Kako pripremiti Pani Pani (sa ilustracijama) -

Pani POI - jelo indijskog regija Mahal, trenutno poznat kao južno Bihar. Ovo je popularna ulična hrana u Indiji, Nepalu i Pakistanu, na različitim lokacijama koje se nazivaju i Fuchka, Gappa ili Gap Chap. Pani POI doslovno znači "voda u prženom hljebu". Ovo jelo je okruglo, prazno iznutra Puri, pečena do hrskave kore, sa začinjenim punjenjem krumpira i Pani - tečni umak za Makaniju, koji ispunjava prazninu unutar testa. Kuhanje Pani Puri razlikuje se od regije do regije, ali ovaj osnovni recept može biti dobar početak.

Sastojci

1 šolja (160 grama) Rava (može se zamijeniti pšeničnim brašnom)
1 Čajna kašika Maida (može se zamijeniti bijelim prigušivačem za cupcakes)
Prstohvat soli
Toplu vodu
Maslinovo ulje

Za punjenje

3 krompir
2 čaše kuhane slanuče
1/2 žličica podzemna crvena čilija paprika
Srušeni zeleni čili papar
Srušen por
1 čajna čajna čavrlja Masala (po želji - 2 čajne žličice)
1-2 časove kašike srušene kretenu KINSE lišće
1/2 žličice soli

Za Pani

1 žličica Tamarind Paste, razvedena u 1 kašiku vode
2 kašike sirove palme šećera (može se zamijeniti bijelim šećerom)
1 žličica crne soli (možete zamijeniti sol za stol)
1 čajna kašika podzemna crvena čilija paprika
1 žličica zemaljski korijander
1 žličica prizemlja
2-3 zdrobljene zelene paprike
1/2 šalice drobljenog lišća mente
1/2 šalice drobljenog kriktnog lišća
Voda

Korake

Dio 1 od 4:

Puri kuhanje

jedan. Pomiješajte brašno sa više kašika tople vode. U posudi za miješanje sastojaka povežite brašno sa nekoliko sila. Dodajte 1 žličicu tople vode i pomiješajte prste. Dodajte kašiku vode i pomiješajte ponovo. Tijesto na teksturi treba biti bubanj, ali ne i tečnosti.

Dodajte vodu malo po malo, malim porcijama kako ne biste previše sipali. Tijesto ne bi trebalo biti mokro ili ljepljivo.
Ako se tijesto ispostavilo da bi bilo previše mokro, dodajte još malo brašna ili bijelog brašna za kolače kako bi se dodatna tekućina apsorbirala.

Slika pod nazivom Napravite Pani Loori Korak 2

Dobro oprati tijesto. Pomiješajte tijesto rukama oko 7 minuta dok ne postane elastična, povlačenje i sjajno. Pomoći će "uzeti" gluten, što je tako neophodno za teksturu gotovih Puri.

Ako je tijesto izgubljeno i raspadne, nastavite da ga operite. Tijesto bi trebalo biti dobro ispruženo bez pauze.

Ako želite, tijesto možete oprati pomoću ručnog miksera pomoću mlaznice za tijesto.

3. Dodajte 1 žličicu biljnog ulja i nastavite oprati tijesto. Sipajte biljno ulje u tijesto i razmažite još 3 minute. Poboljšaće ukus i teksturu testa.

4. Dajte test da stane. Prebacite tijesto u kuglu i stavite ga u posudu. Pokrijte posudu mokri salveta. Stavite tijesto na suvo, toplo mjesto. Dajte test da izdrži 15-20 minuta. To će poboljšati teksturu gotovih puriura.

pet. Prebacite tijesto u vrlo suptilni rezervoar. Stavite loptu iz tijesta na plutanu površinu i uz pomoć kotrljanog pin da biste tijesto prebacili u debljinu kruga ne više od 6 mm. Tijesto se mora lako valjati, bez pauza. Tijesto se može smanjiti pri valjanju, ali što duže iskorištavaš, to će suptilniji i veliki krug uspjeti uspjeti.

6. Prerežite tijesto na male krigle. Možete uzeti plijesni za rezanje kolačića ili samo šalice odgovarajućeg promjera. Izrežite što više krugova iz valjanog rezervoara tijesta.

