jer pomaže u razrjeđivanju škroba i mrvote zrnca i pluća.Sljedeća metoda zasniva se na mjerenjima i Geilera Gear metodi.

2. Koristite široku posudu. Sipajte 3 litre vode. Prokuhajte vodu.

3. Dodajte 460 g riže. Isporučite vatru i prokuhajte 12-15 minuta do spremnosti, ali zrna treba da ostanu napornu.

4. Sipajte rižu pravo u Colendera. Pokrijte Kolendar čistom krpom (ručnik za kuhinje savršeno će se uklopiti i ostaviti da stane 10 minuta.

pet. Prije posluživanja, treperi riže vilicu.

Metoda 7 od 12:

Riža na par

Ova metoda se temelji na metodi Larousse Gastronomique.

jedan. Isperite rižu u hladnoj vodi

2. Prokuhajte vodu u dvostrukom kotlu. Postavite rižu u dvostruki kotler.

3. Držite par 20-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o raznolikosti riže.

Metoda 8 od 12:

Priprema riže AU Gras / Flohing

"Au gras" Ovo je francuski termin za "kuhanje na ulju". Ovo je metoda kuhanja riže prije kuhanja Plov, rižoto ili paleliju. Značenje je ojačati ukus riže.

jedan. Stavite maslinovo ulje u tavu.

2. Dodajte potreban broj recepata riže.

3. Lagano pričvrstite na nisku ili srednju toplinu. U ovom slučaju preporučljivo je miješati drvenu oštricu.

4. Izbjegavajte tostiranje ili spaljivanje riže. Mora biti transparentna, a ne cigla. Uobičajeno vrijeme kuhanja je oko 1-2 minute, ali može varirati ovisno o receptu.

pet. Slijedite upute za recept za dodavanje tečnosti i upijajte ga.

Metoda 9 od 12:

Električni parobrod za rižu

jedan. Pročitajte upute. Parni su različiti i potrebno je razumjeti sve ulaze i izlaze vašeg dvostrukog kotla prije upotrebe. Također je vrlo važno kupiti parobrod dvostrukog kvaliteta da biste bili sigurni u rad termostata.

2. Koristite električni parobrod za ljepljivu rižu, japansku rižu za sushi i smeđe rižu.Koristite gornje metode pripreme i slijedite preporuke privremenog proizvođača.

Metoda 10 od 12:

Riža u mikrovalnoj

Zanimljivo je da to nije metoda uštede vremena, to je samo zgodno za one koji radije rade sve u mikrovalnoj. Ova metoda predlaže Paul Galer.

jedan. Pronađite široku posudu. Omjer riže i vode treba biti 450 g riže na 600 ml vode, pa provjerite da li posuda može primiti ovaj volumen. Stavite oba sastojka u zdjelu.

Dodajte malo kremastog ili biljnog ulja u vodu. Ovo će pomoći u izbjegavanju sipanja riže prilikom ključanja.
Pokriti posudu.

2. Pažljivo stavite posudu u mikrovalnu pećnicu. Za početak, uključite se na punu snagu 5 minuta.

3. Na pola snage, uključite mikrovalnu pećnicu 15 minuta. Izbjegavajte miješati u bilo kojoj fazi.

4. Neka stoji nekoliko minuta (najbolje od svih do 10 minuta), a zatim se prijaviti kao i obično.

Metoda 11 od 12:

Riža u mlijeku

Ova metoda navedena je u Gastronomiju Larousse.

jedan. Očistite rižu u hladnoj vodi. Prilično isperen.

2. Sipati mlijeko u kantu ili pan. Količina se mora definirati u receptu.

3. Dodajte opran smokva. Pripremite se na sporu vatru, kao što je napisano u receptu. Dosljednost mliječnih deserta sa rižom obično je kremast.

Metoda 12 od 12:

Grijana risa

Možete ugrijati rižu u mikrovalnoj, promjenu temperature za bolje rezultate.

jedan. Pokušajte održati vlagu. Zagrijana na par, u mikrovalnoj ili u peći pored gospodina sa vodom - sve su to dobre opcije. Ipak, bez obzira na vašu opciju koju odaberete, zagrijavajte se do spaljivanje vrućih uslova. Ovo je osnova za uništavanje bilo koje bakterije koje bi mogle dobiti.

Savjeti

Sipajte malo vode u loncu nakon izlijevanja iz nje. Dakle, bit će lakše iznuditi posuđe.
Najbolje je koristiti originalni poklopac iz tave u kojem prokuhate rižu, jer će biti bolje sjediti i blizu pokriti.
Kao što se čini iskustvom, vjerovatno želite postaviti omjer "riže / vodu". Na primjer, za više riže dodaćete manje ili više vode tako da imate najbolju rižu.
Umjesto kuhanja riže u vodu, možete koristiti meso ili pileće jurve. Bilo koji juha može postati zamjena vode.
Ako je riža glavna komponenta jela, možda će vam trebati 1 šolju riže na odraslu osobu. To je prilično puno, pa se ne bojte se da morate zagrejati ostatke!
Kad se riža prvi put ključa, voda se može malo slomiti ili čak malo podići poklopac. Gledajte i držite uho u ELD-u kako ne biste propustili tačku ključanja.
Osnova za vaša mjerenja ne nužno nemam čašu - ključ je dodavanje istog omjera vode i riže na bilo kojem volumenu.
Ovo vrijeme i odnosi su predstavljeni za "bijeli rižu" (na primjer, jasmin, basmati i t.D.).Ako kuhate smeđi rižu, onda će vam trebati oko 2 čaše vode i do 1 čaše riže i dva puta vremena. Uglavnom različite načine i vrijeme kuhanja ovise o pirinču "Tip". Ako sumnjate u ono što imate Sl, pročitajte na paketu.
Na visini, voda kuha na nižoj temperaturi. Ako živite u visokim planinskim mjestima, možete potrajati više vremena da napravite rižu.
Ako na ovaj način kuhajte 1 šolju suhe riže, bit će dovoljno kao prilog za dvije odrasle osobe.