Kako kuhati na roštilju -

Milioni ljudi širom svijeta pripremaju hranu na roštilju, ponekad vođeni potrebama, ali najčešće - strast. Mnogi vide način kuhanja na žaru da se vratimo na korijenje pećinskog kofera, provjeravajući svoje vještine, pa čak i temu ponosa. Ipak, roštilj je nešto što je više nebitno nego samo baciti par kotla u vatru. Samo će iskustvo napraviti magistar od vas, ali ovaj je članak odličan početak.

Korake

Metoda 1 od 4:

Odaberite roštilj

jedan. Odaberite vrstu roštilja. Postoje dvije mogućnosti: plin ili ugljen.

Plinski roštilj Najčešće se danas. Mnogi smatraju ovu opciju prikladniji od uglja, jer trenutno potaknu i zahtijeva manje česte. Odabir plinskog roštilja, proučite karakteristike toplotne snage, kao i detalje dizajna.
Roštilj uglja još uvijek popularni i preferirani od mnogih poubista. Ugljen daje najbolju kontrolu temperature (što znači više funkcija), a mnogi smatraju da ugljen daje hranu najboljim mirisom - aromu "Hrana na žaru". Procijenite kontrolu temperaturnog režima, dizajn i vrstu. Postoje dvije glavne vrste stacionarnih roštilja: kugla na žaru i tradicionalni roštilj. Kugla na žaru savršen za ravno prženje i pušenje malih porcija. Tradicionalni pravokutni roštilj uglja je univerzalniji kada je u pitanju potreba za stvaranjem različitih temperaturnih površina i dimanje hrane velikih veličina, naravno, potrebno je više prostora.

2. Razmotrite parametre prijenosa topline. Toplinska preša - ovo je ono što određuje desni roštilj. Trebate roštilj koji može stvoriti dovoljnu toplinu da brzo prže Mignon Filet i istovremeno da bi mogla raditi na malom moći da se pažljivo pukne komad mesa.

Termalna snaga u plinskim roštilja: Budući da većina roštilja omogućava precizno prilagođavanje opskrbe plinom, najbolje je kupiti najmoćnije koje možete priuštiti. To će vam omogućiti da brzo pržite hranu koju nećete nositi iznutra (razmislite o stvarno dobrom komadu govedine, odrezak tune ili skala).

Termalna snaga u ugljenim roštilja: Podešavanje topline se vrši promjenom količine uglja, lokacije, količine dolaznog zraka i nivoa. Najbolje je pronaći roštilj u kojem se nalazi podešavanje visine ladice uglja. Mehanizam s drškom je najbolji izbor, ali roštilj na kukama i ručicama također dobro funkcionira. Trebate roštilj u kojem se nalaze najmanje dvije podesive ventilacijske rupe. Njihovo otkriće dodaje toplinu kada se zatvorili vatrom smanjuje se, ona takođe lišava plamen pristupa kisik i omogućava vam zaustavljanje izbijanja.

3. Odlučite s veličinom roštilja. Kuhat ćete "na vojsci" ili samo za obitelj od dva? Relativno samo da kuhate malo hrane u velikom roštilju, ali ne i suprotno. Ocijenite koliko je radna površina navodni roštilj. Prosječni roštilj ima površinu za prženje oko 0,35 m2 (3500 m2 cm) i može savršeno poslužiti malu stranku. Ako planirate piknije velike razmjere, uzmite roštilj površinom 0, 5 m 2 ili više. Ako zaista želite samo s vremena na vrijeme da baci nekoliko burgera, najmanji roštilj bit će oko 0,25 m2, ne brojanje hibahi roštilja.

4. Odlučite s materijalima iz kojih se roštilj izrađuje. Posebno pogledajte rešetku. Većina rešetaka izrađena je od livenog željeza, porculana ili nehrđajućeg čelika.

Liveno gvožđe najbolje čine toplinu, ali zahtijeva da ga uzme iz rđe.

Porculan metal (čelik ili liveno gvožđe) savršeno vrši toplinu, ali treba ga četkati sa čelicom (obično mesingane četkice) kako bi se izbjeglo oštećenje porculana i zadržavanje metala zaštićenog od hrđe.

