Kako kuhati vruću i začinjenu piletinu: 10 koraka

Ako vam se sviđa oštra začinjena hrana, definitivno vrijedi isprobati recept za kuhanje vruće začinjene piletine. U članku smatra procesom prženja Nashvilsk akutne piletine (naziv jela dolazi od imena grada, gdje je izmišljen ovaj recept), poznat ne samo činjenicom da je vruće i ekspresivno oštro jelo. Dvo-korak kapica za prevlake omogućava vam da stvorite ukusnu hrskavu koru koja savršeno nadopunjuje ovo vruće jelo. Pripremite vruću akutnu piletinu neće biti vrlo jednostavna, jer će tokom prženja biti potrebno baviti vrućim uljem i, osim toga, bit će potrebno platiti za neko vrijeme preliminarnu pripremu. Ipak, shvatit ćete da su napori potrošili definitivno trošak kada je ovo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci

Piletina težina oko 1,4 kg, podijeljena na 4 ili 8 dijelova
1 ½ žličica (3 g) svježa crna paprika
1 kašika (18 g) Kosher soli (NaCl prirodna sol)
2 velika jaja
1 šolja (240 ml) patila (preskokovana krema) ili cijelo mlijeko
1 kašika (15 ml) akutnog sosa na bazi sirće, na primjer, Tobasco
2 šolje (250 g) brašna opće namjene
2 kašike (8 g) morska sol
Biljno ulje za prženje
3 kašike (16 g) Cayenne Pepper
1 lutka kašika (12,5 g) svijetlo smeđe šećer
1 čajna kašika (3 g) prah Chili
¾ Čajna kašika (3 g) morska sol
1 čajna kašika (2 g) crna paprika
½ Čajna kašika (1,5 g) Češnjak u prahu
½ Čajne žličice (1 g) paprika
Bijeli hljeb i narezani marinirani krastavci (za posluživanje)

Korake

Dio 1 od 3:

Pred-obrada pilećih začina i sosa

jedan. Posipajte piletinu solju i biberom, a zatim uklonite u hladnjak. Stavite u veliku zdjelu cijele piletine (koju ste prethodno podijelili na 4 ili 8 dijelova, na osnovu ličnih preferencija) i pospite 1 ½ žličicu (3 g) svježe prizemlje crne paprike i 1 kašike (18 g) Kosher Sol (Nacl originalna sol). Temeljito pomiješajte sve kako je piletina ravnomjerno prekrivena začinima, pokriti posudu za hranu i stavite ga u noć u hladnjaku.

Prije nego što nastavite s preradom piletine sa solju i biberom, budite sigurno temeljno ga operite i osušite suho od vlage.
Ako ne želite pripremiti cijelu piletinu, na primjer, možete ga zamijeniti pilećim krilima ili pilećim filetom (u istom izrazu težine - 1,4 kg).

Slika pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim kočnicama piletina 2

2. Kombinujte mlijeko, jaja i oštar umak, a zatim pomiješajte brašno i morsku sol zasebno. U zdjeli srednje veličine, pomiješajte zajedno 2 velika jaja, 1 čaša (240 ml) pateloma ili čvrsto mlijeko i 1 kašika (15 ml) akutnog umaka za unos akutnog sirće. U zasebnoj posudi, pomiješajte 2 šalice (250 g) od brašna opće namjene i 2 čajne žličice (8 g) morska sol.

U receptu možete koristiti ili pokazivač (klika, nusproizvod stvaranja krem ulja), ili jednodijelno mlijeko, ali imajte na umu da će Pochta pružiti jelo izraženiji začinski ukus.

Tabasco - uobičajeni akutni bazni sos, može se naći u većini trgovina prehrambenim proizvodima.

Slika pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim kočnicama piletina 3

3. Izrežite piletinu solju solju i spustite ga u mliječnu smjesu. Izvadite komade piletine iz frižidera i režite ih u brašno na obje strane. Zatim potaknite komade u mlečnom mešavi tako da je potpuno gorivo.

Nakon kolapsa u brašno, malo protrese komadića piletine za uklanjanje viška brašna.

Kad uranjate komade piletine u mljekara, budite sigurni da pričekate dok ne prestane višak mliječne mješavine.

Slika pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim kočnicama piletina 4

4. Izrežite piletinu u brašno sa solju. Nakon vlažnih komada piletine u mljekarskoj smjesi ponovo ih presecite u brašno na obje strane. Stresite višak brašna, a zatim privremeno stavite komade na veliku ploču ili lim za pečenje.

