Kako kuhati šunku: 14 koraka (sa ilustracijama)

Nježno, sočna šunka može biti glavno jelo na bilo kojem odmoru. Meso mu nije tako teško kuhati, ali može trajati nekoliko sati. Birajte između sirovog ili dimljenog šunka, ovisno o ukusu koji vam se više sviđa i ističu sat ili jedan i pol na njegovoj pripremi. Ako želite, dodajte slatki ili oštar sloj stakliranja kako biste naglasili ukus slanog mesa.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema Ovora

jedan. Odaberite vrstu kore. Možete kupiti svježu, sirovu šunku ili slanu ili dimnu pršut. Neke vrste šunke prepune su soka, neki suhi. Neke su vrste na kostima, a nešto bez, možete kupiti i djelomično sjeckanu šunku, bit će prikladnije služiti.Ako se ne možete odlučiti o izboru, evo popularne vrste šunke, svaki sa okusom:

Svježa ili smrznuta sirova šunka. Još nije bio pripremljen i nije bio Solley. Ima lagani mesni ukus svježeg svinjetine, isto kao i u svinjskom nasjeću ili svinjetinjom za prženje.
Saljena šunka. Šunka se može spasiti spavanjem. Virginia Ham, na primjer, slani u debelom sloju velike soli. Sol naglašava ukus mesa.
Slana i dimljena šunka. Pušenje zadržava šunku, dajući mu dimljeni ukus i aromu.

2. Odredite broj koji vam treba. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa. Dok se šunka dugo priprema dovoljno tako da imate zalihu, napravite malo više mesa od jednog dijela. Evo uzornog izračuna količine mesa, ovisno o njegovom tipu:

Pografsan šunka je potrebno 115-150 grama do 1 porcija.

Za šunku s malim kostima potrebno je 150-220 grama do 1 porcija.

Za šunku s velikim kostima, potrebno je 340-450 grama na 1 porciju.

3. Odmrzavanje šunke polako. Ako ste kupili smrznutu šunku, vrlo je važno da ga ispravno odmrzne tako da ne ostavlja smrznutu unutra kada počnete kuhati. Ako se dogodi, šunka ne doseže potrebnu unutrašnju temperaturu i bit će opasno. Evo kako odmrznuti šunku:

Metoda u hladnjaku: Stavite šunku u hladnjak dnevno prije nego što ga skuhate. Polako će se pogoršati, preostalo ohlađeno. Dajte pršutu najmanje 24 sata da u potpunosti izgovara.

Način hladne vode: Ako imate malo vremena, šunku možete uranjati u veliku posudu hladnom vodom. Namočite šunku nekoliko sati tako da je konačno olakšao. Voda stalno treba biti hladna tako da se vanjski dijelovi ne zagrijavaju, dok je unutar mesa bilo hladno.

4. Razmislite o namakivanju soličke šunke. Takva šunka je naribana sol za očuvanje. Ako ste čađe, soli se isključuje, a meso će dobiti mekši ukus. Dajte usjeve od 4 do 8 sati, ovisno o tome koliko želite otići na to.

pet. Prije kuhanja držite šunku malo na sobnoj temperaturi. Uklonite prigušivač iz frižidera 2 sata prije kuhanja.

Dio 2 od 3:

Pečenje prigušivača

jedan. Zagremna pećnica do 160c. Zagrejte pećnicu na 325 stepeni. Nije važno da li imate sirovu šunku ili obrađenu, njenu unutrašnju temperaturu treba biti 70c . Pečenje na 160C nekoliko sati osigurava da šunka nije preplavljena izvana dok ne bude pijan.

Ako je šunka bila u vakuumu ambalaži ili je konzervirana, to znači da je već spreman. Može se koristiti izravno iz ambalaže ili ga pre-zagrijati na 60c.

2. Stavite šunku na veliko slaženje jela. Koristite staklo, keramičko jelo ili oblik folije, dovoljno velik da biste bili osveti za tekući sok.

