Kako kuhati jogurt (sa ilustracijama) -

Što bi moglo biti lakše nego odlazak u trgovinu i kupiti šolju gotovog jogurta! Ali stvarno nikad nisi želio kuhar Vaš jogurt kod kuće? Jogurt sadrži bakterije koja poboljšavaju probavu, ojačati imunološki sustav i smanji rizik od alergija na hranu. Slijedite ove korake da biste saznali kako kuhati vlastiti kućni jogurt.

Sastojci

1 litra mlijeka (bilo koji, ali ako preuzmete ultra-suite, onda možete preskočiti prvi korak, jer je mlijeko već zagrijano na željenu temperaturu prije nego što je paket bio zapečaćen)
1/4 do 1/2 šolja (od 30 do 60 grama) nisko masno mlijeko (neobavezno)
1 kašika bijelog šećera za bakterije
Štipaljka soli (ne nužno)
2 kašike jogurta sa kulturama uživo (možete koristiti i gotov jogurt početak)

Korake

Dio 1 od 3:

Pomiješajte mlijeko i počnite

jedan. Toplo mlijeko na temperaturu 85 ° C. Uzmi dvije loncene koji su umetnuti jedan u drugi da bi dobili vodena kupelj. Tako mlijeko neće berbiti, a trebat će vam samo povremeno miješati. Ako ne možete napraviti vodenu kupelj, stalno gledajte mlijeko miješanjem. Ako nemate kuhinjski termometar, onda znate da na temperaturi od 85 ° C mlijeko počinje pjenu. Toplo se preporučuje zagrijavanje mlijeka na temperaturu od 40-100 ° C, posebno ako planirate stalno pripremiti jogurtu.

Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka i čvrstog mlijeka i mlijeka od 1%, 2%, masno mlijeko, sojelno mlijeko i tako dalje. Ultraplasterizirano mlijeko obrađuje se na vrlo visokim temperaturama, a uništava protein. Proteini, zauzvrat, potrebne su bakterije za pretvoriti mlijeko u jogurt. Neki kuhari označavaju poteškoće u pripremi jogurta iz ultraplasteriziranog mlijeka.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 2

2. Hladno mlijeko na temperaturu 43 ° C. Najbolji način da se to učini je da stavite lonca u posudu hladne vode. Ova metoda će brzo i ravnomjerno smanjiti temperaturu mlijeka, trebat će vam samo povremeno miješati. Ako ohladite mlijeko na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, morat će ga češće miješati. Temperatura mlijeka ne smije biti veća od 49 ° C, ali ne niža od 32 ° C - optimalna temperatura - 43 ° C.

Slika pod nazivom Napravite jogurt aromatiziranog kafe 1. korak 1

3. Toplina zakvask. U Zakvasku sadrži bakterije koje ćete dodati u mlijeko i koje će se umnožiti, pretvoriti mlijeko u jogurt. Dok je mlijeko hladi, zagrijte startera, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Zakvaska ne bi trebala biti previše hladna kada je dodaje mlijeko.

Sve što je potrebno za obrazovanje jogurta -"Korisno" Bakterija. Najlakši način za dobivanje bakterija je iz gotovog jogurta. Kada prvi put radite jogurt, uzmite prirodnu kupovinu jogurta iz trgovine. Provjerite je li naljepnica napisana "Žive bakterije". Isprobajte različite vrste prirodnog jogurta prije nego što započnete sama. Odaberite onaj koji će vam se svidjeti više.

Da biste pripremili vlastiti jogurt, možete kupiti poseban gotov starter, prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama i internetskim trgovinama. Završena razvaska - pouzdaniji način za početak kuhanja kućnog jogurta.

U ekstremnim slučajevima možete koristiti kao starter i jogurt sa ukusnim aditivima, ali ukus gotovog proizvoda razlikuje se od načina na koji ste koristili prirodni jogurt.

