Kako kuhati grčki jogurt: 9 koraka

Grčki jogurt - gusta, kremasta i ukusna vrsta mliječnog proizvoda. Jedina razlika između svakog "Normalan" i grčki jogurt je taj što u grčkom jogurtu nema uružaka koji koncentrira njegov ukus. Srećom, domaći grčki jogurti su dovoljno za napraviti, a gotovo je nemoguće pokvariti. Probati!

Korake

Metoda 1 od 2:

Kuhanje grčkog jogurta od nule

jedan. Pripremite mlijeko. Sipajte 1 l u čistu posudu. mlijeko i grijanje dok ne postane vruće. Kad mlijeko dosegne 80 ºS, izvadite posudu sa vatre.

2. Cool mlijeko. Ako želite, možete koristiti ledenu kupelj ili ga pustite da se hladi po sebi. Kad se mlijeko hladi na 40-45 ºS, razgradite ga u čašu ili zdjelu gline. Ne koristite nehrđajući čelik. Cool dok mlijeko neće biti toplo.

Zašto ne biste koristili nehrđajući čelik kao mliječno posuđe? Yogurt se kreira pomoću bakterija koje je potrebno vrlo specifično okruženje za preživljavanje i množenje. Upotreba metala (nehrđajućeg čelika) može naštetiti bakterijama.

3. Dodaj jogurt ili zavskaya. Prvo provjerite da se mlijeko ohladilo na željenu temperaturu. Provjerite ruke dok dodirnete posudu. Ako je dovoljno cool, dodajte 3 st. L. Živi jogurt ili 1 paket friznih i temeljito miješajte.

Ako dodnesite jednostavan jogurt u mleko, provjerite je li jogurt koji koristi, sadrži žive bakterije. Provjerite naljepnicu na paketu jogurta kako biste bili sigurni da je tamo napisano "Žive bakterije" (Neki jogurti ne sadrže žive bakterije).

Ako koristite starter (koji sadrži potrebne bakterije), slijedite upute proizvođača u odnosu na proporcije.

4. Držite jogurt toplom oko 4-12 sati. Pokrijte posudu čistog ručnika, uključite pećnicu da bude topla i ostavite jogurt u periodu od najmanje 4 sata, ali po mogućnosti noću. Ako možete, pokušajte postaviti stabilnu temperaturu pećnice, tako da je bilo 40 ºS za svako vrijeme.

Zašto za kuhanje bakterija jogurta? 40 ºS - temperatura u kojoj žive bakterije počinju konzumirati laktozu u mlijeku. Ovaj se proces naziva fermentacija, a to je isti proces koji čini pšenično pivo ili vino od grožđa.

pet. Soj jogurt. Sljedećeg jutarnjeg jogurta treba izgledati kao bijeli čvrsti krem. Dalje, stavite gazu ili muslinsko tkivo u sito sa staklenom posudom ispod njega. Sipaju jogurt u tkaninu i neka se pridruži dok ne dostigne željenu konzistenciju.

Budući da proces implementacije traje nekoliko sati, bolje ga prenesite u hladnjak. Ovaj proces eliminira višak vode i čini jogurt gušćicu i više kremasta.

Ako nema muslinske tkanine ili gaze za sonarski serum, koristite majicu koju niste posebno potrebni.

Slika pod nazivom Napravite grčki jogurt korak 6

6. Služiti. Kad jogurt dosegne željenu konzistentnost, spreman je za upotrebu. Jogurt se može uživati sama sama, sa orasima ili medom, voćem ili čak koriste kao osnova za umake, poput Džadžikija. Uživati!

Metoda 2 od 2:

Ostale karakteristike

jedan. Koristite surutku. Umjesto da bacaju serum koji postaje nusproizvod grčkog jogurta, može se koristiti. Ako ste hrabri, tada serum može biti pijan, iako možda nije baš ukusan. Evo nekoliko ideja koje omogućuju upotrebu ostataka seruma:

Zamrznite ga u ladici za kocke leda i dodajte koktelima za dodatnu vrijednost hrane. Ako ne želite da se zamrzavate, možete ga samo dodati koktelu.
Zamijenite u pečenju Pathel, mlijeko ili serumsku vodu. Postoji recept koji zahtijeva jedan od ova tri sastojka? Zašto ne pokušajte umjesto seruma? Koristite serum za pečenje kruha ili čak palačinke.

2. Ostavite bakterije za budućnost. Jednom napravljen jogurt, možete koristiti one prisutne bakterije uživo za sljedeću seriju jogurta. Ako koristite žive bakterije za treću, četvrtu seriju, a jogurt ne može biti tako ukusan, pa ne zaboravite nakon treće ili četvrte serije za kupovinu novih bakterija uživo.

Slika pod nazivom Napravite grčki jogurt korak 9

3. Možete koristiti jogurt u desecima ukusnih recepata. Sam jogurt je fantastično ukusan, pogotovo ako je dom. Možete koristiti jogurt u velikom broju ukusnih recepata, ako ste učinili previše paketa i ne znate što s tim. Evo nekoliko ideja koje se mogu implementirati:

Pripremite sladoled od tropskog voća i jogurta

Pripremite šolje zamrznutih jogurta

Pripremite slatki lassi

Pripremite kolačiće od borovnica sa jogurtom