Kako kuhati pizzu ispočetka (sa ilustracijama)

Kuhanje pice iz nule treba vremena, ali ukus vrijedi ti napore! Pripremite testo, sos i sastojke sami od ogrebotine. Kad su svi sastojci spremni, jednostavno ih povežite i pecite na visoke temperature - pica će se pokazati da je hrskava i vrlo ukusna.

Sastojci

Tijesto za pizzu

Na dvije pizze s promjerom od 25-30 cm

1 1/2 šolja (375 ml) topla voda
1 torba ili 2 1/4 h. kašike (11,25 ml) suhi kvas
3 1/2 šalice (875 ml) brašna
2 st. Kašike (30 ml) maslinovo ulje
2 C. Kašike (10 ml) soli
1 C. Kašika (5 ml) šećera

Pica sos

Na 2 čaše (500 ml) sos

1 umjetnost. Kašika (15 ml) maslinovo ulje
2 C. Kašike (10 ml) drobljeni češnjak
1/4 šolja (60 ml) luka (fino narezana)
1/2 C. kašike (2,5 ml) sušeni origano
1/2 C. Kašike (2,5 ml) sušeni bosiljak
450 g svježe rajčice (narezane kockicama) Ili 430 ml konzervirane rajčice
1/2 C. Kašike (2,5 ml) šećera
1/4 ch. Slabovi (1,25 ml) soli
1/4 ch. Kašike (1,25 ml) Crni papar u prahu

Punjenje pizza

Za 1-2 pizzu

225 g mozarela sir
10 cm peperonskih štapića
110 g kobasica
1/2 male sijalice (velike narezane)
1 bugarski biber (nasjeckano veliko)
Maslinovo ulje
1/4 stakla (60 ml) Svježa bazilika

Kuhanje pizze

1-2 Članak.Kašike (15-30 ml) maslinovo ulje
1/4 šolja (60 ml) kukuruznog škroba

Korake

Dio 1 od 4:

Pripremite tijesto za pizzu

jedan. Izmiješati vodu, kvascu, sol i šećer. Stavite sve sastojke u malu zdjelu i pomiješajte ih da biste ih pomiješali.

U idealnom slučaju, voda bi trebala imati temperaturu ljudskog tijela, odnosno oko 35,5º-37ºC.
Ostavite cijelu smjesu 5 minuta ili dok se kvasac ne otopi u potpunosti i ne započnite formirati pjenu.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka s nule 2

2. Formiraju bunar iz brašna. Stavite brašno s hrpom na čistoj površini i stvorite neku vrstu dobro sa visokim zidovima sa rukama.

U ovom receptu trebate ručno mijenjati tijesto na stolu. Međutim, ako želite, tijesto možete miješati u posudu sa mikserom.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 3

3. Postepeno pomiješajte vodu brašnom. Sipajte brašno oko trećine tečnosti. Oprez vilicom, pomiješajte malo brašna sa zidova vodom, ali ne razbijajte bunar i džep.

Miješajući vodu s brašnom do homogene mase, dodajte još vode i pomiješajte ponovo, a zatim konačno dodajte preostalu trećinu vode.

Trebali biste imati dovoljno ljepljivog tijesta.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 4

4. Pomiješajte tijesto 10 minuta. Sipajte ruke brašom i rukama mijesite tijesto. Pomiješajte tijesto oko 10 minuta, dok tijesto ne postane homogeno i gusto.

Ako više volite oprati tijesto mikserom, a zatim pomoću mlaznica pomiješate test i prebacite mikser za spor ili srednju brzinu. Pomiješajte tijesto oko 10 minuta.

pet. Stavite tijesto u posudu, podmažite biljnim uljem. Podmažite dnu i zidove zdjele maslinovim uljem. Stavite tijesto u nju, nekoliko puta okrenite tijesto na površinu tijesta u potpunosti prekriveno uljem.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotina 6

6. Dajte test da poraste. Pokriti zdjelu folije hrane i ostavite tijesto na toplinom za oko 60 minuta ili dok se testni volumen ne može pariti.

Savršeno za to je temperatura od 24-29 ºC.

Ako vam je teško pronaći toplom mestu, a zatim zagrejte pećnicu na 65 ºC. Isključite pećnicu i ostavite da otvorite nekoliko minuta, tako da se ohladi, a zatim uklonite tijesto ulazak unutra.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka 7 koraka

7. Dijelite testo. Podijelite rastuće tijesto na dva dijela. Izvucite iz svake polovine lopte.

Stavite kuglice tijesta na udaljenosti od oko 2,5 cm jedan od drugog do površine, posteljivali brašnom. Kada se povećaju dovoljno u veličini, a dodirnuće jedni druge, tada se tijesto može koristiti ili ukloniti na skladištu.