Grid od nehrđajućeg čelika lako se očisti bez ikakvih problema, kao i od livenog gvožđa ili porculana, ali može se srušiti brže od livenog željeza ili porculana u brižnim rukama.

pet. Istražite dodatne funkcije. Treba vam štand sa pljuvanjem? Koks? Vanjski gorionici? Infracrvena površina?

Pažljivo ispitati količinu plamenika plamenika. Nego što su više, lakše će biti regulisanje rada roštilja.

Podignite roštilj s pouzdanim točkovima, to više, to je bolji (a ne sitni točkovi), ako ćete premjestiti roštilj s mjestom na mjestu.

Značajke gasnih roštilja: Većina plinskih roštilja ima ugrađeni termometar, dok ugljen - ne. Termometri su vrlo korisni u dimu i pečenju. U svakom slučaju, možete ih kupiti odvojeno i ugraditi je u svoj roštilj, ako su prvobitno bili tamo.

Značajke ugljenih roštilja: Korisne karakteristike dizajna griskih grickalica uključuju jednostavan pristup pepelu, bilo kroz okvir ili istovar mehanizam.

6. Odredite lokaciju roštilja. Mora postojati barem metar udaljenosti između vrućih elemenata i bilo čega zapaljivih. Vaš roštilj ne bi trebao stajati desno pod niskim visećim drvećem ili niskom krovom. Roštilj ne bi trebao stajati pored drvenog trijema, jer se takođe može zapaliti.

Stavite aparat za gašenje požara ili crijevo u slučaju nužde. Držite zapaljive materijale dalje od požara i nikad ne ostavljajte roštilj bez nadzora.

Metoda 2 od 4:

Počinjemo kuhati na roštilju

jedan. Varanje vatre unaprijed. Ne želite čekati dok se roštilj ne zagrije kada svi oko njih već želi jesti i pneumatizirati garnitu. Imajte na umu da se roštilj na uglu zagrijava duže od plina. 10 minuta za zagrijavanje plina i 20-25 minuta - ugljen.

2. Uključite roštilj ili podižite ugljen. Ako imate roštilj uglja, postoji nekoliko načina za odlaganje vatre. Znajte da je kada se ugalj uzeo malo pepeo i postao siv, možete početi kuhati.

Sve popularne tekućine paljenja rade, ali postoji jedno neophodno pravilo - morate im dati potpuno paljenje, ako ne idete u sezonu mirisom hrane.

Na raspolaganju su i električni jastučići, koriste šipku za grijanje ispod uglja. Oni savršeno rade, ali oni zahtijevaju izvor električne energije, a kablovi mogu biti opasni (mogu se nagnuti na njih, mogu zapaliti vatru), ako ne slijede.

Razgija sa dimnjakom. Ostvaren je kroz metalni cilindar sa rupama, ugljen se čuva na vrhu, a iz dna listova novina. Brzo je i jeftino. Zapaliti novine, a toplina se povećava i puhava ugljen. Odvijat će se gdje staviti dimnjak nakon što se ugljen okrene, jer će cilindar biti crveno. Još jedna prednost ove metode - možete pripremiti dodatni ugljen, ako trebate ažurirati gomilu. Samo provjerite da li to učinite na površini otpornog na toplinu, na primjer, na šljaku ili obrnutu pocinčanu čeličnu kantu.

3. Zatvorite roštilj. Dajte rešetku da zagrije minutu ili tako da ima lijepu etiketu od roštilja, nije važno šta ste tamo prženi.

Metoda 3 od 4:

Koristite roštilj

jedan. Prepustite se u slani ili kiseli meso prije kuhanja. Ovo je neobavezno, ali i i drugi će stvoriti zapanjujući miris kada stavite meso na mrežu.

