Kako kuhati palačinke za proljetne rolne

Kinesko ime Chūnjuǎn Buckleal se prevodi kao "proljetna rola", na engleskom - proljetne rolne i ruske - proljetne rolne. Obično su pripremljeni za kinesku novu godinu, personificiranjem praznika proljetnog sastanka.

Palačinke za proljetne rolne pripremaju se na različite načine. U Vijetnamu je poželjno raditi lagano rižu, a u Kini - tanka ili gusta pšenica. U ostalim azijskim zemljama i inostranstvu, ostale preferencije.

Sastojci

Debele palačinke od pšenice

Za 12 komada

240 grama pekarskog brašna
1 bič
15-60 mililitara (1-4 kašike) hladna voda

Tanke pšenične palačinke

Za 12 komada

115 grama (1/2 šolja) Pečenje brašna
55 grama (1/4 kupa) kukuruz, krompir ili manijak brašno
3,5 g (1/2 žličice) soli
180 mililitara (3/4 kupa) vode
30 mililitara (2 kašike) biljno ulje

Palačinke od riže

Za 20 komada

230 grama (1 kup) riže brašno bez glutena
55 grama (1/4 kupa) krompir ili kukuruzni škrob
3,5 g (1/2 žličice) soli
4 velika jaja
5 mililitara (1 žličica) biljnog ulja
500 mililitara (2 čaše) Voda

Korake

Metoda 1 od 3:

Kuhanje debelih pšeničnih palačinki

jedan. Gurnite pšeničnu pekaru brašno u veliku zdjelu i u sredini rukama ili kašikom napravite produbljivanje.

Možete prosijati brašno u posudu da uklonite kvržice i razbijete ga.
Po želji, koristite brašno za pečenje umesto pekara, ali tada će palačinke ispasti manje guste.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne komore za kovanje koraka 2

2. Sipaju šlag jaja i hladnu vodu na sredini udubljenja. Postepeno je tukli ove sastojke kako bi dobili homogenu masu.

Tijesto mora biti vrlo glatko.

Tokom koljena dodajte 15 mililitara (1 kašika) hladne vode: počnite s jednom kašikom, a zatim postepeno dodajte više vode za postizanje željene teksture. Koristite samo hladnu tečnost, jer će toplo učiniti previše ljepljivim.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne valjke omotača korak 3

3. Provjerite tijesto. Stavite ga na popločanu površinu. Zapremite nekoliko minuta dok ne postane dovoljno podatno.

Možete ga mijesiti u posudi.

Prije nego što započnete kleknu, umočite brašno.

Slika pod nazivom Učinite opružne komore za omot korak 4

4. Stavite tijesto u frižider za noć. Stavite ga u posudu. Prekrijte foliju hrane i uklonite hladno. Odlazite do jutra.

Ohlađena tijesta se očvršćuje i radi s tim bit će lakše. Za ovo vam je potrebno najmanje 4 sata, ali bolje je ostaviti cijelu noć.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne konoplje zamotače korak 5

pet. Kotrljati se. Stavite hladno tijesto na površinu brašna. Krenite pravokutnik širine od 30 centimetara i 40 centimetara.

Valjak se mora posipati s velikim brojem brašna.

Pokušajte tako da brašno ne dobije direktno na tijestu. Ako dodate previše, palačinke će postati gusti i neće biti hrskavi. Ako je tijesto previše ljepljivo, pokušajte ga ukratko staviti na hladnjak.

Slika pod nazivom Učinite proljetne valjelice za kovanje koraka 6

6. Nož sa glatkim sečivom, odsecite tijesto na 12 kvadrata sa zabavama od 10 centimetara.

Da biste dobili 12 identičnih kvadrata, morate napraviti četiri vertikalna reda zajedno i tri reda preko.

Slika pod nazivom Učinite proljetne komore za omot korak 7

7. Uzmite kotrljajući kotrljanje i svakog kvadrata prevrnite da biste dobili komade tijesta sa stranama od 15 centimetara.

Slika pod nazivom Učinite proljetne valjke omotača korak 8

osam. Koristite dobivene greške. Preklopite palačinke jedan na drugi. Između njih položite folijski ili pergament papir. Čvrsto omotajte cijeli snop s velikim segmentom filma i spremite u hladnjak do trenutka upotrebe.

Palačinke će biti suve ako ih predugo drže. Pokušajte koristiti proizvod nekoliko dana.

Metoda 2 od 3:

Kuhanje tankog pšeničnih palačinki

jedan. Pomiješajte suhe sastojke. Proširajte brašno, kukuruzni škrob i sol u zdjelu srednje veličine. Temeljito miješati.

Možete se dvaput prosipati u potpunosti u potpunosti ukloniti kvržice, što se pokazalo tokom miješanja. Ali ovo nije potrebno.

Slika pod nazivom Učinite opružne komore za kovanje koraka 10

2. Sipajte vodu u suhim sastojcima. Probudite smjesu u stanje homogenog testa.

Nastavite da pobijedite još nekoliko minuta da probije kvržice. Tijesto bi trebalo biti homogeno.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne valjke omotača korak 11

3. Toplotno ulje. Sipajte ga u Flah srednje veličine. Stavite na ploču na umjereno vatru.

Umjesto biljnog ulja, možete podmazati dno necinskom kulinarskom spreju.

Zajebajte tavu da se ulje ravnomjerno razlikuje. Ili pričekajte dok se ne zagreje, a onda će to biti lakše učiniti.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne komore za omot korak 12

4. Stavite tijesto na tavu. Plakati 60 mililitara (1/4 šalice) ili manje i nježno sipajte u sredinu tave za prženje.

Morate se brzo okretati tako da se tijesto ravnomjerno raspoređuje u tankom sloju u obliku širokog kruga.