Ako želite sačuvati jednu kuglu za tijesto (ili oba), možete ga staviti u zatvoreni spremnik i zamrzavanje. U zamrznutom obliku tijesta može se pohraniti do dvije sedmice. Odmrzavajte tijesto na sobnoj temperaturi, neka bude u potpunosti definisana, a zatim sa njim.

2. dio 4:

Pripremite sos za pizzu

jedan. Isstani rajčicu. Stavite narezane rajčice u zdjelu srednje veličine i dajte im viljušku. Nastavite vršiti pritisak dok mješavina nije dovoljno tečna, ali komadi će i dalje naići.

Ako ne smetate mrlju, možete srušiti rajčicu rukama, a ne vilicom. Pa će vam biti lakše kontrolirati postupak.
Uklonite rajčicu na stranu.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 9

2. Toplotno biljno ulje. Sipajte ulje u loncu sa debelim dnom od oko 2 l. Stavite loncu na ploču na srednji požar.

Sačekajte najmanje 30-60 sekundi tako da se ulje zagrijava. Kad je ulje dovoljno toplo, bit će lako širiti površinu tave.

Slika pod nazivom Napravite pizzu iz koraka 10 koraka

3. Voće Luk. Dodajte u vruće ulje s drobljenim lukom i pržite, redovno miješajte. Luk bi trebali biti prozirni - obično je potrebno nekoliko minuta.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka 11 koraka

4. Dodaj beli luk. Dodaj u Luke srušeno češkom češkom. Prst, često miješajući. Češnjak mora postati zlatni, potrebno je oko minutu.

U ovoj fazi pažljivo slijedite sadržaj tave, u protivnom češnjak može brzo izgorjeti.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 12

pet. Dodajte preostale sastojke. Dodajte paradajz, origano, šećer, sol i papar za tavu.

Dajte smjesu da se prokuha na srednje toplinu, redovno miješajte.

Slika pod nazivom Pizza od ogrebotine 13

6. Prokuhajte najmanje 30 minuta. Smanjite vatru na slab i ostavite sos da prokuha. Ne pokrivajte ga poklopcem. Mora prokuhati najmanje pola sata.

Umak za kuhanje može biti do 90 minuta. Što duže ključa umak, to će gust i miris hoće.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 14

7. Smiri se. Skinite gotovi umak sa pločom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ako želite ostaviti dio sosa za kasnije, onda jednostavno razbijte hlađeni umak u zatvoreni spremnik i izvadite je u hladnjak. U hladnjaku se može čuvati oko tjedan dana. Umak se može zamrznuti i u ovom obliku pohranjen do dva mjeseca.

Slika pod nazivom Pizza od koraka 15 koraka

osam. Poštivati sos u blender, ako je potrebno. Ako se umak čini previše gust ili u njemu, postoji mnogo glavnih komada rajčice, a zatim ćemo probati s potopnim blenderom prije nego što dobijete željenu konzistenciju.

Kad budete bili prazni u sosu, bit će spreman za upotrebu.

3. dio 4:

Pripremite punjenje pizzama

jedan. Stodit sir. Sattail Mozarella na velikoj grateri. Stavite naribani sir u posudu i uklonite na stranu.

Ako volite kada postoji više sira u pizzi, povećajte navedenu količinu i sodu na još većem grateru.
Nakon što ste kupili zarobljeni sir, uštedjet ćete vrijeme. Ako želite, možete miješati nekoliko različitih vrsta sira.

Slika pod nazivom Pizza od ogrebotina 17

2. Rezati feferone. Uzmi oštar nož i nanesite feprone na komade. Komadi bi trebali biti dovoljno tanki, debljine oko 3-6 mm.

Ako želite, možete rezati feferone kocke, a ne kriške.

Ako ne volite feferoni, jednostavno ga ne dodajte.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka sa nudom 18

3. Kuhajte kobasice. Stavite kobasice u tavu i stavite srednji požar. Izgradili ih lopaticom ili vilicom i kuharu, periodično miješaju, oko 10 minuta ili dok kobasice ne postanu smeđe.