Pevanje će napraviti svinjetinu, piletinu ili ćujuću, posebno sočnu. Standardna slanica - 1/8 čaša sol sol na litri vode. Provjerite da li tečnost prekriva dovoljno mesa. Čvorova se može koristiti umjesto vode (riješiti sol), neki šećer (med, smeđi šećer, crne melase) može se dodati u ukus, začini (gotovo bilo koji) mogu se dodati i za davanje mirisa za meso.
Ako pokupite, provjerite da u marinadi nema previše šećera, u protivnom gori na roštilju.

2. Dodajte hranu na roštilj. Pravilno postavljanje je ključ uspješnog kuhanja roštilja, posebno ako nahranite veliku zabavu. Ako kuhate na puno ljudi, pokušajte da se postupite svjesno u plasmanu hrane, kako biste povećali broj porcija pripremljenih povremeno. To također znači da ne smijete steći hranu previše tijesno, jer će vam trebati prostor da se pripremite, a vi da biste mogli brzo miješati hranu iz rešetke ili ga okrenuti na drugu stranu.

3. Pazite na vruće tačkice. Neki roštilji imaju mjesta koja su zagrijana jača od ostalih. Zapamtite ovo, posebno kada kuhate za nekoga ko ima posebne želje u požaru. Nakon bacanja hrane, nemojte ga prevrnuti i ne pomerati ga (osim da ne lagano primenite prečke "Kuhane na roštilju") dok nismo sigurni da je hrana napola spremna.

Ako neko voli hapgere manje pečene od ostalih, stavite ih sa strane, hladnije je. Ako je toplina vašeg roštilja glatka, samo je stavite u hranu malo kasnije, onda će se pretvoriti na pola ukorijenjenog.

4. Ne dozvolite da plamen bljesne. Bljeskalica uzrokuje masnu hranu koja se pali na vatru. Možete zaustaviti izbijanja, uklanjanje mesa iz vatre kada masnoća strši na njenoj površini. Odaberite meso iz ulja, vratite ga na roštilj i izgorite toplinu.

pet. Okrenite hranu kada je napola spremna. Pokušajte da biste bili što malu hranu. Česta okretanja hrane može dovesti do činjenice da će se nejasno kuhati, izgledat će neaktivno i djelomično padne na plamen.

6. Provjerite je li hrana pripremljena kao što bi trebala. .Eksperimentalni majstori roštilja ne trebaju često provjeravati hranu, ali do sada ste sigurni, termometar se postavlja duboko u hranu - najbolji način da se sve radi u redu (normalno za kuhanje malih komada mesa) Termometar-sonda za pripremu velike, vrsta piletine ili svinjetine). Ako nema termometra, možete voziti hranu, ali imajte na umu da će se rezanje, proboji i komadići kida na pola puta rezultirati hranom brzo suhom, a svi sok će izaći.

Grill Burgers: Burgeri čine govedinu, a zbog bakterija na površini mesa najbolje su pripremljene da ih pripreme na srednje pečene ili dobre pečenice (dobro obavljene). Ako ste uvrnili vlastitu govedinu uredno rezane komade, ova mjera opreza nije toliko važna. Burgeri iz piletine ili Turske moraju se u potpunosti pripremiti. Treba biti pripremljeni burgeri za povrće tako da su potpuno zagrijali.

Hot dogovi na roštilju: Vruće psi moraju biti pripremljeni na srednjoj vatri. Treba ih pripremiti 5-7 minuta, a zatim ukloniti.

Roštilj: Biftek često jede sirov ako se isporučuje iz pouzdanog izvora. Pripremite odrezak u željenu stepenu u vrlo jakoj vrućini. Unutrašnja temperatura sirovog odrezaka mora biti 54,4ºC.

Ptica na roštilju: Piletina i Turska moraju biti potpuno ukorijenjena. Ako se neki dio mesa nije uvredio, morate ih kuhati dalje. U slučaju kuhanja cijele ptice, termometar sonda, uronjena u najobičnije dio sternuma, mora registrirati trenutak spremnosti za perad. Interna temperatura cijele piletine ili puretine trebala bi biti 73.8º-76.6ºC.Još jedan klasičan način da se utvrdi spremnost ptica je probijanje mesa i provjeriti je li sok proziran. Zapamtite da prodorne meso, gubite dio ukusnog soka.