4. Ako želite, dodajte suvo masno mlijeko. Dodavanje 1/4 - 1/2 šalice (30-60 grama) suvo nisko masno mlijeko povećaće hranjivu vrijednost vašeg jogurta. Jogurt će takođe biti lakši za gust. Ovo je posebno tačno ako pripremate jogurt iz masnog mlijeka.

Slika pod nazivom Napravite jogurt Korak 5

pet. Dodaj zapvask. Stavite 2 kašike gotovog jogurta u mlijeko ili dodajte jogger za jogurt. Pomiješajte mikser tako da se starter ravnomjerno distribuira u mlijeku.

Dio 2 od 3:

Reprodukcija bakterija

jedan. Kuhajte smjesu kontejnerima. Sipati mlijeko u čistu posudu ili posude. Čvrsto zatvorite svaki spremnik sa poklopcem ili folijom hrane.

Možete koristiti i staklene kape, ali nije potrebno.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 7

2. Sada dajte bakterije u jogurtu da raste i množe. Držite jogurtu toplom u keramiku da raste, temperatura treba biti što bliže 38 ° C. Dulje bakterije pomnožuju, to će gust i šteta će biti gotova jogurt.

Pokušajte ne uznemiravati jogurt tokom povorke. Neće ga pokvariti, ali proces će trajati duže.

Nakon 7 sati, mlijeko će postati poput teksture na kremu, sa mirisom sira, a možda i sa zelenkastom tečnošću na površini. Ako će nakon 7 sati jogurta nastaviti izlaziti, duže će se dogoditi, deblji bit će.

Slika pod nazivom Učinite jogurt Korak 8

3. Odaberite vlastitu metodu koja promovira rast i reprodukciju bakterija. Postoji mnogo opcija. Koristite kuhinjski termometar za stalno nadgledanje temperature. Odaberite metodu koju ste najprikladniji. Najlakši način za kuhanje jogurta je upotreba jogurta. Dodatno opisuje upotrebu jogurta.

Možete koristiti i pećnicu, za početak mora se prethodno prethodno zagrijati, isključiti vatru, uključiti unutarnje pozadinsko osvjetljenje da biste održali temperaturu. Povremeno okrenite pećnicu da ga zagrijava na željenu temperaturu. Ali na taj način postoje zamke, možete pregrijati samo pećnicu. Ako vaša pećnica ima funkciju grijanja za podizanje tijesta sa kvascem, koristite ga.

Također možete iskoristiti sušilicu za povrće, Rovirovka s funkcijom grijanja, grijaćim tepisom za grijanje niske temperature, usporavanjem ili multikokonijama.

Ako nemate nijedan od ovih uređaja, koristite sunčanu prozoru ili automobil koji stoji na suncu. Imajte na umu da sunčeva svjetlost može smanjiti hranjivu vrijednost mlijeka. Najbolje je postići temperaturu od 49 ° C i osigurati da ne padne ispod 32 ° C - optimalno je 43 ° C. Također možete staviti spremnik sa mlijekom u toplom vodu u sudoperu, veliku posudu ili hladnjak za piknik.

Slika pod nazivom Izvršite jogurt korak 9

4. Odaberite Yogurtnitz. Na tržištu domaćinstva na raspolaganju je nekoliko vrsta jogura, tako da ako želite koristiti jogurney (koji se preporučuje za kuhanje kućnog jogurta), nećete imati problema sa asortimanom. Yogurtnitsy stvori za bakterije najbolje i sigurne uslove za rast i reprodukciju.

Jogurtnitsy bez tajmera i termostata koji održavaju temperaturu najpopularniju su zbog njihove niske cijene. Niska cijena je zbog činjenice da takvi uređaji ne kontroliraju temperaturu unutra potrebna za rast i reprodukciju bakterija u mliječnom proizvodu. Dizajnirani su za uobičajenu sobnu temperaturu, ali ako se promjene temperature okoline može utjecati na vrijeme i kvalitet pripreme jogurta. Mali kontejneri obično dolaze na takva jogurtna, a kuharski jogurt potreban je često da bi pružio koristan proizvod za sve porodice. Možda nije praktično za velike porodice, jer će za pripremu velikog broja jogurta biti previše snage i vremena.

