Kako kuhati oštar sos: 9 koraka (sa ilustracijama)

Dakle, volite oštar unos ubojca? Priprema jednostavnog umaka od nule omogućava vam da stvorite željenu količinu akutnog. Odabir prave paprike, miješajući ga začinima i povrćem, a zatim će priprema dovesti do oštrog umaka da uskoro nećete zaboraviti.

Sastojci

250 gr. - 1 kg. Paprika po vašem izboru
1 češanj češnjaka
1/2 velika lukovitsa
450 gr. Paradajz sos
1 kašika sirćeta
1 kašika zdrobljenog crvenog bibera
2 kašike soli

Korake

jedan. Odaberite biber. Biranje bibera važno je. Ovisit će o tome, meko ili oštro će biti vaš sos. Evo mali popis paprika, a koji su ukus:

Khalapeno: Ove paprike su idealne za kuhanje mekih umaka. Imaju snažnu aromu sa manjom oštrinom od ostalih paprika. Obično su zeleni i oko 4 centimetara, zakrivljeni obrazac. Ova paprika je malo poput tvrdog.
SERRANO: Ove su paprike slične Khalapenu, ali dva puta oštriji. Koristite ove paprike za akutni umak. Izgledaju kao halapeno, ali ne tako širok. Zelene su kad nisu sazrene, ali boje se mijenja kada sazrevaju.
Peking: Ove paprike su slične malim crvenim bobicama. Imaju jedinstven miris i vrlo oštre. Poteškoće u korištenju ove bibere - dobiti dovoljno velike količine za kuhanje dobar sos.
Habaro: Ova biljka jedna je od najoštrije od svih paprika. Koristite ovu papriku ako želite zapaliti usta vatrom. Izgledaju prekrižene i, po pravilu, jarko narančasto ili crveno.
Čileov duh: "Ghost Čile" Više od milion skavila. Ovaj rijetki Čile dolazi iz nekih dijelova Indije.

2. Odaberite odgovarajuću količinu papra po vašem ukusu. Nakon odabira bibera, tada morate definirati oštrinu umaka, odlučujući koliko bi bibera potrebna. 250 grama koristit će se za kuhanje mekog sosa. Biber i akutni umak - 1 kg.

3. Mljeti jednu klin od belog luka.

4. Rezati pola velikog luka.

pet. Pomiješajte češnjak, luk, oštre paprike u kuhinji kombinirajte (bez sjemena) i 450 grama. Paradajz sos. Mljeti mešavinu, dok svi debeli komadi ne bruse.

6. Stavite smjesu u tavu. Pripremite se na srednjoj vatri dok ne pojačate.

7. Dodajte jednu kašiku sirćeta.

osam. Savršen akutni sos u banci.

devet. Spreman.

Savjeti

Dodajte sol po ukusu.
Umak od održavanja može se smanjiti dodavanjem mrkve. Posebno pomaže Habero umacima, gdje slatkoća mrkve pomaže u prepoznavanju prirodnog voćnog arome habaro.
Da biste smanjili oštrinu umaka, režite papriku i uklonite sjemenke i membrane.
Eksperimentalan. Mnogo je različitih vrsta oštrih umaka iz različitih zemalja koje vole paprike, pa razmislite samo samo kao početna točka.
Bolje je započeti s previše mekog umaka nego s previše oštrim.

Upozorenja

Ne dirajte oči ili druge osjetljive stranice kože nakon obrade ulja paprike od kože bibera neće ga iznervirati. Temeljito operite ruke sa puno sapuna.
Možda želite kuhati sos u otvorenom prostoru. Ostavljajući parove mogu iritirati pluća ako imate malu kuhinju!
Ovaj recept ne upućuje na što sigurno može biti moguće ili uštedjeti akutni umak, pa je bolje pohraniti u hladnjak tjedan ili dvije, ili u zamrzivaču. Pored toga, sloj ulja pomoći će da je sačuva u zamrzivaču svježe pogodno biljno ulje, sezam ulje dodaje karakterističan, ali ukusan miris.
Ako imate rezove, ekcem ili sve slične probleme sa kožom na rukama, morate nositi rukavice prilikom rezanja akutnih paprika. Izgaranje iz ulja ne ide nikuda nakon pranja, trebat će vremena nakon toga. Ako se bavite puno oštrih paprika (pa čak i nekoliko Halapena može biti oštro), onda je bolje nositi gumene rukavice, čak i ako vaša koža nije oštećena. Kad primijetite da su vam ruke pečene, bit će prekasno, a vi ćete patiti u roku od nekoliko sati.