Kako kuhati javorov sirup

Ponašanje - umjetnost pripreme javorovskog sirupa, koji se praktikuje za hiljade godina. Mnogi tvrde da je to samo jedan dan za pripremu javorovskog sirupa i želite da se čuvate i ponovo. Pročitajte da biste saznali kako pretvoriti javorov sok u slatki i ukusan sirup.

Korake

Metoda 1 od 3:

Stjenovita stabla

jedan. Provjerite jesu li drveće spremne za bliže. Sezona javora prolazi u proljeće kada je temperatura noću ispod 0 ° C, a dani postaju toplije. To dovodi do činjenice da sok počinje da kruži u drvetu.

Sezona javora završava kada se završava željeni temperaturni režim. U ovom trenutku boja soka postaje tamnija. Ako se sok prikupi nakon završetka sezone, sadržaj šećera u tome bit će nizak, a neće biti ukusan.

Slika pod nazivom Napravite javorov sirup korak 2

2. Odaberite stabla. Postoji mnogo različitih sorti javora. Različite sorte imaju različit sadržaj šećera: Što je više bolje. Šećerni javor ima najveći sadržaj šećera. Javor ima izražen petosmjerni list. U pravilu, drvo mora biti najmanje 25 cm. prečnika, prije nego što se može posaditi.

3. Kupite snimke. Takođe su poznate kao izlazne cevi. Internet - najjednostavnije mjesto za kupovinu cijevi. Većina epruveta je identična, ali kolekcionari za sakupljanje su nešto drugačiji. Odredite koji će se vrstu kontejnera koristiti: paket, pričvršćena kanta, kašika na zemlji ili mrežnim cijevima (obično se koriste napredni proizvođači sirupa). Ako ne želite kupiti kantu, onda je čisti vrč savršen za. Ne kupujte i ne instalirajte mrežu cevi ako niste ranije radili liniju.

Slika pod nazivom Izrada javorov sirup korak 4

4. Površinsko drvo. Izbušite rupu u drvetu sa strane, što dobija najveću količinu svjetlosti, preko velikog korijena ili ispod velike grane. Rupa mora biti iste veličine kao i cijev. Rupa mora biti 30-120 cm. iznad zemlje i 1.25 cm. Duga cijev. Rupa mora biti ispod ugla prema dolje.

Za ovaj zadatak je ručna električna bušilica.

Pored toga, možete napraviti rupu čekićem i dugim noktima - postići ga, a zatim uklonite.

Slika pod nazivom MACLE Maple Syrup Korak 5

pet. Pričvrstite kontejner za kolekciju soka. Pokriti posude tako da kišnica i insekti ne stignu tamo.

6. Posib više drveća. Od 40 L. sok se dobiva samo 1 l. sirup, pa je javorov sirup kupljen u trgovini je tako skup. Za početnike 7-10 stabala - dobar iznos za broj - dobit ćete oko 40 litara. sok od svakog stabla po sezoni, tako da ćete na kraju imati7-10 l. Sirop.

7. Sakupiti sok. Nekoliko tjedana provjerite kontejnere za sakupljanje sokova svakih nekoliko dana. Da biste sačuvali, razbijte sok u zatvorenim kantima ili drugim velikim kontejnerima. Nastavite sakupljati sok dok se sezona ne završi. Sada možete pripremiti sok sirup.

Metoda 2 od 3:

Ključni sok

jedan. Zarezati. Ako imate mali sok, onda je to najlakši način za napraviti filter za kafu. Samo je uklanjanje sedimenata, insekata ili grana od soka. Pored toga, možete dobiti i izbaciti velike komade smeća šivy. Opet će sok biti filtriran kasnije nakon ključanja.

2. Distribuirajte vatru soku prokuhajte. Sirup se priprema isparavanjem vode iz soka, tako da ostaje samo šećer. Sok sadrži samo oko 2% šećera. Možete koristiti uređaj za isparavanje koji je posebno za pretvorbu soka u sirup ili jeftiniju alternativu - dobar požar (možete kuhati sok u loncu na štednjaku, ali toliko će vlage isparavati da će cijela kuća biti ispunjena sa parom). Da biste podijelili kotao za ključali sok, slijedite ove korake:

Uzmi jednu ili više 20 litarskih lonca.