Svinjetina na roštilju: Svinjetina u Sjedinjenim Državama više nije trebala biti u potpunosti pečena koja se smatra sigurnim. Nježna ružičasta u mesu je takođe dobrodošla i ukusna. Srednje pečene može se postići unutrašnja temperatura u 62.7ºC. U ostalim dijelovima svijeta bit će pametno da se i dalje pržite dok se ne usuđuju do potpune spremnosti dok se meso ne usuđuje.

Povrće na žaru: Povrće na žaru - prekrasan način da napravite vruće jelo bez grejanja kuhinje. Većina povrća je savršeno pripremljena na roštilju, ako se jednostavno preseče, rezajući se u malu količinu ulja, soli, bibera i prženja. Zapamtite, na primjer, odgovarajuće vrijeme kuhanja, šargarepa se pripremaju mnogo duže od tikvice. Kupite perforirani metalni cilindar za roštilj ako je vaše povrće tako malo da mogu propasti kroz rešetku. Možete i zamotati povrće s folijom i staviti ih unutar roštilja (ali znajte da to neće biti ružne kore.

Roštilj i umaci: Većina umaka, posebno oni u kojima se u posljednjeg trenutka treba dodati puno šećera, poput roštilja, kao što je roštilj kako bi se izbjeglo paljenje. Podmažite sos, pržite hranu s jedne strane, a zatim na drugom. Pričekajte malo ili tako da se šećer karamelizira ako želite, ali ne ostavljajte predugo, odrasli šećer je bez ukusa.

7. Uklonite hranu sa roštiljem. Stavite hranu na tanjir, jelo ili druga jela i prekrijte gustu aluminijsku foliju (ako gosti još nisu trese od gladi) najmanje 5 minuta. Ovo će smanjiti sok za preraspodjelju tako da to ne izgovara odmah, čim ugrizite ili izrežite hranu.

Ako se bavite velikim kriškama, dobra ideja će biti sljedeća tehnika: Trenutno kada će termometar prikazati 5 stepeni manje preporučuje dovršiti temperaturu (za 10 stepeni u slučaju posebno velikih komada), izvadite meso iz Roštilj i prekrivaju foliju kao što je već rečeno - stajanje, meso "dolazi" sam ". Meso se nastavlja pripremiti nakon uklanjanja iz pećnice, jer je nevjerovatno vruće. Veliki komadi mesa, kuhani u pravu stepenu na roštilju, definitivno će se definitivno nastupiti tokom vremena dok se ne služe za stolom.

osam. Poslužite hranu odmah nakon završetka perioda za rekreaciju. Uspješan ručak, naravno, uključuje prilog i piće koje ste pripremili unaprijed ili pored glavnog jela. Ne zaboravite na začine.

devet. Isključite roštilj (ako na plin). Ne zaboravite blokirati propan, u protivnom će tenk nastaviti hraniti.

Metoda 4 od 4:

Moj roštilj

jedan. Pazite na svoj roštilj čim se ohladi. Koristite žičanu četku za podizanje rešetke.

2. Koristite vlažnu ili ispranu tkaninu kako biste osigurali dobro čišćenje. Ako je krpa bila mokra, a ne oprati, prskajte malo sprej na rešetku nakon čišćenja.

3. Održavajte čistoću na mjestu gdje je roštilj. Održavanje roštilja i prostora oko nje čistog, suha i narednog - ne samo estetski trenutak, to je takođe siguran i profitabilan. Stanje roštilja pogoršavat će se ako ga ostavite mokro ili na kiši, posebno se tiče grickalica za ugalj (mokri drveni pepeo vrlo je željan i lako se može i brzo i brzo i brzo i brzo može i brzo i brzo proći u roštilj).