Ovaj korak je u potpunosti na vašem zahtjevu. Ako ne želite, ne možete koristiti kobasice. Možete staviti drugo meso, na primjer, slanina (potrebna je i za mljevenje i kuhanje) ili šunku (dovoljno je samo za rezanje).

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine 19

4. Voće povrće u ulju. Sipati u malu posudu sa gustom darisolskom uljem. Ulje bi trebalo zatvoriti dno na 5-7,6 cm. Zagrijajte ulje i pržite luk i paprika pet minuta ili dok ne postanu mekani.

Ovaj recept koristi samo luk i paprike zvona, ali možete koristiti bilo koje drugo povrće. Zahvaljujući pečenju u ulju, okus povrća postat će bogatiji.

Dajte ulje da se ugrije do 90 ºC, a zatim dodajte povrće. Ako ulje pogodi ili je parovi iz nje, onda je previše vruće. Povrće prženja u vrućem maslacku dok ne postanu meke, a zatim ga shvate bukom. Položite gotove povrće na papirnatim ručnicima kako bi apsorbirali višak ulja.

Slika pod nazivom Napravite pizzu iz koraka 20 koraka 20

pet. Četkajte bosiljak. Pokrenite bosiljak rukama na malim komadima.

Bolje je ne koristiti nož i ne nasjeckajte bosiljak, naime da vam razbije ruke.

Možete eksperimentirati s drugim svježim biljem, na primjer, origano ili peršun.

Dio 4 od 4:

Sakupljajte sastojke i pripremite pizzu

jedan. Zaprepasti pećnica na 230 ºC. Okrenite pećnicu i pustite da se zagrijava do 230 ºC, može trajati oko 30-60 minuta.

Dok se pećnica zagrijava, priprema lim za pečenje, postelja tankim glatkim slojem kukuruznog škroba ili brašna.

Slika pod nazivom Pizza od ogrebotina 22

2. Kotrljajte tijesto. Napravite loptu iz tijesta i stavite ga na površinu brašna. Otkotrljajte ili istežite u krug. Isteži rubove s oružjem.

Ako je potrebno, koristite kotrljanje kotrljanja. Debljina tijesta treba biti 6 mm ili manje.

Distribuirajte tijesto na radnoj površini, a zatim ga pokušajte pažljivo odvesti. Stavite ga na pesnice i postepeno uz pomoć kružnih pokreta.

Zapamtite da ako se tijesto komprimira natrag prilikom kotrljanja, onda ga treba dati oko 5 minuta "opustiti se", A onda nastavite.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka 23

3. Stavite tijesto na lim za pečenje. Pažljivo stavite osnovu za pizzu na prethodno pripremljeni lim za pečenje. Ako je potrebno, dajte test potreban obrazac ako je potrebno.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotine koraka 24

4. Podmažite tijesto maslinovim uljem. Koristeći kulinarsku četkicu, podmažite površinu tijesta i rub maslinovim uljem. Dovoljno male količine ulja, tijesto ne bi trebalo biti mokro.

Zahvaljujući ulju kore, ispostavilo se hrskavo čak i nakon što dodate nadjev.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od ogrebotina 25

pet. Skicirajte osnovu umaka za pizzu. Položite 1/4 šalicu (60 ml) umak za pizzu u cerebralnom centru. Naličja strana kašike distribuiraju umak u cijelu.

U idealnom slučaju, morate ostaviti oko 1,2 cm oko ivica peleta. Dakle, sos ne troši izvan granica.

Slika pod nazivom Natjecala pice od koraka od pare 26

6. Dodajte punjenje. Ravnomjerno distribuirati preko umaka sira, zatim meso i povrće. Zaključno, pospite pizzu bilje.

Ostavite otprilike 1,25 sa ivicom.

Koristite umjerenu količinu punjenja. Ako dodate previše jednog od sastojaka, tada će prevladati ukus drugih sastojaka, umjesto da ih nadopunjuju.

Slika pod nazivom Pizza od ogrebotina 27

7. Peka pica. Stavite pizzu u rernu i pecite 10-15 minuta ili dok sir ne postane zlatni, a kore je zlatno smeđa.

Ako je potrebno, pizzu možete okrenuti za 5-7 minuta tako da prođe jednoliko.

Slika pod nazivom Napravite pizzu od koraka sa nudom 28

osam. Izrežite pizzu na komade i poslužite. Izvadite pizzu iz rerne i ostavite ga na nekoliko minuta cool. Kad se pica malo ohladi, isječe ga na komade i poslužite tablici. prijatno!