Kako pripremiti spiralno rezanje šunke: 8 koraka

Šunka se često prodaje sa rezom u obliku spirale gotovo do samog centra, tako da se može lako nasjeckati i prijaviti za stolom za večeru. Šunka se može unaprijed odrediti, djelomično završen ili sirov, pa je važno pažljivo pročitati informacije na etiketi.

Korake

Dio 1 od 2:

Pripremite narezanu spiralnu šunku

jedan. Odmrzavanje šunke ako je potrebno. Ako ste kupili smrznutu šunku, ostavite ga u hermetičkoj ambalaži i odmrzavanju oko dva ili tri dana u hladnjaku. Mali komad šunke može se spustiti u hladnu vodu i odmrzavati za dva ili tri sata, svakih pola sata dok zamjenjuju vodu na svježe.

Možete kuhati i smrznuti šunku, ali trebat će oko jedan i pol puta duže nego za već fatalno meso.

2. Istražite naljepnicu. Provjerite podatke na etiketi. U većini slučajeva, šunka se nareže u spiralnom smiru, ali još uvijek je potrebno slijediti upute u nastavku da biste ga pravilno zagrijali. Ako piše da je spreman za kuhanje, onda se mora pripremiti prije nego što je pije u hrani.

3. Zamotajte šunku i pečenje lima aluminijumske folije. Uklonite mesom svu kupovinu ambalažu i zamotajte ga u foliju da sok zadržite u procesu kuhanja. Kopile bi također trebala omotati foliju.

Ako ne volite suhu šunku, stavite drugi lim za pečenje na donju pećnicu i izlijte vodu u nju.

4. Pripremite šunku. Stavite šunku na lim za pečenje. Zagrijajte pećnicu i slijedite vrijeme provjerom ivica šunke svakih 20 minuta:

Ako je šunka već Spreman za upotrebu, Tada je samo potrebno zagrejati. Tako da je meso ostalo sočno, zagrijano svakih 500 grama posuđa će trajati 20 minuta vremena na temperaturi od oko 120 ° C. Pregrijavanje mesa oko 10 minuta za svakih 500 grama posuđa na temperaturi od oko 175 ° C, ako želite ubrzati postupak i ne bojte se izgubiti neku količinu soka. Provjerite temperaturu pomoću termometra od mesa. Trebalo bi doći do marka oko 50 ºC.

Ako meso Pripremljeni za kuhanje, Tako je šunka djelomično sirovo, a unutarnja temperatura gotovog proizvoda mora se donijeti u vrijednost najmanje 60 ° C. Nakon toga, meso mora biti izvučeno iz pećnice i ostaviti oko tri minute tako da se šunka dođe i u potpunosti je spremna za upotrebu. Obično svakih 500 grama šunke potrebno je oko 20 minuta vremena na temperaturi od 160 ° C.

Svjež (sirov) šunka je izuzetno prodata nasjeckana spiralnom metodom, ali ako ste naišli na takvu iznimku, pripremite ga oko 25 minuta za svakih 500 grama proizvoda na 160 ° C. Unutarnja temperatura gotovog mesa trebala bi biti oko 60 ° C. Nakon toga morate dati jelo za opuštanje nekoliko minuta prije rezanja.

pet

Prekrijte šunku u glazuru. Najbolje je to učiniti oko 30 minuta prije nego što je meso potpuno pripremljeno ili kada sirova šunka dostigne unutrašnju temperaturu od oko 60 ° C. Dostavite šunku glazurom i posebnom četkom ili nožem, a zatim stavite meso u pećnicu još trideset minuta.

U većini slučajeva, poseban prašak za prašak, koji je neophodan za samo razrjeđivanje vodom u šunku koja je kupljena.

Da biste sami pripremili jednostavan pregled glazure, pomiješajte u jednaki dijelovi smeđi šećer i glazuru. Za slatke zastaklje koristite med senf ili dijon, da biste dobili ukus sa kiselim.

2. dio 2:

Rezati spiralno rezanje šunke na kriške

jedan. Rezati šunku uz prirodne mišiće udaranja. Stavite šunku izrežite na ploču za rezanje i pažljivo razmislite o ružičastoj površini. Meso ima tri vidljive "šav" vezivnog tkiva između mišića ružičaste boje. Obično ima bijelu ili crvenkasto-ružičastu boju. Izrežite šunku duž jednog od ovih šavova iz vanjske ivice do centra.

Da biste dobili najbolji rezultat, koristite fleksibilni nož za rezanje mesa sa izrezom olava ili plačaka pored ivice oštrice.
U nekim sorti šunke bez kostiju, koje se sastoje od meso mlevenog mesa, vidljivi šavovi mogu biti odsutni. U ovom slučaju morate rezati od bilo koje točke ivice u sredinu, a zatim dva puta ponoviti postupak da biste presjekli komad u tri dijela.

2. Izrežite šunku duž drugog mišićnog šava. Ako je kost unutar mesa, zatim u ovom slučaju, presecite ga oko njega u krug dok ne dođete do drugog mišićnog šava. Nacrtajte ovaj šav prema rubu da biste dobili prvi dio kriški.

3. Reži treći šav. Posljednji šav dijeli preostalu šunku na dvije porcije kriški. Preseci kost u krug da ih odvoji. Izložite kriške šunke na posudu ili poslužite goste na pločima porcija.

Ako se komadi šunke pokazali da budu veliki, presecite snop kriški u dva dijela prije posluživanja na stolu.

Savjeti

Ako nećete koristiti spiralnu šunku odmah nakon rezanja, držite meso u zamrzivaču tako da se kvaliteta proizvoda ne pogoršava.
Najukusnija šunka obično se kuha na kosti i praktično ne sadrži višak vode, mada je skuplje. Možete provjeriti sadržaj vode kao postotak na etiketi ili istražiti sistem obeležavanja šunke u Rusiji:

Šunka: ne sadrži vodu
Šunka sa prirodnim sokovima: manje od 8% vode
Šunka sa vodom: manje od 10% vode
Šunka i vodeni proizvod: više od 10% vode