Kako pripremiti tanku pizzu sa hrskavom kore

Tanka pica s hrskavom kore nije samo vrlo ukusna, već i brzo pripremljena, jer ne trebate čekati dok tijesto ne diže. Pripremite tijesto: pomiješajte kvas vodom, a zatim dodajte brašno i sol. Nakon toga operite tijesto dok ne postane elastično. Dodajte odgovarajući umak, omiljeno punjenje i sir, a zatim pecite pizzu 8-12 minuta.

Sastojci

¾ Naočale (180 mililita) malo topla voda
1 žličica (3,2 grama) Aktivni sušeni kvas
2 šalice (260 grama) univerzalnog brašna, i još malo za miješanje testa
¾ Kašika (4 grama) soli
2 kašike (10 mililitara) maslinovo ulje
½ šolje (120 grama) umak za pizzu
2 naočala (250 grama) mocarela, parmezan ili romano (ili njihove smjese)
4 čaše vašeg omiljenog punjenja (na primjer, mješavina sjeckanog luka, gljiva, crvene paprike, kuhane kobasice ili feferone)

Na 4 porcije

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema tijesta

jedan. Zaprepasti pećnica na 230 ° C. Okrenite pećnicu i odaberite režim pečenja. Rešetku stavite u donju trećinu pećnice i stavite lim za pečenje na njega.

Bolje je koristiti uobičajeni režim pečenja, a ne pečenje sa konvekcijama. Označava ga simbolom dvije linije, od kojih je jedna postavljena u vrh, a druga - na dnu trga.

2. Sipaj 1 žličicu (3,2 grama) kvas u čaši (180 mililitara) blago topla voda. Napunite vodu u posudu i dodajte kvas.

3. Nakon dodavanja kvasca u vodu, pričekajte 3-5 minuta. Pazite na mješavinu vode i kvasca. Pričekajte dok se kvasac ne otopi u vodi i smjesa će početi pjenu.

Ne treba miješati kvas i vodu.

4. Dodaj u mješavinu vode i kvasca 2 šalice (260 grama) brašna i ¾ žličice (4grim) soli. Promiješajte nastalo tijesto drvenom kašikom ili krutom oštricom. Nastavite miješati dok tijesto ne postane grubo i blaže.

Dio 2 od 3:

Test za miješanje i dajući joj potreban oblik

jedan. Odaberite čistu radnu površinu i spustite ga brašnom. Operite površinu vrućeg sapuna i suhoće da biste ga obrisali. Nakon toga, posteljite površinu tankim slojem brašna.

Slika pod nazivom Učinite tanku kore za pizzu 6

Mix tijesto na radnoj površini 5-8 minuta. Sakupite tijesto u jedan komad, položite ga na radnu površinu i gurnite je temelje dlanovima. Pronađite cijeli komad tijesta, preklopite ga na pola kada postane previše tanak i nastavite oprati tijesto.

Ne zaboravite oprati ruke prije nego što dodirnete test.

Prestanite miješati tijesto kad postane malo elastično.

Ako tijesto tijesto, započinje da se pester na ruke, dodajte 1 kašiku (9 grama) brašna u vrijeme dok se ne prestane biti previše ljepljiv.

3. Pokriti tijesto čistom kuhinjskim ručnikom i ostavite ga 10 minuta. Preklopite tijesto u jedan komad i prekrijte ga kuhinjskim ručnikom. U ovom trenutku možete se nositi sa rezanjem i pripremom punjenja.

Umjesto ručnika možete pokriti tijesto invertiranu misiju.

4. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Suzite tijesto rukama u sredini. Provjerite jesu li rezultirajući dijelovi približno jednaki.

pet. Rastezanje tijesta u obliku dva kruga od 25-30 centimetara. Pritisnite komad tijesta bazama dlanova i ispružite je na strani da biste ga dali oblik kruga. Kao rezultat toga, debljina kruga iz tijesta treba da ispadne oko 6 milimetara ili nešto manje.

Ako želite, možete kotrljati tijesto, a ne gole ruke, već kokoši.

Ako se tijesto i dalje smanji kad ga istegnete, ostavite to na miru još 5 minuta.

Otkotrljajte svaki komad tijesta odvojeno.

Dio 3 od 3:

Pečenje pice

jedan. Stavite valjano tijesto na prethodno pregrijani lim za pečenje. Izlazi iz pećnice i lagano odložite tijesto u njegov centar.

Rade s jednim komadom tijesta istovremeno.

2. Podmažite tiho 1 čajne žličice (5 mililitara) maslinovo ulje. Koristite za ovu kulinarsku četku. Unično stisnite krug tijesta maslinovim uljem u cijelom području.

3. Koristeći nož za oslobađanje od stakla (60 grama) umaka za pizzu na površini testa. Jednako raspodijelite sos od tijesta. Ostavite oko rubova od približno 1,5 centimetara bez umaka.

Sos se može nanositi na tijesto povuda kašike.

4. Raširite na test 2 šalice odgovarajućeg punjenja i 1 šalice (125 grama). Jednako distribuirati punjenje i sir u cijeloj pizzi. Raširite ih ručno ili sa kašikom.

Slika pod nazivom Učinite tanku kore za pizzu 14

pet. Peći pizzu u rerni 8-12 minuta. Istovremeno gledajte pizzu i izvucite ga iz pećnice kada se sir topi i počne malo tamne. Kao rezultat toga, to bi trebala biti zlatna mrlja.

Nazovite pizzu iz pećnice dodiruti da ne izgaraju.

Uklonite pizzu sa bačom sa oštricom.

Savet specijalista

Alex Hong

Chef Polarsalex Hon - Chef i suodgorder Sorrel, nova američka kuhinja restoran u San Franciscu. Radovi u restoranima više od 10 godina. Diplomirao je na američkom kulinarskom institutu i radio u kuhinji restorana Michelin Jean-Georges i Quince.

Alex Hong
Šef

Nabavite težnju koru sa par. Kuhar Alex Hon, koji je radio u kuhinji restorana Michelin, savjetuje: "Ako želite pripremiti tanku pizzu s oštrom u kući, zagrijte pećnicu na vrlo visoku temperaturu i koristite pizzu u tijesto kao i treba biti pečen u nastavku. Zatim, dok se pica priprema, stavi u rernu nekoliko kockica leda kako bi stvorila malo para ".

Slika pod nazivom Učinite tanku kore od koraka 15

6. Napravite drugi test testa nakon stavljanja sosa na njega, punjenje i sir. Baš kao prvi put, stavite sos na tijesto i punjenje. Pecite pizzu dok ne prekriva zlatnu mrlju koru.

Ako ne želite odmah koristiti drugu polovinu testa, možete ga staviti u čvrsto zatvarač posude i čuvati u hladnjaku do 5 dana ili u zamrzivaču do 1 mjeseca.

Preostala pica može se staviti u čvrsto zatvoreni spremnik ili zamotati u foliju i čuvati u hladnjaku do 3-4 dana. Takođe možete zadržati pizzu u zamrzivaču u čvrsto zatvorenom spremniku ili paketu za zamrzavanje do 2 mjeseca.