4. Držite se sigurno u roštilju kada se ne koristi. Prevrnite se u roštilj odmah čim se ohladi, kupite slučaj za njega.

Savjeti

Pica sa roštilja: Pica se može kuhati ravno na roštilju. Najbolje je jednostavno ispružiti tijesto i staviti ravno na čist i podmazan roštilj. Neka bude pijan od minute ili pa, onda prevrnite (lopatica za pizzu najprikladnije, ali nije potrebno ako imate deftu i brze ruke). Brzo stavite punjenje i zatvorite roštilj. Često provjeravaju tako da se pica izgore. Izvadite pizzu iz vatre kada će punjenje podleći, a tijesto će postati zlatno smeđe boje. Koristite indirektnu toplinu (jedan umjesto / spaljivanje uglja na jednoj strani, pica leži na drugoj strani) kako bi se izbjeglo izgaranje Nize, kada punjenje nije u potpunosti prođe. Alternativna opcija - stavite pizzu na neizolirano paletu ili list za pečenje, stavite nadjev, užurite u roštilj i zatvorite je. Dat će dobre rezultate, iako je okus uglja posebno i neće (ako je roštilj ugljen).
Pušenje na roštilju : Pušenje hrane sa roštilja izrađuje se indirektnom toplinom, meso se polako priprema, potreban vam je veliki komad, bilo da je to komad rebara ili puretine. Da puši, namočite drvene pila za pola sata, a zatim ih stavite u "čamac" iz debelog sloja folije, desno na vrhu uglja ili gorionika. Često spavati svjež piljevina, prskajte na njima vodom, ako počnete izgarati. Pretvorite meso svakih nekoliko sati kako biste izbjegli neujednačene pečenja. Ovaj proces će trajati više od šest sati ako sve učinite u pravu, ali meso će biti ukusno. Glavna stvar je osigurati da je toplina dovoljno jaka da stvori temperaturu od 200 stepeni, u protivnom meso može ispasti neprikladno za hranu.
Savjeti za roštilj uglja:

Postoje dvije vrste uglja: u briketima i komadima. Zavojnice u briketima čvrsto su prešane i formiraju se od malih komada drveta (piljevina), dok se nazivno pojavilo prirodno, od običnih komada drveta, u kojem je gotovo sve osim ugljika spalio. I oboje imaju svoje prednosti. Ugljen u briketima se gori duže (tako da je vjerovatno da je bolje pogodan za velike izlete), pump ugljen daje više topline (brzo kuhanje, najbolji peče). Na kraju je to pitanje ukusa, ali ako koristite ugljen u briketima, koristite samo jednu koja sadrži samo prirodne komponente, tako da će biti bolja aroma i manje hemikalija će pasti u hranu.

Savjeti za plinski roštilj: "

Koristite lava kamenje za distribuciju topline. Od vrućine uglavnom ide ravno gore, raspodjela topline u plinskim roštiljem je neujednačena (jer plinski gorionici pokrivaju dno roštilja samo djelomično). Sloj lava kamenja apsorbira toplinu i preraspodjela ga više od radne površine.

Da biste izbjegli glavobolje, kupite drugi cilindar sa propanom u slučaju neočekivanog curenja plina, ako iznenada zaboravite popraviti balon ili ne isključiti u potpunosti sa roštilja. Ove male investicije koštaju dodatne troškove.
Specifična upotreba roštilja
Priprema doručka na roštilju: Stavite tavu dobrog kvaliteta iz debelog metala odozgo na roštilju - odlično mjesto za doručak. Slanina, jaja, kobasice, palačinke, francuski tost... Sve je jednostavno i jednostavno se priprema na roštilju, ako postoji tav za prženje je prilično dobro kvalitetan. Ne ostavljajte na roštilju već duže vrijeme, a da ne jedete tavu s necinkom teflona, kada se zagrijava na 315,5 stepeni Celzijusa, počinje razlikovati otrovne plinove.

Upozorenja

Roštilj stvara plamen i toplinu. Držite sve aktivne i zapaljive materijale dalje od roštilja, zabrinjava se oba upaljača, ventilatora i tekućine poticanja. Mudro držite na ručnom crijevu i / ili aparatu za gašenje požara.
Djeca tokom igre Bolje je da se držite podalje od roštilja, treba ih spriječiti i pažljivo slijediti. Ako dijete koristi roštilj (na udaljenosti do prženja marshmallow), odrasli bi ga trebali intenzivno kontrolirati.