Dio 2 od 3:

Piletina prženja

jedan. Zaprekiljeno ulje u velikom dubokom tavu (skewer ili roaster). Napunite tavu dubokog prženja (oko 5,5 litara) za 5 cm sa biljnim uljem za prženje i stavite ga na srednji požar. Iskoristite Termometar za uranjanje kuhinje kako biste saznali kada ulje dosegne temperaturu od 160 ° C.

Ako nemate dovoljno velike i duboke tave, možete koristiti tanjur ili šabheger za kuhanje piletine.

Image pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim kočom piletina 6

2. Odvojene stranke SRJ komade piletine u maslacu do zlatne smeđe boje. Kad ulje dođe do željene temperature, pokrenite stranke da izlažu pileće komade u tavi, ne dopuštaju prelivu. Pržite piletinu prije formiranja zlatne smeđe hrskave kore i okrenite komade u procesu prženja.

Ako ste podijelili piletinu u četiri dijela, tada će komadi grudi biti prženi oko 15-17 minuta, dok će na nogama za kuhanje ostaviti 18-20 minuta.

Ako je piletina podijeljena na osam dijelova, tada su komadi pečeni 7-10 minuta.

Ako ste koristili pileća krila ili male komade fileta, trajat će 5-7 minuta.

Da biste provjerili spremnost pileće korisnom, bit će na ruci digitalnog prehrambenog termometra za meso. Provjerite termometar Najviše debeli dio svakog komada i provjerite je li unutrašnja temperatura najmanje 70 ° C za bijelo pileće meso i najmanje 75 ° C za tamno pileće meso.

Slika pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim kočnicama piletina 7

3. Izvadite komade piletine iz ulja i pustite da se šivati na mreži. Kada će prženje biti gotovo, uklonite komade piletine iz ulja kuhinjskim klipovima. Stavite ih na metalnu rešetku postavljenu na vrhu bitke da biste se riješili viška nafte.

Kada ispunite pržite sve komade piletine, isključite plamenik ispod tave i dopustite da se ulje malo ohladi da se koristi u sljedećoj fazi kuhanja.

Dio 3 od 3:

Primjena oštrih začina

jedan. Dodajte Cayenne paprike i druge začine u malu količinu ulja ostavljenog od prženja. Iskoristite sredinu da biste pažljivo sričeli iz tave oko ½ šalice (120 ml) ulja i izlijte ga u zdjelu otpornu na toplinu. Dodajte 3 kašike u ulju (16 g) kajenne bibera, 1 grozne kašike (12,5 g) svijetlo smeđe šećerne kante, 1 žličica (3 g) čili puder biber, ¾ žličica (3 g) morska sol, 1 žličica (kašika ( 2 g) crni biber, ½ žličica (1,5 g) češnjaka češnjaka i ½ žličica (1 g) paprika i pažljivo promiješajte.

Toplo ulje lako može ostaviti opekotine na koži, pa se brinite kad ga sipate u posudu i miješate se sa začinima.
Ako ne želite da piletina bude previše akutna, možete smanjiti količinu caenskog paprika do 1 ili 2 kašike (5-10 g).

Image pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim pilećim korakom 9

2. Pokrijte komade piletine začinjene smjese. Dok je samo piletina i začinjena mješavina na bazi ulja još uvijek topla, zauzimati se četkom za pečenje i s njim; pokriti komade piletine začinjene smjese na obje strane. Ako nemate četkicu, možete koristiti kašiku i pažljivo sipati komade piletine začinjenom smjesu.

Image pod nazivom Upravljanje vrućim i začinjenim piletinom korak 10

3. Odmah poslužite piletinu na stolu. Vruća akutna piletina treba poslužiti na jelu u toplom obliku neposredno nakon tretmana ulja začine. Ovisno o veličinama komada piletine, jedan ili dva komada može se staviti na krišku bijelog sendviča i ukrašavanje sa narezanim mariniranim krastavcima.

Savjeti

Možda želite podnijeti vruću akutnu piletinu u tablicu zajedno s umakom od bojenja koji će ga učiniti malo hlađenje, na primjer, može biti rebrasti sos ili umak od plavog sira.
Vruća akutna piletina tradicionalno servira sa pecivom sa sirom, salatom od obalnog kupusa, salatu od kravljeg graška ili salate od lista kupusa.