Yogurtnitsy sa termostatom skupljim, jer u njima postoji mnogo elektronskih komponenti za pružanje korisnika velikih opcija. Takve jogurtote su podijeljene u dvije kategorije:

Uređaj ima tvornički podešavanje temperature, okruženje ne utiče na takav jogurtnith, ali ne možete sami mijenjati temperaturu.

Jogurtnitsy u kojem su predstavljene različite opcije. Na primjer, tu su jogurtnitsy. U kojoj je temperatura već konfigurirana, ali postoji funkcija tajmera i isključivanja. U takvim se uređajima visokokvalitetni jogurt ispada samo 2 sata, a podešavanje temperature pogodno je za većinu bakterija korištenih kao pauza za fermentirane mliječne proizvode. U njima možete staviti 250 ml spremnika, a komplet obično sadrži posude različitih veličina. Možete staviti u Yoghunitsa i velike trotarske posude, ali ako želite kuhati jogurt u visokoj banci, morat ćete zatvoriti jaz između poklopca i rezervoara za grijanje ručnika kako bi se izbjegao gubitak topline.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 10

pet. Jogurtnica ima termostat, ima niz prednosti. Korisnik može konfigurirati temperaturu uređaja, ovisno o vrsti bakterija koje se koriste za pripremu jogurta. Odabir željene temperature, možete biti sigurni da će u jogurteni biti upravo slučaj, bez obzira na to koja temperatura zraka u vašoj kuhinji ili u kući.

Jogurtsa sa ugrađenim tajmerom omogućava korisniku da odredi količinu vremena koja je potrebna za održavanje određene temperature kontejnera.Ovo je korisna opcija, ali ipak, ne biste trebali ostaviti jogurtnigh bez pažnje. Morate biti u blizini (u objektima stana ili kod kuće), u slučaju da se uređaj ne isključi na vrijeme. To se, naravno, ne bi trebalo dogoditi, ali za svaki slučaj, biti blizu rešavanja problema.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 11

6. Stavite posude sa hladnim mlijekom i pauzom u jogurtu. Provjerite jesu li ravnomjerno postavljeni i staju uspravni (tako da jogurt ne teče iz posuda).

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 12

7. Zatvorite poklopac da biste zadržali toplinu. Ovo će čuvati kontejnere na temperaturi koja je potrebna za uzgoj bakterije u obliku mlijeka i formiranja jogurta.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 13

osam. Provjerite da li se jogurt zadeblja. U dogledno vrijeme, kada bakterije šire bakterije, mlijeko bi trebalo zadebljavati i pretvoriti u jogurt. Vrijeme reprodukcije bakterija ovisi o samim bakterijama, temperaturi i količini hranjivih sastojaka za bakterije sadržane u mliječnim proizvodima. Može trajati2 sata, a možda 12 sati.Što manje vremena bakterije prelazi u reprodukciju, što će kiselo jogurt biti, duže vrijeme omogućava bakteriji da množe. Za ljude koji ne nose laktozu, dugi period uzgojnih bakterija donijet će više prednosti za probavu.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 14

devet. Uklonite posude. Kad jogurt dosegne željenu konzistentnost, potrebno je dobiti posude iz jogurtnita i staviti ih u hladnjak dok ga ne budete spremni za jesti. Obično u setu sa jogurtorima nalaze se mali kontejneri, možete jesti jogurt direktno iz ovih kontejnera. Veliki kontejneri za jačinu zvuka3 litara i pogodnije onima koji u toku su u toku puno jogurta.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 15

10. Pogledajte spremnost jogurta. Lagano mornalizirajte spremnik - spreman - u ovom slučaju ne treba stisnuti, u ovom slučaju možete izvući iz jogurtene i staviti je u hladnjak.Ili, ako jogurt nije spreman, ostavite ga još 12 ili više sati.