Možete ga distribuirati i na stražnju stranu oštrice ili vlažnog testera za pečenje.

Slika pod nazivom Učinite proljetne komore za omot korak 13

pet. Pripremite se dok palačinka ne umire. Proći će nekoliko minuta. Čim rubovi počnu rasti, izvadite je iz tave sa oštricom ili vilicom.

Strane palačinki ne bi trebale biti uvijene, ali oboje trebaju sušiti.

Ako gornji dio još nije osušio, a ivice su već počele uspon, lagano okrenite palačinku na drugu stranu. Pripremite se još nekoliko sekundi, a zatim ga uklonite iz tave.

Slika pod nazivom Učinite proljetne komore za omota 14 korak 14

6. Uradite isti postupak sa preostalim testom. Sipajte tijesto u tavu i kuhajte na posljednju palačinku.

Uskladite spremne palačinke u jednom snopu. Između palačinki stavite pergament papir tako da se ne drže.

Pokrijte cijeli snop mokri papirnim ručnikom kako biste spriječili sušenje.

Slika pod nazivom Učinite opružne komore za omot korak 15

7. Koristite ih po potrebi. Najbolje odmah nakon kuhanja. Takođe se mogu pohraniti nekoliko dana u hermetičkoj posudi u hladnjaku.

Ne čuvajte palačinke u obliku snopa.

Ako se palačinke osuše u hladnjaku, morat ćete pušiti s malom količinom vode prije upotrebe.

Metoda 3 od 3:

Pripremite palačinke od riže

jedan. Pomiješajte suhe sastojke. Vredi riže brašno, škrob i sol u veliku zdjelu. Lagano pomiješajte sastojke drvenom kašikom.

Proširajte ponovo za uklanjanje kvržica koje bi mogle raditi.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne valjke omotače korak 17

2. Pomiješajte tekući sastojke. Raspršivanje jaja, izlijte biljno ulje i vodu u zasebnu srednju zdjelu. Probudite se do homogene mase.

Iako nije potrebno učiniti, ali možete malo pobijediti jaja (za miješanje vjeverica i žumanjka), a zatim dodajte ulje i vodu. To će vam omogućiti da ravnomjerno mijesite tijesto.

Slika pod nazivom Učinite proljetne valjelice za korak 18

3. Pomiješati sve zajedno. Napunite udubljenje u suhi smjesu i ulijevajte u njega tečna masa. Polako drvena kašika donosi homogenoj državi.

Nastavite pobijediti klin da biste se riješili grudica. Tijesto bi trebalo biti najgorenije.

Slika pod nazivom Proljeće valjak omotače korak 19

4. Pokrijte zdjelu folije hrane i stavite u hladnjak oko jedan sat.

Kad se ohladi, tijesto bi trebalo malo zadebljanje, ali i dalje ostati tečno.

Slika pod nazivom Učinite proljetne valjke za kolut korak 20

pet. Toplinsko sudoper prženje. Posipajte njenu površinu sa kulinarskim sprejom protiv štapa. Stavite na ploču na umjereno vatru.

Ako je potrebno, dodajte malo biljnog ulja umjesto kulinarskog spreja. Ne koristite više od 5 mililitara (1 žličica), u protivnom će tijesto postati previše debelo.

Dajte tavu da se zagreje 30-60 sekundi i idite na sljedeću fazu.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne komore za omot korak 21

6. Sipajte tijesto na vruću tavu prženju. Uma oko 60 mililitara (1/4 šolja) i nježno sipajte središte posuđa.

Budući da je tijesto dovoljno debelo, malo je vjerovatno da će se podijeliti sebe. Zadnji dio oštrice stvara vrlo tanki sloj na dnu tave.

Slika pod nazivom Učinite opružne komore za omot korak 22

7. Pripremite se dok palačinka ne ustane. Ovo će otići nekoliko minuta. Čim testo ravnomjerno otkuca, pažljivo ga podignite iz dna tave za prženje oštricom ili vilicom.

Ne Pokušajte to učiniti dok palačinka ne doseže željenu teksturu. Treba se pamtiti i da ne bi trebao postati rudar.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne komore za kovanje koraka 23

osam. Uradite isti postupak sa preostalim testom. Sipajte na vruću tavu na 60 mililitara (1/4 čaša).

U intervalima između ispune, držite tijesto u hladnjaku, posebno ako postane previše tečno.

Možete saviti gotove palačinke u obliku snopa. Prebacite ih pergamentnim papirom tako da se tijesto ne drži.

Slika pod nazivom Upravljajte opružne komore omotača korak 24

devet. Palačinke se najbolje koriste odmah nakon kuhanja. Mogu se čuvati i u hladnjaku u roku od jednog ili dva dana.

Stavite folijski ili pergamentni papir između palačinki. Pokriti cijelu partiju tokom skladištenja.

Sta ti treba

Debele palačinke od pšenice

Velika posuda
Venchik
Varjačom
Film za hranu
Kotrljanje
Nož sa glatkom sečivom

Tanke pšenične palačinke

Podjela srednje veličine
Venchik
Sito
Lopatica
PAN Srednje veličine
Lopata ili viljuška
Pergamentni papir
Papirnati ručnici
Zatvoreni kontejner

Palačinke od riže

Velika posuda
Srednja zdjelica
Varjačom
Venchik
Sito
PAN Srednje veličine
Lopata ili viljuška
Film za hranu
Pergamentni papir