Kako kuhati pizzu u plinskoj pećnici: 14 koraka

Vremenom se na plinske pećnice postaju manje precizne i neujednačene zagrejane, što otežava procesu pečenja. Pravila kuhanja pizze su jednostavna, ali ako koristite kućnu pećnicu, čak i kada se pridržavaju, možete naići na određene poteškoće. Podesite maksimalnu temperaturu i stavite pizzu na površinu dobro držeći toplinu. Čak i ako prva gruba nije baš uspješna, obično je moguće poduzeti jednostavne korake za postizanje najboljih rezultata.

Korake

Dio 1 od 2:

Kuhanje pizze

jedan. Ako imate kamen za pizzu, stavite ga u rernu. Ovo je vrlo važna tačka. U plinskim pećnicama temperatura je manje ujednačena, a vlažnost je veća nego u električnom. Pri prednjeg zagrijanom kamen za pizzu, tijesto se brže i ravnomjerno zagrijava i dodijelit će višak vlage koje može spriječiti stvaranje hrskave kore. Stavite kamen na donji ili drugi nivo - na onom na kojem obično pečete pizzu.

Kao efikasna i mnogo jeftinija zamjena pizze kamena, možete koristiti uska pločica Terrakotta. Međutim, neki glineni gradovi sadrže olovo i druge nesigurne nečistoće. Rizik od toga je manji ako se pločica izvrši u onim zemljama u kojima je vodeći sadržaj u raznim proizvodima strogo podesiv (na primjer, u SAD-u).
Sledeći efekat zamjene kamena pice je tava za prženje livenog gvožđa.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 2

2. Zagrevanje pećnice na maksimalnu temperaturu. Profesionalne peći za pečenje pica stvaraju mnogo višu temperaturu od kućnih ploča. Postavite maksimalnu temperaturu pećnice (najmanje 260 ºC). Kamen za pizzu ili tavu livenog gvožđa zagrijat će duže od pećnice, pa pričekajte najmanje 30 minuta.

Veliki kamen za pizzu može se ugrijati 40-60 minuta. Ako želite biti sigurni da se čini da se kameni zagrijava, provjerite njegovu temperaturu infracrvenim termometrom.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 3

3. Sakupi pizzu. Staviti Domaća tijesto za pizzu na brašno pizzi ploče, tako da se to ne pridržava. Prebacite tijesto u obliku kruga i ručno slijepo rub.Povratiti Ili istežite Korginu dok ne date željenu debljinu i promjer. Nakon toga podmažite rubove kore maslinovim uljem i stavite sve punjenje na njega.

Ako nemate ploču za pizzu, koristite ravni lim za pečenje ili okrenite ladicu za pečenje uz podignute ivice naopako. Pošaljite limu za pečenje pergamentnim papirom i pospite ga sa brašnom.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 4

4. Pomerite pizzu na prethodno pregrijanu površinu. Lagano protresite ploču (prtljag) tako da tijesto zaostaje iza toga. Stavite rub ploča za pizze na zagrijani kamen (tan) i pomaknite ga tako da je pica počela skalirati. Nakon ivice pice da se nalazi na kamen, naglo povucite ploču iz njega tako da se cijela pica ležala na kamenu.

Zagrevana kamena ili tava prženja je jako vruća, pa budite oprezni.

Ako koristite bablizirani papirni ispit za pečenje, bolje je pomaknuti korijen papirom i kuhati pizzu direktno na kamenu ili metalnu površinu. Međutim, ako se bojite da pica može pasti iz punjenja, lakše je staviti korijen na prethodno pregrijanu površinu zajedno sa pergamentnim papirom.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 5

pet. Pet minuta kasnije, počnite provjeravati pizzu. Ako obično pečete pizzu na nižoj temperaturi, ne oslanjajte se na uobičajeno procjenu vremena. U većini recepata, domaća pica iznosi 8-12 minuta na temperaturi od 260-285 ºC. Izvadite pizzu iz pećnice kada se mjehurići pojavljuju na vrhu, a kora će biti uvijena.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 6

6. Proširite pizzu ako se pećnica zagrijava neujednačena. Ako vam se pećnica zagrijava neravnomjerno, nakon polovine svih dodijeljenih vremena, okrenite pizzu na 90 stupnjeva tako da prođe jednolično. Obično nema potrebe ako koristite kamen za pizzu (i čekali da se vježba), jer im se toplina emitira na njih nadoknađuje ovaj nedostatak pećnice.