Dio 3 od 3:

Završni potezi

jedan. Perfolioner jogurt kroz gazu za gustu konzistenciju. Stavite gazu na Colenderu, stavite Colender preko velike posude za prikupljanje seruma, žućkaste tečnosti. Ostavite jogurt da iscrpi nekoliko sati, a vi ćete imati debeli grčki jogurt. Ako ostavite jogurt da biste zaronili preko noći, dobit ćete vrlo gusti proizvod sličan konzistenciji na mekim vikendicama.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 17

2. Cool Jogurt. Stavite jogurt na frižider nekoliko sati prije nego što ga je poslužio. U hladnjaku se jogurt može pohraniti od 1 do 2 tjedna. Ako želite koristiti komad jogurta kao startera, uradite to u roku od 5-7 dana, kasnije će bakterije izgubiti snagu i neće moći umnožiti. Bakterije obično odlaze na vrh jogurta, tako da je pojedete, miješajte dobro jogurt ili odvodite bakterije.

Mnogi jogurtovi za kupovinu održavat će zgušnjivače, poput pektina, škroba, gume ili želatina. Nemojte se iznenaditi i ne brinite ako vam se vaš kućni jogurt čini više tečnosti bez ovih zgušnjivača. Ako stavite jogurt u zamrzivač da biste ga ohladili, a tek ga stavite u hladnjak, imat će glatku konzistenciju. Možete miješati ili podijeliti kvržice.

Slika pod nazivom Napravite jogurt korak 18

3. Ako želite, aDOGURT FOLOSS. Eksperimentirajte dok ne pronađete svoj idealan recept. Jam i skočio na pite, javorov sirup, Sladoled, slatkiši bit će odličan dodatak vašem jogurtu. Za korisniju opciju dodajte svježe voće sa malom količinom šećera ili meda (ili bez njih).

Slika pod nazivom Izvršite jogurt korak 19

4. Koristite komad jogurta iz ove serije kao startera za pripremu sljedećeg dijela.

pet. Spreman.

Savjeti

Kupovina jogurti obično sadrže previše šećera. Priprema vlastitih jogurta, izbjegavate potrošnju previše šećera.
Što se duža smjesa penjaju, to će gust i bubanj će biti jogurt.
Ako stavite jogurt u zamrzivač da biste ga ohladili, a tek ga stavite u hladnjak, imat će glatku konzistenciju. Možete miješati ili podijeliti kvržice.
Praktično u svim jogurtnotima trebaju sipati vodu na dno posude tako da se toplina lakše prenositi na posude. Slijedite upute proizvođača na vaš jogurt.
Korištenje dvostrukog kotla omogućava vam preciznije nadgledati temperaturu.
Uvijek imate termometar pri ruci. Moći ćete provjeriti temperaturu vode (ako držite jogurt u vodi kada je gust) da pomogne jogurt zrelom.

Upozorenja

Ako vaš jogurt izgleda i miriše čudno, ako ima sumnjiv ukus, nemojte jesti. "Ako sumnjate, bolje ga baci!" Pripremite bolji svježi dio. Kao što je već spomenuto, kućni jogurt izgledat će drugačiji od trgovine, jer nema stabilizatora, zgušnjivača i drugih aditiva koji se dodaju jogurtu u proizvodnji u tvornicama. Domaći jogurt bit će malo više tečnosti, serum može nastupiti na površini (prozirna tečnost). Ovo je u redu. Serum bi također trebao imati ugodan miris sličan svježim siru ili svježe pečeni hljeb.

Sta ti treba

Pan
Metalna kašika
Konditorski termometar
Steaper (neobavezno)
Kontejneri sa poklopcima
Pećnica
Hladnjak