Kako pripremiti fazan: 12 koraka (sa ilustracijama)

Pheasana je upravo ptica koja najčešće služi za tablicu tokom vjenčanja i drugih praznika kao poslastica. Dijetalno meso, odnosno sadrži manje masti, pa je potrebno pažljivo skupiti, tako da se ne sjećate i držite štitnik. Fazan se može pripremiti na različite načine, ali najveća popularnost jela sa roštilja ili pržena.

Korake

Dio 1 od 3:

Napravite meso sočne

jedan. Pripremite fiziološku slanu. Kuhajte osam vodenih naočala (2 litre) u velikom soku. Dodajte pola čaše grube ili morske soli, dvije kašike šećera i nekoliko listova lovora.

Čim otkupljivo otopina otkuca, izvadite spremnik iz požara, poklopite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ova količina rješenja bit će dovoljna za obradu jednog velikog ili dva mala fazana.
Ptica treba ublažiti u ovom rješenju tako da je meso sočno. Takođe, sol će osušiti kožu i učiniti je u daljnjem hrskavom i ukusnom.

2. Natop fazan. Spustite fazan u vodu čim se otopina ohladi do željene temperature. Pokrijte poklopac i ostavite u hladnjaku četiri do osam sati.

Budući da je fazan mršav ptica, meso se može osušiti u procesu kuhanja. Držite ga u rješenju tako da je meso sočno i nježno.

Fazan male veličine može se natopiti oko četiri sata. Pored činjenice da će učiniti meso sočno, takođe će ptica upiti sol, pa ne natapajte to duže od vremena. Mlada ptica treba natopiti manje vremena nego staro.

3. Izvadite pticu iz otopine. Uklonite fazanu kada ste spremni za prelazak na njegovu obradu. Potrebno je staviti trup na rešetku i omogućiti suvišnu vlagu.

Dio 2 od 3:

Fry Fazan

jedan. Zaprepasti peć. Fazan se priprema na niskim temperaturama, ali prvo peć mora biti zagrijana do visoke temperature tako da kore ispadne na hrskavo. Toplotna rerna na 260 ° C.

2. Opremiti pticu. Kao i u slučaju Turske, možete pokrenuti fazan ili ostaviti ga bez punjenja. Punjenje će napraviti okus ptica raznoliko i zadržat će sočnost mesa.

Najpopularnije punjenje fazana je zdrobljeni luk i narezane jabuke. Koristite cijelu sijalicu i jabuku ili samo polovinu svakog sastojka.

Takođe kao punjenje, možete koristiti narezane slatke paprike i šargarepa ili o čaši bilo kojeg drugog povrća.

Ne završavaju pticu previše tijesno, inače će se širiti.

3. Podmažite pticu povrćem ili maslacem. Stavite fazan na lim za pečenje. Koristite oko dvije kašike krem ili biljnog ulja za podmazivanje kože. To će učiniti da se apeliziraju i hrskava.

Da biste dali miris za suđe, pospite preko uljanog tankog sloja začina i začina, poput ruzmarina, bibera, timijan ili kadulja. Nemojte koristiti više od jedne žličice (5 grama) začina, tako da ne ubije tankog ukusa ptica.

4. Pržite pticu na visokim temperaturama oko 15 minuta. Ovog puta će biti dovoljno za koricu da postane hrskava i sočno meso. Slojno ulje neće dati koru za izgaranje.

Nakon 15 minuta potrebno je smanjiti temperaturu na 177 ° C i nastaviti se pripremiti za 30-45 minuta.

Prisutnost kuhinjskog termometra omogućit će kontrolu temperature mesa. Gotova ptica ima unutrašnju temperaturu u rasponu od 68 i 74 ° C.

pet. Pusti me da se ohladim. Izvadite fazan iz rerne i pustite da piva 5-10 minuta prije rezanja i posluži. Pa će meso unutra ostati sočno i neće se osušiti.

Dio 3 od 3:

Pripremite fazan na roštilju

jedan. Rezati meso. Da biste pripremili pticu na roštilju, uzmite fazantnu boju u otopinu soli i izrežite na osam dijelova. Dobit ćete dva krila, dva fileta, dva boka i dvije noge. Pored izdišene ptice, trebat ćete i Nož ulja. Prije početka rezanja stavite fazan na glatku površinu sternuma.

Režite noge i bokove ptica. Uz pomoć noža, režite meso na ta mjesta na kojima su povezani na torzo. Ruke se povlače na različite strane kuka i noge iz trupa. Zatim stavite pticu sa strane i nož se preseče zglobove.
Odvojite noge od bedara. Stavite komade plafom i izrežite zglobove koji spajaju noge s bokovima.
Odvojite grudi i krila. Stavite pticu na sternum i uklonite grebenu kost da biste podijelili inad sternum. Potrebno je zadržati nož duž konture sternuma oko vilice na krilima. Meso za svijeće i odvojite sternum iz rebara.
Odvojite grudi sa krila. Stavite sternum kože na ploču za rezanje i nadzorite zglobove koji je povezuju sa krilom.

Slika pod nazivom Cook Fazanski korak 10

2. Zagrijte roštilj i dodajte začine. Ako koristite roštilj ili roštilj, zagrijte ga do 135 ° C. Možete dostaviti meso na sljedeći način:

Skrivajući svaki komad mesa sa dvije kašike (12 ml) javorovskog sirupa ili umaka za roštilj (neobavezno).

Istina svaki komad soli i bibera po ukusu. Možete popliti meso ravno odozgo ili dodajte začine u sosu ili sirupu.

Slika pod nazivom Cook Fazanski korak 11

3. Pripremite meso. Potrebno je staviti meso na rešetku sa kožom prema gore da je osuši, a zatim okrenite suprotnu stranu. Ostavite meso četiri do pet minuta prije nego što se ponovo okrenete. Kuhajte još pet minuta.

Možete dati dodatni okus mesu, ako svaki komad sipate kašikom jabuke za jabuku dvije minute prije nego što je vrijeme da isključite roštilj.

Slika pod nazivom Cook Fazanski korak 12

4. Daj mi se da se opustim. Prije posluživanja fazana, preporučuje se dati meso "opustiti se" na mesu tako da se sokovi od mesa smrznuli i temperatura je pala malo.