7. Zagrejati biljno ulje za prženje. Uliti u sok za supu ili tavu dubokog prženja otprilike 5 cm biljnog ulja. Zagrijte ulje na temperaturu od približno 205 ° C, ili dok malo tijesto, bačene u ulje, neće počastiti i postati smeđe.

osam. Pierce Puri. Kad ulje postane dovoljno vruće, spustite nekoliko krugova tijesta u nju. Nakon nekoliko sekundi počet će se povećavati i biti prekriveni hrskavom kore. Kad Puri postane hrskava i malo smeđa (oko 20-30 sekundi), uz pomoć buke, premjestite ih na tanjur koji se položi papirnatim ručnikom do viška staklenog ulja. Stalno pržite ostatak krugova tijesta.

Puri se priprema vrlo brzo, tako da ih trebate pratiti cijelo vrijeme kada su u nafti. Izvadite purur iz ulja prije nego što postanu braon, u protivnom će imati okus groznice i odbiti.

SRJ u samo nekoliko purura u jednom prijemu. Ako prelijevate u loncu, bit ćete teško kontrolirati vrijeme kuhanja svakog Puri.

Nemojte prekrivati Puri nakon završetka prženja, u protivnom će izgubiti svoju svježnu teksturu.

2. dio 4:

Priprema scene

jedan. Kuhati krompir. Očistite krompir i presecite ga velikim kriški. Stavite krompir u loncu i napunite hladnom vodom. Donesite vodu u prokuhajte, a zatim smanjite vatru. Zakuhajte krompir dok ne postane meka i neće biti lako sjediti za vilicu. Odvodna voda. Frost krompir radi.

2. Dodajte začine. Dodajte prizemlju crvenog čili paprika u krompir sa krompirom, čili čili i luk, chat masala i kinsee lišće. Dodajte prstohvat soli. Sa utikačem, pomiješajte krompir sa začinima kako bi se ravnomjerno raspoređeni. Isprobajte smjesu i ako želite, dodajte više soli ili začina.

Slika pod nazivom Napravite Pani Loori Korak 11

3. Dodajte maticu. Pomiješajte Nute s krompirom dobro da biste dobili homogenu masu. Ako želite, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja tako da punjenje nije tako suvo. Punjenje ne bi trebalo biti previše mokro, jer u završnoj fazi dodate u Puri Pani sos.

3. dio 4:

Kuvanje

jedan. Pomiješajte sve sastojke osim vode. Stavite sve začine i bilje u blender, prerađivač hrane ili maltera. Mljeti ih dok se ne pretvore u pastu. Ako je potrebno, dodajte malo vode da biste olakšali brušenje sastojaka.

2. Pomiješajte smjesu sa 2-3 čaše (500-750 ml) vode.Stavite pastu i vodu u posudu, temeljito mešajte. Isprobajte smjesu, dodajte više soli ili začina.

3. Cool pani ako želite. Ponekad Pani se hrani na purur na hladnoću. Ako ga želite ohladiti, pokriti posudu i stavite ga u hladnjak dok ne budete spremni poslužiti Pani Pani.

Dio 4 od 4:

Podnošenje Pani Puri

jedan. Lagano kliknite na Center Puri da biste napravili rupu veličine oko 1 cm. Može se napraviti nožem ili prstom. Pažljivo pritisnite, jer je purur hrskav i krhki.

2. Napunite Puri malom količinom punjenja. Pokrenite Puri sa malom količinom krompira i slanutak. Ako želite, možete dodati malo ostalih punjenja, kao što su chutney, sos od jogurta ili klijanja masha. Uzmite dovoljno punjenja za popunjavanje najmanje polovine glasnoće Puri.

3. Suhi puri u pani. Puri napunjeni Puri u posudu sa Pani tako da slobodni prostor unutar ispunjene začinjenom vodom. Ne držite puči u vodi predugo, inače će postati meka.

4. Jedite poi pani dok je hrskav. Pani Pani poslužuje i jesti odmah nakon kuhanja, inače će postati vlažna i raspadati se.Pojedi Pani Puri u potpunosti ili podijelite na dva zalogaja. Ako se obraćate gostima, možete im ponuditi da ispune Pani Puri punjenje dok sami žele.

Savjeti

Takođe možete koristiti 3-4 žličice razrijeđenih tamarinda odjava ili mashales pani puri.

Sta ti treba

Tava za prženje ili tavi za duboko prženje
Colender
Blender
Mokra tkanina