Priključite plitku jamu u zemlju gdje želite požaliti požaru.

Izgradite kutiju šljake oko jame. Trebalo bi biti dovoljno veliko za smještaj svih vaših lonca. Ugradite rešetku na okvir da biste čuvali lonce, ostavljajući dovoljno prostora ispod roštilja da razblaži vatru.

Prosipajte vatru ispod roštilja, tako da zagrijava lonce.

Slika pod nazivom Napravite javorov sirup korak 10

3. Sipajte sok u posude. Ispunite ih na 3/4 soka. Vatra mora ugrijati lonce i dovesti sok u prokuhanje. Kako voda isparava, polako dodajte sok u saksije. Nastavite lagano požar i dodajte sok u saksije dok se lonci ne napune preostali sok.

Proces okretanja soka u sirupu potrebno je mnogo sati, a ne može se učiniti ili, u konačnici, izgorelo javorov sirup. Vatra bi trebala biti dovoljno jaka da se stalno kuha sok, a vi morate nastaviti da dodate sok prilikom isparavanja tekućine - čak i ako to znači da ne spava cijelu noć.

Možete objesiti teglu iz kafe s ručkom iznad lonca sa sokom. Izrežite rupu na dnu tako da se sok postepeno teče. Dakle, ne trebate stalno pratiti postupak.

Slika pod nazivom Izrada javorov sirup korak 11

4. Provjerite temperaturu. Kada završite dodavanje soka, a preostala tekućina će početi padati, koristiti bombonski termometar za provjeru temperature. Zaustavit će se 100 ° C ili tako nešto u procesu ključanja, ali čim većina vode isparava, temperatura će početi rasti. Uklonite tečnost iz požara kada dosegne 105 ° C.

Ako uklonite sirup iz vatre prekasno, zadebljanje ili gori, pa budite sigurni da ga pažljivo pratite.

Možete završiti sirup za kuhanje unutra ako želite da biste mogli kontrolirati toplinu i temperaturu.

Metoda 3 od 3:

Završetak sirupa za kuhanje

jedan. Savršen gotov sirup. Kad sok kuha, proizvodi Saltera ili "granulirani šećer". Selith messes na dnu, ako se ne filtrira. Filtracija će ukloniti slane i druge suphrane, što je možda palo u sirup, poput pepela iz požara ili insekata. Stavite nekoliko komada gaze preko velike misije i sijte sirup u nju. Možda to morate učiniti nekoliko puta da biste se riješili Selitra.

Ispravite sirup dok je još uvijek prilično vruće, u protivnom će se držati Marlea.
Posebni pamučni filtri napravljeni za apsorbiranje manje sirupa, dostupni su na internetu.

2. Sipajte sirup u sterilizirane posude. Za to su banke prikladne ili možete ponovo koristiti stare posude u kojima je kuhan javorov sirup. Odmah stavite poklopce na tegle sa sirupom.

3. Na kraju sezone uklonite drveće sa drveća. Ne priključite rupe - oni će odgoditi sebe.

Savjeti

Subska ne nanosi štetu drvetu: drvo sadrži stotine litara soka, koje prolazi kroz njih svake godine. Sat će u prosjeku, dati oko 40 litara soka godišnje.
Uređaj za isparavanje najbrži je, čist i efikasan način prokuha soka, međutim, vrlo je skupa.

Upozorenja

Prokuhajte sok na otvorenom - vodeni parovi mogu oštetiti kuću. Može se kuhati u zatvorenom prostoru, ali pare bi trebalo izaći.
Uzmi vlastite drveće ili steknu dozvolu vlasnika stabla.
Pazite da se sirup ne pokreće. Dobra ideja - prokuhajte sok na štednjaku koja se odmah isključuje.
Boost sok što je prije moguće. Sok će se pogoršati. Sezona sakupljanja soka traje ne više od nedelju dana.
Sat smanjuje vrijednost stabala ako će se prodati na drvetu.