Kako kuhati karamelizirani luk

Luca karamelizacija je jednostavan prijem koji odlični kuhari koristi kako bi se ukusilo suđe izraženije. Za početak, malo izrezati luk, a zatim ga kuhati duže vrijeme na maloj vrućini sa malom količinom ulja. Što duže ćete kuhati luk, to će se više raspasti i postati slađi, pa ne žurite da ga pucate iz požara. Zatim ga pomiješate svojim omiljenim sosom, tjesteninom ili supom.

Sastojci

2 dvije velike pročišćene žute žarulje (otprilike 450 grama)
2 kašike (30 grama) nezasidnog ulja
Sol po ukusu

Imat ćete otprilike pola šalice (100 grama) luka

Korake

Metoda 1 od 2:

Luke karamelizacija na tanjuru

jedan. Izrežite dvije žarulje na tanke kriške. Postavite dvije oguljene sijalice na ploču za rezanje i izrežite se na pola prolazeći kroz korijenski vrh. Izrežite 1 cm od repa. Zatim stavite žarulje s ravnim bokom na ploču za rezanje i uz pomoć oštrih noža pažljivo ih isjeckajte u komade debljine 3-6 mm debljine. Ne skrivajte vrh korijena tako da se sijalica ne raspadne tokom rezanja. Kad završite, režite korijenski vrh.

Koristite svoj omiljeni izgled. Na primjer, možete karamelirati crveni luk, španski luk ili ujeda sorta Vidalia.

2. Zapregažnu puter u tavi dok se ne traži. Stavite duboku tavu na štednjak i stavite dvije kašike u njemu (28 grama) nezasitog maslaca. Uključite srednju vatru i ostavite ulje da se topi. Sačekajte dok ne počne malo šištati.

Važno je koristiti tavu sa visokim pločama tako da luk ne prska ili ispada kad miješamo.

3. Postepeno, stavite sjeckani luk na tavu i dodajte sjeckanje soli. Stavite jednu šaku narezanog luka u tavu i ostavite ga omekšavanje na minut. Nastavite da dodate luk za mljevenje, omogućujući im da se omekšaju malo da mi se lakše miješa. Nakon što dodate alecije, ometajte prstohvat kuharne soli.

Ako odjednom ispustite sve sijalice u tavu, bit će vam teško pomiješati, a luk će doći do dna do spremnosti brže od onog koji je iznad.

Ako karamelizirate samo jednu sijalicu, možete staviti na tavu odjednom.

Da li ste znali? Uprkos činjenici da možete pržiti pripremljenim lukom naprotiv, ipak ćete ga trebati često miješati. Pored toga, veća je verovatnija da se osuši i šarzit u uglovima.

Slika pod nazivom Napravite karamelizirani luk korak 4

4. Pripremite se luk već 15-20 minuta do blago karamelize. Mala vatra do srednjih i miksnih luka svakih 2-3 minute najmanje 15 minuta. Luk bi trebali postati svijetlo smeđi, a moguće je isključiti vatru, ako imate dovoljno karamelizacije.

Koristite lagano karamelizirane luk za klasičnu francusku sovu supu ili nastavite s kuhanjem za postizanje veće mekoće i zasićenog ukusa.

pet. Vučni luk još 15-30 minuta, ako želite da ga učinite tamnijem. Do luka biti mekši i slađi, nastavite ga često miješati i kuhati dok ne postane zasićena zlatno smeđa. Trebat će još 15 do 30 minuta, a ukupno vrijeme kuhanja bit će 30-50 minuta.

Ako se luk počne držati za pan, ometati se u 2 kašike (30 ml) vode ili biljnog ulja tako da pođe.

Slika pod nazivom Napravite karamelizirani luk korak 6

6. Dodajte karamelizirane luk u sosu, tjesteninu ili jajima. Ometati malo vrućeg karameliziranog luka u Jaja Boltunya Ili tjestenine (na primjer, tjestenina alla carbonara). Ako želite napraviti umak sa karameliziranim lukom ili pastočnom smjesom, ohladite ga prije dodavanja u pavlaku ili začine.

Karamelizirani luk ostaci mesto u hermetičkim kapacitetima i čuvajte u hladnjaku do jedne sedmice.

Metoda 2 od 2:

Isprobajte druge opcije

jedan. Dodajte balsamički sirće i smeđi šećer za zasićeniji ukus. Probajte luk nakon što je gotovo karameliziran i odlučite da li vam treba malo slatkog ukusa. Ako je odgovor da, miješajte se u 1 kašiku (10 grama) smeđeg šećera i 2 kašike (10 ml) balzamičkog sirćeta. Zatim kuhajte luk dok ne postane mekani i karamelizirani.

Ako nemate smeđi šećer, zamijenite ga šećerom i dodajte jednu žličicu melase (5 ml) melase.

2. Suzarni luk u pivu ili Sidiru tako da je karamelizirana verzija deblja. Ako nahranite karamelizirani luk kobasicama ili prženim mesom, dodajte jedno staklo (240 ml) piva ili jabukovača u luk nakon 10 minuta kuhanja. Donesite tekućinu u prokuha, a zatim smanjite požar tako da se luk naprave u njemu oko 20 minuta.

Pivo ili jabukovač treba isparavati čim se luk završi karamelizacija.

3. Ometati prstohvat sode hrane kako bi ubrzao proces karamelizacije. Ako nemate vremena za polako karamelizirajte luk, dodajte prstohvat sode hrane u narezan luk prilikom stavljanja u tavu. Soda hrane će povećati alkalnost (pH) luka, a postat će smeđa brže.

Koristite oko 1/4 žličice (1,5 grama) sode hrane za svakih 450 grama luka.

4. Dodajte timian za lagani ukus bilja. Dodajte svježi timijan na svaku sijalicu na sijalici. Odvojite lišće i baci ih u tavu kad ga stavite u njega. Pomiješati i završiti luke karamelizacija.

Upotrijebite svoje omiljene biljke da biste dali drugi ukus. Na primjer, brusi svježe lišće ruzmarina ili kadulje.

Slika pod nazivom Napravite karamelizirani luk korak 11

pet. Karamelizirajte luk u spori štedku tako da ne radi sa rukama. Ispunite mulcikookerske luke barem najmanje polovine, a zatim dodajte jednu kašiku (15 ml) maslinovog ulja ili maslaca za svakih 450 grama luka. Prekrijte poklopac i stavite minimum. Pripremite luk na niskim temperaturama 10 sati tako da postane smeđa i meka.

Ako se sjećate, ponekad miješajte luk kako se ravnomjerno priprema, ali ne možete.

Savet: Ako želite dobiti deblji, zasićeni karamelizirani luk, otvorite multikokoker pokrivač i ugasiti luk još 3 do 5 sati.

Savjeti

Dvostruka ili jutarnja količina za izradu velike serije karameliziranih luka.
Pospite sa karameliziranim zdjelicama omiljenih sendviča, Hamburgeri ili hot dogovi.

Trebat će ti

Nož i rezna ploča
Deep Skovorod
Kašika