Učinite to brzo tako da je pica cool što je više moguće.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 7

7. Izvadite pizzu iz pećnice. Kliznite pizzu s kamenom ili prženjem na ploči ili rešetku za hlađenje. Pričekajte nekoliko minuta dok se pizza ne ohladi prije nego što je reza.

Provjerite donju stranu izgleda prije nego što dobijete pizzu. Najbolje od svega, ako je dobro prevlada, a na nekim mjestima se okreće. Ako je kora blijeda, napustite pizzu u rerni još par minuta.

2. dio 2:

Eliminiranje mogućih problema

jedan. Postavite pizzu na drugi nivo, ako se na vrhu i dolje peče u različitim brzinama. Ako se izvor topline nalazi na dnu pećnice, tijesto će podleći brže, donje koje postavljate pizzu. Istovremeno, punjenje će se brzo pripremiti na vrhu pećnice (uglavnom zbog bržeg protoka zraka). Ako bi sir ispune trebalo da se peče i kuha, dok je tijesto na ivicama pice ostalo blijedo i pola, sljedeći put u nastavku. I obrnuto, pomaknite pizzu na gornju policu, ako tijesto nastavlja više nego što želite ili izgoreli.

Pećnice se međusobno razlikuju, tako da možete dobiti druge rezultate, posebno ako koristite grijanu pećnicu ili odozgo.
Neki čak postavljaju kamen za pizzu ne na polici, već desno na dnu pećnice. U ovom slučaju ispada vrlo hrskava kora, ali na tako visokoj temperaturi neki kamenje za pizzu može puknuti.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 9

2. Pecite pizzu u dva prijema ako ne možete dobiti hrskavu koru. Ako pećnica ostavi dovoljno toplina ili vam se sviđa hrskava kore, teško je ispeći tijesto tako da ne gori punjenje. Pokušajte peknuti pizzu nekoliko minuta samo sa sosom, a zatim dodajte punjenje i završiti pečenje.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 10

3. Smanjite količinu vlažnih sastojaka. Ako je tijesto zanemareno ne do kraja, koristite manje umak ili uzmite suhi sir. Ako pećnica daje relativno nisku temperaturu ili se nejavljuje neravnomjerno, moguće je dodati manje vlage u tijesto.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 11

4. Sipajte tijesto tako da se ne formira preveliki mjehurići. Tanki testo iz koje se dobija hrskava pica, može intenzivno mjehurići. Izazovite Centar Korzi na nekoliko mjesta za vilicu, tako da zrak može proći kroz rupe.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 12

pet. Prazan lako gori sir. Ako se zeleni goru, češnjak ili tanke mesne kriške, situacija se može popraviti. Ti se sastojci brzo pripremaju, pa ih stavite ispod sira ili drugih dijelova punjenja tako da ne izgaraju.

Slika pod nazivom Cook Pizza u plinskoj pećnici Korak 13

6. Raširite nadjev ako nema vremena za pečenje u centru. Ako je tijesto pravilno pečeno, a nadjev još nije spremna, razgrađuje ga tankim glatkim slojem tokom izgleda.

Slika pod nazivom Cook pica u finalu gasove pećnice

7. prijatno!

Savjeti

Kamen za pizzu može se koristiti kako bi se bolje peče ostala posuda. Stavite kamen na policu ispod jela kako se ne diraju jedni drugima.

Upozorenja

Provjerite pizzu samo po potrebi. Svaki put kada otvorite vrata pećnice, velika količina topline ostavlja.
Koristite glavna vrata pećnice (izvor topline nalazi se ispod), a ne prženje (sa izvorom topline odozgo). U režimu prženja, punjenje će se previše pečeno i njeguje, dok tijesto nema vremena za pripremu. Ako pećnica nema gornji izvor topline, a zatim u režimu prženja neprestano se zagrijava umjesto održavanja određene temperature, što je dobro prilagođeno za pizzu.
Neki silikonski basensi nisu sigurni koji se koriste na visokim temperaturama. Pogledajte opis opozicije ili koristite tavu ili kamen za prženje metala.
Kamen za pizzu može puknuti zbog promjene brzine temperature. Uvek stavite kamen u pećnicu prije nego što se okrenete grijanjem i ostavite ga tamo dok ne ohladi. Odmrznuti zamrznuto tijesto za pizzu prije nego što ga stavite na vrući kamen.

Sta ti treba

Kamen za pizzu, pogodno za hranu Terrakotta pločica ili tava za prženje livenog gvožđa
Ploca odbora ili natkriveni pergamentni papir
Brašno
Tijesto i punjenje pice