3. Napravite rezove na čekiću ako ga planirate. Uradite ga kratke hlače na koži i masti, ali ne na mesu. Da li ga kratke hlače, tako da je na kraju ispostavilo obrazac. Rezovi će pomoći sosu da prodre kako dublje i prenose ukus i aroma meso u sredinu.

Ako imate predrezanu šunku, preskočite ovaj korak.

Ako želite, želimo uhvatiti šunku za kriške češnjaka, samo se prepustite u tački sjecišta rezova.

4. Pripremite se za vrijeme. Šunka će trebati ispeći tako da je temperatura iznutra dostigla 74c.Vrijeme pečenja ovisi i o broju i vrsti mesa. Provjerite temperaturu na kulinarski termometar kako biste osigurali da ne probijate šunku. Evo približnog vremena pečenja:

Svježa šunka: 22 -28 minuta za svakih 450 grama mesa.

Dimljena šunka: 15 - 20 minuta sa 450 grama mesa.

Prerađeno (rustikalno) šunka: 20 - 25 minuta za svakih 450 grama mesa.

Slika pod nazivom kuhajte šunku korak 10

pet. Pripremite smjesu za zastakljivanje. Možete kuhati zastakljivanje dok se šunka priprema. Odaberite bilo koji recept Zastakljivanje, Slatko ili začinjeno. Spojite sastojke u kantu, polako ih prokuhajte, Odbor smjesa u takvu konzistenciju tako da je gust, ali. Da biste pripremili klasičnu slatku medenu smešu za zastakljivanje, uzmite sljedeće sastojke:

2 kašike senf

250 grama smeđeg šećera

125 ml meda

125 ml jabuke sirćeta

125 grama krem ulja

250 ml vode

Slika pod nazivom kuhajte šunku korak 11

6. Gurnite čekiće smjesom za zastakljivanje kada unutrašnja temperatura dosegne 57 c. To bi se trebalo dogoditi za pola sata prije kraja pečenja šunke.Provjerite čitanja termometra i pažljivo izvucite pećnice iz pećnice.

Krenite četkom za podmazivanje pečenja i razmažite čekiće sa smjesom, pokušajte da biste dobili što više u rezovima.

Postavite šunku natrag u rernu i kuhajte dok se unutrašnja temperatura ne doseže 74c.

Ako želite, možete dodatno uključiti roštilj pećnice za 10 minuta. Dakle, hrskava kora formirana je na mesu.

Dio 3 od 3:

Jednokrevetna služba

jedan. Dajte kruni da izdrži 15 minuta nakon završetka kuhanja. Uklonite prigušivanje iz pećnice i stavite tablicu da stanete. Pokriti hranom folijom da odgodi vlagu unutra. Sok, ostavljajući meso, apsorbiran nazad, dok se meso brani, a šunka je sočna i ukusna. Ako propustite ovaj korak, šunka će se osušiti.

Slika pod nazivom Kuhajte šunku korak 13

2. Prerezati šunku. Koristite vrlo oštar nož za rezanje šunke nakon što udubi. Glupi nož je nemoguće koristiti, to će kliznuti u mesu. Oštrijte nož s oštrim kamenom ili neprijateljem, a zatim izrežite šunku na sljedeći način:

Svijeće nekoliko komada šunke u suzi.

Stavite šunku na svoj ravni dio da biste prekinuli kriške. Pa ćete pružiti stabilan položaj šunke.

Napraviti vodoravne rezove preko strane šunke, izvana do kostiju.

Narezane kriške vertikalno duž kockica tako da su kriške pale na ploču za rezanje.

Ponovite postupak s druge strane šunke.

Ne bacajte kost šunke, ispada sjajnu supu.

Slika pod nazivom Kuhajte pršut korak 14

3. Spremite ostatke šunke. Pošaljite kraj ručka sakupljajte ostatke šunke i ostavite ih za kasnije. U hladnjaku meso se može pohraniti oko tjedan dana. Možete zamrznuti i kriške šunke u posudu za zamrzivač, tako da će meso nastaviti mjesec dana. Možete koristiti ostatke šunke za ukusne sendviče ili takva klasična jela:

Omlet sa šunkom

Kaserole sa šunkom i jajima