Kako kuhati benediktict jaja (sa ilustracijama)

Jaja Benedict - klasično jelo za nedjeljni doručak, novogodišnje jutro ili za doručak sa voljenom osobom. Holandski sos može ili ukrasiti ili pokvariti jelo. Naučite kuhati Benediktove jaja da iznenade rođake i prijatelje sa svojim kulinarskim talentima.

Sastojci

Na 2 porcije

Za holandski umak:

4 žumance
1 kašika (15 ml) svježeg limunovog soka
1 štapić (½ čaša / 115 grama) svježeg maslaca narezane na kockice
Sol
Cayenne Pepper

Za jaja Benedict:

4 kriška kanadske (ili obične) slanine

2 engleske lepinje presječene u pola (možete uzimati peciva za hamburger)

1 žličica (5 ml) kašike bijelog sirćeta (Neobavezno)

4 jaja

Sol i biber po ukusu

3-4 narezane zelene masline sa mirisnim biberom ili crnim maslinama

Hammer paprika za ukrašavanje

Svježa peršina za ukrašavanje

Korake

Dio 1 od 3:

Kuhanje holandski umak

jedan. Topi kremasto ulje. Zagrijte puter u širokoj tavi dok na njemu ne ostane nekoliko komada. Uklonite ulje iz štednje i ostavite da se malo ohladi, idite na sljedeće korake.

Ako stvarno želim, Očistite kremasto ulje, Za uklanjanje dijela ili svih ostataka mlijeka. Uklanjanje ostataka učinit će vaš umak gušće, ali manje zasićen.Kao opcija možete ostaviti mlake ostataka na dnu tave i odlučiti što kasnije sa njima kada se spojite rastopljeno ulje.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 2

Napraviti vodenu kupelj. Ako nemate vodenu kupelj, samo izlijte vodu u loncu na ⅓, zagrijte vodu dok ne vidite tanke vrpce mjehurića. Vodom stavite metalnu ili staklenu posudu otpornu na toplinu na loncu tako da se dno posude ne odnosi na vodu.Takvo indirektno grijanje smanjuje rizike izgaranja i paketa sosa.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt Korak 6

3. Uz pomoć umućenosti, znojenja i limunovog soka. Stavite 4 žumanca i 1 kašiku (15 ml) u posudu vodene kupelji.Energično pobijediti proteine dok ne formiraju pjenu i neće postati lagani, a dok cvil neće ostaviti tragove na smjesi. Iskusni kuhari čine ga za 1-2 minute, ali prvi put kada možete potrošiti u ovaj korak 5-10 minuta.

Periodično sastavite smjesu sa zidova zdjelice i dobro promiješajte. Čak i blagi komad jaja koji ostaje na zidovima može probiti.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt Korak 5

4. Pazite na prve znakove paketa. Ako mješavina jaja postane previše vruća, jaja mogu kovrčiti i "glup" na čvrste i tekuće elemente. Ako smatrate da je smjesa previše zagrijana, ili su se parovi počeli oblikovati, uklonite posudu vodene kupke sa kuhinjskim rukavicama ili ručnicima. Snagujte smjesu snažno klinom da biste ga ohladili, a zatim ponovo stavite kupku.

Možda u prvim vremenima priprema holandskog umaka, bit će vam teško odrediti pravu temperaturu. Da ne propustite, uradite to nekoliko sekundi svakog trenutka.

Ako vidite da se smjesa počela okrenuti, odmah ga prebaciti u drugu zdjelu i pomiješati klin sa 1 kašikom (15 ml) ledene vode.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 7

pet. Postepeno dodajte puter. Sipajte ulje sitnim trikovima, sa stalnom energičnom smetnjem metlom. Prvo, umak se mora brzo zgusnuti, onda će ga biti teško mešati. Ako se to dogodilo, sipajte ulje još sporije, jer previše količina krem ulja može izazvati paket umaka. Ovaj korak će vas odvesti od 2 do 5 minuta.

Nakon stečenog iskustva, tada ćete dodati ulje s pola ili čak cijelim dijelom dva puta. Istovremeno će ostati rizik od stratifikacije sosa, ali postat će više zraka, a manje vremena će otići za kuhanje.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt Korak 8

6. Dodajte začine i tekućine. Dodajte sol i kayenne papriku u umak. Možete dodati više Malo limunov sok ako želite dobiti više akutniju sosa. Ako umak uspije previše gust, dodajte malo tople vode i pomiješajte metlu.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 9

7. Držite sos na toplom mjestu. Dok ćete pripremiti druge sastojke ovog jela, pokriti posudu i staviti na toplom mjestu. Hladna temperatura može izazvati snop sosa.

