Kako kuhati menudo

Menudo je meksičko pirjano meso, najčešće svinjska šunka sa potražnjom i začinima. Jede se sa pecivima ili rižom tako da se garnish apsorbuje ukusan gust mesni sos. Naučite pripremiti mento i iznenaditi naše goste za praznike!

Sastojci

1 kg vage
500 g svinjskog pršuta (ili govedine za bijelo mento)
1 velika sijalica
1 glava češnjaka
1 velika banka mamalygi
6 paprika Pasilla sa žitaricama
6 paprika Guadhillo sa žitaricama
4 žličice meksičkog origana origana
sol

Korake

Metoda 1 od 3:

Pripremite sastojke

jedan. Uzmi potražnju. Isperite hladnom vodom i glatkom. Stavite na ploču i odsjecite višak masnoće oštro nož. Nakon obrezivanja masnoće, smanjite potražnju za ne baš velikim komadima, tako da možete u potpunosti jesti.

2. Izrežite svinjetine. Isperite vodom, neka se osuši i odsječe svaku nogu na pola.

Da biste napravili bijeli mento, upotrijebite goveđu nogu.

3. Čisti češnjak i izrezati na komade. Svaki očisti kišne slame u pola.

4. Očistite i izrežite luk. Očistite luk iz kore i izrežite na velike kriške.

pet. Pripremiti biber. Prokuhajte veliko posuđe sa vodom. Baci papriku u kipuću vodu zajedno sa dvije glave belog luka. Nakon što bi biber postao mekan, izvadite posudu sa vatre.

6. Mljeveni paprika u vodu u vodi. Nakon omekšanja bibera, sipajte ga uz vodu u blender i mljeti dok se ne formira homogena masa.

Metoda 2 od 3:

Kuhanje mesa

jedan. Zavarivanje potražnje i svinjetine. Stavite lonču nogom na srednjim plinom i sipajte 7 litara vode, a bacite sve preostale češnjake. Donijeti vodu da prokuha. Stalno uklanjajte pjenu za vrijeme kuhanja mesa.

2. Smanjiti plin. Prekrijte posudu sa poklopcem i kuhajte meso oko 3 sata.

3. Dodajte mješavinu paprike na kuhano meso. Odvojite višak vode iz smjese. Ispunite ga u loncu sa mesom.

Metoda 3 od 3:

Završna faza kuhanja menudo

jedan. Dodajte sol po ukusu. Probajte meso još petnaest minuta i ponovo dodajte sol po ukusu.

2. Proći duše prije posluživanja menudoa na stolu i mix.

3. Menudo je spreman služiti na stolu. Možete i izrezati svježe luk u njemu i poslužiti se rižom ili pecivima.

Savjeti

Poslužite meudo sa cilantrom, lukom i limunom za bogatiji ukus.Možete napraviti i Tortiliju - meksička peleta.
Koristite žute duše, a ne bijele.
Noga od govedine čini menudo gušćem i mirisom.
Ne isprobavajte meniera ranije nego u dva sata kuhanja.
Ako ne kupite čekić u supermarketu, zamolite mesara da odsječe svinjetine na pola.
Dobar dodatak jelu je divlja čilka s bojom (mala, okrugla crveni čili, koja raste u planinama Sonor). Ako nije, možete koristiti papriku Habaroo, miješajući ga mikserom sa vodom i soli. Vrlo je akutna, tako da možete dodati takvu smjesu u ukus - čajnu kašiku za dio, pa još manje.