Ako se umak odbije, dodajte nekoliko kapi toplog vode i pomiješajte klin pravo prije hrane.

Dio 2 od 3:

Priprema jaja Benedict

jedan

Prsta kanadska slanina. Predgrijavati kanadsku slaninu u tavi na srednje visokoj vrućini. Pripremite ga nekoliko minuta dok se ne postane isključite, povremeno okrenite slaninu. Kad će se slanina biti spremna, ostavite ga u tavi tako da se ne hladi.

Engleski i bilo koja druga slanina također će se uklopiti.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 4

2. Fry English Buns. Presecite english peciva na pola i stavite ih na stranu pečenja gore. Stisnite reznu stranu lepinja za krem ulje i držite ga ispod roštilja u svijetlosmeđe.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 10

3. Donesite vodu na slabu prokuhajte. Napunite široku posudu za prženje sa anti-stick vodenim premazom za pola. Zagrijte vodu dok ne vidite tanke grebene mjehurića, ili dok termometar ne pokaže 70-80 ° C.

Ako želite, dodajte 1 žličicu (5 ml) sirćeta u vodu. To će pomoći da jaja ne puze u vodu i čuvaju određeni oblik, ali ocat može uticati na ukus i teksturu jaja.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 11

4. Dodajte jaja. Razbiti jedno jaje u posudu, budite oprezni, ne srušite žumance. Pažljivo ponesite ivicu mojih zdjela u vodu, neka mala količina vode povrijedi posudu. Malo nagnite ivicu posude, dajte jaje da klizi u vodu. Brzo ponovite postupak sa preostala jajima.

Ako je voda vrlo kuhana, položite ga kašikom da se ohladite na način da se tamo spustite jaja. Ne radite to ako ste već spustili jaja u vodu.

Ako imate malu tavu, kuhajte ne više od 2-3 jaja u isto vrijeme. Ako jaja dolaze u kontakt jedni s drugima, mogu se pretvoriti u jednu veliku masu.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 12

pet

Pripremite jaja Pashota. Skuha jaja od 3½ minuta dok proteina ometa, a žumance će ostati mekani. Uklonite jaja Skivovka i dajte vodu na odvod.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 13

6. Sakupljati jelo. Stavite jednu ili dvije polovine peciva za svaku ploču. Stavite na svaku lepinju komadom slanine, a zatim pašica. Velikodušno podmazivanje holandskih sosa. Prebacite sos paprikom čekićem i dodajte 1-2 komada masline. Ukrasite jelo, stavljajući peršuna grančicu na tanjur.

Dio 3 od 3:

Opcije

jedan. Pripremite vegetarijanska jaja u Firentu. Umjesto Uzmi špinat dok se ne suoči sa, a zatim ga stavi na lepinje. Za ovaj recept će vam trebati 4 šalice (960 ml) sirovog špinata.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 15

2. Poslužite sa šparogom.Šparogus, savršeno u kombinaciji sa holandskim umakom. Pošaljite šparoge kao prilog za uvlačenjem malo umaka. Pospite nasjeckanim svježim bosililom kako biste dali ljetnu mirisu.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 16

3. Dodajte američku slaninu i paradajz. U "Jaja Blackstone" Koristite hrskavu i podebljanu američku slaninu (sa naizmjeničnim masti i mesom) umjesto kanadske slanine. Dodajte sočnu sirovu rajčicu u jelo između lepinja i slanine.

Slika pod nazivom Učinite jaja Benedikt korak 17

4. Zamijenite meso dimljeni losos. Limunski okus savršeno u kombinaciji s morskim plodovima. Naglasite ukus lososa dodavanjem sjeckanog kopra za holandski umak.

Sta ti treba

Vodena kupelj ili Posuda za pan i toplinu
Venchik
Pan
Mala široka Choroda ili Duboko široko prženje

Savjeti

Ako je moguće, upotrijebite najsviježa jaja od najsvežeg, to je bolja. Ako se rok trajanja jajeta dođe do kraja, njegova kvaliteta je smanjena, a neće izgledati prelijepo u kuhanom obliku.
Ako je vaš umak mirisan, a ne možete ga dati željenu konzistentnost uz pomoć kojim se, uzmite ga sa blendom.Da, problematično ga okretajte iz zidova zdjele, ali bolji je od boravka bez holandskog sosa.

Upozorenja

Kada kuhate holandski umak, previše grijati jaja, inače ćete imati pržena jaja.